Pastelitos de calabacín {sin gluten}

Aprovechando que de momento aún podemos encender el horno sin achicharrarnos os traigo esta receta de pastelitos de calabacín sin gluten súper fáciles de hacer, muy ricos y sanos. Prácticamente con tres ingredientes bastante comunes y que solemos tener en casa, preparamos sin complicaciones esta receta muy completa apta para casi todo el mundo, para baja en FODMAP os vale. 

Y para darle un toque de alegría a estos pastelitos de calabacín sin gluten, los he acompañado con un poco de ketchup Prima que viene en bolsitas de papel (muy guay por cierto) y así no tienes el bote abierto durante siglos si no eres de comer mucho ketchup o incluso para llevártelo a comer al trabajo perfecto.  Venían en mi última caja Degustabox que me encanta recibir porque siempre descubro algún producto o formato nuevo. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox, con este código BPD9E te costará 7,99€ la primera caja (gastos de envío incluidos). 

Vamos a por la receta.

INGREDIENTES
(para 10 raciones)

1 calabacín grande
2 huevos
3 cucharadas de maicena
sal y pimienta
una pizca de orégano 
ketchup Prima en bolsitas (para acompañar)
aceite de oliva (para pintar los moldes)

ELABORACIÓN

• Limpiamos y pelamos el calabacín y lo rallamos. Dejamos escurrir 15 minutos y luego secamos bien con papel de cocina.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• En un bol batimos los huevos, luego añadimos la maicena, salpimentamos y ponemos el orégano. Incorporamos bien y añadimos el calabacín hasta mezclar bien.
• Con ayuda de un pincel untamos de aceite nuestros moldes que pueden ser de muffins, de silicona o los que tengáis. Rellenamos con la mezcla de calabacín.
• Por último horneamos unos 12 - 15 minutos hasta que estén doraditos.
• Acompañamos con ketchup y ¡a disfrutar!

Disfrutad del finde,

Quiche vegana de primavera

Esta receta es muy de temporada, Quiche vegana de primavera.  Y como no solo de torrijas vive el hombre pues digo yo que entre potaje y torrija bien nos podemos preparar esta quiche vegana mucho más ligera. Si tenéis en la familia personas veganas os lo agradacerán, porque muchas  veces no sabemos cómo sustituir los huevos en ciertas recetas y la verdad que aquí no los echaréis de menos. Seáis o no veganos os gustará igualmente porque el sabor con tanta verdurita es genial. 

Para los más puristas esto sería un falsa quiche vegana con verduras de primavera ya que no lleva ni huevos, ni nata de origen animal, ni leche, ni falta que le hace. Todo una homenaje a esta estación. Y no es que la primavera se esté portando especialmente bien conmigo este año, pero mira, tiene su aquel. Creo que desde el 1 de marzo que voy encadenando, resfriados, faringitis y la alergia que comparto con muchos de vosotros seguro... pero bueno, que el ánimo no decaiga y al menos cuidémonos y comamos rico.

La nata vegetal a base de coco Joya, que he utilizado para elaborar el quiche, venía en mi última caja Degustabox. Si vosotros también queréis descubrir nuevos productos, con este código FRUWM os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos).

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

Para la masa:
1 lámina de masa quebrada vegana
(si no tenéis problema utilizáis una normal)

Para el relleno:
(esta vez todo a ojo ;))
1 manojo de espárragos trigueros frescos
1 puñado de guisantes frescos o congelados
1 puñado de maíz dulce congelado
1 puñado de habas frescas o congeladas
150gr. de tofu natural
200 ml de nata vegetal  de coco Joya
1 cucharada de semillas de chía
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º (yo abajo y aire)
• Untamos un poco el molde con aceite para que no se pegue y lo forramos (por dentro) con la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con papel de aluminio y la horneamos en blanco durante 10-15 minutos. Para ver qué es eso de hornear en blanco pincha aquí. 
• Mientras preparamos el relleno. Ponemos un cazo con agua y un poco de sal a hervir, cuando rompa a hervir ponemos las habas hasta que estén tiernas. (8-10 minutos), las escurrimos y reservamos.
• A la vez en un sartén calentamos el aceite y saltemos en él los espárragos, los guisantes y el maíz hasta que estén también tiernos e incluso un poquito doraditos.
• Cuando la base esté lista la sacamos del horno, le retiramos el papel y rellenamos con las cuatro verduras. 
• En un bol mezclamos el tofu,  con la nata vegetal, las semillas de chia y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos y vertemos la mezcla por encima de las verduras. 
• Con Thermomix ponemos el tofu, la nata  en el vaso, salpimentamos y mezclamos 5 segundos/ vel 4. 
• Horneamos de nuevo unos 20- 25 minutos hasta que haya cuajado. 

