Magdalenas sin gluten



Ya casi, casi estamos en otoño y en breve (o eso espero) las temperaturas nos darán una tregua y buscaremos recetas como la de estas magdalenas sin gluten. Nos apetecerá un desayuno reposado de domingo, con una bebida calentita. Nos apetecerá un caprichito a media tarde mientras vemos alguna serie. Y lo tendremos fácil porque realmente es fácil. 

La panela de agricultura ecológica de Azucarera venía en mi última caja Degustabox. siempre hay productos que al verlos sé inmediatamente qué voy a preparar con ellos y esta vez también lo tuvo claro, unas magdalenas sin gluten, sencillas.  Si tú también quiere recibir la caja Degustabox con este código BPD9E te costará 6'99€ gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES
(para 12 unidades)

225gr. de harina sin gluten
1 cucharada de levadura en polvo
100gr. de panela ecológica Azucarera
2 huevos
60gr. de aceite de oliva
225ml de bebida vegetal (o leche)
1 cucharadita de pasta de vainilla
una pizca de sal
canela el polvo (opcional)



ELABORACIÓN
Tradicional
  • Precalentamos el horno a 220ºC. Ponemos las cápsulas de papel en el molde. Reservamos.
  • En un bol tamizamos la harina junto con el resto de ingredientes secos.
  • En otro bol batimos lo huevos y los demás ingredientes líquidos.
  • Vertemos los líquidos en el bol de la harina e incorporamos hasta que no haya grumos pero sin batir en exceso.
  • Con ayuda de una manga pastelera llenamos 2/3 de la capacidad de las cápsulas. Espolvoreamos con canela.
  • Horneamos durante 15-18 minutos hasta que pinchando con un palito este salga limpio.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y nos las desayunamos/merendamos con nuestra bebida preferida. 

Feliz semana,

Ensalada alemana de patata / Kartoffelsalat



Madre mía los calores que se avecinan para este finde, bastante soporíferos. ¿Lo mejor? No encender ni el fuego en casa, pero si no tenéis otro remedio os propongo esta ensalada alemana de patata o Kartoffelsalat. Lo máximo que tenéis que hacer con el fuego es hervir las patatas. Vale la pena porque llegar de la playa o la piscina y tener una rica ensalada fresquita preparada no tiene precio. Y si eres de los que está trabajando pues con más motivo te la mereces. 


Los pepinillos que he utilizado venían en mi última caja Degustabox y son los pepinillos en vinagre Delicias /Agrucapers. A mi me encantan tal cual pero la verdad es que me han venido al pelo para hacer esta ensalada de patata alemana o Kartoffelsalat. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox, con este código BPD9E te costará 6,99€ la primera caja. 

¡Tenéis que darle una oportunidad a esta receta tan rica!

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

3 patatas medianas
4 salchichas tipo Frankfurt 
1 manzana verde
100gr. de pepinillos en vinagre Delicias/Agrocapers (al gusto)
1/2 cebolla dulce 
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon
sal y pimienta 
1 o 2 cucharadas del agua de los pepinillos 



ELABORACIÓN 
  • Pelamos las patatas, las cortamos a cubos de un par de centímetros y las ponemos a cocer en agua caliente con un poco de sal. Cuando estén blandas escurrimos y reservamos. 
  • Mientras picamos la cebolla finamente, pelamos y cortamos la manzana a cuadros, cortamos los pepinillos en rodajas y cortamos las salchichas a rodajas de medio centímetro aproximadamente. Ponemos todos estos ingredientes en un bol grande, añadimos también las patatas y reservamos.
  • En un bol más pequeño mezclamos la mayonesa, la mostaza, el líquido de los pepinillos y salpimentamos. Removemos bien e incorporamos a los ingredientes sólidos. con la ayuda de una espátula mezclamos de manera homogénea para no romper la patata. 
  • Refrigeramos un ratillo para que esté fresquita y listo. Y si la hacemos con horas de antelación mejor que mejor. 

Espero que paséis estos días lo mejor posible.


Quiche de atún y tomate (SG)


Hacía mil que no hacía un quiche y ya tocaba hacer uno. El de hoy es un quiche de atún y tomate sin gluten (o con él), con un relleno facilísimo, rapidísimo y con cero complicaciones. ¿La única pega? sí, exacto, hay que encender el horno. Pero merece la pena, un trocito de quiche y una vaso de gazpacho y cena apañada. Así que si aguantáis lo calores un ratín ¡a por ello! 


La Degustabox, que nunca falla, este mes traía el atún claro en aceite de oliva Albo, bueno donde los haya. Y claro, pues me animé a hacer un quiche con él ya que con este relleno no lo había hecho nunca. Si también vosotros queréis recibir la Degustabox y así probar productos muy interesantes, con este código BPD9E os costará 6,99€ la primera caja con gastos de envío incluidos, merece la pena. 




