Judías con jamón y tomate


Receta sencilla, rápida y rica como las que suelo hacer en el 99% de los casos últimamente. Judías con jamón y tomate, tan típicas de nuestra cocina. Ha sido llegar septiembre y pasar de cero a cien de trabajo en da y recetas así son las que me monto yo en mi batchcooking particular que consiste en hacer mucha cantidad de una receta para poder refrigerar y/o congelar y así ya tener para otra vez. Así, en mi casa siempre hay algo preparado para poder comer. 

En alguna ocasión he comentado que para mi comer o cenar un bocadillo no es una opción por eso 'necesito' tener algo preparado para los días en que vamos a mil. Con bastante frecuencia también hago yo la salsa de tomate pero oye, si tienes prisa o poco tiempo, pues es una opción la salsa de tomate ya lista como esta de Orlando creaciones que venía en mi caja Degustabox y es que la salsa de tomate de ahora están muy logradas. Si tú también quieres conseguir la caja con productos interesantes con este código te costará 8,99€. 


INGREDIENTES


500gr. de judía congelada troceada
1/2 cebolla
90gr de jamón serrano picado
4 cucharadas de sala de tomate Orlando creaciones
aceite de oliva virgen extra
un chorrito de caldo de verduras / jamón o agua
sal y pimienta



ELABORACIÓN
  • Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén grande o un cazo doramos la cebolla hasta que esté translúcida y entonces incorporamos los taquitos de jamón y damos un par de vueltas.
  • A continuación añadimos las judías verdes sin descongelar y salpimentamos. Damos unas vueltas para incorporar todos los ingredientes.
  • Por último añadimos los dos dedos de caldo y cocinamos unos 10 minutos tapado.
  • Pasado ese tiempo ponemos unas 4 cucharadas de salsa de tomate Orlando, mezclamos y cocinamos a fuego medio-bajo un par de minutos. 
  • Acompañamos con una fuente de proteína que nos apetezca y ¡listo!

A comer sano que el curso acaba de empezar. Un besito,


Coleslaw / Ensalada de col


Receta fresca, fácil y resultona. Coleslaw o Ensalada de col americana o no. La hemos visto en todas las cadenas de comida rápida acompañando nuestra hamburguesa, ahora también está en casi todos los supermercados. Pero amigu@s, hacerla en casa es otro mundo, crujiente y sabrosa. A mi me encanta.


Cierto es que el secreto para que nuestra coleslaw o ensalada de col americana salga rica es una buena mayonesa. Yo he utilizado la Gran Mayonesa de Hellmann's, un clásico, para mi una de las mayonesas con mejor sabor. Y tuve la suerte de que viniese en mi última caja de Degustabox. Si queréis también recibirla con este código BPD9E os costará 8,99€ (envío incluido).
Venga, animaos que el nivel de dificultad es cero y el disfrute lo merece. 



INGREDIENTES

Media col (china, que no coliflor)
1 zanahoria grande
para la salsa
3 cucharadas de Gran Mayonesa de Hellmann's
1 cucharada de yogur griego
1 cucharada de vinagre de manzana
sal y pimienta
*podéis poner solo mayonesa y acomodar las cantidades a vuestro gusto



ELABORACIÓN
  • Retiramos las primeras hojas de la col y con una mandolina la cortamos finamente y la ponemos en un bol grande. 
  • Pelamos la zanahoria y con un rallador la rallamos longitudinalmente (para que los hilos sean más largos) y la incorporamos al bol.
  • En otro bol más pequeño ponemos todos los ingredientes de la salsa y batimos bien. Cuando la mezcla sea homogénea la añadimos al bol con la col y la zanahoria y mezclamos con una espátula para incorporar bien. Refrigeramos una horas y ¡a disfrutar!


A los que estáis de vacaciones, disfrutadlas y a los que no los estáis ¡mucho ánimo!

