Sobrasada vegana o falsa sobrasada



¡Buenas! tras la resaca de la vacuna Astra Zeneca vuelvo a las andadas. Menudo mesecito marzo, menos mal que abril parece haber empezado más liviano. Traigo hoy para matar las penas un sobrasada vegana o falsa sobrasada que hará las delicias de los paladares veganos más nostálgicos. Y para los que comemos de todo, simplemente un bocado súper rico, de los que no puedes parar de comer.


Que me gustan los dips o untables -para los menos modernos- es un hecho. Tengo en el blog varias versiones de hummus, clásico, de guisantes, de aguacate, de boniatobabaganush, guacamole y ahora esta sobrasada vegana que he acompañado tan ricamente con el pan Wasa en su versión original que es crujiente de verdad y con un sabor que me encanta. Venía en mi última caja Degustabox, que si tú también quieres recibirla con este código BPD9E os costará 7,99€ gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES

100gr de tomates secos 
80gr. de almendras crudas sin piel
1/2 diente de ajo
100gr. de pimientos rojos asados (sin piel)
20gr. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de postre de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
pan Wasa original al gusto



ELABORACIÓN
Thermomix
  • En un bol hidratamos los tomates secos unos 25-30 minutos. Pelamos el diente de ajo y retiramos la simiente, reservamos.
  • Ponemos en el vaso las almendras y trituramos 10seg/ vel progresiva 5-10.
  • Añadimos al vaso el ajo, el pimiento asado, el aceite, el pimentón, la sal y los tomates ya escurridos y trituramos 20 seg / vel 6. Si vemos que aún quedan trozos grandes volvemos a programar unos segundos más a vel 6.
  • Pasmos a un tarro de cristal. Untamos nuestras tostadas y ¡a disfrutar!

Feliz final de semana,

Magdalenas rellenas de mermelada



Marzo ha empezado intenso así que vamos a endulzarlo. Vengo hoy con otro dulce casero súper rico. me encanta los dulces de la familia de los bizcochos y estas magdalenas rellenas de mermelada de fresa son unas buenas parientes de los bizcochos. Y además son sin gluten. Yo ¿qué queréis que os diga? con este tiempo lluvioso y fresquito siempre estoy a punto para un dulce. 


La verdad que la mermelada con dispensador Frutapunto de Helios es una pasada y nos facilita la tarea, no necesitamos ninguna cucharilla y es más líquida, por lo que para este tipo de preparaciones como son las magadalenas sin gluten rellenas de mermelada o para tortitas y crepes es ideal. La he descubierto gracias a que venía en mi última caja Degustabox. Si también vosotros queréis recibir la caja con este y otros productos interesantes con este código BPD9E os costará 7,99€ con envío incluido.


INGREDIENTES
(para 12 raciones)

3 huevos M a temperatura ambiente
110gr. de azúcar morena ( o el que prefieras)
90ml de aceite de oliva suava o de girasol
60ml de tu leche favorita (yo de almendra)
170gr. de harina sin gluten
mermelada de fresa Frutapunto Helios
9gr de levadura en polvo
una pizca de sal



ELABORACIÓN 
Thermomix
  • Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el aceite y programamos 30 seg /vel 4.
  • Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 seg / vel 5.
  • Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos nuestra bandeja de magdalenas con las cápsulas y con ayuda de una manga pastelera o una cuchara de helados vamos rellenándolas con la mezcla hasta la mitad. Ponemos un chorrito de mermelada de fresa en cada uno de ellos y cubrimos con un poco más de masa, hasta llegar a los 2/3 aproximadamente.
  • Las metemos en el horno y horneamos unos 15 minutos. No abráis la puerta del horno antes porque se os bajará la masa... Ale, ya están listas. las dejáis enfriar sobre una rejilla y para el desayuno o la merienda, ¡listas!

tradicional
  • Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos las cápsulas en nuestro molde para magdalenas. 
  • En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que espumeen. 
  • Incorporamos al bol el aceite y la leche y batimos de nuevo. 
  • Tamizamos la harina junto con la levadura y  la sal y loa añadimos a la mezcla de ingredientes líquidos hasta obtener una masa homogénea. 
  • Con ayuda de una cuchara de helado o una manga pastelera rellenamos las cápsulas hasta la mitad. Ponemos un chorrito de mermelada de fresa en cada uno de ellos y cubrimos con un poco más de masa, hasta llegar a los 2/3 aproximadamente.
  • Las metemos en el horno y horneamos unos 15 minutos. No abráis la puerta del horno antes porque se os bajará la masa... Ale, ya están listas. las dejáis enfriar sobre una rejilla y para el desayuno o la merienda, ¡listas!
Eso sí, recordad que consumir este tipo de cosas ha de ser de vez en cuando ;)

Feliz semana,

Carrot cake vegano sin gluten


¡Madre mía lo que traigo! Un delicioso carrot cake vegano sin gluten apto para todos. No lleva ni huevos, ni leche, ni gluten. Por no llevar no lleva ni frosting. Espero que los más puristas no se molesten pero como a mí me gusta comerme un trozo de bizcocho para el desayuno o con el té pues lo veo un poco too much con frosting. Innecesario vaya. Y es que este bizcocho no necesita muchas más florituras.

El bizcocho de zanahoria o carrot cake me recuerda irremediablemente a Londres. Supongo que por eso lo he hecho justo ahora. Porque justo hace un año, cuando éramos aún ajenos a lo que se nos venía, estaba yo tan feliz paseando por las calles de mi querida Inglaterra. Whistable y Londres fueron mis últimos destinos más allá del cierre perimetral. 




