Ensalada de judías amarillas

Que es verano es un hecho. Que hace calor lo notamos bien notado. Que apetece cocinar menos cero, más verdad aún. Pero que hay recetas sanas, ricas, rápidas y fáciles sin encender apenas el fuego es una realidad y el ejemplo es esta ensalada de judías amarillas que va a pasar a formar parte de tus recetario de verano a la de ya. Sólo tienes que encender el fuego para cocer los huevos, pero también los puedes compara ya cocidos y más rápido aún. Tú eliges según los calores y las ganas que tengas de complicarte menos todavía.  

Me gustan mucho este tipo de ensaladas y en concreto la ensaladas de judías son bastante comunes en casa, además con las judías de tarro es una gozada porque es escurrir y poco más, sin embargo he de admitir que jamás había visto los tarros de judías amarillas cortadas en tiras de Gutarra y las he descubierto gracias a mi última caja Degustabox y me han encantado así que caerán más veces seguro. Si tú también quieres descubrir este y otros productos, con mi código BPD9E te costará 7,99€ la primera. 

INGREDIENTES
(para 1-2 raciones)

1 tarro de judías amarillas en tiras Gutarra
1 o 2 huevos cocidos
60gr. de tiras o daditos de bacon
1 puñadito de tomates cherry
1 puñadito de queso tipo feta en dados
1 cucharada de semillas variadas tostadas
mostaza 
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta 
vinagre 
(como veis hoy las cantidades son un poco a gusto del consumidor)

ELABORACIÓN

• Cocemos 2 huevos. Enfriamos y los pelamos. 
• Lavamos y escurrimos bien las judías y las disponemos en el plato. Ponemos encima los tomates cherry partidos por la mitad, los dados de queso y los huevos cortados en cuartos.
• En una sartén sin aceite doramos las tiras de bacon y ponemos por encima de la ensalada. Por último esparcimos las semillas or encima.
• Preparamos la vinagreta. En un botecito mezclamos bien el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza y el vinagre hasta que se mezcle todo bien y regamos nuestra ensalada con la mezcla. a disfrutar

Feliz semana, 

Ensaladilla vegana

Receta apta para todos los públicos. Traigo una ensaladilla vegana para todos los de la familia. En estas fechas  navideñas tenemos un montón de comidas y cenas con familiares y amigos y hoy en día las casuísticas en cuanto a los tipos de dietas son muy grandes. Por eso elaborar un plato apto para todos resulta complicado. Sin embargo hoy adaptamos la clásica ensaladilla rusa y tenemos un ensaladilla vegana y sin gluten. 

La verdad que en el mercado tenemos ya una variedad de productos que sustituyen la mayonesa. En concreto para esta ensaladilla vegana he utilizado la veganesa de la marca Musa, que si no te digo que es veganesa ni te das cuenta. Venía en mi última caja Degustabox y quise probarla a la de ya. Si tú también quieres poder probar este y otros productos, puedes recibir la caja Degustabox por 6,99€ si utilizas el siguiente código BPD9E. 

¿A qué esperas?

INGREDIENTES

500gr. de verduras congeladas para ensaladilla 
(zanahoria, judías verdes, patata y guisantes)
100gr. de maíz dulce
100gr. de aceitunas sin hueso
4 ó 5 pimientos del piquillo asados
veganesa Musa

sal 

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir en abundante agua con sal las verduras congeladas el tiempo que indique el fabricante, unos 12 minutos. Si utilizas verduras frescas pélalas y córtalas a cubitos y cuécelas hasta que estén tiernas. 
• Escúrrelas muy bien para quitar el exceso de agua. Es ideal dejarlas un rato en el colador.
• A continuación pon las verduras en un bol y añade el maíz, las aceitunas cortadas por la mitad y los pimientos del piquillo cortados a cachitos. Mezcla todo bien.
• Añade la veganesa e impregna bien todas las verduras. A mi me gusta que ligue pero que no haya mucha veganesa si te gusta con más, no hay problema, añade más. Refrigera un par de horas.

Feliz semana,

Lasaña vegana sin pasta

Semana Santa y muchos y muchas estaréis disfrutando de las vacaciones que este año llegan con ganas. Queremos buen tiempo, salir, disfrutar, pasarlo bien, y no hacer mucho en casa. Pues a eso vamos, os traigo una receta de lasaña vegetal sin pasta, apta para todos los públicos incluso en semana santa. Hecha con apenas 3 ingredientes y con cero complicaciones. no podéis dejar de hacerla. 

He realizado esta falsa lasaña o lasaña vegana o como queráis llamarlo, con la vegañesa de Helios, que está hecha sin carne (obvio) y con soja texturizada que venía en mi última caja Degustabox. Y mira, para estos días que no se come carne, no se quiere comer carne o nos nos apetece comer carne, pues va bastante ideal. He de reconocer que me ha sorprendido el sabor. no está nada fuerte en comparación con las que suelen llevar carne. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox, con este código BPD9E os costará 6,99€ la primera.

