Cocina con Angi: Helados y polos

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Polos de limón

Verano, calor, sol, playa, chiringuito, paella, siesta, ganas de refrescarse y... un polito fresco. Y como los sabores que más me refrescan son los cítricos, me he decantado por unos polos de limón para refrescar nuestras vidas. Esta receta es, además, un dos en uno ya que primero elaboraremos la limonada que la podemos refrigerar y bebérnosla tal cual o congelarla en cómodos polos individuales como os lo presento hoy para una versión más fresca aún.

Personalmente he de confesar que me pierden los helados y polos, los podría tomar a cualquier hora y en cualquier época del año. Por eso, si son caseros tanto mejor. Aquí tenéis otras recetas de helados que podéis encontrar en Cocina con Angi.

Los moldes para helados Lekué venían en mi última caja Degustabox que me encanta recibir. Si vosotr@s también queréis recibir la caja en vuestra casa, usando este código FRUWM, os costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos). Adentro receta express de limonada que deriva en polos de limón.

INGREDIENTES
(para 10 raciones)

2 limones enteros
60gr. de azúcar glas* (cuanto más azúcar más dulce; a gusto del consumidor)
1litro de agua
moldes para helados Lekué
*si tenéis Thermomix u otra batidora de vaso potente podéis usar normal

ELABORACIÓN
(tradicional)

Lavamos los limones y les retiramos los dos extremos. Los partimos por la mitad y reservamos.
Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar glas, los limones y el agua y trituramos durante unos segundos.
Colamos en una jarra y con la limonada obtenida rellenamos nuestros moldes que congelaremos durante 4 ó 5 horas.

(thermomix)

Lavamos los limones y les retiramos los dos extremos. Los partimos por la mitad y reservamos.
Ponemos en el vaso el azúcar, y en modo vaso cerrado pulsamos turbo 2 segundos.
Incorporamos al vaso los limones y el agua y de nuevo en vaso cerrado pulsamos turbo 2 segundos.
Colamos en una jarra y con la limonada obtenida rellenamos nuestros moldes que congelaremos durante 4 ó 5 horas.

Esta tarde cae uno de estos seguro. Feliz domingo veraniego,

Polos de kiwi con azúcar moreno

Sé que estáis sufriendo calor del bueno por ahí. Por eso desde 'el caloret' de Inglaterra os publico estos polos de kiwi que tienen ese color subidito por el azúcar moreno. Refrescantes a la par que sanos e indulgentes así que a por ellos que no os sentiréis culpables, os podéis comer un par alegremente.

Cuando hace calor queremos que refresque y viceversa pero yo que estoy por estos lares tengo ganas de verano mediterráneo en donde comerme uno de estos polos de kiwi tenga sentido :)) ¿Sabéis que os digo? que disfrutéis del verano a tope, porque independientemente de que haga más calor del que quisiéramos, el verano es alegría, buen rollo, amigos, salir, el mar, atardeceres en la playa, helados y es el verano que nos ha tocado. No todo el mundo es tan afortunado de poder disfrutar de estas pequeñas cosas que sin embargo nos hacen, me hacen, inmensamente felices.

INGREDIENTES
(para 8 raciones)

500gr. de kiwi
55gr. de azúcar moreno
el zumo de 1/2 limón exprimido

ELABORACIÓN
Tradicional

Pelamos los kiwis y los ponemos en un bol junto con el azúcar y el limón exprimido. Con una batidora trituramos durante un par de minutos todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Con la mezcla obtenida rellenamos nuestros moldes y congelamos amenos durante 6 horas.

Thermomix

Pelamos los kiwis y los ponemos en el vaso a trozos junto con el limón y el azícar. Trituramos durante 1 minuto / vel. progresiva 5-10.
Con la mezcla obtenida rellenamos nuestros moldes y congelamos amenos durante 6 horas.

