Polos de limón

Verano, calor, sol, playa, chiringuito, paella, siesta, ganas de refrescarse y... un polito fresco. Y como los sabores que más me refrescan son los cítricos, me he decantado por unos polos de limón para refrescar nuestras vidas. Esta receta es, además, un dos en uno ya que primero elaboraremos la limonada que la podemos refrigerar y bebérnosla tal cual o congelarla en cómodos polos individuales como os lo presento hoy para una versión más fresca aún.

Personalmente he de confesar que me pierden los helados y polos, los podría tomar a cualquier hora y en cualquier época del año. Por eso, si son caseros tanto mejor. Aquí tenéis otras recetas de helados que podéis encontrar en Cocina con Angi.

Los moldes para helados Lekué venían en mi última caja Degustabox que me encanta recibir. Si vosotr@s también queréis recibir la caja en vuestra casa, usando este código FRUWM, os costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos). Adentro receta express de limonada que deriva en polos de limón.

INGREDIENTES
(para 10 raciones)

2 limones enteros
60gr. de azúcar glas* (cuanto más azúcar más dulce; a gusto del consumidor)
1litro de agua
moldes para helados Lekué
*si tenéis Thermomix u otra batidora de vaso potente podéis usar normal

ELABORACIÓN
(tradicional)

• Lavamos los limones y les retiramos los dos extremos. Los partimos por la mitad y reservamos.
• Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar glas, los limones y el agua y trituramos durante unos segundos.
• Colamos en una jarra y con la limonada obtenida rellenamos nuestros moldes que congelaremos durante 4 ó 5 horas.

(thermomix)

• Lavamos los limones y les retiramos los dos extremos. Los partimos por la mitad y reservamos.
• Ponemos en el vaso el azúcar, y en modo vaso cerrado pulsamos turbo 2 segundos.
• Incorporamos al vaso los limones y el agua y de nuevo en vaso cerrado pulsamos turbo 2 segundos.
• Colamos en una jarra y con la limonada obtenida rellenamos nuestros moldes que congelaremos durante 4 ó 5 horas.

Esta tarde cae uno de estos seguro. Feliz domingo veraniego,

Smoothie de frutas y hortalizas con cáñamo

Para abrir camino este otoño empiezo con un smoothie de frutas y hortalizas con semillas de cáñamo, algo sencillo pero cargado de nutrientes, energía y sabor ya que con los primeros fríos -que aquí no hemos sentido todavía- nos hace falta activarnos. Los smoothies están de moda y yo hace tiempo que me uní a ella ;) Los smoothies y batidos tan completos, al igual que algunas personas nos inyectan energía. Aseguraos de rodearos siempre de las mejores frutas, verduras y personas para que el cocktail sea perfecto, y si algo no se ve bien, seguramente no lo sea, y esto aplica a todo.

Los smoothies o batidos admiten casi cualquier combinación de frutas y verduras, así que dad rienda suelta a la imaginación, el único requisito es que le guste a vuestro paladar por lo demás via libre para combinar a vuestro antojo. Solo necesitaréis una buena batidora o smoothie maker como la Smoothie2Go de Kenwood, que sin duda os hará la vida más fácil. La textura que obtendréis es fantástica, mantendréis todas las propiedades de la fruta entera pero no notaréis ni un solo grumo. La podéis encontrar en grandes superficies como Worten.

Lo podéis endulzar con lo que más os guste, yo siempre intento decantarme por lo más natural como en este caso los dátiles. Si luego le añadís algún súper alimento (cáñamo, chia, maca, açai) ya es un plus porque además le estaréis añadiendo proteínas. Las ventajas son muchas así que sumaos a ello.

INGREDIENTES
(para 1 ración)

1 manzana Golden pequeña
2 zanahorias medianas
125gr. de mango (peso sin piel)
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de semillas de cáñamo
1 dátil sin hueso
1 chorrito de agua (según lo espeso que nos guste)

ELABORACIÓN

• Pelamos la manzana, la descorazonamos y la ponemos a trozos en el vaso de la batidora o Thermomix®. Hacemos lo mismo con las zanahorias. 
• Añadimos el mango, el dátil, las semillas y el agua. Cerramos el vaso, lo incorporamos al pie de la batidora y trituramos hasta que quede suave y cremoso. Podemos hacerlo tan líquido como queremos, es solo cuestión de añadir un poco más de agua. Un delicia natural.
• Si lo hacéis en Thermomix programamos vel progresiva 5-10 / 1 min.