INGREDIENTES
(para 3 raciones )

3 berenjenas medianas
1 bote de vegañesa Helios 
queso rallado vegano (o normal)
aceite de oliva virgen extra
pan rallado
sal
orégano

ELABORACIÓN

• Lavamos y cortamos las berenjenas a láminas longitudinales y espolvoreados con un poco de sal y las dejamos sudar para que luego no amarguen. 
• Asamos las láminas de berenjena a la plancha en una sartén bien caliente y un poco de aceite. Es un poco costosa pero merece la pena. También las podemos hacer en en el microondas hasta que estén blanditas en un recipiente apto para cocinar al vapor, por ejemplo. Vamos reservando.
• Cuando tengamos listas las berenjenas ponemos una cucharada de la vegañesa en una fuente no y grande apta para horno. Encima ponemos una capa de berenjenas, encima otra de vegañesa, vamos alternándo las capas de berenjena y vegañesa hasta que se agoten. 
• Por último ponemos queso rallado sobre la última capa y esplovoreamos con un poco de pan rallado y orégano.
• Gratinamos en el horno hasta que esté doradito.

Felices Pascuas,

Brócoli gratinado

Quien diga que no le gusta el brócoli es porque no lo ha probado de la manera que os raigo hoy. El brócoli gratinado o gratín de brócoli está para chuparse los dedos, literal.  Y es que cuando decimos bechamel y queso gratinado, pocos pueden resistirse. Al menos a mi me cuesta.

Cuando he preparado otras veces esta receta, la liada con la bechamel ha sido importante, peeeero nunca más. En mí última caja Desgutabox venía una producto que me ha dado la vida, el mix para bechamel y masa de croquetas en frío de Santa Rita. Sí, habéis leído bien, en frío. Bol, tenedor, leche y mix y arreando. Y no vais a poder poner de excusa la pereza. Así que si vosotr@s también queréis descubrir productos nuevos en la caja Degustabox, con este código BPD9E os costará 6,99€. Así que ¡a por ella! 

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

Un brócoli en ramilletes
Una cebolla dulce 
225gr. bebida vegetal o leche
35gr de mix para bechamel en frío Santa Rita 
queso vegano rallado al gusto o normal 
aceite de oliva virgen extra
sal y pmienta

ELABORACIÓN

• En un cazo ponemos agua a hervir con un poco de sal y cuando rompa a hervir cocemos en ella el brócoli durante 4-5 minutos. Cuando esté tierno pero no blandengue escurrimos y reservamos
• Mientras en una sartén pochamos la cebolla que habremos pelado y cortado en juliana. Salamos un poco y cocinamos hasta pochar bien.
• Cuando ya tengamos el brócoli y la cebolla lista ponemos en una fuente para horno primero el brócoli y luego por encima la cebolla.
• En un bol vertemos 225gr. de la leche que queramos junto con 35gr. del mix para bechamel y un poco de sal y pimienta y batimos una par de minutos con ayuda de unas varillas de mano o un tenedor hasta que espese, unos 2 minutillos.
• Ponemos por encima del brócoli, espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos hasta que esté doratido. Rico no, lo siguiente. 

Ánimo que ya estamos a la mitad de la semana y vienen días de fiesta ;)
Saludos,

Gazpacho de sandía

Recetas veraniegas volumen II. Que hace calor es un hecho y que solo apetecen cosas fresquitas un verdad absoluta así que aquí os traigo mi versión de gazpacho de sandía, ligero, fresquito y saludable como él solo.  La verdad que con ensaladilla rusa y gazpacho pasaría yo el verano. 

Para acompañar nuestro gazpacho no necesitamos muchas florituras, basta con unas verduritas picadas, semillas variadas y cómo no picatostes. En este caso he utilizado unos picatostes naturales Rialto que son crujiente y ligeros que venían, en mi última caja Degustabox. Venían también los de ajo y perejil pero me parece que le van bastante mejor al gazpacho los naturales. Si tú también quieres disfrutar de estos y otros productos ricos con este código BPD9E la caja Degustabox te saldrá por 8,99€. 

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

500gr. de tomates maduros (de pera o canario)
500gr. de sandía sin pepitas (y sin corteza 😉)
1/4 de cebolla dulce o tierna
1/2 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
Aceite de oliva VE
1 chorrito de vinagre de vino blanco
Sal y pmienta
picatostes naturales Rialto para acompañar
unos cubitos de hielo (opcional)*

ELABORACIÓN

Thermomix

• Lavamos bien el pimiento y los tomates retirándoles el pedúnculo. Los cortamos en cuartos y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos también el diente de ajo y la cebolla pelados. Le retiramos el germen al ajo para que no pique tanto. Trituramos 30 seg/ vel progresiva 5- 8. 
• Añadimos al vaso la sandía a trozos y el vinagre y trituramos durante 1 min / vel progesiva 6 -10.
• Incorporamos la sal, la pimienta y el aceite y mezclamos unos 10 segundos a vel / 6.
• Servimos en vasitos acompañado de unos picatostes y ¡a disfrutar!

*NOTA: como este gazpacho lleva sandía que es acuosa no necesita agua. sin embargo si lo vamos a consumir inmediatamente después de prepararlo los cubitos le darán el toque fresquete. Los añadiremos junto con la sandía. 

