Ensalada de caballa y arroz con vinagreta de tomate



Me ha encantado de verdad esta receta fácil de ensalada de caballa y arroz con vinagreta de tomate. Muy mediterránea con su arroz, pescado y tomates. Cierto es que que ayer no tuvimos un tiempo muy mediterráneo pero a mi me supo igual de bien. Por norma general sigue haciendo buen tiempo y aunque algún día llueva un plato así apetece igual. 


No es una ensalada fría, es templada e incluso caliente, además las espinacas con el calor del arroz se ponen blanditas y muy ricas. Para elaborar esta ensalada de caballa y arroz con vinagreta de tomate he utilizado los filetes de caballa al grill de Calvo que venían en la caja Degustabox. si también vosotros queréis recibir la caja con productos sorpresa con este código os costará 9,99€ gastos de envío incluidos). Así que ya sabéis a por las dos cosas, la caja y la receta ;)



INGREDIENTES
(para 2 raciones)

1 hoja de laurel
1 taza de arroz variado
1 cebolla dulce pequeña
1 puñado de tomates cherry
1 puñadito de espinacas babyfrescas
1 lata de filetes de caballa al grill Calvo
sal

Para la vinagreta
2 tomates de pera
1 diente de ajo
unas hojas de albahaca
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manazana
1 cucharadita de mostaza de Dijon
pimienta y sal



ELABORACIÓN

  • Ponemos a hervir en un cazo agua salada y la hoja de laurel y hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.
  • Mientras, pelamos y picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén grande. Cuando esté translúcida añadimos los tomates previamente lavados y partidos por la mitad. Salteamos a fuego bajo unos minutos, no queremos que se hagan muy blandos. Salpimentamos. 
  • Cuando ya esté listo añadimos a la sartén el arroz escurrido  y le damos unas vueltas para que se impregne y mezcle bien los sabores.
  • En dos platos ponemos una base de espinacas y encima el arroz. -Si lo emplatamos con un aro queda muy bien y perfecto para poner por encima la caballa-. Por último haremos eso mismo, abrir la lata y poner la mitad de la caballa sobre el arroz en cada uno de los platos.
  • Para la vinagreta lavamos los tomates y les retiramos el pedúnculo y las simientes. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo sin el gérmen y el resto de ingredientes y batimos hasta que alcancemos la textura que nos guste. Regamos con ella la caballa y ¡a disfrutar!

Feliz semana,

Tarta de queso y crema de galletas Lotus


Si estáis a dieta o pretendéis estarlo mejor no sigáis leyendo este post, tiene un alto nivel de azúcar pero a cambio promete un buen rato de sabor y placer. Vosotros decidís... ¡Ah! veo que os habéis quedado a ver la receta de tarta de queso y crema de galletas Lotus o speculoos.. ¡bien hecho! No os arrepentiréis.



Soy de las que piensa que cualquier celebración ha de acabar con una buena tarta, pero a la vez, no se necesita ocasión especial alguna para degustar una tarta de queso y crema de galletas speculoos o cualquier cosa. La tarta en sí misma hará de cualquier momento una especial, celebremos la vida misma. Os dejo la receta y ya me contaréis ;)

La crema de galletas Lotus venía en mi última caja Degustabox que me encanta recibir. Si vosotr@s también queréis recibir la caja en vuestra casa, usando este código FRUWM, os costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos).



INGREDIENTES
(molde 15cms desmontable)

Para la base:
70 gr galletas Lotus (aprox)
1 cucharada queso crema

Para el relleno:
400 ml. de nata para montar
4 cucharadas de azúcar
5 hojas de gelatina
20 ml de leche
300 gr de crema de galletas Lotus
200 gr de queso crema
Para la cobertura:
1 cucharada de crema de galletas Lotus
1 chorrito de nata



PREPARACIÓN
  • Trituramos las galletas y las mezclamos con el queso crema. Cuando obtengamos una masa compacta cubrimos con ella la base del molde. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno. 
  • En un bol  montamos la nata con el azúcar. En otro bol mezclamos el queso con la crema de especuloos y cuando esté bien homogeneizados incorporamos a la nata con movimientos envolventes. Reservamos.
  • Ponemos las hojas de gelatina a hidratar durante 10 minutos. Calentamos la leche y cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien. Cuando se enfríe lo añadimos a la mezcla de nata mezclando bien. 
  • Vertemos la mezcla obtenida en el molde y refrigeramos hasta que cuaje y enfríe bien.
  • Para hacer la cobertura simplemente calentamos en un cazo la crema de galletas con un chorrito de nata y cuando esté liquido vertemos por encima de la tarta justo antes de servir. 


