II Encuentro Gastro-Blogger Valencia

Hola a tod@s los que cocináis con Angi, una servidora. Tengo la ilusión y el placer de anunciaros que, tras varios meses de mucho trabajo, algún imprevisto y muchísimas ganas Rosanna de Cosas con Encanto y yo hemos vuelto a dar forma al que será el II Encuentro Gastro-Blogger Valencia. Sí, el próximo 7 de mayo tendrá lugar en Valencia y nos satisface poder compartir ese día con un buen grupo de bloggers que, como nosotras, comparten el gusto y la afición por la gastronomía.


Como ya hiciéramos en el I Encuentro Gastro-Blogger Valencia hemos diseñado una jornada en torno a la cocina con la presencia y la colaboración de empresas valencianas del sector de la alimentación y la restauración. Uno de nuestros objetivos es y será promocionar nuestras empresas y productos de la tierra y continuar haciendo de ello una marca, GastroValencia. En esta ocasión contaremos con Valor, Dacsa, Catering Cinco, 69brosses y Pago de Tharsys entre otros.

A continuación os detallo en qué consistirá la jornada:

De nuevo empezaremos con chocolate, que nos encanta. Un desayuno cortesía de Chocolates Valor en la chocolatería Valor de la plaza de la Reina en pleno centro de Valencia. Allí nos presentaremos y explicaremos la dinámica de la elaboración del menú. Organizados en grupos para la elaboración de los diferentes platos del menú iremos al Mercado Central, lugar emblemático en Valencia, donde adquiriremos los productos necesarios contando con los de las marcas colaboradoras. Después nos dirigiremos a las instalaciones de Catering 5 en la calle comedias.

La bodega Pago de Tharsys será la encargada de maridarnos los platos; Florette nos facilitará las ensaladas junto con Borges, Chocolates Valor también estará presente en la elaboración de los postres. Otras marcas que no desvelaremos por el momento también nos acompañarán con alguna que otra sorpresa.

Por la tarde disfrutaremos de una cata de gin tonics. Probraremos diferentes combinaciones con la ginebra 69brosses, una ginebra valenciana de gran reconocimiento. La cata será acompañada de un tentempié y con ello daremos por finalizado el encuentro que esperamos sea de vuestro agrado. Durante la jornada habrá tiempo de charlar, intercambiar impresiones, disfrutar....

La participación en el encuentro tendrá un coste de 30€ por persona. Esperamos que os guste la idea y nos acompañéis. Para inscribiros en el II Encuentro Gastro-Blogger Valencia los requisitos  son los siguientes:

El evento es sólo para blogguer@s gastronómicos. Nos gustaría que asistierais todos pero como por razones obvias es imposible sólo disponemos de 25 plazas. Quien quiera asistir sólo tiene que enviar un mail a gastrobloggervalencia@gmail.com indicándonos su nombre y el nombre del blog. Sólo a través de este mail, no utilicéis el resto de redes sociales porque nos será imposible llevar un control. De esta manera estaréis preconfirmando vuestra participación.  Las plazas se irán cubriendo por orden de recepción de emails hasta 25. El resto quedaréis en lista de espera. Las fases serán:
1ª Preconfirmación: os enviaremos un mail preconfirmando la plaza y os indicaremos un número de cuenta en el que tendréis que ingresar los 30€ en un plazo de 4 días hábiles, de no ser así la plaza pasará al siguiente en la lista. En el email ya os daremos más detalles.
2º Confirmación: Una vez hecho el ingreso os confirmaremos la plaza. Sólo después de haber hecho el ingreso vuestra plaza quedará confirmada.
Pues nada, esperamos que os guste lo que hemos preparado Rosanna y yo con muchas ganas e ilusión y que todos los actos sean de vuestro interés. Cualquier duda que tengáis podéis hacerla en el mail arriba indicado. Desde aquí gracias a Noe de Cuina amb Noe que nos ha ayudado.

Un saludo, nos vemos el día 7. Feliz semana.


Tosta de requesón y fresas con salsa de fresa


Hoy traigo una propuesta de desayuno que alegrará hasta las personas con despertares más difíciles. Una tosta de requesón y fresas con salsa de fresas que transformará a l@s gruñones y gruñonas de la mañana en seres happy happy y si no, haced la prueba y ya me diréis. No creo que nadie se niegue a ser despertado con semejante delicia, tosta de requesón y fresas preparada y servida te cambia el humor para toda la mañana ¡Vamos, yo no me negaría!