Hasta la próxima semana. Sed felices,

Bizcocho de arándanos al limón

¡Hola! ¿Estáis ya tod@s por aquí? Con este bizcocho de arándanos al limón doy por inaugurada la temporada 2014-2015 de Cocina con Angi. Así que tijeras en mano cortamos la cinta y empezamos el nuevo curso con ganas de cocinar y seguir aprendiendo. Como veis he hecho algunos cambios a la imagen, hacía ya varios años que lucía la misma y tocaba aire fresco y además ya soy .com. Para los cambios he contado con Melania de Sweet Magazine, una revista preciosa, que además de hacer cosas tan bonitas y ser encantadora tiene más paciencia que un santo y ha respondido a tooooodas mis preguntas. De verdad muchísimas gracias. Y ahora nos ayuda a mejorar nuestro blog desde su nueva página Pale Blue, sobre diseño y comunicación, así que echadle un vistazo porque no tiene desperdicio.

Abro con un bizcocho de arándanos porque los bizcochos son el dulce que más me gusta y si encima llevan fruta fresca ni te cuento, hacía un montón que no preparaba un bizcocho y lo disfruté muchísimo. La receta es de Lorraine Pascale, de su libro A Lighter Way to Bake así que no fallaréis seguro. Resulta un bizcocho nada dulce y muy fresco con ese toque a limón que todavía sabe a verano y con menos calorías, grasas y azúcar que otros bizcochos.

INGREDIENTES
(molde 20 cm)

100gr. de mantequilla sin sal, punto pomada
125gr. de azúcar
250gr. de harina
100gr. de yogur griego natural
2 huevos
2 claras (4 en la receta original)
ralladura de 2 limones
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)
200gr. de arándanos

glaseado:
30gr. de azúcar glas ( 50 gr. receta original)
2 cucharadas de zumo de limón

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 170º ( 150º ventilador) y forramos el molde, reservamos.
• Ponemos el azúcar, la mantequilla y el yogur en un bol grande y batimos enérgicamente hasta que la mezcla esté cremosa.
• Añadimos los huevos enteros y la mitad de la harina y seguimos batiendo.
• A continuación batimos las claras hasta que queden espumosas y las añadimos a la mezcla anterior junto con el resto de la harina, la levadura, la vainilla, el limón. Mezclamos bien e incorporamos 3/4 partes de los arándanos también.
• Vertemos la masa en el molde y ponemos el resto de arándanos por encima de la manera que más nos guste.
• Horneamos durante 25-30. Mientras preparamos el glaseado poniendo el azúcar glas y el limón en un cazo pequeño, llevamos a gueto suave hasta que se disuelva el azúcar y reservamos.
•  Dejamos enfriar en el molde y cuando enfríe lo pasamos a un rejilla y regamos con el almíbar. Yo he optado por ponerle menos azúcar al glaseado ya que me gusta mucho notar el sabor del limón. 

Como veis un bizcocho perfecto, duró su suspiro. Vendrán más recetas de este libro porque la verdad es que me ha encantado.
Feliz semana,

Lemon poppyseed loaf cake

Si la vida te da limones... sí, puedes pedir tequila y sal o puedes optar por una solución menos drástica y hacer este lemon poppyseed loaf cake o lo que es lo mismo, bizcocho de limón y semillas de amapola. También podéis hacer un rico lemon curd (crema de limón) ; )

Por tanto, si os dan limones literal o figuradamente creo que lo mejor es endulzar el momento con este delicioso bizcocho - delicioso es poco - que además me trae muy buenos recuerdos porque me sabe a Londres, en concreto a mi querido coffee@. 

Este bizcocho tiene textura, tiene sabor y tiene aroma y glaseado y el crujiente de las semillas, así que con todo esto os doy ya la receta para que lo probéis. No se puede pedir más.

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y forramos un molde rectangular.
• Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un bol y reservamos. En otro bol más grande batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura hasta que esté cremoso. Incorporamos también los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta incorporar bien.
• Ahora añadimos la harina a la mezcla anterior alternándola con la leche  y batimos. Es decir, incorporamos  un poco de harina, un poco de leche, un poco de harina, un poco de leche... 
• Cuando esté todo bien mezclado añadimos un chorrito de zumo de limón - 2 cucharadas aprox.- y las semillas de amapola, incorporamos bien y vertemos las mezcla en el molde.
• Horneamos unos 50 minutos o hasta que introduciendo un palito éste salga seco. Dejaremos enfriar sobre una rejilla.
• Colocamos papel debajo de la rejilla y bañamos nuestro bizcocho con el glaseado. Si os sobra, ¡está riquísimo para untarlo en cada rebanada del bizcocho!

