Carrot cake vegano sin gluten


¡Madre mía lo que traigo! Un delicioso carrot cake vegano sin gluten apto para todos. No lleva ni huevos, ni leche, ni gluten. Por no llevar no lleva ni frosting. Espero que los más puristas no se molesten pero como a mí me gusta comerme un trozo de bizcocho para el desayuno o con el té pues lo veo un poco too much con frosting. Innecesario vaya. Y es que este bizcocho no necesita muchas más florituras.

El bizcocho de zanahoria o carrot cake me recuerda irremediablemente a Londres. Supongo que por eso lo he hecho justo ahora. Porque justo hace un año, cuando éramos aún ajenos a lo que se nos venía, estaba yo tan feliz paseando por las calles de mi querida Inglaterra. Whistable y Londres fueron mis últimos destinos más allá del cierre perimetral. 




En honor a mis últimos viajes he aquí mi versión del carrot cake vegano y sin gluten. Para endulzarlo esta vez he utilizado La lechera Veggie que venía en mi última caja Degustabox y la verdad que está muy conseguida. No es la primera vez que la pruebo y tampoco será la última. Aunque estos productos son para ocasiones especiales. Y rememorar mi último viaje al extranjero lo es. Si tú también quieres recibir la caja Desgustabox y así probar nuevos productos con este código BPD9E os costará 7,99€ con envío incluido. 


INGREDIENTES
(molde 22cm)

150 - 175gr La Lechera Veggi (u otro endulzante)
ralladura o piel (sólo la parte naranja) de 1/2 naranja
350gr. de zanahorias peladas
150 de bebida vegetal
100gr. de aceite de girasol
250gr de harina sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela molida
1 pizca de sal y nuez moscada
chocolate blanco rallado (opcional)


ELABORACIÓN
Thermomix
  • Encamisamos el molde poniendo papel en la base, engrasamos la base y los laterales y espolvoreamos con un poco de harina. Sacudimos para retirar el exceso. 
  • Ponemos en el vaso la piel de naranja junto con las zanahorias y trituramos 5 seg/vel 5.*
  • Agregamos la bebida vegetal, La Lechera Veggie y el aceite y mezclamos 30 seg / vel 5.
  • A continuación añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos 4 seg / vel 6. Ayudamos con la espátula a acabar de mezclar si fuera necesario y vertemos la mezcla en el molde.
  • Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con 1 palito este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
  • Podéis ponerle un poco de chocolate blanco rallado por encima o hacerle un frosting si queréis. 
* Si utilizáis azúcar poned la piel junto con el azúcar y pulverizad primero 20 seg/vel. 10. Luego ya añadid las zanahorias y proceded como indico. 

Tradicional
  • Encamisamos el molde poniendo papel en la base, engrasamos la base y los laterales y espolvoreamos con un poco de harina. Sacudimos para retirar el exceso. 
  • Ponemos en un bol grande la piel de naranja junto con las zanahorias ralladas y mezclamos bien.
  • Agregamos la bebida vegetal, La Lechera Veggie y el aceite y mezclamos con ayuda de unas varillas.
  • A continuación añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos e integramos bien. Ayudamos con la espátula a acabar de mezclar si fuera necesario y vertemos la mezcla en el molde.
  • Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con 1 palito este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
  • Podéis ponerle un poco de chocolate blanco rallado por encima o hacerle un frosting si queréis. 
* Si utilizáis azúcar poned la piel junto con el azúcar. Luego ya añadid las zanahorias y proceded como indico. 

¡Y ya tenéis el desayuno listo!

Si vosotros tampoco podéis ir a desayunar por ahí preparaos uno de estos, al menos os teletransportareis. 

Buen fin de semana,
                                              

Cupcakes de coco sin gluten


Si te gusta el coco, esta es tu receta, tu postre navideño, tu capricho mañanero, tu antojo de media tarde. Estos cupcakes de coco sin gluten son la primera receta navideña de la temporada, del año del Covid-19. 
Los más puristas dirán que no son cupcakes ya que no llevan el típico frosting archiempalagoso  de mantequilla y azúcar glasé. Pero yo opino que las recetas se adaptan a los gustos de cada uno. Así que la nata montada me parecía a mi que le daba ese aire festivo de los cupcakes siendo un poco más ligero (o no), al menos al paladar. Pero vaya, que si tú prefieres el frosting con queso crema  o simplemente te apetece aquí te dejo cómo hacerlo. 


