Compota de manzana

Esta receta de compota de manzana es un MUST.  Es una de esas preparaciones que sirven para todo. Para acompañar un yogur, para añadirla a nuestras gachas (o porridge que queda más moderno), como sustituto del huevo en algunas masas de bizcochos o para comértela a cucharadas simplemente. Es una receta tan rica, tan sana, tan versátil y da tan poco trabajo que merece muchísimo la pena hacerla en casa. Nada que ver con las preparaciones esas dulzonas que venden en supermercados. 

En mi familia nos gustan mucho las manzanas siempre que estén cocinadas de alguna manera. Asadas, en batido, en bizcochos, en compota de manzana como hoy.... Pero no nos des una manzana monda y lironda que nos cuesta la vida darle bocado. Yo aún me la llevo al trabajo en alguna ocasión. Pero como dice mi madre, si nos comemos una es porque tenemos mucha hambre. Si comeros una manzana os resulta toda una proeza, dadle una oportunidad a esta receta.

Las especias en general me gustan mucho y la canela en particular me encanta. Le aporta a la manzana el toque de dulzor justo y especial. En esta receta de compota de manzana he utilizado la canela molida Bio Ducros que venía en mi caja Degustabox de este mes. Si también queréis recibirla en vuestras casas con este código BPD9E os costará 9,99€ con gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES

400gr de manzana Golden (3 ó 4)
250ml. de agua (20 gr si la hacemos con Thermomix)
bien de canela molida Bio Ducros
1 cucharada de azúcar (opcional, yo no le pongo)

ELABORACIÓN
Tradicional

• Pelamos y cortamos a trocitos las manzanas sin el corazón.
• Las ponemos dentro de una cazuela junto con el agua y la canela. La tapamos y ponemos a cocer a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y las cocinamos durante unos 30 minutos.
• Pasado el tiempo ya estará blandita y podemos chafarla con un tenedor, triturarla con la batidora de mano o dejarla así tal cual.
• Degustar como más os guste. Se conserva perfectamente en la nevera unos días en un recipiente hermético.

Thermomix®

Pelamos y cortamos en cuartos las manzanas sin el corazón.

Las ponemos en el vaso y troceamos 3seg / vel 4. 

Añadimos el agua y la canela y programamos 10min / 100ºC/ giro izquierda/ vel. cuchara.

Se conserva perfectamente en la nevera unos días en un recipiente hermético.

Ya me contarás cómo os la habéis comido vosotrxs. Feliz semana,

Panna cotta ligera de arándanos con gelatina

¡Madre mía qué calores! ¡Cómo para encender el horno estamos! al menos en el levante español, aunque eso aquí es la tónica cada verano. El caso es que encender el horno no, pero comer postre siempre y por eso es que os traigo esta panna cotta ligera de arándanos con gelatina de arándanos también.

Hace unas semanas estuve de nuevo en Italia y en un restaurante me sirvieron una panna cotta cuya textura me gustó mucho, era más ligera que cualquier de las que podemos hacer por aquí y por eso me dispuse a hacer algo parecido y la verdad es que no está nada alejada de aquella. Al ponerle una base de gelatina Royal de arándanos sin azúcar pues también aligeramos el asunto ya que la mitad no será panna cotta. Creo que bien merece una oportunidad. La podéis hacer con Thermomix o sin ella que os queda igual de rica. 

Se me ocurrió hacer esta combinación cuando vi la gelatina Royal en mi última caja Degustabox, y la verdad que todo un acierto. Si también queréis recibir la caja Degustabox con este otros productos nuevos sabéis que con este código FRUWM  tenéis la caja a 9,99€ con gastos de envío incluido. Cero excusas para probar.

INGREDIENTES
(para 5 ó 6 raciones)

Para la gelatina:
1 litro de agua
1 sobre de gelatina Royal de arándanos 0%

Para la panna cotta:
65gr. de arándanos
20gr. de azúcar
200ml. de leche evaporada
200ml. de nata 18% materia grasa
60gr. de azúcar
4 hojas de gelatina neutra 

ELABORACIÓN
(tradicional)
   preparamos la gelatina de arándanos:

• En un cazo calentamos 1/2 litro de agua, disolvemos en él todo el contenido del sobre. añadimos 1/2 litro más y con la mezcla llenamos la mitad de nuestros vasitos. 
• Refrigeramos durante un par de horas antes de continuar con nuestra receta.

   preparamos la panna cotta:

• En un cazo ponemos los arándanos y 20gr de azúcar, calentamos durante 5 minutos, trituramos un poco. Lo colamos y reservamos. 
• Mientras ponemos a hidratar la gelatina neutra en agua bastante fría (ya que ahora hace bastante calor). 
• En un cazo vertemos la nata, la leche evaporada y el resto del azúcar y calentamos sin que llegue a hervir. 
• Cuando ya esté caliente añadimos la salsa de arándanos reservada y las hojas de gelatina escurrida. Removemos bien.
• Con la mezcla rellenamos la otra mitad de nuestros vasitos en donde previamente habíamos puesto la gelatina.
• Refrigeramos al menos un par de horas antes de disfrutarlos. 