Aquí en Valencia y alrededores ya estamos en plena actividad fallera, ¡que menuda semana nos espera! días largos haciendo un montón de cosas y noches bailongas también largas. Por eso para esos días en que los despertares son más a medio día que otra cosa un brunch (breakfast + lunch) viene de lujo, una tosta de requesón y fresas, un zumo recién exprimido y un té y recuperas energías en nada. Además la salsa de fresas la podéis utilizar para otras preparaciones como una tarta de queso o acompañar un yogur natural entre otras.


La causante de que yo me haya homenajeado últimamente con este desayuno un par de veces es Neus, fue ver la tosta en su cuenta de Instagram y con premeditación y alevosía fui a su blog y me puse a ello. Nunca he tenido un mal despertar pero aún así aquellos que tenemos la santa suerte de levantarnos dicharacheros por la mañana también nos merecemos la tosta de requesón y fresas y la salsa de fresas y todo vaya.


Para preparar las tostas he utilizado el pan de masa madre de The Rustik Bakery hecho con ingredientes naturales y que de verdad me ha sorprendido muy gratamente. Generalmente no soy de pan envasado pero éste bien merece probarlo. Venía en mi última caja Degustabox que sabéis que si la queréis recibir usando este código JOWMD os cuesta 9,99€ la primera caja (gastos de envío incluido) en vez de 14,99€.



INGREDIENTES
(para 2 tostas)

Para las tostas:
2 rebanadas de pan para tosta The Rustik Bakery
7-8 fresas
125gr. de requesón
4 cucharadas de salsa de fresa (ver más abajo)

Para la salsa de fresa:
250gr. de fresas
100gr. de azúcar moreno
el zumo de 1/2 limón recién exprimido


ELABORACIÓN
para la salsa de fresas:
Tradicional 
  • Lavamos y secamos las fresas, les retiramos el pedúnculo (el rabito vaya), las cortamos por la mitad y las ponemos en un cazo mediano. Trituramos con la ayuda de una batidora de mano. 
  • Añadimos el zumo de limón y el azúcar y ponemos a calentar a fuego medio unos 6-8 minutos.
  • Vertemos en un recipiente de cristal y refrigeramos.
Thermomix
  • Lavamos y secamos las fresas, les retiramos el pedúnculo (el rabito vaya), las cortamos por la mitad y las ponemos en el vaso. Trituramos 5 seg / vel 7. Bajamos los restos de las paredes.
  • Añadimos el zumo de limón y el azúcar y programamos 6 min / 80º/ vel 3.
  • Vertemos en un recipiente de cristal y refrigeramos.
para el montaje de la tosta (ultra fácil):
  • Lavamos las fresas, les retiramos el pedúnculo, y las cortamos a trocitos. Reservamos.
  • Tostamos las tostas en la tostadora, las untamos con el requesón. A continuación ponemos los trocitos de fresas por encima y culminamos con un par de cucharadas de salsa de fresa. ¡Voilà!



Feliz semana fallera. Invitados estáis a conocer una de las mejores fiestas que sin duda alguna tienen lugar en el mundo entero.

Hummus de guisantes


Ya mejor ni hablo del tiempo que ha pasado desde la última publicación y me centro en esta receta tan rica de Hummus de guisantes que sé que os va a encantar. El hummus, esa maravillosa forma de comer legumbres sin que un@ se de cuenta... esta vez en versión guisantes y es que esta legumbre de color tan alegre ayuda a prevenir enfermedades del corazón y a regular los niveles de azúcar en la sangre. Y no lo digo yo ¡eh! Además ahora viene su temporada y habrá que aprovechar el momento, que si bien con unos buenos guisantes de bote está rico con guisantes frescos no te quiero ni contar.


De pequeña a mi ya me encantaban -debo admitir que a mi de pequeña ya casi me encantaba todo, a diferencia de mis queridas hermanas que han dado algo de guerra en estos menesteres...- y les llamaba esquimales, no me preguntéis por qué. Debió ser una de esas asociaciones lingüísticas que se montan los peques en la cabeza, ahora soy lingüista y lo veo todo más claro :P  Tan claro como que este humus de guisantes es fácil y sano, así que ¡a por él!