INGREDIENTES
(para 4-6 raciones)

Para la masa:
1 lámina de hojaldre sin gluten (opcional)

Para el relleno:
4 huevos 
300ml de leche evaporada
3 latas de atún claro Albo
2 tomates medianos (o 1 grande)
sal y pimienta 
un poco de perejil seco o fresco picado



ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 180ºC. 
  • Engrasamos un poco el molde, desenrollamos la lámina de hojaldre y forramos el molde con ella acoplándola bien. Pinchamos toda la superficie y los laterales con un tenedor. Reservamos.
  • En un bol batimos los huevos, añadimos la leche evaporada, salpimentamos, añadimos el perejil y batimos bien.  Escurrimos el atún y lo incorporamos también a la mezcla de huevos y leche. 
  • Lavamos y cortamos un tomate a cuadritos y lo incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien y vertemos sobre la masa de hojaldre, cortamos el otro tomate a rodajas no muy finas y las ponemos por arriba de la mezcla.
  • Horneamos unos 35-40 minutos hasta que esté doradito y ¡ya lo tenemos!

¡Disfrutad del verano!




Hojaldre con pesto y sardinas (SG)



Cuatro ingredientes son los que necesitas para hacer este hojaldre con pesto y sardinas tan rico. Una idea genial para cenar en verano, acompañado de una ensalada es muy top. En verano siempre buscamos ideas que sean fáciles, completas, sin complicaciones y a la vez completas y con este hojaldre tienes todos eso y además es muy apetitoso y lleno de saber.

Las sardinas a la antigua Ortiz venían en mi última caja Degustabox y son una pasada de tiernas, de lo mejorcito que he probado yo. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox y así probar productos tan interesantes como este, con este código BPD9E te costará la primera 6,99€. Anímate porque siempre alegra recibirla. ;)






INGREDIENTES
(para dos rectángulos)

1 lámina de hojaldre sin gluten (o con él)
pesto verde
1 tomate
1 lata de sardinas a la antigua Ortiz





ELABORACIÓN (muy fácil)
  • Estiramos la lámina de hojaldre. Como las sin gluten suelen ser redondas yo corte los bordes para darle forma cuadrada. cortamos dos rectángulos. Y pinchamos un poco con un tenedor. si te salen más puedes hacer tantos rectángulos como quieras, pero eso sí, necesitarás más ingredientes. 
  • Horneamos nuestros rectángulos hasta que estén doraditos en un horno precalentado a 180º.
  • Podemos esperar a que enfríe o no, según nos guste o según nuestro interés. Untamos los hojaldres ya horneados con pesto al gusto.
  • Lavamos y cortamos el tomate a cuadritos y lo ponemos por encima del pesto.
  • Por último ponemos las sardinas encima. Dos por hojaldre. Acompañamos con una ensalada y ¡a disfrutar!



Que tengas un buen fin de semana,

Lasaña vegana sin pasta


Semana Santa y muchos y muchas estaréis disfrutando de las vacaciones que este año llegan con ganas. Queremos buen tiempo, salir, disfrutar, pasarlo bien, y no hacer mucho en casa. Pues a eso vamos, os traigo una receta de lasaña vegetal sin pasta, apta para todos los públicos incluso en semana santa. Hecha con apenas 3 ingredientes y con cero complicaciones. no podéis dejar de hacerla. 


He realizado esta falsa lasaña o lasaña vegana o como queráis llamarlo, con la vegañesa de Helios, que está hecha sin carne (obvio) y con soja texturizada que venía en mi última caja Degustabox. Y mira, para estos días que no se come carne, no se quiere comer carne o nos nos apetece comer carne, pues va bastante ideal. He de reconocer que me ha sorprendido el sabor. no está nada fuerte en comparación con las que suelen llevar carne. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox, con este código BPD9E os costará 6,99€ la primera.




INGREDIENTES
(para 3 raciones )

3 berenjenas medianas
1 bote de vegañesa Helios 
queso rallado vegano (o normal)
aceite de oliva virgen extra
pan rallado
sal
orégano


ELABORACIÓN
  • Lavamos y cortamos las berenjenas a láminas longitudinales y espolvoreados con un poco de sal y las dejamos sudar para que luego no amarguen. 
  • Asamos las láminas de berenjena a la plancha en una sartén bien caliente y un poco de aceite. Es un poco costosa pero merece la pena. También las podemos hacer en en el microondas hasta que estén blanditas en un recipiente apto para cocinar al vapor, por ejemplo. Vamos reservando.
  • Cuando tengamos listas las berenjenas ponemos una cucharada de la vegañesa en una fuente no y grande apta para horno. Encima ponemos una capa de berenjenas, encima otra de vegañesa, vamos alternándo las capas de berenjena y vegañesa hasta que se agoten. 
  • Por último ponemos queso rallado sobre la última capa y esplovoreamos con un poco de pan rallado y orégano.
  • Gratinamos en el horno hasta que esté doradito.
Felices Pascuas,


Crema de espárragos trigueros



Para aliviar los excesos del finde os traigo otra crema, esta vez crema de espárragos trigueros. En el blog se puede observar que soy fan absoluta de las cremas, de hecho no cenaría otra cosa. Y además tras un fin de semana de comidas y bailoteos sumado a que el tiempo acompaña, pues ni tan mal.  De hecho aquí en el levante español somos muchos los que tenemos puesta la mirada al cielo. Tras dos años sin fallas, nos merecíamos que el sol nos acompañase, pero claro ¿quién controla eso?