Disfrutad del verano. Un besito,

Helado de pistacho con pistachos caramelizados

Para mi el año empieza dos veces. Yo siempre cuento un comienzo en enero y otro en septiembre con el inicio de curso. Así que hoy mi primer día de trabajo tras las vacaciones doy también el pistoletazo de salida a la nueva temporada de Cocina con Angi. Abro con esta receta mega fácil de helado de pistacho con pistachos caramelizados porque así alargamos un poco más el verano.

Estas vacaciones han sido especiales y diferentes a las de los últimos años. He viajado mucho, he conocido a mucha gente, me he reencontrado con viej@s amig@s, me he reído aún más, he xiringuiteado, he bailado al son de las verbenas, me he relajado en la playa, he descubierto lugares nuevos y he disfrutado con familia y amigos hasta decir basta. En definitiva, he sido feliz. Cocinar he cocinado más bien poco pero helados he comido a raudales y entre los buenos buenísimos este helado de pistacho con pistachos caramelizados. Así pues retomo el nuevo curso con energías renovadas y ganas de todo. Sin más os dejo con la receta que se la dedico a mi hermana Clara a la cual le súper encantó y es la modelo y encargada de suministrarme la crema de pistachos.

INGREDIENTES

125gr. de leche
200gr. de crema de pistachos
500ml. de nata 35% materia grasa
1 cucharada de miel o azúcar invertido
25 gr. de azúcar glas (opcional si os gusta dulzón)

Para los pistachos caramelizados:
100gr. de pistachos pelados
2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

- 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador*

- 4 horas antes preparamos la mezcla:

En un bol ponemos la crema de pistachos, el azúcar, la miel y la leche y batimos hasta incorporar bien.
Añadimos al bol la nata, mezclamos bien y lo ponemos en la nevera cuatro horas.
Pasado este tiempo ponemos la mezcla en la heladera para que manteque y casi al final (unos 25 minutos después) incorporamos los pistachos caramelizados.
Si no lo utilizáis todo o queréis que esté un poco más solido lo metéis en el congelador.

caramelizar pistachos

- Tostamos un poco los pistachos en una sartén para que estén crujientitos. Dejamos que templen un poco.

- Ponemos el azúcar y los pistachos de nuevo en la sartén y vamos removiendo hasta que veamos que el azúcar está doradito. Vertemos sobre papel sulfurizado (de horno) y con la ayuda de un cuchillo, rodillo o mortero los picamos un poco y ya los tenemos listos para añadirlos a nuestro helado.

* Recordad que si no tenéis heladera también lo podéis hacer. Tan solo tenéis que poner la mezcla en el congelador e ir removiéndola a intervalos de 20-25 minutos hasta que adquiera la consistencia que queréis.

Bienvenidos de nuevo al blog. Pasad y disfrutad.

Helado de crema de speculoos

Vaya tela con este helado de crema de speculoos… de verdad que es un vicio absoluto… tan rico, tan cremoso y tan efímero el pobre… Es difícil resistir la tentación a sabiendas que tenemos en el congelador semejante helado.

Yo no necesito excusas para aferrarme al bote del helado de speculoos. No necesito que haya un poltergeist dentro de la tele y del miedo me vaya a la cocina para aliviar el susto, ni que el chico más guapo de la clase no me invite al baile de fin de curso cual película americana de adolescentes, ni siquiera es necesario una trama de lo más compleja… Nada. Este helado entra por sí sólo. Y si no, ya me lo diréis ;) y tanto es así que mi querida Yaiza también lo sabe, para otra versión de helado utilizando speculoos visitad su blog y la receta que publicó hace unos días, espectacular.