(con Thermomix)
  preparamos la gelatina de arándanos:

• Ponemos 1/2 litro de agua en el vaso y calentamos 90 /5min/ vel 1, vertemos en el vaso todo el contenido del sobre y disolvemos durante 4 segundos/ vel 3. Vertemos 1/2 litro  de agua y mezclamos durante un par de segundos/vel 3. Con la mezcla llenamos la mitad de nuestros vasitos.  Enjuagamos el vaso.
• Refrigeramos durante un par de horas antes de continuar con nuestra receta

  preparamos la panna cotta:

• Ponemos los arándanos y 20gr de azúcar en el vaso, calentamos 5 min/ 100ºC/ vel 2.  Colamos y reservamos. 
• Mientras ponemos a hidratar la gelatina neutra en agua bastante fría (ya que ahora hace bastante calor). 
• Vertemos en el vaso la leche, la nata y el resto del azúcar y programamos 8min/ 80ºC/ vel 3.
• Añadimos la salsa y las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 20seg/ vel 3.
• Con la mezcla rellenamos la otra mitad de nuestros vasitos en donde previamente habíamos puesto la gelatina.
• Refrigeramos al menos un par de horas antes de disfrutarlos. 

Espero que os haya gustado la idea y que la preparéis en casa. Si es así me lo podéis hacer saber a través de mi perfil de Instagram: angicocina. Me encantará verlo.

Un besito,

Polos de limón

Verano, calor, sol, playa, chiringuito, paella, siesta, ganas de refrescarse y... un polito fresco. Y como los sabores que más me refrescan son los cítricos, me he decantado por unos polos de limón para refrescar nuestras vidas. Esta receta es, además, un dos en uno ya que primero elaboraremos la limonada que la podemos refrigerar y bebérnosla tal cual o congelarla en cómodos polos individuales como os lo presento hoy para una versión más fresca aún.

Personalmente he de confesar que me pierden los helados y polos, los podría tomar a cualquier hora y en cualquier época del año. Por eso, si son caseros tanto mejor. Aquí tenéis otras recetas de helados que podéis encontrar en Cocina con Angi.

Los moldes para helados Lekué venían en mi última caja Degustabox que me encanta recibir. Si vosotr@s también queréis recibir la caja en vuestra casa, usando este código FRUWM, os costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos). Adentro receta express de limonada que deriva en polos de limón.

INGREDIENTES
(para 10 raciones)

2 limones enteros
60gr. de azúcar glas* (cuanto más azúcar más dulce; a gusto del consumidor)
1litro de agua
moldes para helados Lekué
*si tenéis Thermomix u otra batidora de vaso potente podéis usar normal

ELABORACIÓN
(tradicional)

• Lavamos los limones y les retiramos los dos extremos. Los partimos por la mitad y reservamos.
• Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar glas, los limones y el agua y trituramos durante unos segundos.
• Colamos en una jarra y con la limonada obtenida rellenamos nuestros moldes que congelaremos durante 4 ó 5 horas.

(thermomix)

• Lavamos los limones y les retiramos los dos extremos. Los partimos por la mitad y reservamos.
• Ponemos en el vaso el azúcar, y en modo vaso cerrado pulsamos turbo 2 segundos.
• Incorporamos al vaso los limones y el agua y de nuevo en vaso cerrado pulsamos turbo 2 segundos.
• Colamos en una jarra y con la limonada obtenida rellenamos nuestros moldes que congelaremos durante 4 ó 5 horas.

Esta tarde cae uno de estos seguro. Feliz domingo veraniego,

Arnadí {dulce típico valenciano}

Estamos sumidos de pleno en Semana Santa, unos de una manera más religiosa, otros más pagana, pero si algo tenemos en común es que a todos nos da por comer los platos y dulces típicos de esta época como son el potaje, las croquetas de bacalao o el arnadí que hoy os traigo.  El arnadí es un postre típico valenciano de origen árabe con base de calabazada y azúcar. A mi personalmente me encanta porque además este postre sí me lo puedo comer literalmente a cucharadas. Es muy típico de mi zona, La Safor, y aunque en otros lugares le añaden almendra molida y yemas aquí no es común añadir estas últimas. Así lo hace mi señora madre y así lo presento yo, con palillo incluido, pero es que me di cuenta cuando ya casi me lo estaba terminando y porque tropecé con él 😂.

Algunos de vosotros os habréis ido en busca del solecito, otros a la nieve, otros estaréis descansando, y seguro que a alguien le quedan días y tiempo para preparar este arnadí tan rico. Yo viajaré, descansaré y cocinaré por partes iguales. ¡Dentro receta!