Buen fin de semana,

Ensaladilla rusa

Para ir abriendo boca de la temporada estival traigo una receta veraniega, todo un clásico, la reina de los picoteos, en nuestras mesas desde tiempos inmemorables: la ensaladilla rusa. Habrán tropecientas mil versiones de este plato y cada versión es la mejor, no conozco una ensaladilla mala. La mía es bastante clásica. En mi casa se solía hacer con aceitunas pero fuentes de origen ruso me dijeron que allí la hacen con pepinillos. Quise probar en su día, me gustó y así os la traigo yo ya que siempre la hago así. Pero vaya que si a vosotros os va la ensaladilla rusa a la española no seré yo quien os diga lo contrario.  

El caso es que hagas como hagas la ensaladilla rusa cuando la sirvas triunfarás y habrás hecho un esfuerzo casi igual a cero. Eso sí, para triunfar bien triunfados una buena ensaladilla debe ser acompañada de palitos de pan o picos, imprescindible. Los míos son palitos saladitos Velarte crujientes y con sal que venían en mi última caja Degustabox que me lo acertaron que no veas ya que siempre hago acopio de picos para la temporada ensaladillera. Si tú también quieres disfrutar de este y otros productos, con este código BPD9E te saldrá la caja por 7,99€ con gastos de envío incluidos. Estos palitos están riquísimos y además son de la terreta, vaya que los hacen aquí al lado. 

INGREDIENTES

450 de verduras para ensaladilla congeladas
(las verduras pueden ser frescas: guisantes, zanahoria, judías verdes y patata)
75gr. de maíz dulce
40gr. de pepinillos
2 latas de atún al natural
4 cucharadas de la mayonesa que más te guste
sal
palitos de pan saladitos Velarte
1 zanahoria cruda rallada (opcional)

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir en abundante agua con sal las verduras congeladas el tiempo que indique el fabricante, unos 12 minutos. Si utilizas verduras frescas pélalas y córtalas a cubitos y cuécelas hasta que estén tiernas. 
• Escúrrelas muy bien para quitar el exceso de agua. Es ideal dejarlas un rato en el colador.
• A continuación pon las verduras en un bol y añade el maíz, los pepinillos cortados finamente y el atún escurrido. Mezcla todo bien.
• Añade la mayonesa e impregna bien todas las verduras. A mi me gusta que ligue pero que no haya mucha mayonesa si te gusta con más mayonesa no hay problema, añade más. Refrigera un par de horas.
• Para servirla la puedes emplatar con un aro como he hecho yo o ponerla en un bol, pero en cualquier caso acompaña de picos ;)

Feliz semana, 

Lentejas con verduras en Thermomix®

Con la que está cayendo fuera, bien apetece un plato calentito que nos haga olvidar aunque sea un momentín porqué estamos en casa. Y para mi estas lentejas con verduras en Thermomix bien cumplen ese cometido. Nos vamos a acordar de por vida de este marzo de 2020 y el coronavirus, sin duda. 

Son bastantes las veces que leo/oigo a alguien decir que las lentejas en Thermomix® le salen aguadas, sin sabor, etc. Más de las necesarias teniendo en cuenta lo ricas que salen, lo buenísimas que me salen a mi. Y no solo lo digo yo. Mi madre y mis hermanas también dan fe de ello. Ya que las hacen también en Thermomix® de hecho las lentejas con verduras que hoy os traigo son idea de mi cuñado Dani con alguna modificación.

Por eso que nos gustan tanto he querido compartir la receta de las lentejas con verduras en Thermomix, con todos vosotr@s, para que podáis disfrutar de las virtudes de nuestra máquina a la vez que de las bondades de esta rica legumbre.  Lo suelo hacer a ojo pero siempre sale porque adaptas la cantidad de agua a las lentejas que tengas, ni más ni menos. Espero que os gusten tanto como a mi. 

INGREDIENTES
(para 3 - 4 raciones)

1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 pimiento italiano pequeño
1 tomate pera pelado
200 gr. aprox de lentejas pardinas (pueden ser 250-300)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal
agua
especias:
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cominos
cúrcuma al gusto
1 pizca de pimienta
1 hoja de laurel

ELABORACIÓN
(Thermomix)

• Ponemos las lentejas a remojo un par de horas antes.
• Pelamos el ajo y la cebolla que partiremos en cuartos, ponemos en el vaso y trituramos             3 seg/vel 5.
• Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos. Limpiamos el pimiento y retiramos alas simientes también al tomate. Partimos en trozos e incorporamos todo al vaso. Programamos 4-5 seg / vel 4. Con la espátula bajamos hacia el fondo. Si tnemos tiquismiquis en casa podemos triturarlos un poco más ;)
• Incorporamos las lentejas escurridas junto con las especias, la sal y un chorrito de aceite. Cubrimos  todo con agua de manera que quede sólo 1 cm por encima cubierto todo. IMPORTANTE no pasarse con el agua. 
• Programamos 25 - 30 min/ 100ºC / giro inverso/ vel. cuchara.

* si al final resulta que veis que os habéis pasado con el agua programad unos minutillos más.