Acompañado de una ensalada hace una cena o comida rápida perfecta y completa.

Felices fiestas y si tenéis vacaciones tanto mejor. Pasadlo bien,

Quiche Lorraine {sin gluten}

Por aquí sigo de vacaciones con algo más de tiempo para descansar y hacer cosas que me gustan como leer, deporte y cocinar entre otras. Y de entre los platos que me gusta preparar, sobre todo en esta época,  están las quiche como esta clásica Quiché Lorraine sin gluten que hoy publico.  Éste es un plato de la cocina francesa, en concreto de la región de Lorena.  Sin duda alguna la Quiche Lorraine es la más popular y la que más se come y yo que soy superfan de estos pasteles salados no podía dejar de prepararla. 

Reconozco que me encanta la quiche y por eso podéis encontrar varias en el blog (aquí) y es que son una muy buena opción para llevar a una comida al campo ahora que ya es época. Por eso cuando vi la   nata sin lactosa de Central Lechera Asturiana en mi caja Degustabox no tardé nada en decidir que haría una Quiché Lorraine para mi propio deleite. He sustituido el bacon por pavo pero la versión original es con panceta, así que en vuestras manos dejo la elección. 

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

Para la masa:
1 lámina de hojaldre sin gluten o masa quebrada

Para el relleno:
125gr. de queso emmental y/o gouda cortado a dados
200 gr. de pavo cocido cortado a dados*
3 huevos
200ml de nata para cocinar 18% MG sin lactosa Central Lechera Asturiana
50ml de leche sin lactosa
sal
pimienta
nuez moscada
*normalmente se hace con bacon

ELABORACIÓN

• Antes que nada horneamos nuestra masa en blanco (Para ver cómo hornear en blanco pinchad aquí ). Consiste en hornear la masa dentro del molde sin nada dentro. Descripción gráfica aquí. Para ello precalentamos el horno a 180º, forramos el molde con la masa, la pinchamos con un tenedor, la cubrimos de papel de aluminio y la horneamos durante 12-15 minutos. Reservamos.
• Mientras en un bol batimos los huevos con la leche y la nata. A la mezcla le añadiremos sal, una pizca de pimienta y otra pizca de nuez moscada. 
• Retiramos el papel de aluminio que cubre nuestra masa y esparcimos por dentro de la masa los dados de pavo y queso. Luego cubrimos con la mezcla de leche y huevos. Horneamos durante 25 minutos hasta que haya cuajado y la superficie esté dorada.
• Servimos a temperatura ambiente con una ensaladita. ¡Rico, rico!

Disfrutad de las comidas con amigos y familia. Un saludo,

Quiche mediterránea

La vida es súper cíclica, hoy publico la receta de esta deliciosa Quiche mediterránea con anchoas y justo hace un año publicaba otra deliciosa quiche de pollo, tomate y queso. Y casualidades de la vida ayer una amiga me enviaba una foto de cómo su hija Olga de 5 añitos la estaba ayudando a hacer la masa quebrada para la quiche de pollo. La verdad que estas cosas me llegan y me llenan. Los recuerdos al rededor de la cocina con mi familia para mi son súper importantes pues de ellos ha nacido este cariño que tengo por el arte culinario, que lo haré en mejor o peor medida pero que me encanta. Si no los tenéis, creadlos. 