Gazpacho de sandía




Recetas veraniegas volumen II. Que hace calor es un hecho y que solo apetecen cosas fresquitas un verdad absoluta así que aquí os traigo mi versión de gazpacho de sandía, ligero, fresquito y saludable como él solo.  La verdad que con ensaladilla rusa y gazpacho pasaría yo el verano. 

Para acompañar nuestro gazpacho no necesitamos muchas florituras, basta con unas verduritas picadas, semillas variadas y cómo no picatostes. En este caso he utilizado unos picatostes naturales Rialto que son crujiente y ligeros que venían, en mi última caja Degustabox. Venían también los de ajo y perejil pero me parece que le van bastante mejor al gazpacho los naturales. Si tú también quieres disfrutar de estos y otros productos ricos con este código BPD9E la caja Degustabox te saldrá por 8,99€. 


INGREDIENTES
(para 4 raciones)

500gr. de tomates maduros (de pera o canario)
500gr. de sandía sin pepitas (y sin corteza 😉)
1/4 de cebolla dulce o tierna
1/2 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
Aceite de oliva VE
1 chorrito de vinagre de vino blanco
Sal y pmienta
picatostes naturales Rialto para acompañar
unos cubitos de hielo (opcional)*



ELABORACIÓN
Thermomix
  • Lavamos bien el pimiento y los tomates retirándoles el pedúnculo. Los cortamos en cuartos y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos también el diente de ajo y la cebolla pelados. Le retiramos el germen al ajo para que no pique tanto. Trituramos 30 seg/ vel progresiva 5- 8
  • Añadimos al vaso la sandía a trozos y el vinagre y trituramos durante 1 min / vel progesiva 6 -10.
  • Incorporamos la sal, la pimienta y el aceite y mezclamos unos 10 segundos a vel / 6.
  • Servimos en vasitos acompañado de unos picatostes y ¡a disfrutar!
*NOTA: como este gazpacho lleva sandía que es acuosa no necesita agua. sin embargo si lo vamos a consumir inmediatamente después de prepararlo los cubitos le darán el toque fresquete. Los añadiremos junto con la sandía. 


Buen fin de semana,

Ensaladilla rusa


Para ir abriendo boca de la temporada estival traigo una receta veraniega, todo un clásico, la reina de los picoteos, en nuestras mesas desde tiempos inmemorables: la ensaladilla rusa. Habrán tropecientas mil versiones de este plato y cada versión es la mejor, no conozco una ensaladilla mala. La mía es bastante clásica. En mi casa se solía hacer con aceitunas pero fuentes de origen ruso me dijeron que allí la hacen con pepinillos. Quise probar en su día, me gustó y así os la traigo yo ya que siempre la hago así. Pero vaya que si a vosotros os va la ensaladilla rusa a la española no seré yo quien os diga lo contrario.  


El caso es que hagas como hagas la ensaladilla rusa cuando la sirvas triunfarás y habrás hecho un esfuerzo casi igual a cero. Eso sí, para triunfar bien triunfados una buena ensaladilla debe ser acompañada de palitos de pan o picos, imprescindible. Los míos son palitos saladitos Velarte crujientes y con sal que venían en mi última caja Degustabox que me lo acertaron que no veas ya que siempre hago acopio de picos para la temporada ensaladillera. Si tú también quieres disfrutar de este y otros productos, con este código BPD9E te saldrá la caja por 7,99€ con gastos de envío incluidos. Estos palitos están riquísimos y además son de la terreta, vaya que los hacen aquí al lado. 