Ánimo a tod@s, ya hemos empezado la segunda vuelta de la cuarentena,

Quinoa moruna

Me encanta marzo y ahora lo que queda de él... ¡Cómo no me va a gustar! si es que trae unas de las mejores cosas. Trae buen tiempo, mis hermanas, las fallas -ya pasadas- y el olor a pólvora, buen comer y en breve el cambio de hora y tantas horas de sol. De marzo tengo recuerdos bonitos, bonitos. Y hablando de buen comer es que os traigo este platazo de quinoa moruna, una quinoa con toques árabes, especiados que tanto me gustan y con sabor, mucho sabor. 

No os dejéis asustar por la lista de ingredientes, son todos bastante normales, a mi es que las especias me encantan y suelo tener de todas. Pero vaya, que si alguna no os gusta mucho o no tenéis no pasa nada, no arde Troya.  Si hacéis la receta ya me diréis qué tal, yo creo que que os encantará. ¡Dentro receta!

INGREDIENTES
(para 2-3 raciones)
cazuela 28 cm aprox.

1 taza de quinoa (en remojo un par de horas)
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
1 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria grande
6 champiñones frescos
1/2 taza de guisantes congelados
1/2 taza de maíz congelado
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de Cayena
1 pizca de canela
1 aguacate para servir (opcional pero muy recomendable)
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

• Media horita antes ponemos la quinoa a remojo. 
• Pelamos y cortamos a trocitos muy pequeños el ajo y el jengibre. Ponemos en la cazuela un fondo de aceite y doramos en él ambas cosas. Añadimos la cebolla picadita y sofreímos un par de minutos más. 
• Pelamos y cortamos a cuadritos la zanahoria y el pimiento rojo, los añadimos a la cazuela y sofreímos unos minutitos. 
• Cuando ya esté todo lo anterior pochadito añadimos los champiñones laminados, los guisantes y el maíz y rehogamos unos 3 ó 4 minutos más con una pizca de sal.
• Incorporamos todas las especias y la quinoa escurrida, removemos para incorporar bien los sabores y agregamos agua hasta cubrir justo todos los ingredientes. Rectificamos de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté cocida, serán unos 15 minutitos aprox. 
• Para servir troceamos el aguacate y los ponemos por encima. ¡A disfrutar!

Y a vosotros ¿os gusta marzo? ¿Por qué?
Sea como sea disfrutad de él, queda poco y marzo de 2019 no habrá otro.

Crema de remolacha

Como os he dicho otras veces, raro es el día que no se toma una crema en casa. Las preparo de todas las texturas y colores y para color el de esta crema de remolacha. ¿Que por qué tanta crema? porque son sanas, nutritivas, sabrosas, fáciles de hacer, calentitas... y como además las combinaciones son casi infinitas, pues yo personalmente, no me aburro de ellas. Tampoco falta nunca una crema como entrante en nuestras cenas de Nochebuena.

En el blog ya tenéis una cuantas recetas de cremas para ir abriendo camino, no sabría decirlos cuál es mi favorita. Esta crema de remolacha en concreto, es bastante sencillita. Para aportarle un poco de cremosidad le he añadido la leche evaporada sin lactosa Ideal que venía en mi última caja Degustabox. Si también vosotros queréis recibir la caja con productos sorpresa con este código FRUWM os costará 9,99€ gastos de envío incluidos). Así que ya sabéis a por las dos cosas, la caja y la receta ;)

INGREDIENTES
(2 raciones)

1 remolacha grande
1/2 cebolla
1 ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
agua
1/2 vaso de leche evaporada sin lactosa Ideal
*para una versión vegana la leche de almendras será ideal

ELABORACIÓN
tradicional

• Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. En una olla ponemos un fondo de aceite y los rehogamos unos minutos hasta que estén translúcidos. 
• Pelamos también la remolacha, la partimos en trozos y la añadimos a la olla con un poco de sal. Cubrimos ligeramente con agua -nos armamos de paciencia- y llevamos a ebullición hasta que esté blandita, lo cual llevará unos 20 minutos o un poco más dependiendo del tamaño de los trozos.
• Cuando estén blanditas, trituramos con la batidora de mano. Añadimos la leche y trituramos un poco más. Rectificamos de sal.  Si se queda espesa podemos añadir un poco de agua.
• Servimos la crema calentita con un chorritín de leche por encima, que si tenéis la gracia que me falta a mi, puede hasta tener forma de algo y todo! ;)

*Si utilizas remolachas ya cocidas, haz lo mismo pero añade menos agua y deja que hierva unos minutos. El resto, igual

Thermomix

• Pelamos el ajo y la cebolla, los ponemos en el vaso y trituramos 4 seg/vel 5. Añadimos 15 gr. de aceite y programamos 7 min/ 100ª / vel 2. 
• Pelamos la remolacha, la cortamos en trozos y la añadimos al vaso, cubrimos con agua, añadimos sal y programamos 20 min/ 100º / vel 1. Si no estuviese tierna programamos unos minutos más.
• Cuando esté la remolacha blandita dejamos que baje un poco la temperatura, añadimos la leche y trituramos 2 minutos /vel progresiva 5-10. Rectificamos de sal.
• Servimos la crema calentita con un chorritín de leche por encima, que si tenéis la gracia que me falta a mi, puede hasta tener forma de algo y todo! ;)

* Si utilizas remolachas ya cocidas, haz lo mismo pero sáltate el paso de cocerlas. Simplemente añádelas a la cebolla y el ajo, añade agua al gusto de cómo de espesa te guste la crema y tritura 2 minutos/ velocidad progresiva 5-10. Luego añade la leche y  programa 5 min /70º / vel 1.

