Tarta mousse de turrón


El verano ya está aquí, por fin, que no me puede gustar más, de verdad. Con él llegan los helados, las ganas de cosas fresquitas y por eso me decanté por esta tarta Mousse de turrón que ya se encuentra entre las mejores que he preparado para el cumpleaños de mi sobri Alba. La receta es de Wada de Cocinerando por tanto no podía fallar.



Es tiempo de auditar olas, puestas de sol, puñados de arena, atardeceres en la playa y un sin fin de cosas igual de agradables que estas. Y como cocinar apetece poco y encender el horno menos todavía ya os digo yo que esta tarta mousse de turrón os vendrá genial para hacer un postre bien resultón que alegrará cualquier comida. Sin más os dejo con la receta.



INGREDIENTES
(molde 26 cm)

Para la base de bizcocho:
2 huevos
55 gr. de harina (la mitad del peso de los huevos)
55 gr. de azúcar (la mitad del peso de los huevos)

Para el relleno:
300 gr. de turrón de Jijona
2 huevos (yemas y claras por separado)
500 ml. de nata 35% materia grasa
100 ml. de leche
7 hojas de gelatina neutra

Para el almibar:
 50 gr. de agua
 50 gr. de azúcar

Decoración:
1 paquete de almendra crocante
2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado


ELABORACIÓN

  • Preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel sulfurizado.
  • Con la batidora de varillas montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes hasta incorporar bien, vertemos en el molde y horneamos unos 8 minutos. Reservamos.
  • Preparamos el almíbar. En un cazo ponemos a calentar el agua junto con el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar retiramos del fuego, dejamos templar y regamos con el nuestro bizcocho. Si hacemos unos agujeros en el bizcocho se empapará mejor. Reservamos.
  • Preparamos el relleno. Montamos la nata y reservamos en la nevera. Con Thermomix ponemos la mariposa y programamos vel 3 1/2 sin tiempo. Ojo con no pasarnos, hay que estar pendientes.
  • Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos también.
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 5 minutos.
  • Ponemos en el vaso de la Thermomix las yemas, el azúcar y la leche y calentamos 5 min/90º/vel 3. Después añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 4 seg/vel 3. Añadimos el turrón desmenuzado y programamos unos segundos/ velocidad progresiva 5-7-9. Dejamos templar un poco.
  • A continuación incorporamos la mezcla del turrón a la nata con movimientos envolventes y luego hacemos lo mismo con las claras hasta incorporar bien.
  • Por último vertemos nuestro relleno dentro del molde asegurándonos que está bien cerrado y refrigeramos. 
  • Cuando ya esté cuajado entonces lo podemos decorar. Para ello espolvorizamos el cacao por toda la superficie de manera uniforme y luego esparcimos por encima la almendra crocante. ¡De auténtico vicio!
  • Cuando más fresquita esté tanto mejor. Se puede congelar y la sacamos una hojita antes del congelador.


Disfrutad del verano. Espero que seáis muy buen@s auditores.

Cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno



No me puedo creer que haya pasado tanto tiempo desde la última publicación. Pero tal y como anunciaba ayer en Facebook e Instagram,  me volví a poner el delantal e hice esta cheesecake o tarta de queso de plátano sin azúcar y sin horno. Así de fresquita vengo ;) De este tiempo sólo diré que se han producido algunos cambios, ahora más tranquila y fresca aquí estoy.  Así que supongo que el postre de hoy va a corde con mi estado de ánimo. 


Pese a todo hay costumbres que no cambian y recibir la Degustabox es una de ellas que por cierto la caja de este mes también venía muy fresca ella. De entre todos los productos me decanté por las galletas doradas al horno de DiaBalance que por su baja carga glucemia me daban para hacer esta cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno, un postre apto para diabéticos. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox con este código Z9QLN te costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos para la primera caja) ¡Te gustará! Os dejo con la receta.




INGREDIENTES
(para 4 raciones)

Para la base:
12 galletas DiaBalance doradas al horno
2 cucharaditas de queso crema
1/2 cucharadita de tagatosa (1 de azúcar)

Para el relleno:
100gr. de queso crema
200 ml. de nata 35% materia grasa
3 cucharadas de tagatosa Dayelet (5 de azúcar) al gusto del consumidor
1 plátano maduro
1 cucharadita de pasta de vainilla


ELABORACIÓN
  • Trituramos las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos y añadimos el azúcar/tagatosa y el queso, trituramos unos segundos más. 
  • Disponemos la mezcla de galletas en el fondo de nuestro vasitos ayudándonos de una cucharita y reservamos.
  • Ponemos la nata en un bol y la montamos mientras añadimos poco a poco el azúcar/tagatosa. Una vez montada la reservamos en la nevera.
  • Trituramos el plátano y reservamos.
  • En otro bol batimos bien el queso junto con el azúcar/tagatosa, la vainilla y el plátano triturado. 
  • Por último con la ayuda de una espátula incorporamos la nata al bol con el queso y el plátano y con las varillas batimos otro poquito. 
  • Finalmente con la yuda de una manga pastelera (que nos ahorrará disgustos) rellenamos nuestros vasitos. Refrigeremos y disfrutamos un poquito mas tarde ;)

Como veis un postre fácil, rápido y delicioso. Os dejo hasta la próxima que esta vez espero que sea muy pronto. Gracias por estar ahí.
Un besito playero,

Hamburguesas de boniato y quinoa


OMG! ¡Se me ha echado el tiempo encima! El día 12 hizo 3 años que este blog abrió y yo ¡sin tarta y sin celebración y en sequía de recetas! pero bueno, entre las vacaciones, las astenia primaveral y asuntos varios me ha resultado imposible...  Prometo traer tarta y celebración y todo... Hasta que eso llegue os invito a preparar estas ricas hamburguesas veganas de boniato y quinoa que son lo suficientemente especiales como para ser parte de alguna celebración. Servidas con guacamole o con tomate natural están de auténtico vicio. Además ya sabemos que la quinoa es un superalimento.