Por lo pronto esta Quiche mediterránea con verduras asadas y anchoas automáticamente me trasladará a esa cena con amig@s en la cual no dejaba de llover y a aquel gintonic sabor regaliz que yo me acabé sin rechistar. -A veces todavía me sorprendo de lo poco selectiva que he salido para algunas cosas...-  Y es por eso que no hay foto de corte, porque por muy blogger que sea una todavía no he llegado al punto de cortar algo antes de sacarlo de casa, jeje. 

Pues espero que esta quiche mediterránea pase a formar parte de algún recuerdo vuestro, siempre bonito claro.

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o de compra
1 berenjena
2 cebollas moradas
125 gr. de tomates cherry
100 gr. de queso halloumi a cuadraditos (o feta)
200 gr. de requesón
50 ml. de leche
2 huevos
6  anchoas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí. (Hornear en blanco es cocer primero la masa sin el relleno)
• Mientras preparamos el relleno. 

relleno

• Precalentamos el horno a 190ºC. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm más o menos de grosor. Disponemos las rodajas sobre la bandeja del horno y las horneamos hasta que estén doraditas por ambos lados. Reservamos.
• En una sartén ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente las cebollas cortadas en juliana y un poco de sal. Pochamos a fuego lento para que suelte su propio azúcar y esté dorada. 
• Una vez tengamos la berenjena y  la cebolla listas cogemos la base que ya habremos horneado previamente. Distribuimos la cebolla por toda la superficie de la masa y encima ponemos las rodajas de berenjena cubriendo la cebolla. Cortamos los tomates cherry por la mitad y  los disponemos sobre la berenjena. Hacemos lo mismo con los daditos de queso halloumi.
• En un bol batimos los huevos junto con la leche y el requesón. Salpimentamos y vertemos por encima de las verduras. 
• Por último disponemos las anchoas por encima y volvemos a hornear durante 20-25 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo metemos un poco la punta de un cuchillo para asegurarnos de que nuestra quiché está totalmente cuajada. Si la acompañáis de esta ensalada será un menú de lujo. 

*En esta receta hay que andarse con ojo con la sal ya que el queso halloumi o feta y las anchoas ya le darán un toque más salado.


Feliz semana,

Quiche de pollo, tomate y queso

¡Buenas! Oye, menudo revuelo se ha armado en las redes sociales en la última semana por el lanzamiento del nuevo modelo de Thermomix… No son poc@s l@s que comentan las virtudes y defectos de este nuevo aparato creado para revolucionar nuestras cocinas ;) Y es que como en todo hay defensores y detractores. Yo de momento, os traigo una quiché de pollo, tomate y queso súper rica que se puede hacer tanto con Thermomix como sin ella.

Las máquinas y demás aparatos de cocina están aquí para facilitarnos la vida y ayudarnos a gane algo de tiempo y es que cuando te acostumbras si se estropean cunde el pánico. Ayer justo se estropeó mi tostadora, así, sin más, sin avisar y casi me de algo a la hora del desayuno… al menos el horno sigue funcionando y pude hornear este delicioso quiché de pollo, tomate y queso que resulta fresco al paladar. Para la receta utilicé la pechuga de pollo al natural de Casa Matachín que venía en la última caja de Degustabox. Que me encanta recibir esta caja ya lo sabéis y la de este mes me encantó. La pechuga de pollo  Casa Matachín que viene envasada al natural me ha encantado y se incorpora a mi cocina desde ya. Si vosotros también queréis recibir la caja Degustabox podéis utilizar este código promocional 3LD4G con el que el precio para la primera caja será de 9,99€ en vez de 14,99€ ¡vale la pena!

No si si vosotr@s tenéis algún electrodoméstico de cocina sin el que no podéis vivir,  a mi se me ocurren un par entre ellos la cafetera y el de triturar/batir, sea Thermomix o cualquier otro.  Si tuvieráis que elegir uno ¿cuál sería? Mientras me lo contáis os dejo la receta del quiché de pollo, tomate y queso.