Como yo quería hornear alguna receta un poco más de Navidad, me vino genial cuando en mi caja Degustabox vi el lavadura en polvo de Dr. Oetker y los Metallic mix sprinkles que tienen un aire navideño pues no me lo pensé dos veces, haría unos cupcakes de coco sin gluten.  Si también tú quieres disfrutar de estos y otros productos interesantes con el siguiente código la primera caja Degustabox BPD9E te costará solo 7,99€


INGREDIENTES
(para 12 cupcakes)

Muffins:
2 huevos a temperatura ambiente
110gr. de mantequilla a temperatura ambiente
165gr. de azúcar blanca
110ml. de leche de almendra (o la que más te guste)
150gr. de harina sin gluten
75gr. de coco rallado
2 cucharadas de postre de levadura en polvo Dr. Oetker

Frosting:
nata montada
1 bote de Metallix mix sprinkles de Dr. Oetker


ELABORACIÓN

Tradicional
  • En un bol grande batimos con una batidora de varillas los huevos junto con la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea y espumosa. Añadimos entonces la leche y batimos de nuevo hasta incorporar.
  • Añadimos a la mezcla anterior la harina y la levadura tamizadas. mezclamos buen y por último añadimos el coco rallado. De nuevo batimos hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes. 
  • Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos nuestra bandeja de magdalenas con las cápsulas y con ayuda de una manga pastelera o una cuchara de helados vamos rellenándolas con la mezcla.
  • Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que estén doraditas. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Justo cuando vayamos a degustarlas les ponemos nata montada por encima y decoramos con unos sprinkles. 
Thermomix
  • Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla y programamos 30 seg /vel 4.
  • Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 seg / vel 5.
  • Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos nuestra bandeja de magdalenas con las cápsulas y con ayuda de una manga pastelera o una cuchara de helados vamos rellenándolas con la mezcla.
  • Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que estén doraditas. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Justo cuando vayamos a degustarlas les ponemos nata montada por encima y decoramos con unos sprinkles. 


Bizcocho de leche condensada sin lactosa y sin gluten


Sabíamos con podría haber una segunda ola, pero no que fuese a ser tan intensa. algunos estamos semi restringidos y otros confinados total. así que vamos a darle alegría al cuerpo y a desayunar un buen café y un trozo de este bizcocho de leche condensada sin lactosa y sin gluten. ¡Toma ya! y es que seguro que hay más gente en la sala que como yo no puede tomar ahora mismo ni lactosa ni gluten. Este bizcocho va por vosotr@s.

Así que con tanta restricción Covid y alimentaria tener un rico bizcocho sin gluten y sin lactosa es un plus. No te digo yo para todos los días. Pero para darte un capricho o homenajearte en el desayuno no le veo el problema. Por eso me ha venido de maravilla tener una lata de leche desnatada condensada sin lactosa Nestlé La Lechera gracias a mi caja Degustabox - que ni que supieran cómo anda el tema.  El resultado, delicioso. Lo del colorcillo tostado es por el color de la leche condensada sin lactosa


INGREDIENTES
(para molde rectangular)

Para la masa:
3 huevos a temperatura ambiente
1 lata de leche desnatada condensada sin lactosa Nestlé La Lechera
150 gr de aceite de girasol o de oliva suave
la lata entera de harina sin gluten
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de Psyillium (opcional)



ELABORACIÓN 
tradicional
  • Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Pincelamos el molde con aceite o mantequilla y espolvoreamos harina de manera que quede el molde "encamisado". Reservamos.
  • Primero mezclamos los ingredientes húmedos. En un bol grande batimos los huevos con unas varillas hasta que cojan algo de volumen. Añadimos la leche condensada, batimos hasta incorporar bien y hacemos lo mismo con el aceite.
  • En otro bol tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y el pysillium. Luego los incorporamos al bol de los líquidos y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  • Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos. Eso siempre depende de vuestro querido horno. 
Espero que la situación actual no os esté afectando mucho. Ánimo. 

Feliz semana,

Fajitas de pollo



Para este puente me he decantado por un plato internacional de mi querido México. Es una receta súper fácil y archiconocida. Pero siempre hay alguien que necesita tener a mano una receta de fajitas de pollo con pimientos. Yo la descubrí y aprendí cuando estuve de Erasmus, que aunque fue en Londres el Erasmus amplió mi repertorio de recetas latinas cosa mala, he aquí un ejemplo, también tenéis en el blog unas arepas.


Para mi las tortillas de Mission Foods son de las mejores que hay en el mercado, son súper tiernas y estas en concreto tienen el plus de haber sido hechas con aceite de oliva. Venían en mi caja Degustabox así que me vino genial. Si también queréis recibir la caja Degustabox y así probar este y otros productos interesantes, con este código BPD9E os costará 8,99€ (envío incluido).



INGREDIENTES
(para 3 raciones)

relleno:
1 cebolla dulce
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 pechuga de pollo grande
1 paquete de tortillas Mission Wraps aceite de oliva
1 sobre de sazonador para fajitas




ELABORACIÓN 
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana al igual que los pimientos. Reservamos.
  • Cortamos el pollo también a tiras. Reservamos.
  • En un wok o sartén grande ponemos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos en él la cebolla. Cuando esté translúcida agregamos los pimientos y el pollo y cocinamos unos minutos. 
  • Añadimos el contenido del sobre sazonador al gusto (según lo picante que os guste) y cocinamos una par de minutos más.
  • Mientras calentamos nuestras tortillas en el microondas o una tostadora horizontal.
  • Ponemos un poco de la mezcla de pollo y pimientos en el centro de la tortillas y enrollamos y así hasta acabar con la mezcla. Suelen ser unas dos por cabeza. 
Feliz semana,