Vuelvo el 19 con un postre típico valenciano para la Navidad.  Hasta entonces, sed felices,

Berenjenas rellenas de tofu {veganas}

Mañana, un tanto tristona, de un domingo de un otoño que no quiere acabar de llegar. Cocinar, una de las mayores terapias que se me ocurren a mi para mantener la mente quieta. Berenjenas rellenas de tofu, el resultado de varios intentos en vano de que algo sea como no es. Así de pensativa os traigo este delicioso plato vegano para deleitar cualquier paladar. 

A veces te planteas qué es lo que haces mal para que algo no salga como debiera y al final te das cuenta de que no era un error tuyo. Las berenjenas rellenas de tofu al final salieron como debían salir, y es que la comida suele ser más agradecida que algunas personas. Me encantan las berenjenas rellenas, de hecho ya tenéis otras versiones con atún y pollo en el blog. Os animo a preparlas todas y ya me diréis.

Para elaborar las berenjenas rellenas de tofu he utilizado el tomate polpa di pomodoro Mutti,  que venía en mi caja Degustabox, que es muy natural y tiene muy buen sabor.  Si también vosotros queréis recibir la caja Degustabox con productos nuevos y de marca, con este código FRUWM  os costará 9,99€ en vez de 14'99€ (gastos de envío incluidos). 

INGREDIENTES
(para 8 mitades)

4 berenjenas
1 cebolla morada
100 gr. de tomate Polpa di pomodoro Mutti
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
 gr. de tofu natural
aceite de oliva virgen extra
sal y pmienta
semillas de sésamo
queso parmesano vegano o normal (opcional)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja del mismo con papel sulfurizado.
• Limpiamos las berenjenas, las partimos por la mitad, hacemos unas cruces en la superficie con la ayuda de un cuchillo, las espolvoreamos con sal y un chorrito de aceite y las cocemos hasta que estén blanditas. Cuando estén listas retiramos la pulpa con ayuda de un descorazonador de fruta, un cuchillo o una cuchara hasta dejar un borde fino. Reservamos la pulpa. Mientras podemos ir haciendo el relleno:
• Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla y los pimientos a cuadraditos. En una sartén grande ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, cuando esté translúcida añadimos el tomate, damos unas vuelta, incorporamos los pimientos y sofreímos unos 7 minutos.
• A continuación cortamos la pulpa de la berenjena reservada a trozos pequeños y la añadimos a la sartén junto con el tofu que habremos cortado a daditos. Salpimentamos, mezclamos para que se impregnen bien los sabores durante un par de minutos.
• Con la mezcla de verduras y tofu rellenamos las 8 mitades de berenjena, espolvoreamos semillas de sésamo por la superficie y un poco de parasen si nos apetece, las ponemos de nuevo en la bandeja o fuente apta para horno y gratinamos unos minutos para darle un toquecillo crujiente. ¡A disfrutar!

Disfrutad de octubre y sus horas de luz que se nos van y siempre intentad buscar un motivo para sonreír.

Crema de hinojo y zanahoria

Es llegar marzo y ver el cielo tan azul nuestro y aquí en Valencia nos emocionamos, da igual que haga frío porque nosotros empezamos a quitarnos capas cual cebollas, nos apetece, más si cabe, tomarnos esa caña al aire libre. De repente queremos comer buñuelos, arnadí y cualquier cosa que nos recuerde a primavera, sacamos ninots (no tantos como debiéramos) a la calle a la espera de ser quemados y sobre todo, a muchos, les entran las ganas genuinas de la tierra de oler a pólvora. Sin embargo dentro de casa es otra historia, yo sigo con los platos de cuchara mientras pueda y hoy os traigo mi plato estrella de este invierno, esta crema de hinojo y zanahoria que para mi ha sido todo un descubrimiento. 

La receta es del blog Chez Silvia, sólo tenéis que echarle un vistazo al blog para entender que querréis hacer ésta y muchas recetas más. Mi aportación es que he hecho la crema vegana, a penas un par de cambios pero igual de rica, os lo aseguro.  Os animo a que hagáis esta crema de hinojo y zanahoria ahora que todavía queda invierno, no os arrepentiréis.

INGREDIENTES
(para 4-5 raciones)

1 cebolla
1 bulbo de hinojo fresco
5 zanahorias grandes
1 litro de caldo de verduras
150 ml de leche de arroz (u otra vegetal)
1 cucharadita de tomillo
aceite de oliva virgen extra
sal
sugerencias de toppings: picatostes, semillas de sésamo,
cebolla frita, queso batido.