INGREDIENTES
(para una cantidad maja)

2 kg. de calabaza (peso sin piel)*
1kg y 1/2 de azúcar (por cada kg unos 750g)
ralladura de un limón
1 cucharadita de canela en polvo
nueces y almendras crudas
* También se puede hacer mezclándolo con boniato.

ELABORACIÓN

• Asamos o hervimos la calabaza sin piel ni pepitas. Cuando la tengamos lista la ponemos en el colador o similar para que suelte el líquido propio. La dejaremos escurrir unas 12 horas. Hacemos un puré con la pulpa. Reservamos.
• En un cazo hondo ponemos el azúcar a fuego suave hasta conseguir el punto de caramelo. Incorporamos la calabaza y la cocinamos removiendo durante unos 15 minutos. 
• Añadimos la ralladura del limón y la canela y cocemos durante 5 minutos más.
• Repartimos entonces en cazuelas de barro y decoramos con las nueces y las almendras. 
• Horneamos durante 30 minutos con aire sin que se doren mucho los frutos secos.
• Dejamos enfriar y ¡disfrutamos a cucharada limpia!

Felices vacaciones. Disfrutad. Siempre.

Crumble de fruta de otoño {sin glúten/sin azúcar}

Este crumble de fruta de otoño sin gluten, sin azúcar y totalmente vegano es el resultado de que se junten dos amigas Rosanna (Cosas con encanto) y yo, y de que una no pueda tomar azúcar y la otra no pueda tomar gluten. Para nosotras no representa problema, más bien un reto que solemos resolver con agileza, al menos cuando cocinamos en casa.  La verdadera hazaña viene cuando salimos a comer fuera, os podéis imaginar la situación, a día de hoy falta mucho camino por recorrer en este sentido. 

Pero como a ambas nos gusta cocinar pues eso hicimos, en un día de esos de reunirnos y cocinar pensamos en este crumble con aire inglés (nuestro mundillo) pero con un toque mediterráneo al incluir el Persimón, una fruta muy de aquí y muy de otoño. La receta es de las dos por eso, hemos compartido también el post, los ingredientes los tenéis aquí y la elaboración la tenéis en su blog.

Como endulzante elegimos Truvia que venía en la última Degustabox. Ya sabéis que trae productos de marca y novedosos que os encantarán. Si también vosotr@s queréis recibir la caja Degustabox en casa con este código FRUWM  os saldrá 9,99€ gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES

Para el relleno:
1 Persimon
1 manzana Fuji
1 manzana Golden
1 cucharadita de Truvia
1 puñadito de pasas

Para el crumble:
80gr. de copos de harina
60gr. de mantequilla de almendra (u otra vegetal)
40gr. de avellanas y nueces
40gr. de copos de trigo sarraceno

ELABORACIÓN

El how-to esta vez lo tenéis en Cosas con encanto.


Imagino que estaréis pensando ya en el menú navideño. Yo no estoy todavía en modo Navidad, me gusta arrancar, pero aquí podréis encontrar ideas para estas fechas.

Hasta la próxima receta. Feliz semana,

Polos de kiwi con azúcar moreno

Sé que estáis sufriendo calor del bueno por ahí. Por eso desde 'el caloret' de Inglaterra os publico estos polos de kiwi que tienen ese color subidito por el azúcar moreno. Refrescantes a la par que sanos e indulgentes así que a por ellos que no os sentiréis culpables, os podéis comer un par alegremente.

Cuando hace calor queremos que refresque y viceversa pero yo que estoy por estos lares tengo ganas de verano mediterráneo en donde comerme uno de estos polos de kiwi tenga sentido :)) ¿Sabéis que os digo? que disfrutéis del verano a tope, porque independientemente de que haga más calor del que quisiéramos, el verano es alegría, buen rollo, amigos, salir, el mar, atardeceres en la playa, helados y es el verano que nos ha tocado. No todo el mundo es tan afortunado de poder disfrutar de estas pequeñas cosas que sin embargo nos hacen, me hacen, inmensamente felices. 

INGREDIENTES
(para 8 raciones)

500gr. de kiwi
55gr. de azúcar moreno
el zumo de 1/2 limón exprimido

ELABORACIÓN
Tradicional

• Pelamos los kiwis y los ponemos en un bol junto con el azúcar y el limón exprimido. Con una batidora trituramos durante un par de minutos todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
• Con la mezcla obtenida rellenamos nuestros moldes y congelamos amenos durante 6 horas.

Thermomix

• Pelamos los kiwis y los ponemos en el vaso a trozos junto con el limón y el azícar. Trituramos durante 1 minuto / vel. progresiva  5-10.
• Con la mezcla obtenida rellenamos nuestros moldes y congelamos amenos durante 6 horas.

