Hummus de boniato

El hummus me gusta a cualquier hora del día, en el desayuno con las tostadas, para comer en ensalada, dipear en la merienda y un largo etcétera. Por eso este hummus de boniato o batata (según los llaméis vosotr@s) es ideal para cualquier ocasión. 

Tiene un punto dulzón que me encanta por eso me gusta tanto acompañarlo de crudités, porque hacen una tándem perfecto. En casa somos muy fans y nos encanta acompañarlo de cualquier variedad de pan también como estos Bimbo dips semillas ideales para dipear que venían en la última caja Degustabox. Si tu también quieres recibirla con éste código FRUWM te costará 9,99€ con gastos de envío incluidos. 

1 boniato/batata asado
1 diente de ajo sin la simiente
200 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
40 gr. de tahine
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de agua.
30gr. de zumo de limón
1 pellizco de cominos molidos
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimientón
Bimbo® dips semillas (opcional) (contienen gluten)
crudités (pepino, zanahoria,...) (opcional)

ELABORACIÓN
Thermomix® o cualquier robot de cocina potente

• Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso y programamos 30 seg / vel 5. Abrimos el vaso y con la espátula bajamos la mezcla hacia el fondo y volvemos a programar 1 min / vel 10. Casi seguro que tengamos que repetir a mitad proceso la apertura del vaso para bajar los ingredientes al fondo de nuevo.
• Vertemos en un bol, ponemos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos algunas semillas de sésamo. Acompañamos con los crudités y los panecillos para dipear.

Feliz semana. Un saludo,

Pastissets de boniato {pastelitos de boniato}

Ahora sí que sí huele a Navidad vayas por dónde vayas y a mi personalmente, me suele gustar bastante. Cierto es que no soporto algunos aspectos de estas fiestas, como las decoraciones excesivas y el sobre uso de platos, vasos y manteles de papel en la mesas. Pero en general me gustan. Reunirme con la gente, ponernos al día, ver a los más pequeños disfrutar, ilusionarnos con ellos, algún que otro regalo, descansar del curro, algún viajecito y la sesiones en torno a la mesa. Hay cosas que nunca faltan en nuestras mesas estos días y los pastissets de boniato aquí en Valencia y en concreto en mi casa, siempre hacen acto de presencia en Navidad.

Cuando entro en casa de mis padres y huele a pastissets de boniato me teletransporto automáticamente a cualquier navidad de mi infancia, en casa de mis abuelos. Mi abuela los bordaba, luego mi madre siguió su estela y gracias a ella sé hacerlos yo. Estos los hicimos juntas en mi casa y a través de estas líneas y estas fotos, siempre quedará constancia de ese recuerdo. 

El aroma a aguardiente inunda la casa y es tan característico que es fácil de registrar en la memoria. Los pastissets de boniato son patrimonio inmaterial en mi familia y por eso lo comparto con vosotr@s. ¿Qué postre navideño es el vuestro de referencia?

INGREDIENTES
(para 25 aprox.)

Para la masa:
1 vaso de aceite
Poco menos de 1 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua ardiente (anís seco)
1/2kg de harina (la que admita, lo mismo hace falta un poco más)
piel de 2 limones sin la parte blanca
1 yema de huevo (para pintar los pastelitos)

Para el relleno:
820gr. de dulce de boniato (se vende en lata)

ELABORACIÓN

• Ponemos el aceite a calentar y cuando esté calentito infusionamos en él las cortezas del limón durante unos minutos. Luego retiramos las cortezas y dejamos templar el aceite.
• En un bol grande ponemos el aceite (cuando esté templado ya), el aguardiente y el azúcar y mezclamos bien. Vamos incorporando la harina poco a poco y amasando mientras el líquido la vaya admitiendo.
• Debemos obtener una masa un tanto aceitosa que se despegará de las manos fácilmente.
• Con la masa obtenida formamos bolitas de tamaño un poco más grande que una nuez.
• Ponemos una hoja de papel de horno en una superficie lisa, ponemos la bolita encima, cubrimos con otra hoja de papel y pasando el rodillo por encima aplastamos formando círculos de 10cm de diámetro. Retiramos la hoja de encima y si queremos con una aro de emplatar lo cortamos perfectito. 
• Con la ayuda de una cuchara ponemos dulce de boniato en una mitad del círculo y cubrimos con la otra mitad. Repetimos con el resto de masa/bolitas y los ponemos en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de horno
• Pintamos los pasttelitos por encima con la yema batida y la ayuda de un pincel de cocina.
• Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos hasta que estén doraditos.
• Disfrutamos con mucho cariño.

Si no nos leemos antes, os deseo una muy feliz Navidad y un mejor 2019. Un besito,

Hamburguesas de boniato y quinoa

OMG! ¡Se me ha echado el tiempo encima! El día 12 hizo 3 años que este blog abrió y yo ¡sin tarta y sin celebración y en sequía de recetas! pero bueno, entre las vacaciones, las astenia primaveral y asuntos varios me ha resultado imposible...  Prometo traer tarta y celebración y todo... Hasta que eso llegue os invito a preparar estas ricas hamburguesas veganas de boniato y quinoa que son lo suficientemente especiales como para ser parte de alguna celebración. Servidas con guacamole o con tomate natural están de auténtico vicio. Además ya sabemos que la quinoa es un superalimento.

Entrando ya casi en mayo, ahora ya estamos en la recta final que nos llevará directos al verano. La archiconocida operación biquini alcanza su máximo, todo el mundo quiere verse bien y es normal ya que la manga corta y los vestidos veraniegos son algo inminente. Atrás quedan los buenos propósitos tras las navidades y nos tenemos que poner las pilas si queremos lucir nuestra mejor versión. Por eso estas hamburguesas de boniato y quinoa son idóneas. (Pero hay que hacer algo de ejercicio también) De verdad que en casa no nos pueden gustar más. ¡A por ellas!

INGREDIENTES
(para unas 15 hamburguesas)

2 boniatos rojos medianos
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 diente de ajo
2 chalotas
cúrcuma al gusto y sin miedo
pimienta y sal
AOVE para pincelar

ELABORACIÓN

• Pelamos y cortamos el boniato a cuadrados y lo cocinamos al vapor hasta que esté blandito.* Pasamos a un bol grande, añadimos pimienta y con la ayuda de un tenedor lo chafamos hasta formar un puré.
• En un cazo ponemos a hervir el agua con sal y la quinoa. Hervimos unos 16 minutos, escurrimos si fuera necesario y pasamos al bol con el boniato.
• Pelamos y picamos las chalotas y el ajo e incorporamos al bol con el boniato y la quinoa.
• Añadimos la cúrcuma y con la ayuda de una espátula mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Reservamos en la nevera un ratito para que coja cuerpo.
• Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado. Sacamos la masa de la nevera y con las manos húmedas formamos nuestras hamburguesas que depositaremos en la bandeja, así hasta acabar con la masa**. Las pincelamos con aceite de oliva y las horneamos hasta que estén doraditas.***

*También lo podemos hervir pero al vapor conserva mejor sus nutrientes.
**Justo en este paso se pueden congelar por lo que vale la pena hacerlas aunque nos sobren.
***También las podemos dorar en la sartén.

Muchas gracias por hacer posibles estos 3 años que espero que se conviertan en muchos más. Gracias por leerme, comentar, darle a 'me gusta', compartir, hacer las recetas, enviarme fotos y animarme en esta bonita tarea de tener un blog de cocina. A tod@s vosotr@s GRACIAS.