Entrando ya casi en mayo, ahora ya estamos en la recta final que nos llevará directos al verano. La archiconocida operación biquini alcanza su máximo, todo el mundo quiere verse bien y es normal ya que la manga corta y los vestidos veraniegos son algo inminente. Atrás quedan los buenos propósitos tras las navidades y nos tenemos que poner las pilas si queremos lucir nuestra mejor versión. Por eso estas hamburguesas de boniato y quinoa son idóneas. (Pero hay que hacer algo de ejercicio también) De verdad que en casa no nos pueden gustar más. ¡A por ellas!



INGREDIENTES
(para unas 15 hamburguesas)

2 boniatos rojos medianos
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 diente de ajo
2 chalotas
cúrcuma al gusto y sin miedo
pimienta y sal
AOVE para pincelar



ELABORACIÓN
  • Pelamos y cortamos el boniato a cuadrados y lo cocinamos al vapor hasta que esté blandito.* Pasamos a un bol grande, añadimos pimienta y con la ayuda de un tenedor lo chafamos hasta formar un puré.
  • En un cazo ponemos a hervir el agua con sal y la quinoa. Hervimos unos 16 minutos, escurrimos si fuera necesario y pasamos al bol con el boniato.
  • Pelamos y picamos las chalotas y el ajo e incorporamos al bol con el boniato y la quinoa.
  • Añadimos la cúrcuma y con la ayuda de una espátula mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Reservamos en la nevera un ratito para que coja cuerpo.
  • Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado. Sacamos la masa de la nevera y con las manos húmedas formamos nuestras hamburguesas que depositaremos en la bandeja, así hasta acabar con la masa**. Las pincelamos con aceite de oliva y las horneamos hasta que estén doraditas.***
*También lo podemos hervir pero al vapor conserva mejor sus nutrientes.
**Justo en este paso se pueden congelar por lo que vale la pena hacerlas aunque nos sobren.
***También las podemos dorar en la sartén.



Muchas gracias por hacer posibles estos 3 años que espero que se conviertan en muchos más. Gracias por leerme, comentar, darle a 'me gusta', compartir, hacer las recetas, enviarme fotos y animarme en esta bonita tarea de tener un blog de cocina. A tod@s vosotr@s GRACIAS.

Bollos con pepitas de chocolate {Doowaps caseros}


Las vacaciones de Semana Santa son ya inminentes para muchos y los niños y los no tanto vamos a estar en casa unos días así que para agasajarles y darnos el gusto en desayunos y meriendas os propongo estos bollos con pepitas de chocolate o doowaps caseros. Por lo pronto aquí las playas ya las tenemos llenas y es que el tiempo acompaña y mucho. Así que mi desayuno de mañana será en la terraza con uno de estos doowaps.


Estos bollos con pepitas de chocolate o doowaps caseros son mi asalto de este mes para #Elasaltablogs. En esta ocasión hemos atacado la cocina de Iratxe de Gallecookies. Y yo me he decantado por unos bollos que aunque harán las delicias de los más peques, a los mayores también nos satisfacen porque poco tienen que ver con los comerciales, están mucho mejor. Así que ¡a por ellos!


INGREDIENTES
(para 8 unidades)

110 gr. de leche vegetal (u otra)
12,5 gr. de levadura fresca
30 gr. de de aceite suave
1 huevo (yema y clara por separado)
1 cucharadita de vainilla
250 gr de harina de fuerza
40 gr. de azúcar
sal
pepitas de chocolate



ELABORACIÓN
tradicional
  • Disolvemos la levadura en la leche tibia y la pasamos a un bol.
  • Añadimos el resto de los ingredientes en el orden en que aparecen menos las patitas de chocolate y la clara y mezclamos. Cuando se haya incorporado bien pasamos la mezcla a una superficie enharinada y amasamos hasta conseguir una masa homogénea que nos se nos pega.
  • La ponemos de nuevo dentro del bol, el cual cubriremos con un paño, y dejaremos levar durante 1 hora hasta que doble su volumen.
  • Pasado este tiempo la sacamos del vaso y le incorporamos las pepitas de chocolate amasando suavemente. Formamos bolitas de unos 80 gr. y las depositamos en la bandeja del horno la cual habremos forrado con papel sulfurizado. Dejamos levar en la bandeja unos 30 minutos más.
  • Tras el segundo levado, pintamos las bolitas con la clara que habíamos reservado y horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
con Thermomix
  • Ponemos la leche en el vaso y calentamos 4 min / 37º /vel 2.
  • Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg /vel 10.
  • A continuación agregamos el resto de los ingredientes en el orden en que aparecen menos las pepitas de chocolate y la clara y mezclamos 4 seg /vel 5 y luego amasamos durante 4 min/ vaso cerrado/vel espiga. Dejamos levar en la vaso tapado y cubierto con un paño durante 1 hora hasta que doble su volumen.
  • Pasado este tiempo la sacamos del vaso y le incorporamos las pepitas de chocolate amasando suavemente. Formamos bolitas de unos 80 gr. y las depositamos en la bandeja del horno la cual habremos forrado con papel sulfurizado. Dejamos levar en la bandeja unos 30 minutos más.
  • Tras el segundo levado, pintamos las bolitas con la clara que habíamos reservado y horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Disfrutad de estos días de vacaciones, aquí en Valencia empezamos el jueves así que de momento me quedo muy cerquita de la playa cogiendo impulso ;)

Un saludo,