Disfrutad del verano. Un besito,

Cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno

No me puedo creer que haya pasado tanto tiempo desde la última publicación. Pero tal y como anunciaba ayer en Facebook e Instagram,  me volví a poner el delantal e hice esta cheesecake o tarta de queso de plátano sin azúcar y sin horno. Así de fresquita vengo ;) De este tiempo sólo diré que se han producido algunos cambios, ahora más tranquila y fresca aquí estoy.  Así que supongo que el postre de hoy va a corde con mi estado de ánimo. 

Pese a todo hay costumbres que no cambian y recibir la Degustabox es una de ellas que por cierto la caja de este mes también venía muy fresca ella. De entre todos los productos me decanté por las galletas doradas al horno de DiaBalance que por su baja carga glucemia me daban para hacer esta cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno, un postre apto para diabéticos. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox con este código Z9QLN te costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos para la primera caja) ¡Te gustará! Os dejo con la receta.

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

Para la base:
12 galletas DiaBalance doradas al horno
2 cucharaditas de queso crema
1/2 cucharadita de tagatosa (1 de azúcar)

Para el relleno:
100gr. de queso crema
200 ml. de nata 35% materia grasa
3 cucharadas de tagatosa Dayelet (5 de azúcar) al gusto del consumidor
1 plátano maduro
1 cucharadita de pasta de vainilla

ELABORACIÓN

• Trituramos las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos y añadimos el azúcar/tagatosa y el queso, trituramos unos segundos más. 
• Disponemos la mezcla de galletas en el fondo de nuestro vasitos ayudándonos de una cucharita y reservamos.
• Ponemos la nata en un bol y la montamos mientras añadimos poco a poco el azúcar/tagatosa. Una vez montada la reservamos en la nevera.
• Trituramos el plátano y reservamos.
• En otro bol batimos bien el queso junto con el azúcar/tagatosa, la vainilla y el plátano triturado. 
• Por último con la ayuda de una espátula incorporamos la nata al bol con el queso y el plátano y con las varillas batimos otro poquito. 
• Finalmente con la yuda de una manga pastelera (que nos ahorrará disgustos) rellenamos nuestros vasitos. Refrigeremos y disfrutamos un poquito mas tarde ;)

Como veis un postre fácil, rápido y delicioso. Os dejo hasta la próxima que esta vez espero que sea muy pronto. Gracias por estar ahí.

Un besito playero,

Orange curd - Crema de naranja dulce {#Elasaltablogs}

Orange curd o crema de naranja dulce para el día de mi cumple que hoy coincide con El Asaltablogs. En cuanto vi esta receta me lancé en picado, no la tenía en mi recetario y era con naranjas así que no podía dejar pasar la ocasión y aquí está. El blog asaltado este mes es Azúcarglass que tiene un montón de ricas recetas para elegir. La receta de Isa la podéis ver aquí.

Pues como iba diciendo hoy es mi cumple, un punto de inflexión en el calendario a tener en cuenta. Hoy empieza un nuevo año para mi así que los propósitos de año nuevo siguen todavía vigentes. En realidad ahora que pienso yo empiezo año tres veces al año: el 1 de enero, el 25 de enero y el 1 de septiembre. ¿Soy yo la única? ¡seguro que no! Total que no tengo excusa... Esta orange curd o crema de naranja dulce (según los anglófonos que estemos) es parte de mi tarta de cumpleaños que os enseñaré en próximas entregas. Anotad la receta porque estamos en plena temporada de naranjas y vale la pena, en tartas, yogures, bizcochos, a cucharadas...

La receta del lemon curd o crema de limón aquí.

INGREDIENTES

100 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
2 naranjas
2 huevos camperos
1/2 cucharadita de maizena (sólo si queremos que nos espese más)

ELABORACIÓN
(tradicional)

• Lavamos bien las naranjas, las secamos y rallamos y/o pulverizamos la piel sin nada de parte blanca y reservamos. Exprimimos las naranjas, colamos el zumo y reservamos.
• En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y batimos. Luego añadimos el zumo, la ralladura y la mantequilla e incorporamos bien con ayuda de las varillas.
• Ponemos la mezcla en un cazo y cocemos a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que adquiera consistencia. * Espesará más según enfríe.
• Vertemos en un tarro de cristal y refrigeramos.

* Si queremos que esté más espesa añadimos la maicena y dejamos en el fuego un par de minutos más.

(con Thermomix)

• Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 seg / vel prog 5-10.
• Lavamos y secamos bien las naranjas, las pelamos sin nada de parte blanca, añadimos la piel al vaso y pulverizamos de nuevo 15 seg / vel 9.
• Exprimimos las naranjas e incorporamos el zumo colado en el vaso junto con la mantequilla y mezclamos 1 min / vel 2.
• Añadimos también los huevos y batimos 10 seg/ vel 4.
• A continuación programamos 7 min / 80ºC/ vel 2.*
• Vertemos en un tarro de cristal y refrigeramos.