Un helado de speculoos fácil y sin complicaciones. Sano, sano, no es, para qué mentirnos, pero más que los comerciales sí ¿no? pues ahí va eso. Es genial notar los trocitos de galleta… en fin, a por la heladera, venga. ¡Ah! y las cápsulas de Blanconube, of course. ;)

INGREDIENTES

200 ml de crema de speculoos
125 gr. de azúcar
125 ml de leche
500 ml. de nata para montar
2 cucharaditas de estabilizante de nata
125 gr. de galletas speculoos

ELABORACIÓN

- 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador*

- 4 horas antes preparamos la mezcla:

En un bol ponemos la crema de speculoos, el azúcar y la leche y batimos hasta incorporar bien.
Añadimos al bol la nata, mezclamos bien y lo ponemos en la nevera cuatro horas.
Pasado este tiempo ponemos la mezcla en la heladera para que manteque y vamos añadiendo las galletas troceadas, casi polvo, a la heladera. A mi me tardó unos 25 minutos en mantecar y no veáis el volumen, precioso.
Si no lo utilizáis todo o queréis que esté un poco más solido lo metéis en el congelador.

Angi

Helado de canela y azúcar {receta paso a paso}

¡Marchando una de helado de canela y azúcar! Sin duda un helado dulzón pero riquísimo e igual de refrescante. Encontrarse esos 'tropezones' de canela y azúcar en la base de crema es una pasada. ¿Un consejo? doblad las cantidades, os encantará.

Este verano estoy haciendo más granizados que helados, pero aun así he vuelto a hacer todos estos de aquí porque están buenísimos. ¿Queda alguien por aquí a quien dejar la receta? Seguro que alguien habrá al otro lado.

INGREDIENTES

15 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo.
125 ml. de leche
100 ml. leche evaporada
200 ml. de nata 35%
una pizca de sal
dos palitos de canela /1 si es largo
2 yemas
1 cucharadita de pasta de vainilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 160º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
En un cazo derretimos la mantequilla. Retiramos del fuego y añadimos la canela y 90 gr. de azúcar y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla sobre la bandeja del horno y gratinamos hasta que se vea crujiente.* Dejamos enfriar, rompemos a cachitos y reservamos.

* Ojo en este paso porque como nos descuidemos vamos a tener una especie de caramelo líquido a la canela que irá directamente a la basura.

Mientras en un cazo calentamos a fuego medio las leches junto con la sal y la canela. Dejamos en infusión unos 20 minutos, retiramos la canela y reservamos.
En un bol batimos el azúcar restante junto con las yemas hasta que estén cremosas.

Pasamos las yemas a un cazo y poco a poco añadimos la leche y la nata volvemos a llevar al fuego hasta que espese. Retiramos del fuego, añadimos la vainilla y cubrimos con film trasparente. El film ha de tocar la mezcla. Refrigeramos 4 horas.
Trasncurrido ese tiempo pasamos la mezcla a la cubeta de la heladera y dejamos que manteque. Cuando ya tenga una consistencia cremosa lo pasmos a un recipiente, añadimos los tropezones de azúcar y canela reservados y ponemos en el congelador hasta que adquiera la consistencia que queramos.

Adapatado de Saveur

¿Cual es vuestro helado favorito? ¿Habéis probado el de canela y azúcar alguna vez?

Angi

Helado de cerezas y yogur

Mañana empieza el verano y yo lo recibo con el postre estrella de la estación, un buen helado de cerezas y yogur. Compré la heladera el verano pasado y la verdad que fue una gran adquisición ya que la utilizo bastante. Me encanta poder utilizar fruta y saber que es de verdad, poder variar sabores, hacerlos más o menos ligeros, con azúcar, stevia... en definitiva, saber lo que como, porque así da gusto comer helado.

Si el postre estrella es el helado, la fruta estrella del momento son las cerezas. Así, traigo un helado fresco, menos pesado y riquísimo que le envío directamente a Esther de Cocinando Sabores para su concurso con la colaboración de Cerezas del Jerte.

Aprovecho para recordaros que podéis seguir toda la actualidad del blog a través de la página de facebook o a través de bloglovin', el cual me resulta muy cómodo a mi personalmente. Podéis acceder directamente desde el lateral derecho del blog.