INGREDIENTES
(molde 24 cm)

250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o de compra
150 gr. de pechuga de pollo al natural Casa Matachín (2 latas)
2 tomates
2 huevos
210 gr. de leche evaporada
1 cucharadita de sal
pimienta
100 gr. de queso de cabra

 ELABORACIÓN

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí.
• Mientras preparamos el relleno. 

tradicional

• Lavamos los tomates, les retiramos el pedúnculo, y los troceamos. Reservamos en un bol.
• Troceamos también el pollo y lo ponemos junto con el tomate.
• En otro bol batimos los huevos junto con la leche evaporada, la sal, la pimienta y el orégano y batimos bien.
• A continuación distribuímos los tomates y el pollo por encima de la masa ya horneada, vertemos la mezcla de huevos y leche por encima y repartimos el queso cortado a cuadritos.
• Horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que esté doradito.

con Thermomix

• Ponemos en el vaso el pollo y trocemos 3 seg/ vel 4. Reservamos en un bol.
• Lavamos los tomates, les retiramos el pedúnculo, los ponemos dentro del vaso y los troceamos también 6 seg / vel 4. Vertemos en el bol junto al pollo.
• Ponemos en el vaso los huevos, la leche evaporada, la sal, la pimienta y el orégano y mezclamos 15 seg / vel 4. Reservamos en el vaso.
• A continuación distribuimos los tomates y el pollo por encima de la masa ya horneada, vertemos la mezcla de huevos y leche por encima y repartimos el queso cortado a cuadritos.
• Horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que esté doradito.

Que paséis una buena semana,

Quiché de morcilla y manzana

Se dice, se comenta que el otoño ha llegado. Y bueno, aunque en esta estación apetezca más hacer recetas como esta quiché de morcilla y manzana bastante otoñal, os digo a grito pelao que por suerte ¡aquí no! Adoro el buen tiempo, el calorcillo, el seguir bañándome en el mar, los paseos al atardecer ahora que los días todavía son largos; adoro llevar ropa ligera, secarme el pelo al viento, la cervecita fría en la terraza, el mar en septiembre, no tener que poner la calefacción... Y por eso, estoy encantada. 

He salido más mediterranea que nada ¿qué le voy a hacer...? ¿Que tengo mono de otoño? lo soluciono encendiendo el horno un rato y me recreo con alguna receta. La verdad que esta quiché de morcilla y manzana hace su papel. ¡Qué rica está! y es que la morcilla matachana de El Cuco no es una morcilla cualquiera y además sin gluten. Probadla y ya me diréis. De todas maneras, las temperaturas otoñales llegarán sí o sí, y me resignaré y sacaré lo mejor de ello. Mientras eso pasa os dejo, me voy con mi eterno verano -mañana fijo que cambia por pregonarlo tanto-. Este post se lo dedico a mi querida hermanita que ya hace dos semanas que lleva el abrigo puesto, jijiji. En fin, ¿os gusta tanto este tiempo como a mi?

INGREDIENTES (molde 24 cm.)

• 250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o comprada
• 2 morcillas matachanas El Cuco (300 gr. aprox.)
• 250 gr. de manzana 
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos grandes
• 250 ml. leche evaporada
• 1 cucharadita de tomillo
• Pimienta y sal

ELABORACIÓN 

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí. 
• En un sartén ponemos un hilito de aceite y doramos la manzana cortada a cuadritos. Añadimos la morcilla sin piel y le damos unas vueltas.
• A continuación ponemos la mezcla de morcilla y manzana dentro del molde con la masa ya horneada.
• En un bol batimos los huevos con la leche evaporada y el tomillo, salpimentamos. Removemos bien y lo vertemos por encima de la morcilla. 
• Lo metemos en el horno precalentado a 180ª y horneamos unos 30 minutos hasta que esté doradito.

Angi

Coca de guisantes y cebolla

Las celebraciones de mi familia o amigos no serían lo mismo sin las cocas... nuestras cocas, lo que llamamos coca aquí en Valencia... En toda celebración que se precie siempre hay alguna por medio y esta coca de guisantes y cebolla después de la coca de pimiento y tomate que podéis ver aquí es la que más preside nuestras mesas.