*Si vemos que no está lo suficientemente espeso ponemos las maicena y programamos 1 min/vel 2.

¡Disfrutad del domingo que luego ya no vuelve! Yo voy a ver si me cae algún regalito.

Muaka,

Trifle de gofres, mango y granada

Con este trifle de gofres, mango y granada tan a mi estilo nos trasladamos hoy a Inglaterra ese país que me tira tanto… El trifle consiste en capas alternadas de bizcocho (bañado en algún licor), gelatina de frutas, natillas y como colofón final nata montada. Así que al ver este postre inglés un@ puede pensar que se le ocurrió a aquel a quien le preguntaran:

- ¿Y tú? ¿que querrás de postre, natillas, fruta o bizcocho? 

- ¿Yo? ¡Las tres cosas! 

Y es que si se pueden tener las tres cosas para que se va a elegir… Pero no, no fue así, los orígenes del trifle se remontan al siglo XVI y consistía en una combinación de crema y agua de rosas aromatizada con jengibre y azúcar. Más tarde, en el siglo XVIII se le fue añadiendo el bizcocho y la nata montada.  Lo de la capa de fruta o gelatina o mermelada ya es más actual. Como postre de aprovechamiento o receta especial al uso el caso es que el trifle está riquísimo.

Total, que hoy vengo yo con mi versión con este trifle de gofre, mango y granada. ¿Mis aportaciones? que los ingleses me perdonen pero como veis me he cargado la nata montada así nada más empezar, ya me parecía demasié;  le he puesto fruta fresca que me encanta; y en lugar de un bizcocho mondo y lirondo -y para compensar que no lleva nata ;) - he utilizado los gofres Manneken Pis que venían en mi última caja Degustabox, ¡y que están riquísimos! Si vosotr@s también queréis recibir la caja Degustabox y poder disfrutar de una variedad de productos de marca novedosos podéis utilizar este código promocional QKRZ0 con el que el precio para la primera caja será de 9,99€ en vez de 14,99€.

Espero que os guste esta versión libre del trille. En casa nos encantó. 

INGREDIENTES
(4 copas)

1 paquete de gofres Mannekin Pis
1 sobre de natillas
750 ml. de leche semidesnatada
4 cucharadas de azúcar
1 mango
1 granada

ELABORACIÓN

• Desmenuzamos el gofre en trozos no muy pequeños y lo ponemos en el fondo de las copas.
• Preparamos las natillas siguiendo las instrucciones del fabricante y las dejamos templar para que cojan cuerpo.
• Pelamos el mango y los cotamos a trocitos y desgranamos la granada. Reservamos.
• Vertemos las natillas por encima del gofre, disponemos el mango por encima domando toda una capa y luego hacemos lo mismo con la granada. 
• Por último vertemos un poco más de las natillas por encima de la fruta, refrigeramos y disfrutamos tan alegremente. 

*Como os he comentado antes el colofón se lo podéis poner coronando el postre con nata montada, según como tengáis el día de calórico :p

Feliz semana,

Manzanas asadas con nueces y pasas #Elasaltablogs

Empieza la nueva temporada de El Asaltablogs y con él los nuevos 'robos'. Cada último domingo de mes estaré aquí con una receta que habré asaltado a algún blogger incauto… como sabéis debemos este reto a Conxy del blog Gastroandalusí que es la que se encarga de organizar mes a mes todo esto.

Traigo una receta sencillísima con uno de los ingredientes estrella del otoño manzanas asadas con nueces y pasas. ¿Que a quién le he robado semejante manjar? pues a Raquel de Churretes de Chocolate un blog dulce donde los haya, ideal para adictos al dulce. Y como entre tanta magdalena rica, cupcake suculento y tarta impresionante no sabía qué elegir, de pronto vi estas modestas manzanitas mirándome y me dije 'esta receta es la mía' y aquí os la traigo calentita calentita, la original aquí.

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

4 manzanas Golden
1 puñadito de nueces
1 puñadito de pasas
1 chorrito de vino Pedro Ximenez
1 chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

• Lavamos y descorazonamos las manzanas y las ponemos en una fuente apta para horno.
• Rellenamos el hueco que ha quedado en las manzanas con las pasas y nueces. Las regamos con el vino y el zumo de manera que entren por el huequito. 
• Horneamos a 180º hasta que las manzanas estén blanditas. 

Feliz domingo,

Arroz con leche y melocotones {sin lactosa y sin azúcar}

Un arroz con leche y melocotones sin lactosa y sin azúcar pero con todo el sabor y toda la ricura del mundo es la receta que os traigo para despedir la temporada 2013-14. Cierro el chiringuito un par de semanas para descansar pero también para organizarme. El nuevo curso está a la vuelta de la esquina y entre eso, Blanconube y otros menesteres profesionales debo organizarme, sí ;) Así que nos vemos en septiembre. 

