Loaf cake de piña y pasas

A veces, por una buena causa, aunque tarde, hay que hacer algunas cosas. Y para la causa de Mai de Hierbas  y Especias en concreto, esta es mi aportación.

Hace algunos meses que Mai empezó su revolución particular en contra de las condiciones laborales y medioambientales de las plantaciones de bananos y piñas. Esta campaña la ha llevado a cabo junto con Frutas Justas y la forma en que podemos contribuir es donando una receta que incluya entre sus ingredientes una de estas dos frutas, la cual formará parte de un recetario. Hay de plazo hasta el 15 de octubre. 

Sus cinco puntos clave son:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos. 

Para la ocasión he elegido una receta que queda tierna por dentro y más sequita por fuera. Cuando está todavía templado es una delicia porque parece un pudding, y cuando está frío también porque los sabores ya se han asentado.

INGREDIENTES

• 440 gr. de piña natural troceada o en su jugo - yo la piqué y algunos trozos estaban incluso triturados lo cual hacía el interior tan jugoso-.
• 110 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina leudante
• 50 gr. de coco rallado
• 160 gr. de pasas sultanas
• 1 huevo grande batido
• 125 ml. de leche

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum cake con papel de horno.
• Ponemos en un bol TODOS los ingredientes y mezclamos hasta formar una masa homogénea.
• Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos antes de enfriarlo en una rejilla. Finalmente lo degustamos.

Angi

Tarta de piña

Hola a tod@s,

madre mía, con la de cosas que tengo que acabar para el 30 y yo trasteando en la cocina... pero es que cuando supe que íbamos a cenar a casa de unos amigos, lo tuve claro. Acababa de recibir mi nuevo libro de Nigella y supe que era la excusa perfecta para estrenarlo. ¡Sííííí, yo llevo el postre: tarta de piña!

Eso sí, elegí una receta que no fuese ni muy complicada, ni que llevase mucho tiempo, ni muchos ingredientes y que además no necesitase reposo porque la tenía que hacer el mismo día. Así que con tanto 'ni', encontré este pastel/bizcocho de piña con truco. Y el truco está en que lo de abajo se convierte en arriba y viceversa.

Sea como fuere, ya veis que el resultado es de lo más vistoso y sabroso. Y no, no me comí ninguna guinda, sólo es que la del centro se desplazó :))  A la próxima pondré más y así llenaré los huecos.

Ingredientes 

(para molde de 23 centímetros aunque yo lo hice en uno de 24, que no sea desmoldable)

- 5 o 6 rodajas de piña (aunque irá en función del molde y cómo las acopléis)

- guindas (lo mismo, yo utilicé 10)

- 100 gr. de azúcar + 2 cucharadas

- 100 gr. de harina

- 100 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 1 cucharita de levadura en polvo tipo royal

- 1/4 de cucharita de bicarbonato

- 3 cucharadas del jugo de piña

Elaboración

- Precalentamos el horno a 200º y engrasamos el molde.

- Espolvoreamos las dos cucharadas de azúcar por el molde y acoplamos encima las rodajas de piña, en los huecos que queden entre ellas ponemos las guindas.

- En un bol mezclamos todo, la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos todo bien de manera que no queden grumos.

- Añadimos las cucharadas del jugo de piña que harán que no esté tan denso.

- Lo vertemos con cuidado con ayuda de una espátula por encima de la piña distribuyéndolo uniformemente y ¡al horno!

- Horneamos durante 30 minutos o hasta que el palito nos salga limpio y nos diga que ya está.

- cuando lo saquemos del horno le pasamos una espátula por el bordo para asegurarnos de que está suelto porque ahora viene el truco por así llamarlo. 

- Ponemos un plato encima del molde y le damos la vuelta cual tortilla de patatas. Listo, deberías tener las rodajas de piña en la parte de arriba, jeje.

 *la piña que yo utilicé es de bote, pero en su jugo.

¡Espero que os guste!

Angi