INGREDIENTES

450 de verduras para ensaladilla congeladas
(las verduras pueden ser frescas: guisantes, zanahoria, judías verdes y patata)
75gr. de maíz dulce
40gr. de pepinillos
2 latas de atún al natural
4 cucharadas de la mayonesa que más te guste
sal
palitos de pan saladitos Velarte
1 zanahoria cruda rallada (opcional)




ELABORACIÓN
  • Ponemos a hervir en abundante agua con sal las verduras congeladas el tiempo que indique el fabricante, unos 12 minutos. Si utilizas verduras frescas pélalas y córtalas a cubitos y cuécelas hasta que estén tiernas. 
  • Escúrrelas muy bien para quitar el exceso de agua. Es ideal dejarlas un rato en el colador.
  • A continuación pon las verduras en un bol y añade el maíz, los pepinillos cortados finamente y el atún escurrido. Mezcla todo bien.
  • Añade la mayonesa e impregna bien todas las verduras. A mi me gusta que ligue pero que no haya mucha mayonesa si te gusta con más mayonesa no hay problema, añade más. Refrigera un par de horas.
  • Para servirla la puedes emplatar con un aro como he hecho yo o ponerla en un bol, pero en cualquier caso acompaña de picos ;)

Feliz semana, 

Pasta con feta y tomates cherry al horno



Ya en su día, hace un mes, me animé con esta receta que se hizo viral gracias a TikTok y a las miles de personas, que como yo, cocinamos y compartimos nuestras preparaciones en Instagram. Pasta con queso feta y tomates cherry al horno, o mejor dicho falsa pasta. En esta justa ocasión he utilizado pasta hecha con harina de garbanzo íntegramente. 


Suelo utilizar de vez en cuando pasta de legumbres ya que me parece más interesante nutricionalmente, no contiene gluten y es más alta en proteínas. No conocía este tipo de pasta de la marca Barilla por eso les di una oportunidad al ver que estaba en mi última caja Degustabox. La versión de la marca italiana son como canutillos, ellos los llaman casarecce de garbanzos. Están muy ricos y para elaborar esta receta de pasta con feta y cherry al horno tán fácil va estupendamente. Si queréis recibir también la caja Degustabox con este código BPD9E os sale por 7,99€ gastos de envío incluidos. 


INGREDIENTES
(para 2 raciones)

400gr. de tomates cherries
1 bloque de queso feta DO
200gr. de pasta de garbanzos Barilla (o normal)
orégano
aceite de oliva virgen extra
ajo en polvo
albahaca (opcional)
sal



ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 180ºC. 
  • En una fuente apta para horno ponemos los tomates cherry limpios y en el centro el bloque de feta tal cual sacado del plástico. Espolvoreamos con orégano y ajo en polvo y regamos con un buen chorro de aceite de oliva. sin desmontar el bloque de queso mezclamos un poco para que se impregnen bien los tomates. Horneamos unos 25-30 minutos.
  • Mientras en una olla ponemos agua a hervir con un pellizco de sal y cuando alcance el punto de ebullición ponemos nuestra pasta a hervir tantos minutos como indique el fabricante.
  • Cuando esté lista escurrimos la pasta conservando un poco del agua de ebullición.
  • Sacamos la bandeja de horno y rompemos el queso feta mezclándolo con el resto de ingredientes hasta formar una salsa a la cual añadiremos nuestra pasta hervida con un poquito del agua de ebullición para que quede más cremosa. 
  • Podemos espolvorear por encima un poco de albahaca fresca picada.

Feliz semana,

Sobrasada vegana o falsa sobrasada



¡Buenas! tras la resaca de la vacuna Astra Zeneca vuelvo a las andadas. Menudo mesecito marzo, menos mal que abril parece haber empezado más liviano. Traigo hoy para matar las penas un sobrasada vegana o falsa sobrasada que hará las delicias de los paladares veganos más nostálgicos. Y para los que comemos de todo, simplemente un bocado súper rico, de los que no puedes parar de comer.