ELABORACIÓN
tradicional

• Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Lavamos el hinojo y le retiramos los filamentos y la primera capa si estuviese muy sucia y los picamos. Retiramos también el 'corazón' que suele estar más duro. Reservamos todo. 
• En una olla grande ponemos un fondo de aceite y sofreímos en él la cebolla hasta que esté translúcida. Añadimos entonces el hinojo y sofreímos unos 6 ó 7 minutos más. 
• A continuación añadimos las zanahorias,  el tomillo y el caldo y cocemos todo durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo vertemos el vaso de leche vegetal, damos un par de vueltas y rectificamos de sal.
• Cuando haya bajado un poco la temperatura, trituramos con la batidora. Servimos caliente con nuestros toppings preferidos.

Thermomix

• Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Lavamos el hinojo, le retiramos los filamentos y la primera capa si estuviese muy sucia y los picamos. Retiramos también el 'corazón' que suele estar más duro. Reservamos todo.  
• Ponemos en el vaso de la TMX unos 20gr. de aceite y la cebolla que picaremos 3 seg /vel 5, a continuación programamos 7 minutos/ 100º / vel 1. Pasado el tiempo añadimos el hinojo y programamos otros  7 minutos /100ª/ vel 1. 
• A continuación añadimos las zanahorias,  una pizca de sal, el tomillo y el caldo y cocemos todo durante unos 25 minutos/ temp Varoma /vel 1. Pasado este tiempo esperamos que baje un poco la temperatura, vertemos el vaso de leche vegetal y trituramos 1 minuto /vel prog 5-10. Rectificamos de sal.
• Servimos caliente con nuestros toppings preferidos.

Disfrutad de marzo vosotr@s también. Un saludo,

Pasta con trigueros, champiñones y avellanas {sin gluten}

De nuevo traigo una receta bien fácil, para principiantes... Pasta con trigueros, champiñones y avellanas sin gluten. Y es que la pasta es el plato más socorrido, recurrente y solicitado de aquellos que hacen sus primeros pinitos en la cocina ya que no tiene mucho misterio. Aunque aún así conozco casos de esos de estudio que hasta hervir la pasta hacen medio mal... Pero hoy quiero llevar las hélices un poco más allá y que salgamos del clásico atún con tomate, elevemos este plato facilón un nivel más, hoy añadimos champiñones, espárragos y avellanas.

Porque no es lo mismo comer pasta con tomate, que comer pasta con trigueros, champiñones y avellanas que le darán un toque crujiente y además gratinadito y sin gluten. Si no tenéis problema con el gluten pues lo hacéis con la pasta que más os guste. 

Pues bueno, este plato tarda nada en prepararse y está muy rico. Así que espero que lo probéis y que os guste tanto como a mi.  Personalmente me gusta la pasta con un montón de combinaciones y sobre todo con lo que tengo a mano. En esta ocasión este fue el resultado y lo comparto con vosotr@s.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

200gr. de hélices sin gluten
200gr. de espárragos trigueros
150gr. de champiñones frescos
100gr. de tomate frito casero
1 puñado de avellanas tostadas
queso parmesano rallado
50gr. de pan rallado sin gluten Crunchy Crumbs Esgir
aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACIÓN

• Hervimos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones y tiempo del fabricante. Escurrimos y reservamos.
• En una sartén calentamos un fondo de aceite y sofreímos los trigueros lavados y cortados previamente en trozos de unos 2 ó 3 cms. Cuando estén blanditos añadimos los champiñones laminados y sofreímos unos 4-5min. 
• Cuando los espárragos y los champiñones estén dormidos añadimos el tomate y le damos un par de vueltas. Retiramos del fuego y añadimos las avellanas un poco picadas.
• Mezclamos las verduras con la pasta y lo ponemos en una fuente de horno.
• En un bol pequeño mezclamos el queso parmesano y el pan rallado sin gluten Esgir y espolvoreamos con ello la pasta. Gratinamos en el horno precalentado a 180º hasta que el queso y el pan estén doraditos y crujientes.

Feliz semana,

Huevos a la flamenca

Sin duda alguna ésta es una versión libre de los huevos a la flamenca, de hecho los podríamos llamar huevos con verduras. Pero bueno, el primer nombre parece que venda más, es más comercial, ya que lleva la palabra flamenca. Y hemos de admitir que nada supera a la flamenca, si no que se lo digan a los emojis de WhatsApp. Te pueden poner una cara sonriendo, otra partiéndose de risa, guirnaldas, fuegos artificiales... pero como aparezca la flamenca eso es sinónimo de fiesta segura, de alegría suprema. 

Y en en verdad comerse un plato de estos huevos a la flamenca my way es un fiesta. Sabrosos a más no poder los disfrutaréis mucho seguro. He puesto un trocito de chorizo ibérico de bellota sarta de Redondo Iglesias, una empresa de mi tierra, Valencia, con un producto de primera calidad, excelente.

Esta semana el mundo está revuelto con el tema Trump, de verdad que elogio la creatividad de la gente que se ha puesto desde el minuto cero a hacer memes del tema. Jamás había visto a tanto mundo de acuerdo en algo. Desde aquí mi desafío particular son estos huevos tan españoles, no iba a ser capaz ese hombre de interponer un muro ante este platazo ;) Os animo a que los probéis.