En honor a mis últimos viajes he aquí mi versión del carrot cake vegano y sin gluten. Para endulzarlo esta vez he utilizado La lechera Veggie que venía en mi última caja Degustabox y la verdad que está muy conseguida. No es la primera vez que la pruebo y tampoco será la última. Aunque estos productos son para ocasiones especiales. Y rememorar mi último viaje al extranjero lo es. Si tú también quieres recibir la caja Desgustabox y así probar nuevos productos con este código BPD9E os costará 7,99€ con envío incluido. 


INGREDIENTES
(molde 22cm)

150 - 175gr La Lechera Veggi (u otro endulzante)
ralladura o piel (sólo la parte naranja) de 1/2 naranja
350gr. de zanahorias peladas
150 de bebida vegetal
100gr. de aceite de girasol
250gr de harina sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela molida
1 pizca de sal y nuez moscada
chocolate blanco rallado (opcional)


ELABORACIÓN
Thermomix
  • Encamisamos el molde poniendo papel en la base, engrasamos la base y los laterales y espolvoreamos con un poco de harina. Sacudimos para retirar el exceso. 
  • Ponemos en el vaso la piel de naranja junto con las zanahorias y trituramos 5 seg/vel 5.*
  • Agregamos la bebida vegetal, La Lechera Veggie y el aceite y mezclamos 30 seg / vel 5.
  • A continuación añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos 4 seg / vel 6. Ayudamos con la espátula a acabar de mezclar si fuera necesario y vertemos la mezcla en el molde.
  • Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con 1 palito este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
  • Podéis ponerle un poco de chocolate blanco rallado por encima o hacerle un frosting si queréis. 
* Si utilizáis azúcar poned la piel junto con el azúcar y pulverizad primero 20 seg/vel. 10. Luego ya añadid las zanahorias y proceded como indico. 

Tradicional
  • Encamisamos el molde poniendo papel en la base, engrasamos la base y los laterales y espolvoreamos con un poco de harina. Sacudimos para retirar el exceso. 
  • Ponemos en un bol grande la piel de naranja junto con las zanahorias ralladas y mezclamos bien.
  • Agregamos la bebida vegetal, La Lechera Veggie y el aceite y mezclamos con ayuda de unas varillas.
  • A continuación añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos e integramos bien. Ayudamos con la espátula a acabar de mezclar si fuera necesario y vertemos la mezcla en el molde.
  • Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con 1 palito este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
  • Podéis ponerle un poco de chocolate blanco rallado por encima o hacerle un frosting si queréis. 
* Si utilizáis azúcar poned la piel junto con el azúcar. Luego ya añadid las zanahorias y proceded como indico. 

¡Y ya tenéis el desayuno listo!

Si vosotros tampoco podéis ir a desayunar por ahí preparaos uno de estos, al menos os teletransportareis. 

Buen fin de semana,
                                              

Cupcakes de coco sin gluten


Si te gusta el coco, esta es tu receta, tu postre navideño, tu capricho mañanero, tu antojo de media tarde. Estos cupcakes de coco sin gluten son la primera receta navideña de la temporada, del año del Covid-19. 
Los más puristas dirán que no son cupcakes ya que no llevan el típico frosting archiempalagoso  de mantequilla y azúcar glasé. Pero yo opino que las recetas se adaptan a los gustos de cada uno. Así que la nata montada me parecía a mi que le daba ese aire festivo de los cupcakes siendo un poco más ligero (o no), al menos al paladar. Pero vaya, que si tú prefieres el frosting con queso crema  o simplemente te apetece aquí te dejo cómo hacerlo. 


Como yo quería hornear alguna receta un poco más de Navidad, me vino genial cuando en mi caja Degustabox vi el lavadura en polvo de Dr. Oetker y los Metallic mix sprinkles que tienen un aire navideño pues no me lo pensé dos veces, haría unos cupcakes de coco sin gluten.  Si también tú quieres disfrutar de estos y otros productos interesantes con el siguiente código la primera caja Degustabox BPD9E te costará solo 7,99€


INGREDIENTES
(para 12 cupcakes)

Muffins:
2 huevos a temperatura ambiente
110gr. de mantequilla a temperatura ambiente
165gr. de azúcar blanca
110ml. de leche de almendra (o la que más te guste)
150gr. de harina sin gluten
75gr. de coco rallado
2 cucharadas de postre de levadura en polvo Dr. Oetker

Frosting:
nata montada
1 bote de Metallix mix sprinkles de Dr. Oetker


ELABORACIÓN

Tradicional
  • En un bol grande batimos con una batidora de varillas los huevos junto con la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea y espumosa. Añadimos entonces la leche y batimos de nuevo hasta incorporar.
  • Añadimos a la mezcla anterior la harina y la levadura tamizadas. mezclamos buen y por último añadimos el coco rallado. De nuevo batimos hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes. 
  • Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos nuestra bandeja de magdalenas con las cápsulas y con ayuda de una manga pastelera o una cuchara de helados vamos rellenándolas con la mezcla.
  • Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que estén doraditas. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Justo cuando vayamos a degustarlas les ponemos nata montada por encima y decoramos con unos sprinkles. 
Thermomix
  • Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla y programamos 30 seg /vel 4.
  • Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 seg / vel 5.
  • Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos nuestra bandeja de magdalenas con las cápsulas y con ayuda de una manga pastelera o una cuchara de helados vamos rellenándolas con la mezcla.
  • Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que estén doraditas. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Justo cuando vayamos a degustarlas les ponemos nata montada por encima y decoramos con unos sprinkles.