INGREDIENTES

400gr. de guisantes en conserva
2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
el zumo de medio limón
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal




ELABORACIÓN
(tradicional)
  • Ponemos en el vaso de la batidora el ajo al que habremos retirado el germen y lo picamos. Luego añadimos las dos cucharadas de tahine y el zumo de limón y batimos un poco. Añadimos los guisantes enjuagados y escurridos, la sal y el aceite de oliva y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  • Servimos y comemos con picos, tostadas, crudités.
(Thermomix)
  • Ponemos en el vaso de la Thermomix el ajo al que habremos retirado el germen y lo picamos 4 seg /vel 7
  • Luego añadimos las dos cucharadas de tahine y el zumo de limón y batimos  5 seg /vel 3.
  • Añadimos los guisantes enjuagados y escurridos, la sal y el aceite de oliva y batimos 1 min/ vel progresiva 5-7-10 hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  • Servimos y comemos con picos, tostadas, crudités.
* Si lo hacemos con garbanzos frescos la receta cambia, los tendremos que hervir previamente hasta que estén blanditos.


Feliz semana. Disfrutad,

Crema de calabaza y jengibre


De todos los fenómenos atmosféricos que conozco de primera mano (algunos prefiero que no ocurra en la vida) creo que el que más odio es el viento. Y de eso en las últimas semanas vamos más que sobrados aquí en el Levante. ¿Lo mejor? quedarse en casa y comer esta rica crema de calabaza y jengibre que es vegana, sin gluten, ni lácteos. 



'El viento es aire en movimiento' hasta ahí claro y necesario, pero es que una cosa es moverse y otra bien distinta es agitarse, agitarlo todo y agitarme a mi que no he pegado ojo en toda la noche. Las palmeras que las veo delgadas y altas y estoy calculando a ver cuánto duran las pobres en pie. Las persianas con un ruidaco que te da ganas de emigrar al Polo que sea con tal de no oírlas. Así que con este panorama he decido encerrarme en casa el finde y volver a preparar la crema de calabaza, manzana y jengibre que preparé en Nochebuena y les gustó tanto a todos. 


Si vivís en el Trópico de Valencia sabéis a qué me refiero con todo esto del viento, sin embargo la lluvia ya casi no me acuerdo de cómo es... y aunque he de admitir que soy más de secano no estaría mal que lloviese un poco. Habrá que sacar a pasear alguna virgen o probar con algún rito africano. Tarea mucho más fácil, sin duda, es cocinar esta crema de calabaza y jengibre y ya si tenéis Thermomix mejor que mejor.

INGREDIENTES
(5-6 raciones)

600gr. de calabaza sin piel
1 diente de ajo
1 puerro (la parte blanca)
1 manzana grande Goldren
350gr. de caldo de verduras (depende de cómo de espesa nos guste)
35gr de aceite de oliva virgen extra
una pizca de jengibre molido
una pizca de nuez moscada
sal y pimienta negra recién molida



ELABORACIÓN
Tradicional
  • Pelamos y lavamos el puerro y picamos fino. En una olla honda fonemos un fondo de aceite junto con el ajo picado, cuando éste empiece a dorarse añadimos el puerro y una pizca de sal y sofreímos un 5 minutos.
  • Lavamos la calabaza y la cortamos en cubos, hacemos lo mismo con la manzana. Agregamos ambas a la olla. A continuación sofreímos unos 10 minutos
  • Pasado el tiempo agregamos el caldo a la olla y cocinamos durante 15 minutos
  • Dejamos que pierda algo de temperatura, añadimos la pimienta y la nuez moscada y con una batidora de mano tipo túrmix trituramos hasta eu adquiera la consistencia que nos guste, unos 2 minutos. Rectificamos de sal si fuera necesario.

  • Thermomix
  • Pelamos y lavamos el puerro, lo cortamos en trozos y lo ponemos en el vaso de la Thermomix junto con el ajo pelado, el aceite y el jengibre. Trituramos 4 seg / vel 5. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 5 min /100º C/ vel 2.
  • Lavamos la calabaza y la cortamos en trozos, hacemos lo mismo con la manzana. Agregamos ambas al vaso. Trituramos 7 seg/ vel 5. A continuación sofreímos 10 min / 100ºC / vel 2º.
  • Pasado el tiempo agregamos al vaso el caldo y cocinamos durante 15 min/ 100ºC/ vel 2
  • Dejamos que pierda algo de temperatura, añadimos la pimienta y la nuez moscada y trituramos durante 2 min/ vel 5-10. Rectificamos de sal si fuera necesario.


  • Feliz de teneros al otro lado. Que tengáis una bonita semana,