(glaseado de limón)

• Ponemos en un bol el zumo de limón y añadimos azúcar, con unas varillas de mano removemos bien hasta disolverlo. *Pongo desde 100 gr. ya que le añadiremos azúcar según lo dulce o lo espeso que nos guste. Yo lo hice como para bañar el bizcocho pero también lo podéis hacer bastante más espeso y que se quede un especie de cobertura blanquecina por encima.

Se conserva perfecto unos 4 días tapado y también se puede congelar durante un mes.

Y ahora sí, el resultado del sorteo. Muchísimas gracias a tos@s por participar y hacer este blog un poquito más grande.  Redoble  de tambores para anunciar al ganador de sorteo del 1er aniversario de Cocina con Angi. ... And the book goes to ...   MARINA

Enhorabuena Marina. No olvides enviarme un mail en el plazo de 5 días a cocinaconangi@gmail.com indicándome qué libro de los tres te gustaría recibir y la dirección a la cual lo he de enviar.

Angi

Tarta de limón y merengue

Esta semana empieza agosto, mes veraniego por excelencia y qué mejor que terminar una comida veraniega con esta tarta de limón, deliciosa y nada pesada. 

INGREDIENTES
(para el bizcocho - molde de 18 cm.-)
- 4 huevos
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
(para el relleno)
- 300 gr. de lemon curd (o si os gusta más pues lo ponéis bien cargadito)
(para el almíbar)
- 100 ml. de agua
- 100 gr. de azúcar
- dos cucharadas de ron (opcional)
(para el merengue)
- dos claras (yo pasteurizadas)
- dos cucharadas de azúcar
- una pizca de sal

ELABORACIÓN

(bizcocho)

- Precalentamos el horno a 180º y forramos o engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con las varillas en un foco de calor -yo le he hecho al baño de María- hasta que tripliquen su volumen. 

- Incorporamos la harina tamizada a la masa con la ayuda de una espátula para que no pierda volumen y distribuimos la mezcla en el molde.

- Horneamos el tiempo que sea necesario, más o menos unos 15 minutos. Pero mejor estar pendientes del colorcillo o meter un palito y si sale limpio ya estará listo. 

- Cuando esté lo desmoldamos de inmediato sobre una rejilla y reservamos.

(almíbar)

- Vertemos en un cazo el agua, el azúcar y el ron y lo ponemos al fuego hasta que se hayan mezclado los ingredientes por completo. Lo dejaremos templar.

(merengue)

- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la ayuda de unas varillas. Cuando empieze a tener volumen añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que se formen picos.

Montamos la tarta

- Cortamos el bizcocho horizontalmente en dos partes y lo bañamos con el almíbar.

- Rellenemos con el lemon curd al gusto y cubrimos con la otra mitad.

- Cubrimos por completo el bizcocho con el merengue y con la ayuda de un soplete de cocina gratinaremos un poco.
             ¡Feliz semana!
                   Angi

Lemon curd - crema de limón

La versatilidad de esta crema de limón no tiene precio, lo mismo nos sirve para rellenar, para acompañar, o para comérnosla a cucharadas... En Inglaterra, de donde procede, se usaba para acompañar el te de la tarde.

Su sabor cítrico es muy refrescante especialmente para estos días de verano, es suave, cremosa y dulce.

INGREDIENTES

- 200 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla

- 150 -200 ml. de zumo de limón recién exprimido (según lo ácido que os guste)

- 3 huevos

- ralladura de 1 limón

- 1 cucharada de maizena

ELABORACIÓN

- Ponemos el azúcar y la ralladura de limón en el robot/picadora/molinillo y molemos durante unos segundos.

- En un cazo al baño maría ponemos el azúcar y la mantequilla y removemos con las varillas hasta que esté derretido.

- Batimos los huevos con el zumo de limón e incorporamos a la mezcla anterior. Cocemos a fuego lento durante 10-12 minutos, no debe llegar a hervir. Incorporamos la maizena y cuando veamos que está espeso retiramos del fuego. Espesará más según enfríe.

- Lo ponemos en tarro/s de cristal y lo guardamos en la nevera una semana o en el congelador dos meses.
* Podéis también pasarlo por un colador antes de enfrascarlo para eliminar posibles pequeños grumos o la ralladura. Yo en esta ocasión no he notado ninguna de las dos cosas.

            Angi