Pero bueno, volviendo a nuestro arroz con leche y melocotones -que como os decía no tiene ni lactosa ni azúcar- está hecho con la leche Kaiku sin lactosa que venía en la caja Degustabox de este mes y que por cierto estaba repleta de productos ideales para el veranillo, de picoteo y más.  Si no la conocéis la caja Degustabox contiene un kit de productos de alimentación de primeras marcas y cada mes es diferente y resulta toda una sorpresa. Si también a vosotros os gustaría recibir la caja, utilizando este código 1F7O9 obtendréis un descuento y el precio será 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja.

INGREDIENTES
(para 6 raciones)

Melocotones:
-5 melocotones
3 cucharadas de Dayelet cremas (o azúcar)
2 ramitas de canela agua

Arroz con leche:
100 gr. de arroz de grano redondo
3/4 l. de leche sin lactosa Kaiku
100 gr. Dayelet semifríos (o de azúcar)
la piel de un limón
1 ramita de canela
1 pizca de sal
canela en polvo (para decorar)

ELABORACIÓN 

• Empezaremos preparando los melocotones. Para ello empezaremos pelando y cortando a trozos pequeños los melocotones. 
• Pondremos al fuego una cazuela de culo ancho y cubrimos con agua el fondo- un dedo más o menos- junto con el Dayelet cremas / azúcar y la canela. cuando empiece a hervir añadiremos los melocotones y mantendremos a fuego medio hasta que se consuma el líquido y los melocotones se pongan blanditos.
• Retiramos la canela y disponemos el melocotón en el fondo de copas y reservamos.
• Ahora prepararemos el arroz. Ponemos en un cazo el arroz y lo cubrimos de agua y llevamos a ebullición durante 5 minutos.
• Pasados los 5 minutos escurrimos y lo ponemos en un cazo con la piel del limón, la canela y la leche. Llevamos al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos el Dayelet semifríos/ azúcar y la sal.
• Cuando esté hirviendo bajamos el fuego y lo mantenemos así durante unos 30 minutos. 
• Finalmente retiramos la piel del limón y la canela y vertemos el arroz por encima de la capa de melocotón, espolvoreamos con canela y refrigeramos.

Gelatina de naranja con yogur {receta ligera}

Esta semana me ha pillado el toro con la receta pero al fin traigo algo. Gelatina de naranja con yogur. Otra receta con naranja que hay que aprovechar la temporada. A veces nos apetece un postre sano y con sabor pero no una simple fruta monda y lironda y estos vasitos son una buena propuesta.

Esta gelatina de naranja con yogur es un postre sano, natural,  ligero, con vitaminas y un tanto festivo. No se puede pedir más. Para comer a cualquier hora y alegrarnos el momento porque anda que no tenemos motivos de desasosiego. No acostumbro a hablar de temas controvertidos en el blog por no meterme en camisa de once varas, ya que  no todo el mundo pensamos igual. Hasta ahí todo lícito. Lo que no es lógico ni lícito es lo que nos están haciendo los de arriba, me da igual el color. Ya está bien. No puedo soportar ver noticas de retirada de ayudas a niños con cáncer el mismo día que se celebra la lucha contra esta enfermedad que afecta a uno de los sectores más vulnerables de nuestra sociedad: los niños. Dinero hay para todos si no se dedicaran a robarlo. He dicho. 

En fin… os dejo con la receta tan megafácil de gelatina de naranja con yogur.

INGREDIENTES (5 vasitos)

• 6 naranjas
• 4 hojas de gelatina neutra
• 2 yogures naturales desnatados
• 2 cucharaditas de edulcorante Dayelet /azúcar (opcional)

ELABORACIÓN

• Ponemos dos hojas de gelatina a remojo y exprimimos 3 naranjas.
• En un cazo calentamos unas cucharadas del zumo, añadimos la hojas de gelatina escurridas y removemos. Incorporamos el resto de zumo y lo vertemos en los vasitos, dejamos refrigerar 1 hora hasta que cuaje.
• Ponemos unas cucharaditas de yogur encima de la gelatina - podemos endulzar el yogurt con sucralosa Dayelet o azúcar-.
• A continuación con la gelatina y las naranjas restantes repetimos el proceso de exprimirlas y demás y vertemos con cuidado por encima del yogur. Refrigeramos de nuevo hasta que cuaje.
• Cubrimos la gelatina con una capa de yogur y refrigeramos.

*Podemos añadir al zumo una cucharadita de azúcar o edulcorante pero las naranjas de ahora están muy requetedulces y no hace falta.

Angi

Macedonia de cítricos con miel especiada

Yo sigo de embajadora de los cítricos y es que no es para menos, ya quisieran muchos para sí mismos esta deliciosa y fresca macedonia de cítricos con miel especiada. A ver, la semana pasada y principios de esta he estado en London  y entre buenos recuerdos y otras cosas me he traído un resfriado y una afonía-catarro-ronquera del 20. ¿Que a qué se debe? no es por el tiempo, hizo sol y no mucho frío, si no ¡¡¡porque beber sucedáneo de zumo de naranja no me llena de vitamina C!!!!