Las cremas me gusta acompañarlas de algún topping que varío mucho de un día a otro. Lo mismo le pongo queso que semillas que cebolla frita. Esta crema de espárragos trigueros la he acompañado de unos picatostes integrales Mástrigo que están súper crujientes y son horneados y no fritos que venían en mi última caja Degustabox que tanto me gusta recibir. Si queréis recibir la caja, con este código BPD9E os costará 6,99€ gastos de envío incluidos.  



INGREDIENTES
(para 2 raciones)
1/2 cebolla dulce o puerro
1 manojo de espárragos
1 patata pequeña
400 - 500 gr. de agua o caldo 
depende de cómo os guste la textura
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
picatostes integrales Mástrigo



ELABORACIÓN
  • Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos los espárragos, les quitamos la parte leñosa y los cortamos en tres o cuatro trozos aproximadamente. Pelamos y lavamos la patata y la cortamos a cubos, reservamos. 
  • En una olla ponemos un fondo de aceite a fuego medio y sofreímos la cebolla unos minutos, cuando esté translúcida añadimos los espárragos y los sofreímos unos cinco minutos para que queden blanditos. 
  • A continuación añadimos la patata y cubrimos todo con el caldo o agua. Aquí dependerá de cómo de líquida nos guste la crema. Salpimentamos  y dejamos cocer de 15-20 minutos.
  • Pasado el tiempo trituramos. Para ello podemos utilizar la batidora de mano y triturarlo en la misma olla o pasar la mezcla a una batidora de vaso o robot de cocina. Es interesante dejar algunos trocitos de espárragos sin triturar para que haya tropezones.
  • Servimos acompañado de los picatostes integrales.

Que paséis buena semana,

PD: la marca no me paga nada 😉

Crema de calabacín


Lunes 10 de enero. La primera receta del año viene como muchos de nosotros, con aires de dieta, de comida sana. Atrás quedaron los excesos navideños. Creo que recetas de crema de calabacín habrá tantas como personas hay, pero aquí os dejo mis versión por si os apetece probarla. 


Normalmente no le añado mucha floritura a la crema de calabacín porque es mi plato estrella cuando quiero comer algo ligero, incluso omito el queso crema muchas veces, pero ese punto de cremosidad es un extra bastante acertado. Como lo es también añadirle las hierbas del mix aliño de  hierbas de Justspices. He visto esta marca en redes muchísimo últimamente y en esta ocasión venían en mi última caja de Degustabox y he decidido darles una oportunidad. ¿La ventaja? que ja te vienen mezcladitas. Si también queréis recibir la caja con este código BPD9E la primera os costará 6,99€.



INGREDIENTES
(para 4 raciones)

1/2 cebolla
3 calabacines
agua o caldo de verduras
1 cucharadita de mix de hierbas Justspices (opcional)
25gr aceite de oliva virgen extra
una pizca de pimienta negra molida
1 cucharada de queso crema
Topping: picatostes, semillas, etc.



ELABORACIÓN
Thermomix  
  • Ponemos la cebolla en trozos en el vaso de a Thermomix junto con el aceite y picamos 3 seg / vel. 5
  • A continuación sofreímos durante 7 min / 100ºC/ vel 1.
  • Añadimos el calabacín lavado, semi pelado y cortado a cubos. Añadimos agua hasta casi cubrir, la sal, la pimienta y las especias y programamos 14 minutos/ 100ºC/ vel 1.
  • Pasado el tiempo (podemos esperar a que baje un poco la temperatura) añadimos el queso crema y trituramos durante 1 min/ vel progresiva 5 - 10. Rectificamos de sal.
  • Servimos con picatostes o semiillas
Tradicional
  • Ponemos aceite a calentar en un cazo grandecito y cuando esté caliente añadimos la cebolla  picada y sofreímos unos 5 minutos. 
  • A continuación añadimos el calabacín lavado, semi pelado y cortado a cubos y damos unas vueltas.
  • Añadimos agua hasta cubrir, la sal, la pimienta y las especias y cocemos durante 12-14 minutos.
  • Pasado el tiempo (podemos esperar a que baje un poco la temperatura) añadimos el queso crema y con la ayuda de una batidora de mano o de vaso trituramos hasta que obtengamos la textura que nos gusta. Podemos retirar un poco de agua según lo "caldoso" que nos guste. Rectificamos de sal.
  • Servimos con picatostes o semillas.

Feliz año. ¡A por todas!