INGREDIENTES
(para 2-3 raciones)

3 huevos eco
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 berenjena
1/2 calabacín
150 gr. de guisantes precocidos escurridos
200 gr de tomate triturado o troceado
1 trocito de chorizo de bellota Redondo Iglesias
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Pelamos y cortamos la cebolla a cuadritos finos. Lavamos el pimiento verde, la berenjena y el calabacín también a cuadritos y reservamos. Cortamos también el chorizo a cuadritos.
• En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y pochamos la cebolla. Cuando esté translúcida incorporamos el chorizo y lo sofreímos junto la cebolla 2 minutos.  
• Añadimos entonces el pimiento, le damos unas vueltas un par de minutos y añadimos la berenjena. Ponemos un poco de sal y sofreímos durante 7 minutos.
• A continuación añadimos a la sartén el calabacín y sofreímos todas las verduras unos minutos más. 
• Finalmente incorporamos el tomate y los guisantes a la sartén, rectificamos de sal y dejamos cocer un par de minutos todo justo para que se impregnen bien los sabores.
• Vertemos las verduras en una fuente refractaria, cascamos los huevos y los vertemos por encima, salpimentamos. 
• Horneamos en el horno precalentado a 180ºC hasta que la clara esté blanca. Justo en ese momento cortamos unas rebanadas de un buen pan y ¡A disfrutar!

Hasta la próxima receta. Sed felices,

Ensalada de garbanzos con atún y huevo

Hoy traigo una receta que no sé si puede catalogarse como tal ya que lo único que hay que hacer para preparar esta ensalada de garbanzos con atún y huevo es poner todos los ingredientes juntitos en un bol y ya os adelanto que no hay que tener ninguna gracia especial, es para dummies totalmente :P Pero como no es la primera vez que me dice alguien que las legumbres no son para el verano... pues aquí traigo yo la prueba de que ¡sí! 

Para el aliño de esta ensalada de garbanzos con atún y huevo he vuelto a los básicos y es que a veces menos es más y en verano ni te cuento. He utilizado el vinagre balsámico de Módena Borges que venía en mi última Degustabox y que siempre me gusta recibir. Ya sabéis que trae productos de marca novedosos y muy ricos así que si queréis recibirla, con éste código FRUWM os sale a 9,99€ en vez de 14,99€(gastos de envío incluidos). 

Este tipo de ensaladas resuelve la papeleta de los días más perezosos del verano de una forma nutritiva para que no acabemos comiendo cualquier cosa. Así que ¡al ataque!

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

un bote de garbanzos cocidos
1 huevo duro
1 lata de atún al natural
1 tomate
1 pimiento verde italiano
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico de Módena Borges
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta

ELABORACIÓN (ultra fácil)

• Lavamos el pimiento y el tomate, desechamos el pedúnculo y los cortamos a cuadritos y rodajas respectivamente. Los repartimos en dos cuencos.
• Lavamos y escurrimos los garbanzos y ponemos la mitad en cada unos de los cuencos. Hacemos lo mismo con el atún. Finalmente pelamos el huevo y lo cortamos a cuadritos esparciéndolo por encima de ambos cuencos.
• Para la vinagreta simplemente emulsionamos en un bol pequeño la mostaza junto con el vinagre balsámico de Módena y el aceite. Añadimos un poco de sal y pimienta negra recién molida y regamos con la mezcla nuestra ensalada. ¡A disfrutar! 

Pues nada, ¡a seguir disfrutando del verano!

Berenjenas rellenas de atún y pimientos

Las berenjenas me recuerdan a verano y este lo recordaremos sin duda porque ¡ha empezado que no veas! movidito a nivel nacional y europeo. Pero tranquil@s no voy a hacer ningún comentario al respecto, yo vengo hoy en son de paz con estas berenjenas rellenas de atún y pimientos que hacen que te olvides de todo, al menos durante los 10 minutos que tardas en comértelas. Si es que tardáis tanto ;)

Mientras 'ellos' se aclaran, nosotr@s seguiremos en la cocina preparando delicioso platos, dulces postres e intentaremos disfrutar del verano y los helados, que a mi personalmente ¡me encantan ambos!

Para elaborar las berenjenas rellenas de atún y pimientos he utilizado el tomate frito Solís estilo casero que venía en mi caja Degustabox, y la verdad que está muy rico.  Es una buena opción para cuando vamos con prisas -que suele ser el 90% de las veces en mi caso- y no podemos hacer nuestro propio tomate casero. si también vosotros queréis recibir la caja Degustabox con productos nuevos y de marca, con este código FRUWM  os costará 9,99€ en vez de 14'99€ (gastos de envío incluidos).  

