Helado de pistacho con pistachos caramelizados


Para mi el año empieza dos veces. Yo siempre cuento un comienzo en enero y otro en septiembre con el inicio de curso. Así que hoy mi primer día de trabajo tras las vacaciones doy también el pistoletazo de salida a la nueva temporada de Cocina con Angi. Abro con esta receta mega fácil de helado de pistacho con pistachos caramelizados porque así alargamos un poco más el verano. 



Estas vacaciones han sido especiales y diferentes a las de los últimos años. He viajado mucho, he conocido a mucha gente, me he reencontrado con viej@s amig@s, me he reído aún más, he xiringuiteado, he bailado al son de las verbenas, me he relajado en la playa, he descubierto lugares nuevos y he disfrutado con familia y amigos hasta decir basta. En definitiva, he sido feliz. Cocinar he cocinado más bien poco pero helados he comido a raudales y entre los buenos buenísimos este helado de pistacho con pistachos caramelizados.  Así pues retomo el nuevo curso con energías renovadas y ganas de todo. Sin más os dejo con la receta que se la dedico a mi hermana Clara a la cual le súper encantó y es la modelo y encargada de suministrarme la crema de pistachos.



INGREDIENTES

125gr. de leche
200gr. de crema de pistachos
500ml. de nata 35% materia grasa
1 cucharada de miel o azúcar invertido
25 gr. de azúcar glas (opcional si os gusta dulzón)

Para los pistachos caramelizados:
100gr. de pistachos pelados
2 cucharadas de azúcar



ELABORACIÓN
24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador*
- 4 horas antes preparamos la mezcla: 
  • En un bol ponemos la crema de pistachos, el azúcar, la miel y la leche y batimos hasta incorporar bien.
  • Añadimos al bol la nata, mezclamos bien y lo ponemos en la nevera cuatro horas. 
  • Pasado este tiempo ponemos la mezcla en la heladera para que manteque y casi al final (unos 25 minutos después) incorporamos los pistachos caramelizados.
  • Si no lo utilizáis todo o queréis que esté un poco más solido lo metéis en el congelador. 
caramelizar pistachos
- Tostamos un poco los pistachos en una sartén para que estén crujientitos. Dejamos que templen un poco.
- Ponemos el azúcar y los pistachos de nuevo en la sartén y vamos removiendo hasta que veamos que el azúcar está doradito. Vertemos sobre papel sulfurizado (de horno) y con la ayuda de un cuchillo, rodillo o mortero los picamos un poco y ya los tenemos listos para añadirlos a nuestro helado.

* Recordad que si no tenéis heladera también lo podéis hacer. Tan solo tenéis que poner la mezcla en el congelador e ir removiéndola a intervalos de 20-25 minutos hasta que adquiera la consistencia que queréis.


Bienvenidos de nuevo al blog. Pasad y disfrutad.


Bagels caprese con aguacate



Ya, ya lo sé. Ha pasado mucho tiempo, demasiado, desde mi última publicación. A todos los cambios que tuvieron lugar antes del periodo estival se suma un verano inesperadamente divertido y viajero. Con lo cual me ha sido muy difícil preparar algo decente. Por eso esta receta de bagels caprese con aguacate (si se le puede llamar receta) va dedicada a tod@s aquell@s que no les gusta la cocina o que no tienen tiempo, o que tienen calor como para ponerse a hacer cualquier otra cosa, o amantes del bocadillo, o yo qué sé. El caso es que estos bagels son ideales cien por cien para una cena de verano o comida ligera. 


Como os decía no he parado, y uno de mis destinos ha sido Inglaterra en julio y ahí fue donde me vinieron a mi las ganas de bagels y allí me comí unos cuantos. Por eso cuando vi el paquete de Thoma's bagels de Bimbo que había en mi caja Degustabox de este mes me súper alegré. Pero a estos panecillos de aires neoyorquinos el toque mediterráneo les sienta muy bien y de ahí estos bagels caprese con aguacate. Por cierto si queréis también recibir la caja Desgustabox cada mes con este código Q1J5H os saldrá por 9,99€ la primera caja en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido). 


Mañana mismo salgo hacia Croacia, sin duda alguna este va a ser uno de esos veranos que nunca olvidaré. Pienso grabar cada unos de los detalles que vea en mi retina y todos aquellos momentos que estoy viviendo retenerlos en mi memoria. El verano está para soñar, reír, disfrutar, bailar, conocer, perderse... así que disfrutad del ahora y lo que nos trae. Volveré en septiembre, no creo que sea antes, pero lo haré con fuerza y energías renovadas. Hasta entonces prometedme que exprimiréis al máximo el verano y que os homenajearéis con estos bagels caprese con aguacate ;)

INGREDIENTES
(para tantos como queráis)

Tomate natural
Mozzarella fresca
Aguacate
un puñado de albahaca fresca
Thoma's Bagels




Pasad un muy buen mes de agosto. Nos leemos a la vuelta. ¡Muaca!



Tarta mousse de turrón


El verano ya está aquí, por fin, que no me puede gustar más, de verdad. Con él llegan los helados, las ganas de cosas fresquitas y por eso me decanté por esta tarta Mousse de turrón que ya se encuentra entre las mejores que he preparado para el cumpleaños de mi sobri Alba. La receta es de Wada de Cocinerando por tanto no podía fallar.



