Quiche de pollo, tomate y queso


¡Buenas! Oye, menudo revuelo se ha armado en las redes sociales en la última semana por el lanzamiento del nuevo modelo de Thermomix… No son poc@s l@s que comentan las virtudes y defectos de este nuevo aparato creado para revolucionar nuestras cocinas ;) Y es que como en todo hay defensores y detractores. Yo de momento, os traigo una quiché de pollo, tomate y queso súper rica que se puede hacer tanto con Thermomix como sin ella.


Las máquinas y demás aparatos de cocina están aquí para facilitarnos la vida y ayudarnos a gane algo de tiempo y es que cuando te acostumbras si se estropean cunde el pánico. Ayer justo se estropeó mi tostadora, así, sin más, sin avisar y casi me de algo a la hora del desayuno… al menos el horno sigue funcionando y pude hornear este delicioso quiché de pollo, tomate y queso que resulta fresco al paladar. Para la receta utilicé la pechuga de pollo al natural de Casa Matachín que venía en la última caja de Degustabox. Que me encanta recibir esta caja ya lo sabéis y la de este mes me encantó. La pechuga de pollo  Casa Matachín que viene envasada al natural me ha encantado y se incorpora a mi cocina desde ya. Si vosotros también queréis recibir la caja Degustabox podéis utilizar este código promocional 3LD4G con el que el precio para la primera caja será de 9,99€ en vez de 14,99€ ¡vale la pena!


No si si vosotr@s tenéis algún electrodoméstico de cocina sin el que no podéis vivir,  a mi se me ocurren un par entre ellos la cafetera y el de triturar/batir, sea Thermomix o cualquier otro.  Si tuvieráis que elegir uno ¿cuál sería? Mientras me lo contáis os dejo la receta del quiché de pollo, tomate y queso.


INGREDIENTES
(molde 24 cm)

250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o de compra
150 gr. de pechuga de pollo al natural Casa Matachín (2 latas)
2 tomates
2 huevos
210 gr. de leche evaporada
1 cucharadita de sal
pimienta
100 gr. de queso de cabra


 ELABORACIÓN
  • Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí.
  • Mientras preparamos el relleno. 
tradicional
  • Lavamos los tomates, les retiramos el pedúnculo, y los troceamos. Reservamos en un bol.
  • Troceamos también el pollo y lo ponemos junto con el tomate.
  • En otro bol batimos los huevos junto con la leche evaporada, la sal, la pimienta y el orégano y batimos bien.
  • A continuación distribuímos los tomates y el pollo por encima de la masa ya horneada, vertemos la mezcla de huevos y leche por encima y repartimos el queso cortado a cuadritos.
  • Horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que esté doradito.
con Thermomix
  • Ponemos en el vaso el pollo y trocemos 3 seg/ vel 4. Reservamos en un bol.
  • Lavamos los tomates, les retiramos el pedúnculo, los ponemos dentro del vaso y los troceamos también 6 seg / vel 4. Vertemos en el bol junto al pollo.
  • Ponemos en el vaso los huevos, la leche evaporada, la sal, la pimienta y el orégano y mezclamos 15 seg / vel 4. Reservamos en el vaso.
  • A continuación distribuimos los tomates y el pollo por encima de la masa ya horneada, vertemos la mezcla de huevos y leche por encima y repartimos el queso cortado a cuadritos.
  • Horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que esté doradito.
Que paséis una buena semana,


Bizcocho de arándanos al limón




¡Hola! ¿Estáis ya tod@s por aquí? Con este bizcocho de arándanos al limón doy por inaugurada la temporada 2014-2015 de Cocina con Angi. Así que tijeras en mano cortamos la cinta y empezamos el nuevo curso con ganas de cocinar y seguir aprendiendo. Como veis he hecho algunos cambios a la imagen, hacía ya varios años que lucía la misma y tocaba aire fresco y además ya soy .com. Para los cambios he contado con Melania de Sweet Magazine, una revista preciosa, que además de hacer cosas tan bonitas y ser encantadora tiene más paciencia que un santo y ha respondido a tooooodas mis preguntas. De verdad muchísimas gracias. Y ahora nos ayuda a mejorar nuestro blog desde su nueva página Pale Blue, sobre diseño y comunicación, así que echadle un vistazo porque no tiene desperdicio.