INGREDIENTES

500 gr. de yogur griego
500 gr. de cerezas frescas (peso sin hueso)
150 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar invertido

ELABORACIÓN

24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador*
4 horas antes preparamos la mezcla:

Quitamos el hueso y el rabito a las cerezas, las ponemos en un cazo, añadimos el azúcar y llevamos a fuego unos 5 minutos para que suelten todo el jugo. Trituramos y dejamos templar.
Añadimos el yogur, el azúcar invertido, batimos bien y lo ponemos en la nevera unas cuatro horas.
Pasado este tiempo ponemos la mezcla en la heladera para que manteque.

Si no lo utilizáis todo o queréis que esté un poco más solido lo metéis en el congelador.

Angi

Helado de queso con arándanos

La mejor manera de acabar agosto y las vacaciones me parece que es con un helado, ya que para mí ha sido el postre del verano. Algo fresquito para el calor y dulce para endulzar el momento. Es mi última semana de vacaciones y al igual que much@s de vosotr@s el día 3 vuelvo al trabajo. Otr@s habréis vuelto a la rutina hoy así que ¡ánimo!

Han sido unas vacaciones tranquilas, en las que he tenido tiempo de descansar, disfrutar de mi querida playa, leer, viajar, correr, chiringuetear, salir, ver a la familia, a los amigos y todo ello ¡sin prisa! ... Pero, todavía me queda una semana de poder hacer todo esto así que os dejo la receta ¡y me voy!

INGREDIENTES

250 gr. de queso tipo philadelphia
275 gr. de arándanos y grosellas (o sólo arándanos)
400 ml. de nata para montar
160 gr. de azúcar (si os gusta más dulce, ya sabéis)
2 cucharadas de azúcar invertido
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

- 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador*

- 4 horas antes preparamos la mezcla:

En un cazo ponemos los arándanos y un poco de azúcar y calentamos a fuego medio. Dejad que suelten todo el juguito y ¡veréis que rico! Sacamos del fuego y lo dejamos enfriar un poco.
Ponemos en un bol la nata y la montamos, añadimos el queso, el resto de azúcar, el azúcar invertido y la vainilla. Incorporamos los arándanos. Mezclamos bien y lo ponemos en la nevera cuatro horas.
Pasado este tiempo ponemos la mezcla en la heladera para que manteque.

Si no lo utilizáis todo o queréis que esté un poco más solido lo metéis en el congelador.

¡Feliz semana y exprimid al máximo los días de vacaciones!

Angi

Helado de philadelphia milka

Los helados son sobretodo para el verano así que... ¡otra de helado!

Si siempre he comido bastantes helados este año más 'gracias' a mi heladera. Amplío el repertorio con este helado que le vi a Bibiana de Horno y Adorno y como nunca había probado -ni siquiera sabía que existía- esta variedad de Philadelphia pues en cuanto tuve la oportunidad me puse manos a la obra. Lo he versionado un poquito y .... voilà!

INGREDIENTES
- 300 gr. de Philadelphia milka
- 200 ml. de leche desnatada
- 200 ml. de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar invertido
- 50 gr. de canutillos de chocolate negro
ELABORACIÓN

- 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador.*
- 4 horas antes preparamos la mezcla:

Ponemos en un bol la nata, el Philadelphia milka, añadimos la leche, el azúcar y los canutillos, mezclamos bien y dejamos en la nevera cuatro horas. Pasado ese tiempo pondremos la mezcla en la heladera para que manteque (en la mía éste ha tardado en mantecar unos 30 minutos).
Si os sobra o queréis otra consistencia lo metéis en el congelador y ¡listo!

* Recordad que si no tenéis heladera también lo podéis hacer. Tan solo tenéis que poner la mezcla en el congelador e ir removiéndola a intervalos de 25 minutos hasta que adquiera la consistencia que queréis.

Otros helados que he hecho: Helado de chocolate al yogur

Helado de stracciatella blanco

Angi

Helado de stracciatella blanco sobre sabanitas de almendra

Como no podía ser de otra manera, le estoy dando una salida a mi heladera... después del de chocolate al yogur han venido otros que no han durado como para poder hacerles alguna fotito. Hoy os traigo la stracciatella versionada con chocolate blanco. Aunque sólo se basta, esta vez lo acompaño con unas sabanitas de almendra.