Se hace en un momento y para cualquier día de esos grises que uno dice 'me apetece cocinar...' pues oye, una coca va ideal. Ahora, no hagáis como yo que me pasé la tarde del viernes en la cocina cuando realmente debería haber pasado allí la del sábado, por aquello de las cuestiones atmosféricas y aprovechar el sol y todo eso, vaya. En fin, os dejo la receta:

INGREDIENTES (5 coquitas o una grande)

masa

• 300 gr. de harina
• 100 gr. de agua 
• 100 gr. de AOVE
• 1 cucharadita de levadura en polvo

relleno

• 2 cebollas grandecitas
• 380 gr. de guisantes congelados
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

tradicional / con Thermomix

• Primero preparamos la masa. Ponemos en un bol el aceite, el agua y añadimos la levadura, la sal y vamos incorporando poco a poco la harina mientras amasamos. Nos tiene que quedar una masa que se despegue fácilmente de los dedos. Si la hacemos con Thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso  20 seg / vel 6.
• Dividimos la masa en 5 bolitas iguales y extendemos cada una de ellas sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y reservamos. 
• Precalentamos el horno a 160º y preparamos nuestro relleno.
• En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los guisantes y cocemos unos 10-12 minutos más. Salpimentamos y lo ponemos por encima de las cocas. 
• Horneamos durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté doradita. Como veis sencillo y rico así que ¡ánimo!

Angi

Rulo de pimientos con queso, rúcula y nueces

Parece que el tiempo nos haya querido dar una tregua y por fin tenemos temperaturas más propias de la primavera, esperemos que siga así. Ahora da gusto sentarse en las terrazas a tomar una cervecita con una tapa rica, rica. Pero en casa también está muy bien tomárnosla y para acompañar ¡esta receta es ideal!

Este rulo de pimientos es como una ensalada pero enrollada, fresquita, nada pesada y muuuuy apetecible y además original. Y del color tan bonito ¿qué me decís? ;)

Este otro rulo de espinacas es una de las recetas que más han preparado mis seguidores - recordad que en fotos vuestras disponéis de una sección para enviarme las fotos de recetas que hayáis preparado vosotr@s siguiendo las mías-. Pues sin más, os dejo disfrutar de este aperitivo/ensalada.

INGREDIENTES
(base)

• 2 huevos grandes (claras y yemas por separado)
• 150 gr. de pimientos del piquillo escurridos
• 100 gr. de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo.
• sal

(relleno)

• 1 rulo de queso de cabra (o crema de camembert o brie)
• 70 gr. de nueces peladas
• un puñado de rúcula

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 160º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.
• Ponemos los pimientos y las yemas en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema homogénea, salamos. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos ambas sobre la crema de pimientos, combinamos bien.
• Incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no pierda mucho volúmen y pasamos la mezcla a la bandeja del horno. Alisamos con una espátula y horneamos de 8 - 10 minutos. Mientras preparamos el relleno.
• Retiramos la piel del rulo de queso y lo chafamos un poco con un tenedor para que quede cremoso. Picamos las nueces no muy finas.
• Cuando la base esté lista la sacamos del horno y la envolvemos sobre sí misma con el mismo papel del horneado -así evitaremos que se quiebre-. 
• A los 5 minutos la desenvolvemos y untamos el queso por toda la superficie. Espolvoreamos las nueces por encima y también las hojas de rúcula. Volvemos a enrollar y listo. Para acompañar, un buen puñado de rúcula con aceite de oliva virgen extra y una cervecita ¡bien fresca!

Fuente: revista Cócina fácil abril 2013

Angi

Quiche de espinacas con masa de avena

Hacía tiempo que no preparaba un quiche, así que le he puesto remedio. Este quiche de espinacas me ha encantado porque la masa es diferente, la he hecho con copos de avena.