Total, que esta macedonia de cítricos con miel especiada resucita a un muerto. Y si os sobra miel, la usáis para vuestros tés y veréis qué ricos. A mi me inspiró Pinterest. Y como toda propuesta con cítricos es poca aquí os dejo la versión salada de Noemí que yo ya he hecho.  ¿Lo mejor de todo? Beberse el caldito que queda en el plato, eso sí con cucharita :P

INGREDIENTES

• 2 naranjas 
• 2 mandarinas
• 1 pomelo rosa
• 1 pomelo amarillo
• 2 dedos de miel ( o más pero la misma cantidad que de agua)
• 2 dedos de agua
• 3 palitos de canela
• 5 clavos de olor
• pimienta negra en granos (unos cuantos)
• 1 pizca de pimienta de cayena 

ELABORACIÓN

• Pelamos todos los cítricos eliminando completamente las parte blanca y los cortamos horizontalmente en rodajas no muy finas. Las disponemos en el plato ordenadas o al libre albedrío y reservamos.
• En un cazo ponemos a calentar la miel y el agua junto con todas las especias. Dejamos infusionar unos minutos, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.
• Cuando esté fría colamos la miel para retirar las especias y regamos los cítricos con ella. Podemos dejar un ratín para que coja el saborcillo, yo no puede esperar.

Y ahora vamos con el resultado del sorteo del termo y la taza de Green Gate que podéis encontrar en Cosas con Encanto. Muchísimas gracias a tod@s por participar, ¡espero que sigáis ahí las próximas 100 entradas y más!

¡Enhorabuena La cocina de las casinas! ponte en contacto conmigo en los próximos 3 días para hacerte llegar el regalo. ¡Disfrútalo!

Angi

Crema de manzana dulce

Si hay una fruta que nos viene a la cabeza cuando pensamos en Asturias, esa es la manzana. Pero no sólo la sidra es el final de esta fruta tan sana y esta crema dulce de manzana es un ejemplo. 

Esta crema de manzana es mi propuesta para el concurso Saborea Asturias que Noelia ha organizado con motivo del primer año de su blog La cucharina mágica, con un jurado de lujo y los siguientes patrocinadores, Hotel Villa Marrón, Sidras Trabanco y Cárnicas el Cuco. Dados los últimos acontecimientos -y no me refiero al cierre de RTVV- no podía preparar algo que llevase mucho tiempo pero la verdad es que este postre nos ha sorprendido gratamente y gustado aún más y lo volveré a repetir sin duda. ¿Y vosotr@s ya tenéis vuestra receta para el concurso?

INGREDIENTES (6 raciones)

• 1 kg. de manzanas Golden (peso sin piel ni corazón)
• 240 gr. de azúcar
• 150 ml. de agua
• 2 palos de canela
• 200 ml. de nata líquida
• 1 huevo
• azúcar para decorar y quemar

ELABORACIÓN

• En una cazo grande ponemos las manzanas peladas, descorazonadas y partidas en cuartos, vertemos el agua y el azúcar y también los palos de canela. Cocemos unos 20 minutos.
• Retiramos los palos de canela y trituramos la manzana hasta obtener un puré muy fino.
• En un bol batimos la nata y el huevo con una varilla de mano y lo incorporamos a las manzanas. Mezclamos bien y dejamos al fuego unos 2 minutos más.
• Rellenamos los boles y refrigeramos. Cuando estén bien fríos espolvoreamos con el azúcar y con la ayuda de un soplete o bajo el grill quemamos el azúcar.

Feliz lunes,

Angi

Panna cotta de requesón y albaricoques

¡Madre mía! apunto estaba yo de invocar a los dioses del Olimpo para que trajeran el buen tiempo y va y resulta que Zeus leyó mis pensamientos, puso a cada uno en su sitio y Apolo y Helios han venido para quedarse, espero. Eso sí, los dioses no entienden de términos medios y han entrado pisando fuerte, 32º se dice pronto...

Aún así y con un trancazo del 20, les recibo a ellos y a Dionisio, ¡fiestas y banquetes por favor!, y a todo el que se apunte con buen ánimo, eso sí.

En fin, yo creo que será suficiente con esta pana cotta de requesón y albaricoques para convencer a los dioses del olimpio, pero para el resto de los mortales os aseguro que sí, supera las expectativas del mortal más exigente :P.  Sabe a requesón y albaricoque por partes iguales y a su vez tiene un sabor muy neutro. Fresquito y de temporada. Divino.