Espero que encontréis una buena ocasión para la tarta o que la tarta convierta cualquier ocasión en buena ;)

Polos de limón



Verano, calor, sol, playa, chiringuito, paella, siesta, ganas de refrescarse y... un polito fresco. Y como los sabores que más me refrescan son los cítricos, me he decantado por unos polos de limón para refrescar nuestras vidas. Esta receta es, además, un dos en uno ya que primero elaboraremos la limonada que la podemos refrigerar y bebérnosla tal cual o congelarla en cómodos polos individuales como os lo presento hoy para una versión más fresca aún.


Personalmente he de confesar que me pierden los helados y polos, los podría tomar a cualquier hora y en cualquier época del año. Por eso, si son caseros tanto mejor. Aquí tenéis otras recetas de helados que podéis encontrar en Cocina con Angi.

Los moldes para helados Lekué venían en mi última caja Degustabox que me encanta recibir. Si vosotr@s también queréis recibir la caja en vuestra casa, usando este código FRUWM, os costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos). Adentro receta express de limonada que deriva en polos de limón.

INGREDIENTES
(para 10 raciones)

2 limones enteros
60gr. de azúcar glas* (cuanto más azúcar más dulce; a gusto del consumidor)
1litro de agua
moldes para helados Lekué
*si tenéis Thermomix u otra batidora de vaso potente podéis usar normal


ELABORACIÓN
(tradicional)
  • Lavamos los limones y les retiramos los dos extremos. Los partimos por la mitad y reservamos.
  • Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar glas, los limones y el agua y trituramos durante unos segundos.
  • Colamos en una jarra y con la limonada obtenida rellenamos nuestros moldes que congelaremos durante 4 ó 5 horas.
(thermomix)
  • Lavamos los limones y les retiramos los dos extremos. Los partimos por la mitad y reservamos.
  • Ponemos en el vaso el azúcar, y en modo vaso cerrado pulsamos turbo 2 segundos.
  • Incorporamos al vaso los limones y el agua y de nuevo en vaso cerrado pulsamos turbo 2 segundos.
  • Colamos en una jarra y con la limonada obtenida rellenamos nuestros moldes que congelaremos durante 4 ó 5 horas.

Esta tarde cae uno de estos seguro. Feliz domingo veraniego,

Ensalada de lentejas y fruta con vinagreta de mango



Lo sé,  hace un montón de días, que se han convertido en meses, que no publico nada. De verdad intento seguir el ritmo de antaño pero por alguna razón no consigo que la vida me dé para tanto. Por eso y porque hace un calor infinito -y lo que viene esta semana.... - hago la rentrée con una ensalada de lentejas y fruta con vinagreta de mango que acabaréis relamiendo seguro ;).  A ver si ahora en vacaciones consigo ponerme un poco al día.


Esta receta de ensalada de lentejas con fruta y vinagreta de mango no tiene mucha complicación y sin embargo es muy agradecida y completa: legumbres -un poco olvidadas en verano-, fruta -para darle un toque fresco y tropical, y frutos secos -el nombre lo dice todo-. Un plato todo terreno que podremos tener preparado en la nevera y llevarnos a la playa en un tupper o los menos afortunados al trabajo. Sin gluten y vegana os va a encantar. Le podéis también añadir lechuga y que cunda más. Feel free y hacedla vuestra. 



INGREDIENTES
(para 2 raciones)

Para las lentejas:
2 alcachofas en cuartos
1 taza de lentejas puy
1/2 cebolla morada
1 ramita de apio
1 manzana verde
1/2 mango
1 puñado de frambuesas
1 puñado de nueces

Para la vinagreta:
1/2 mango madurito pelado
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen
una pizca de sal


ELABORACIÓN

  • En un cazo ponemos a hervir las lentejas hasta que se ablanden siguiendo el tiempo de cocción que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.*
  • Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y las ponemos también a hervir en otro cazo hasta que estén blanditas. Escurrimos y reservamos
  • Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, el mango a bastoncitos y el apio y la manzana a cuadritos. Reservamos. 
  • En un bol mezclamos las lentejas, alcachofas, cebolla, mango, manzana y apio añadiendo también las nueces troceadas y las frambuesas lavadas. 
  • Aliñamos con la vinagreta y ¡a disfrutar!

*Se pueden dejar cocidas el día de antes al igual que las alcachofas. Reservaremos en la nevera.


(Vinagreta)
  • Con la ayuda de un robot de cocina o batidora trituramos todos los ingredientes de la vinagreta juntos hasta obtener una salsa homogénea. 



Poneos a remojo y stay tunned!