... Estaba yo tomándome un yogur con copos de avena mientras leía todo lo que hay escrito en el paquete, y en eso que leo lo de un quiche con masa de avena, así que no me lo pensé dos veces, me puse manos a la obra. He versionado un poco la receta y éste es el resultado. Me ha gustado mucho, repetiré seguro porque además esta masa es más rápida de hacer que la masa quebrada ya que no necesita ni amasado ni refrigerado. Probad y ya me diréis ;)

INGREDIENTES (molde 27 cm)

(para la masa)

• 200 gr. de copos de avena naturales
• 75 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de tomillo
• una pizca de sal

(relleno)

• 500 gr. de espinacas frescas
• 100 gr. de queso gouda (o del que más nos guste)
• 130 ml. de nata para cocinar (18% materia grasa)
• 2 huevos
• una pizca de sal

ELABORACIÓN

• Cocemos las espinacas al vapor, escurrimos y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
• En un bol mezclamos los copos de avena, el huevo, el tomillo, la mantequilla y la sal e incorporamos bien todos los ingredientes. Con ayuda de una cuchara forramos el molde con la mezcla - base y laterales- y horneamos durante 20 minutos.
• Sacamos la masa del horno y ponemos las espinacas en el fondo a modo de lecho, el queso cortado a taquitos por encima.
• En un bol batimos la nata con los huevos y la sal y vertemos por encima de las espinacas y y el queso. Horneamos de nuevo alrededor de unos 30 minutos. Mejor comer tibia.

Angi

Pastel de tomates cherry, feta y champiñones

Lo prometido es deuda así que aquí os traigo la continuación de la entrada anterior. Cómo utilicé la masa quebrada, en forma de pastel de tomates cherry, feta y champiñones.

Admite muchas opciones y cada cual más rica pero ésta fue mi elección ya que la llevé a una cena y tenía algunas limitaciones porque había alguna especialita ;) Tuvo éxito y gustó a todos, así que misión cumplida.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 1 lámina de masa quebrada (así la hago yo)
• 150 gr. de tomates cherry
• 150 gr. de queso feta
• 300 gr. de champiñones
• 4 huevos
• unas ramitas de cebollino
• aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN

• Horneamos la masa en blanco y mientras preparamos el relleno.
• Cortamos los tomates por la mitad, los ponemos en la bandeja del horno y los asamos.
• En una sartén salteamos los champiñones y condimentamos con unas ramitas de cebollino picado.
• En un bol batimos los huevos e incorporamos el queso feta desmenuzado. Incorporamos los champiñones a esta mezcla, salpimentamos al gusto y vertemos sobre la masa ya horneada.
• Por último ponemos por encima las mitades de los tomatitos y horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que está dorado y al insertar un palito, éste salga limpio.

Angi

Pastel de calabacín y requesón

En verano tengo dos platos abonados a mi cocina, los helados y las cocas/pizzas/quiche/pasteles salados. Os traigo uno de los últimos, un rico pastel de calabacín y requesón.

Me gustan por que casan con todo, da igual que te los comas fríos que templados, y se pueden dejar hechos con antelación para degustarlos cuando queramos. Simplemente acompañado de una ensalada verde este pastel salado es una cena excelente.

INGREDIENTES
- 1 lámina de masa quebrada                                      - 2 huevos
- 400 gr. de requesón                                                 - 25 gr. de piñones tostados
- 175 ml. de leche desnatada                                      - sal y pimienta

- 80 gr. de queso de cabra  - de rulo a trocitos-          - ralladura de 1/2 limón           

- 2 calabacines pequeños                                           - aceite de olive virgen extra

ELABORACIÓN

- Precalentamos el horno a 180ª arriba y abajo.

- Ponemos la lámina de hojaldre en el molde y pinchamos la masa con un tenedor, la cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante 10 minutos.

- Mientras ponemos una cucharada de aceite en un sartén y hacemos el calabacín que habremos cortado a rodajas finas con la ayuda de una mandolina o un cuchillo.

- En un bol mezclamos el requesón, el queso de cabra, la leche, los huevos y la ralladura de limón con ayuda de unas varillas. Salpimentamos al gusto.

- Cuando la masa y el calabacín estén a punto ponemos este último sobre la superficie de la masa (habremos retirado el papel de aluminio ;))) y encima verteremos la mezcla líquida y espolvoreamos con los piñones.

- Horneamos durante 40 minutos (pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está) y dejamos templar. Mejor consumir a temperatura ambiente.