INGREDIENTES

- 200 ml. de nata para montar

- 250 ml. de leche desnatada

- 125 gr. de azúcar

- 50 gr. de chocolate blanco picado *(procurad no picarlo mucho para que no se haga polvo)

- 2 cucharadas de azúcar invertido

(para las sabanitas)

- 100 gr. de mantequilla

- 100 gr. de almendra molida

- 150 gr. de azúcar

- 50 gr. de harina

- 3 claras

ELABORACIÓN

- 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador.
- 4 horas antes preparamos la stracciatella:

Ponemos en un bol la nata y la semimontamos (que es más o menos cuando las varillas se marcan en la nata), añadimos la leche, los dos tipos de azúcar y el chocolate blanco, mezclamos bien y dejamos en la nevera cuatro horas. pasado ese tiempo pondremos la mezcla en la heladera para que manteque (en la mía 40 minutos).

(para las sabanitas)

- Precalentamos el horno a 180º y mientras fundimos las mantequilla y la dejamos templar.

- En un bol mezclamos la almendra, el azúcar, la harina y las claras e incorporamos la mantequilla.

- Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos la mezcla sobre ella nivelándola con ayuda de una cuchara o la espátula.

- Horneamos durante 8 minutos. Sacamos del horno y cuando esté templado lo cortamos a cuadraditos. El tamaño irá en función de vuestro gusto o de los comensales.

Buen fin de semana, yo lo pasaré en Munich, estaré allí unos días ;)) nos leemos a la vuelta.

Helado de chocolate al yogur

Me encanta el helado. Adoro el chocolate. Resultado: ¡me como el helado a cucharadas antes de que llegue al congelador! He tenido que hacer un esfuerzo súper.

Es mi primera receta de helado en el blog aunque es la segunda vez que utilizo mi nueva heladera que adquirí la semana pasada en Lidl. ¡Muchas más vendrán!

Buscando recetas para mi nueva maquinita encontré ésta de María Lunarillos y prácticamente es la misma salvo que yo he añadido virutas de chocolate para que no fuese tan denso, y que he reducido las cantidades. ERROR. Si a caso debería haberlas ampliado!!!!

Ah, también he añadido azúcar invertido, que sirve, así a modo resumen, para que los líquidos no se conviertan en hielo y la textura sea cremosa. La receta del azúcar invertido está en muchos sitios pero yo la he hecho tal cual la encontré en Cocinerando. Sale más o menos un tarrito que podemos guardar en la nevera y ya lo tenemos para la temporada estival.

INGREDIENTES

- 4 yogures griegos naturales *(si os resulta muy agrio ponedle azucarado)

- 4 cucharadas de cacao puro (yo valor para repostería)

- 120 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de azúcar invertido*

- unas onzas de chocolate negro rallado

*para el azúcar invertido

150 ml. de agua

350 gr. de azúcar

1 sobre de ácido tártico (el sobre blanco de las gaseosas de toda la vida)

1 sobre menos un poquito de bicarbonato sódico (el morado) (ahora que caigo lo puse entero :S)

Mezclamos el sobre blanco con el azúcar, añadimos el agua y ponemos a hervir. Justo cuando empiece a hervir apartamos del fuego y dejamos enfriar hasta que empiece a estar templado. entonces añadimos el sobre morado y mezclamos. Notareis que hierve y que sube y otras reacciones químicas, no pasa nada, se calmará y lo podréis guardar.

ELABORACIÓN

- 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador.
- 4 horas antes preparamos la mezcla siguiente:

Ponemos en un bol los yogures, el cacao, los dos tipos de azúcar y las virutas de chocolate, mezclamos bien y pasamos a la heladera. Una vez haya pasado el tiempo necesario en la máquina (en la mía 40 minutos) los ponemos en un recipiente y, si llega, al congelador hasta que adquiera la textura que deseamos. O en su defecto hasta que esté congelado y lo sacamos un poco antes de consumirlo.

¡A disfrutar con helados caseros!

Angi

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