Que me gustan los dips o untables -para los menos modernos- es un hecho. Tengo en el blog varias versiones de hummus, clásico, de guisantes, de aguacate, de boniatobabaganush, guacamole y ahora esta sobrasada vegana que he acompañado tan ricamente con el pan Wasa en su versión original que es crujiente de verdad y con un sabor que me encanta. Venía en mi última caja Degustabox, que si tú también quieres recibirla con este código BPD9E os costará 7,99€ gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES

100gr de tomates secos 
80gr. de almendras crudas sin piel
1/2 diente de ajo
100gr. de pimientos rojos asados (sin piel)
20gr. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de postre de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
pan Wasa original al gusto



ELABORACIÓN
Thermomix
  • En un bol hidratamos los tomates secos unos 25-30 minutos. Pelamos el diente de ajo y retiramos la simiente, reservamos.
  • Ponemos en el vaso las almendras y trituramos 10seg/ vel progresiva 5-10.
  • Añadimos al vaso el ajo, el pimiento asado, el aceite, el pimentón, la sal y los tomates ya escurridos y trituramos 20 seg / vel 6. Si vemos que aún quedan trozos grandes volvemos a programar unos segundos más a vel 6.
  • Pasmos a un tarro de cristal. Untamos nuestras tostadas y ¡a disfrutar!

Feliz final de semana,

Magdalenas rellenas de mermelada



Marzo ha empezado intenso así que vamos a endulzarlo. Vengo hoy con otro dulce casero súper rico. me encanta los dulces de la familia de los bizcochos y estas magdalenas rellenas de mermelada de fresa son unas buenas parientes de los bizcochos. Y además son sin gluten. Yo ¿qué queréis que os diga? con este tiempo lluvioso y fresquito siempre estoy a punto para un dulce. 


La verdad que la mermelada con dispensador Frutapunto de Helios es una pasada y nos facilita la tarea, no necesitamos ninguna cucharilla y es más líquida, por lo que para este tipo de preparaciones como son las magadalenas sin gluten rellenas de mermelada o para tortitas y crepes es ideal. La he descubierto gracias a que venía en mi última caja Degustabox. Si también vosotros queréis recibir la caja con este y otros productos interesantes con este código BPD9E os costará 7,99€ con envío incluido.


INGREDIENTES
(para 12 raciones)

3 huevos M a temperatura ambiente
110gr. de azúcar morena ( o el que prefieras)
90ml de aceite de oliva suava o de girasol
60ml de tu leche favorita (yo de almendra)
170gr. de harina sin gluten
mermelada de fresa Frutapunto Helios
9gr de levadura en polvo
una pizca de sal



ELABORACIÓN 
Thermomix
  • Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el aceite y programamos 30 seg /vel 4.
  • Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 seg / vel 5.
  • Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos nuestra bandeja de magdalenas con las cápsulas y con ayuda de una manga pastelera o una cuchara de helados vamos rellenándolas con la mezcla hasta la mitad. Ponemos un chorrito de mermelada de fresa en cada uno de ellos y cubrimos con un poco más de masa, hasta llegar a los 2/3 aproximadamente.
  • Las metemos en el horno y horneamos unos 15 minutos. No abráis la puerta del horno antes porque se os bajará la masa... Ale, ya están listas. las dejáis enfriar sobre una rejilla y para el desayuno o la merienda, ¡listas!

tradicional
  • Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos las cápsulas en nuestro molde para magdalenas. 
  • En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que espumeen. 
  • Incorporamos al bol el aceite y la leche y batimos de nuevo. 
  • Tamizamos la harina junto con la levadura y  la sal y loa añadimos a la mezcla de ingredientes líquidos hasta obtener una masa homogénea. 
  • Con ayuda de una cuchara de helado o una manga pastelera rellenamos las cápsulas hasta la mitad. Ponemos un chorrito de mermelada de fresa en cada uno de ellos y cubrimos con un poco más de masa, hasta llegar a los 2/3 aproximadamente.
  • Las metemos en el horno y horneamos unos 15 minutos. No abráis la puerta del horno antes porque se os bajará la masa... Ale, ya están listas. las dejáis enfriar sobre una rejilla y para el desayuno o la merienda, ¡listas!
Eso sí, recordad que consumir este tipo de cosas ha de ser de vez en cuando ;)