INGREDIENTES (6 unidades)

• 250 gr. de albaricoques
• 120ml. de leche
• 180 gr. de requesón
• 200 ml. de nata para montar
• 55 gr. de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra
• 1/3 de cucharadita de cremor tártaro
• sirope de arce o miel (opcional)

ELABORACIÓN

• Montamos la nata con el cremor tártaro. Batimos el requesón y lo incorporamos a la nata. Reservamos. 
• Ponemos las hojas de gelatina a hidratar. Calentamos la leche e incorporamos la gelatina escurrida. Disolvemos bien y dejamos templar.
• Mientras lavamos los albaricoques, les retiramos el hueso y los ponemos en un cazo con el azúcar. Cocemos unas 10 minutos hasta formar un puré que pasaremos por un chino o colador de malla fina. Dejamos enfriar.
• Incorporamos el puré y la leche a la mezcla de nata y queso con movimientos envolventes. 
• Disponemos en los vasitos o moldes y dejamos enfriar unas 4 horas.
• Y como buen postre de requesón regamos con el jarabe de arce o la miel. ¡A disfrutar!

Angi

Naranjas en su jugo a la hierbabuena

Naranjas... sólo tengo palabras bonitas para ellas. Son el cítrico de mi zona por excelencia y mi fruta favorita. Tan jugosas, tan fresquitas y tan resultonas. Vaya por dónde vaya hay campos de naranjos con su verde característico. Desde cualquier ventana se percibe el aroma de azahar cuando están en flor. Tengo la suerte de llevarlas del árbol a mi cocina y desde aquí reivindico el consumo de naranjas de nuestras tierras. Puede que las otras estén bien, no lo sé, nunca las probaré, ¡¡pero estas son nuestras!!

Esta fruta tan especial no necesita floritura alguna para ser degustada, ahora mismo están en su punto y comerlas es una gozada. Para los más escépticos y los no tanto aquí una receta que querréis repetir una y otra vez. Potencia, más si cabe, su sabor y su aroma. 

INGREDIENTES (2 personas)

• 4 naranjas
• 1/2 ramita de canela
• 1 cucharadita de agua/aroma de azahar
• hojas de hierbabuena fresca.

ELABORACIÓN

• Exprimimos dos naranjas, ponemos el zumo en un cazo con la canela y llevamos a ebullición.* Cuando hierva retiramos del fuego y dejamos templar.
• Pelamos las otras dos naranjas dejándolas en carne viva, las cortamos horizontalmente en rodajas del mismo grosor y las ponemos en un plato más o menos hondo.
• Cuando el zumo esté templado retiramos la canela y añadimos el agua de azahar, mezclamos y vertemos sobre el plato de naranjas. 
• Lavamos y secamos la hierbabuena, la cortamos fina y espolvoreamos por encima de las naranjas. Dejamos enfriar en la nevera y ¡a comer! un placer para los sentidos.

*Si las naranjas no están muy dulces siempre podéis añadir una cucharidita de azúcar en este momento.

Angi

Vasitos duo de kiwi - sin azúcar-

Quería haber publicado ayer pero con esto de las vacaciones... a veces hay descontrol. Y es que hay que aprovechar los días de verano. Que cuando llega septiembre hay un par de días tormenta y ya no es lo mismo. Me encanta la playa, tengo la suerte de tenerla cerca todo el año, pero sin duda alguna cuando la disfruto más es en verano. Mis horas preferidas son las últimas de la tarde, podría decir que cierro la playa ;)

En plena ola de calor, tampoco se me ocurren muchos sitios donde estar... Total, que un buen postre para soportar las altas temperaturas es el que os traigo hoy. Este vasito de queso y kiwi hará las delicias de todos. Y sobre todo de quien lo cocina ya que  no tardaréis nada! Lo he hecho sin azúcar, no por light - no tienen ningún sentido  después de haberme comido tropecientos helados y otras tantas tartas este verano-, sino por dar alternativas a la gente que no puede tomar azúcar. A falta de azúcar buena es la stevia...

INGREDIENTES (4 vasitos)

• 125 gr. de queso mascarpone
• 1 yogur natural
• 2 kiwis verdes 
• 2 kiwis amarillos
• 3 cucharadas de postre de stevia (o azúcar)
•  unas gotitas de limón

ELABORACIÓN

• Pelamos y trituramos con la batidora los kiwis verdes con unas gotitas de limón, reservamos y hacemos lo mismo con los kiwis amarillo.
• En un bol mezclamos el yogur con la stevia y mezclamos bien, luego añadimos el mascarpone hasta tener una mezcla homogénea.
• Finalmente Preparamos los vasitos. Ponemos en cada uno de ellos una capa de la mezcla de yogur y queso, una de kiwi verde, otra de la mezcla y acabamos con una de kiwis amarillos (como en las fotos, vaya).

Podéis hacerlos con cualquier otra fruta y además os los podéis desayunar y merendar también.

           ¡Que los disfrutéis!

       Angi