Adaptada de Italian Food Forever
¡Buen fin de semana!      
                                       Angi

Coca de pimiento y tomate

Esta coca de 'pebre i tomaca' es muy de mi tierra. La hace mi madre, mis hermanas, mis ti@s, la gente que conozco, la hacía mi súper abuela, todos...

En mi casa esta coca de pimiento y tomate nos ha acompañado durante toda la vida, sobretodo en las tardes de verano cuando casi casi nos la comíamos en la arena mientras hacíamos cabañas, o naves espaciales, o simplemente tocábamos la arena fresquita de la noche. Ha sido testigo también de reuniones familiares. Un montón de recuerdos. Por eso he querido inmortalizara.

INGREDIENTES
- 325 gr. aprox.  de harina *( incorporad progresivamente, poned la que admita)
- 150 ml de agua
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- una cucharadita de polvo para hornear
- sal
- 2 tomates grandes maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 latita de atún (yo he puesto dos)
- 1 huevo hervido

ELABORACIÓN

- Primero preparamos la masa. Ponemos en un bol el aceite, el agua y añadimos la levadura, la sal y vamos incorporando poco a poco la harina mientras amasamos. Nos tiene que quedar una masa que se despegue fácilmente de los dedos.

- Extendemos la masa sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno y reservamos.

- Ponemos el horno a precalentar a 180º y preparamos el sofrito.

- Pelamos los tomates (será muy fácil si los escaldamos unos minutos en agua hirviendo) y los troceamos al igual que el pimiento. Ponemos un hilito de AOVE en una sartén y le damos unas vueltas.
- Cuando retiremos del fuego le añadimos el atún, lo mezclamos y lo ponemos por encima de la masa.

- Horneamos durante 25-30 minutos, hasta que veamos que la masa está doradita.

- Pasado ese tiempo sacamos del horno y rallamos por encima el huevo duro. 

Como mejor se degusta es a temperatura ambiente.

Espero que os guste tanto como a nosotros y que os dure un poco más!
           Angi

Rulo de espinacas

Tardes de fútbol... tardes de amigos... algo para para picar y acompañar con una cervecita bien fría... Este mes no nos faltan ocasiones.

Nadie me negará que el domingo pasado fue el día perfecto deportivamente hablando para los que les gusta el deporte, o simplemente lo utiliazan como excusa para reunirse con los amigos y picar algo. Sea como sea, tuvimos tenis (a medias), fútbol y fórmula 1!! y yo no fui menos, me gusta ver el tenis, y cuando juega la roja la verdad es que lo vivo, me gusta esa emoción, lo admito :) Ayer la roja tuvo mejor suerte!

Pues bueno, yo preparé para picar  algo fresquito pero con sabores intensos, y a la vez una tanto original. 

Esta receta se la debo a Mª Teresa, una compañera de trabajo, le gusta la cocina mucho y en una de nuestras conversaciones culinarias le comenté que tenía en mente hacer un tronco relleno y ella no dudo en darme unos consejitos que me han llevado a lo que hoy os presento. Gracias.

Ingredientes

- 3 huevos
- 300 gr. de espinacas frescas
- 200 gr de salmón ahumado
- 200 gr. de queso fresco para untar
- 100 gr. de queso rallado emmental

Elaboración

- Cocemos las espinacas, yo en este caso las he hecho al vapor, y cuando estén les quitamos el agua y con la ayuda de un cuchillo las picamos un poco

- Precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

- Levantamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos las yemas y las espinacas.

- Pasamos la mezcla a la bandeja y con una espátula alisamos si es necesario dándole la forma cuadrada. Horneamos durante 8-10 minutos.

- Sacamos del horno y ponemos el queso rallado por encima y volvemos a meter en el horno un par de minutos más. No queremos que se gratine si no que se integre al 'bizcocho'.

- Quitamos el bizcocho del papel y untamos el queso por la parte que no hemos puesto el otro queso, colocamos el salmón por encima lo enrollamos y a la nevera unas horitas.

* Como no a todos gusta el salmón, éste se puede sustituir por jamón york, atún, etc.
               
                Angi