Es tiempo de auditar olas, puestas de sol, puñados de arena, atardeceres en la playa y un sin fin de cosas igual de agradables que estas. Y como cocinar apetece poco y encender el horno menos todavía ya os digo yo que esta tarta mousse de turrón os vendrá genial para hacer un postre bien resultón que alegrará cualquier comida. Sin más os dejo con la receta.



INGREDIENTES
(molde 26 cm)

Para la base de bizcocho:
2 huevos
55 gr. de harina (la mitad del peso de los huevos)
55 gr. de azúcar (la mitad del peso de los huevos)

Para el relleno:
300 gr. de turrón de Jijona
2 huevos (yemas y claras por separado)
500 ml. de nata 35% materia grasa
100 ml. de leche
7 hojas de gelatina neutra

Para el almibar:
 50 gr. de agua
 50 gr. de azúcar

Decoración:
1 paquete de almendra crocante
2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado


ELABORACIÓN

  • Preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel sulfurizado.
  • Con la batidora de varillas montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes hasta incorporar bien, vertemos en el molde y horneamos unos 8 minutos. Reservamos.
  • Preparamos el almíbar. En un cazo ponemos a calentar el agua junto con el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar retiramos del fuego, dejamos templar y regamos con el nuestro bizcocho. Si hacemos unos agujeros en el bizcocho se empapará mejor. Reservamos.
  • Preparamos el relleno. Montamos la nata y reservamos en la nevera. Con Thermomix ponemos la mariposa y programamos vel 3 1/2 sin tiempo. Ojo con no pasarnos, hay que estar pendientes.
  • Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos también.
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 5 minutos.
  • Ponemos en el vaso de la Thermomix las yemas, el azúcar y la leche y calentamos 5 min/90º/vel 3. Después añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 4 seg/vel 3. Añadimos el turrón desmenuzado y programamos unos segundos/ velocidad progresiva 5-7-9. Dejamos templar un poco.
  • A continuación incorporamos la mezcla del turrón a la nata con movimientos envolventes y luego hacemos lo mismo con las claras hasta incorporar bien.
  • Por último vertemos nuestro relleno dentro del molde asegurándonos que está bien cerrado y refrigeramos. 
  • Cuando ya esté cuajado entonces lo podemos decorar. Para ello espolvorizamos el cacao por toda la superficie de manera uniforme y luego esparcimos por encima la almendra crocante. ¡De auténtico vicio!
  • Cuando más fresquita esté tanto mejor. Se puede congelar y la sacamos una hojita antes del congelador.


Disfrutad del verano. Espero que seáis muy buen@s auditores.

Cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno



No me puedo creer que haya pasado tanto tiempo desde la última publicación. Pero tal y como anunciaba ayer en Facebook e Instagram,  me volví a poner el delantal e hice esta cheesecake o tarta de queso de plátano sin azúcar y sin horno. Así de fresquita vengo ;) De este tiempo sólo diré que se han producido algunos cambios, ahora más tranquila y fresca aquí estoy.  Así que supongo que el postre de hoy va a corde con mi estado de ánimo. 


Pese a todo hay costumbres que no cambian y recibir la Degustabox es una de ellas que por cierto la caja de este mes también venía muy fresca ella. De entre todos los productos me decanté por las galletas doradas al horno de DiaBalance que por su baja carga glucemia me daban para hacer esta cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno, un postre apto para diabéticos. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox con este código Z9QLN te costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos para la primera caja) ¡Te gustará! Os dejo con la receta.




INGREDIENTES
(para 4 raciones)

Para la base:
12 galletas DiaBalance doradas al horno
2 cucharaditas de queso crema
1/2 cucharadita de tagatosa (1 de azúcar)

Para el relleno:
100gr. de queso crema
200 ml. de nata 35% materia grasa
3 cucharadas de tagatosa Dayelet (5 de azúcar) al gusto del consumidor
1 plátano maduro
1 cucharadita de pasta de vainilla


ELABORACIÓN
  • Trituramos las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos y añadimos el azúcar/tagatosa y el queso, trituramos unos segundos más. 
  • Disponemos la mezcla de galletas en el fondo de nuestro vasitos ayudándonos de una cucharita y reservamos.
  • Ponemos la nata en un bol y la montamos mientras añadimos poco a poco el azúcar/tagatosa. Una vez montada la reservamos en la nevera.
  • Trituramos el plátano y reservamos.
  • En otro bol batimos bien el queso junto con el azúcar/tagatosa, la vainilla y el plátano triturado. 
  • Por último con la ayuda de una espátula incorporamos la nata al bol con el queso y el plátano y con las varillas batimos otro poquito. 
  • Finalmente con la yuda de una manga pastelera (que nos ahorrará disgustos) rellenamos nuestros vasitos. Refrigeremos y disfrutamos un poquito mas tarde ;)

Como veis un postre fácil, rápido y delicioso. Os dejo hasta la próxima que esta vez espero que sea muy pronto. Gracias por estar ahí.
Un besito playero,