INGREDIENTES
(para 3 berenjenas/6 mitades)

3 berenjenas grandecitas
1 cebolla
1 calabacín cortado a daditos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 latas de atún al natural
2/3 de tomate Solís estilo casero
4 ó 5 lonchas de queso Edam
albahaca (fresca o seca)
30gr. de aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACIÓN
Tradicional

• Limpiamos las berenjenas, las partimos por la mitad las espolvoreamos con sal y las cocemos o bien al horno o bien al vapor hasta que estén blanditas. Cuando estén listas retiramos la pulpa con ayuda de un descorazonador de fruta, un cuchillo o una cuchara hasta dejar un borde fino. Reservamos la pulpa. Mientras podemos ir haciendo el relleno:
• Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla, los pimientos y el calabacín a cuadraditos. En una sartén grande ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando este caliente añadimos la cebolla, cuando esté translúcida añadimos los pimientos y sofreímos unos 7 minutos.
• A continuación cortamos la pulpa de la berenjena reservada a trozos pequeños y la añadimos a la sartén junto con el calabacín, salamos, mezclamos y sofreímos unos 7 minutos más.
• Escurrimos el atún y lo añadimos a la sartén junto con el tomate solís y la albahaca. Dejamos que cueza otros 3 ó 4 minutos más y listo o hasta que la salsa adquiera el espesor que nos guste. Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Con la mezcla de verduras y atún rellenamos las 6 mitades de berenjena, ponemos el queso encima, las ponemos en una bandeja o fuente apta para horno y gratinamos hasta que el queso esté fundido y doradito.

Thermomix

• Lavamos y partimos las berenjenas por la mitad, con la ayuda de un cuchillo les hacemos unos cortes para que se cuezan mejor y las espolvoreamos con un poco de sal. Las ponemos en el recipiente y la bandeja Varoma. Reservamos.
• Ponemos en el vaso los pimientos lavados y cortados en cuartos y picamos 3 seg/ vel 5. Vaciamos el vaso y reservamos.
• A continuación ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el aceite y picamos 3 seg/vel 4. Bajamos lo que se haya podido quedar en las paredes del vaso. Ponemos la bandeja Varoma con las berenjenas en su posición y programamos 9 minutos /Varoma/ vel cuchara.
• Quitamos la bandeja Varoma y añadimos al vaso los pimientos ya picados y un poco de sal. Volvemos a poner el Varoma en su sitio y programamos otros 10 minutos/Varoma/ vel cuchara.
• Quitamos la bandeja Varoma y ahora añadimos al vaso el calabacín previamente cortado a daditos. Colocamos el Varoma de nuevo y volvemos a programar 5 minutos /Varoma/ vel cuchara.
• Pasado el tiempo, retiramos la bandeja Varoma y dejamos templar un poco las berenjenas. Escurrimos el atún y lo añadimos al vaso junto con el tomate, la albahaca y sal. 
• Con la ayuda de un descorazonador de fruta o un cuchillo o cuchara en su defecto, vaciamos las berenjenas retirando la pulpa hasta dejar un borde fino. Añadimos la pulpa troceada al vaso, volvemos a poner las berenjenas el recipiente aroma y éste en su sitio y programamos 7 minutos/ Varoma/ vel cuchara. * Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Con la mezcla rellenamos las berenjenas, ponemos el queso por encima, las ponemos en una fuente para horno y las gratinamos hasta que estén doraditas.

* Si pasado el tiempo queremos que la salsa esté más espesa bastará con programar unos minutos más a temperatura Varoma/ vel cuchara.

Feliz inicio de verano. Un besito,

Quinoa con espárragos, guisantes y aguacate con vinagreta de albahaca

Se nos va enero, pero antes de que lo haga he querido traeros este plato tan rico de largo nombre quinoa con espárragos, guisantes y aguacate con vinagreta de albahaca. Casi nada. Un plato lleno de nutrientes y muy sano. Hay que cuidarse por dentro y por fuera y para lo primero esta receta es perfecta. Tiene aires de primavera ¡pero es que me apetece tanto!

Me preguntaba una amiga hace unos días que si no se me estaba haciendo largo enero y la verdad es que no, me ha pasado volando. Tan intenso y completito que casi ni he cocinado. Así, sin mucho esfuerzo para pensar, creo que este plato de quinoa con verduras varias y su vinagreta de albahaca es prácticamente lo único que he preparado entre escapadas, trabajo y cambio de edad. Sí, he comido, pero ha sido más bien comida de supervivencia. Hoy hace justo un mes que empezó el año y no había publicado nada aún y es que para ser blogger hay que bloguear y en eso estamos.

Para esta receta he utilizado los guisantes bio Bonduelle que venían en mi caja Degustabox. Todo un descubrimiento, muy ricos y tiernos. Ya sabéis que si queréis recibir la caja Degustabox en vuestra casa todos los meses, con este código AKGDA el precio final será de 9,99€ la primera caja en vez de 14,99€. 

Vamos con la receta. :)

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

Para la ensalada:
1 taza de quinoa
8 espárragos trigueros
5 cucharadas de guisantes Bio Bonduelle
1/2 aguacate
1 cucharada de zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Para la vinagreta:
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de sirope de ágave o miel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y mienta negra recién molida

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir la quinoa en el doble de agua, en este caso dos tazas y una pizca de sal. La herviremos hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté blandita.
• Mientras en una sartén calentamos el aceite y salteamos en él los espárragos que habremos limpiado y partido en trozos de aproximadamente dos cms. Añadimos los guisantes escurridos y lavados y el zumo de limón. 
• En un bol mezclamos la quinoa con las verduras y añadimos el aguacate cortado a cubos. 
• Para preparar la vinagreta mezclamos todos los ingredientes en un bol y listo. Rociamos con ella nuestra ensalada y a disfrutar.

Feliz febrero. Espero volver a veros antes de que acabe el mes.