Abro con un bizcocho de arándanos porque los bizcochos son el dulce que más me gusta y si encima llevan fruta fresca ni te cuento, hacía un montón que no preparaba un bizcocho y lo disfruté muchísimo. La receta es de Lorraine Pascale, de su libro A Lighter Way to Bake así que no fallaréis seguro. Resulta un bizcocho nada dulce y muy fresco con ese toque a limón que todavía sabe a verano y con menos calorías, grasas y azúcar que otros bizcochos.




INGREDIENTES
(molde 20 cm)


100gr. de mantequilla sin sal, punto pomada
125gr. de azúcar
250gr. de harina
100gr. de yogur griego natural
2 huevos
2 claras (4 en la receta original)
ralladura de 2 limones
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)
200gr. de arándanos
glaseado:
30gr. de azúcar glas ( 50 gr. receta original)
2 cucharadas de zumo de limón


ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 170º ( 150º ventilador) y forramos el molde, reservamos.
  • Ponemos el azúcar, la mantequilla y el yogur en un bol grande y batimos enérgicamente hasta que la mezcla esté cremosa.
  • Añadimos los huevos enteros y la mitad de la harina y seguimos batiendo.
  • A continuación batimos las claras hasta que queden espumosas y las añadimos a la mezcla anterior junto con el resto de la harina, la levadura, la vainilla, el limón. Mezclamos bien e incorporamos 3/4 partes de los arándanos también.
  • Vertemos la masa en el molde y ponemos el resto de arándanos por encima de la manera que más nos guste.
  • Horneamos durante 25-30. Mientras preparamos el glaseado poniendo el azúcar glas y el limón en un cazo pequeño, llevamos a gueto suave hasta que se disuelva el azúcar y reservamos.
  •  Dejamos enfriar en el molde y cuando enfríe lo pasamos a un rejilla y regamos con el almíbar. Yo he optado por ponerle menos azúcar al glaseado ya que me gusta mucho notar el sabor del limón. 
Como veis un bizcocho perfecto, duró su suspiro. Vendrán más recetas de este libro porque la verdad es que me ha encantado.
Feliz semana,

Arroz con leche y melocotones {sin lactosa y sin azúcar}


Un arroz con leche y melocotones sin lactosa y sin azúcar pero con todo el sabor y toda la ricura del mundo es la receta que os traigo para despedir la temporada 2013-14. Cierro el chiringuito un par de semanas para descansar pero también para organizarme. El nuevo curso está a la vuelta de la esquina y entre eso, Blanconube y otros menesteres profesionales debo organizarme, sí ;) Así que nos vemos en septiembre. 


Pero bueno, volviendo a nuestro arroz con leche y melocotones -que como os decía no tiene ni lactosa ni azúcar- está hecho con la leche Kaiku sin lactosa que venía en la caja Degustabox de este mes y que por cierto estaba repleta de productos ideales para el veranillo, de picoteo y más.  Si no la conocéis la caja Degustabox contiene un kit de productos de alimentación de primeras marcas y cada mes es diferente y resulta toda una sorpresa. Si también a vosotros os gustaría recibir la caja, utilizando este código 1F7O9 obtendréis un descuento y el precio será 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja.