Feliz semana,

Carrot cake vegano sin gluten


¡Madre mía lo que traigo! Un delicioso carrot cake vegano sin gluten apto para todos. No lleva ni huevos, ni leche, ni gluten. Por no llevar no lleva ni frosting. Espero que los más puristas no se molesten pero como a mí me gusta comerme un trozo de bizcocho para el desayuno o con el té pues lo veo un poco too much con frosting. Innecesario vaya. Y es que este bizcocho no necesita muchas más florituras.

El bizcocho de zanahoria o carrot cake me recuerda irremediablemente a Londres. Supongo que por eso lo he hecho justo ahora. Porque justo hace un año, cuando éramos aún ajenos a lo que se nos venía, estaba yo tan feliz paseando por las calles de mi querida Inglaterra. Whistable y Londres fueron mis últimos destinos más allá del cierre perimetral. 




En honor a mis últimos viajes he aquí mi versión del carrot cake vegano y sin gluten. Para endulzarlo esta vez he utilizado La lechera Veggie que venía en mi última caja Degustabox y la verdad que está muy conseguida. No es la primera vez que la pruebo y tampoco será la última. Aunque estos productos son para ocasiones especiales. Y rememorar mi último viaje al extranjero lo es. Si tú también quieres recibir la caja Desgustabox y así probar nuevos productos con este código BPD9E os costará 7,99€ con envío incluido. 


INGREDIENTES
(molde 22cm)

150 - 175gr La Lechera Veggi (u otro endulzante)
ralladura o piel (sólo la parte naranja) de 1/2 naranja
350gr. de zanahorias peladas
150 de bebida vegetal
100gr. de aceite de girasol
250gr de harina sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela molida
1 pizca de sal y nuez moscada
chocolate blanco rallado (opcional)


ELABORACIÓN
Thermomix
  • Encamisamos el molde poniendo papel en la base, engrasamos la base y los laterales y espolvoreamos con un poco de harina. Sacudimos para retirar el exceso. 
  • Ponemos en el vaso la piel de naranja junto con las zanahorias y trituramos 5 seg/vel 5.*
  • Agregamos la bebida vegetal, La Lechera Veggie y el aceite y mezclamos 30 seg / vel 5.
  • A continuación añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos 4 seg / vel 6. Ayudamos con la espátula a acabar de mezclar si fuera necesario y vertemos la mezcla en el molde.
  • Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con 1 palito este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
  • Podéis ponerle un poco de chocolate blanco rallado por encima o hacerle un frosting si queréis. 
* Si utilizáis azúcar poned la piel junto con el azúcar y pulverizad primero 20 seg/vel. 10. Luego ya añadid las zanahorias y proceded como indico. 

Tradicional
  • Encamisamos el molde poniendo papel en la base, engrasamos la base y los laterales y espolvoreamos con un poco de harina. Sacudimos para retirar el exceso. 
  • Ponemos en un bol grande la piel de naranja junto con las zanahorias ralladas y mezclamos bien.
  • Agregamos la bebida vegetal, La Lechera Veggie y el aceite y mezclamos con ayuda de unas varillas.
  • A continuación añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos e integramos bien. Ayudamos con la espátula a acabar de mezclar si fuera necesario y vertemos la mezcla en el molde.
  • Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con 1 palito este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
  • Podéis ponerle un poco de chocolate blanco rallado por encima o hacerle un frosting si queréis. 
* Si utilizáis azúcar poned la piel junto con el azúcar. Luego ya añadid las zanahorias y proceded como indico. 

¡Y ya tenéis el desayuno listo!

Si vosotros tampoco podéis ir a desayunar por ahí preparaos uno de estos, al menos os teletransportareis. 

Buen fin de semana,