INGREDIENTES
(para 6 raciones)

Melocotones:
-5 melocotones
3 cucharadas de Dayelet cremas (o azúcar)
2 ramitas de canela agua

Arroz con leche:
100 gr. de arroz de grano redondo
3/4 l. de leche sin lactosa Kaiku
100 gr. Dayelet semifríos (o de azúcar)
la piel de un limón
1 ramita de canela
1 pizca de sal
canela en polvo (para decorar)


ELABORACIÓN 
  • Empezaremos preparando los melocotones. Para ello empezaremos pelando y cortando a trozos pequeños los melocotones. 
  • Pondremos al fuego una cazuela de culo ancho y cubrimos con agua el fondo- un dedo más o menos- junto con el Dayelet cremas / azúcar y la canela. cuando empiece a hervir añadiremos los melocotones y mantendremos a fuego medio hasta que se consuma el líquido y los melocotones se pongan blanditos.
  • Retiramos la canela y disponemos el melocotón en el fondo de copas y reservamos.
  • Ahora prepararemos el arroz. Ponemos en un cazo el arroz y lo cubrimos de agua y llevamos a ebullición durante 5 minutos.
  • Pasados los 5 minutos escurrimos y lo ponemos en un cazo con la piel del limón, la canela y la leche. Llevamos al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos el Dayelet semifríos/ azúcar y la sal.
  • Cuando esté hirviendo bajamos el fuego y lo mantenemos así durante unos 30 minutos. 
  • Finalmente retiramos la piel del limón y la canela y vertemos el arroz por encima de la capa de melocotón, espolvoreamos con canela y refrigeramos.


Montaditos de 'esgarraet' o 'espencat'



¡Buenas! La blogosfera está casi vacía, se nota un hueco considerable. Playa, campo, viajes, familia, reencuentros, piscina, amigos… y entre todo ello ¡habrá que comer! Hoy traigo un clásico de la cocina valenciana y de mi casa: el esgarraet o espencat y os lo sirvo en montaditos

El esgarraet es una ensalada muy rica y saludable que se llama así porque es la forma en que se preparan los pimientos, estos se desgarran en tiras después de haber sido asados y haberles quitado la piel -su traducción vendría a ser desgarradito :P -. A mi personalmente me encanta y su sabor me traslada automáticamente a verano y a casa de mis padres. 


Si a al esgarraet le añadimos berenjena entonces tenemos un espencat, que en realidad es lo que traigo hoy. Sin embargo en mi casa y por razones de esas que se me escapan le llamamos siempre esgarraet. Acepta también muy gratamente huevo duro picado y para que los niños coman una buena alternativa es hacerlo con atún en conserva en vez de bacalao en salazón ya que tiene un sabor menos fuerte. Sea cual sea la opción que elijas te va a gustar muchísimo. Sírvela en tosta, montaditos o monda y lironda. Éxito asegurado. Pues aquí van mis montados de esgarraet o espencat.

Todos los elementos que veis en la foto los tenéis en Blanconube.
INGREDIENTES

  • 3 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • bacalao en salazón (pueden ser migas)
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • panecillos variados
ELABORACIÓN
  • Lavamos los pimientos y berenjenas, los pincelamos ligeramente con aceite y los ponemos en la bandeja del horno. Horneamos unos 35 -40 minutos hasta que estén tiernos y doraditos.
  • Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar, cuando ya estén fríos pelamos los pimientos y las berenjenas, los desgarramos a tiras y los ponemos en una fuente. A mi siempre me gusta añadir un poco del aceite que sueltan.
  • Cogemos el bacalao* y los añadimos a las hortalizas, también desgarrándolo en tiras.
  • Rallamos el ajo por encima, añadimos aceite de oliva virgen extra, mezclamos un poco y dejamos macerar en la nevera unas horas.**
  • Abrimos unos cuantos panecillos y los rellenamos con la mezcla. Refresco en una mano y montadito de esgarraet en la otra y… ¡A disfrutar!
* Yo tuve el bacalao unas horas en remojo para quitar un poco de sal ya que no me gusta tan fuerte.
** Está bastante mejor reposado, porque además de fresquito los sabores se integran mejor.
*** Como he mencionado antes se le puede añadir huevo duro y sustituir el bacalao en salazón por atún.


Angi