Rulo de pimientos con queso, rúcula y nueces


Parece que el tiempo nos haya querido dar una tregua y por fin tenemos temperaturas más propias de la primavera, esperemos que siga así. Ahora da gusto sentarse en las terrazas a tomar una cervecita con una tapa rica, rica. Pero en casa también está muy bien tomárnosla y para acompañar ¡esta receta es ideal!


Este rulo de pimientos es como una ensalada pero enrollada, fresquita, nada pesada y muuuuy apetecible y además original. Y del color tan bonito ¿qué me decís? ;)


Este otro rulo de espinacas es una de las recetas que más han preparado mis seguidores - recordad que en fotos vuestras disponéis de una sección para enviarme las fotos de recetas que hayáis preparado vosotr@s siguiendo las mías-. Pues sin más, os dejo disfrutar de este aperitivo/ensalada.

INGREDIENTES
(base)
  • 2 huevos grandes (claras y yemas por separado)
  • 150 gr. de pimientos del piquillo escurridos
  • 100 gr. de harina
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo.
  • sal
(relleno)
  • 1 rulo de queso de cabra (o crema de camembert o brie)
  • 70 gr. de nueces peladas
  • un puñado de rúcula
ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 160º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
  • Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.
  • Ponemos los pimientos y las yemas en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema homogénea, salamos. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos ambas sobre la crema de pimientos, combinamos bien.
  • Incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no pierda mucho volúmen y pasamos la mezcla a la bandeja del horno. Alisamos con una espátula y horneamos de 8 - 10 minutos. Mientras preparamos el relleno.
  • Retiramos la piel del rulo de queso y lo chafamos un poco con un tenedor para que quede cremoso. Picamos las nueces no muy finas.
  • Cuando la base esté lista la sacamos del horno y la envolvemos sobre sí misma con el mismo papel del horneado -así evitaremos que se quiebre-. 
  • A los 5 minutos la desenvolvemos y untamos el queso por toda la superficie. Espolvoreamos las nueces por encima y también las hojas de rúcula. Volvemos a enrollar y listo. Para acompañar, un buen puñado de rúcula con aceite de oliva virgen extra y una cervecita ¡bien fresca!
Fuente: revista Cócina fácil abril 2013
Angi

19 comentarios:

  1. Tienes un blog monísimo! y esta receta promete mucho! lo puedes rellenar de muchas cosas, me la llevo. Un placer pasar por aquí, ya he fichado :). Bss

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  2. te felicito por tu blog y por esta receta se ve deliciosa

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  3. Me encanta la receta. Me la apunto. Gracias. Bss

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  4. Esperemos que tengas razón y vaya llegando el ansiado verano......porque para mi disfrutar de estas recetas fuera de casa me parece una maravilla.
    Besinos

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  5. que delicia por dios, que rico, que uhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

    Lucia (LA SUITE DEL MOMO)

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  6. Gracias, muchas gracias a tod@s. parece que ha gustado. :))

    Pongo el comentario de Marisa que he borrado sin querer y lo he rescatado de gmail.

    Marisa G ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Rulo de pimientos con queso, rúcula y nueces":

    Tengo yo en el blog un brazo así de coloreado pero el mío lleva tomate. Me encantan todo este tipo de brazos y si es salado mucho. Me ha encantado. Besos

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  7. Que presentación , me parece original, rica, acertada para la época , que sepas que te pillo la receta, me encanta como entrante, genial! Las fotos, como siempre, con una delicadeza sublime. Un beso!

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  8. Que colorido, me gusta mucho la idea :)
    Un beso

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  9. Es simplemente espectacular! Con ese colorido, y lo sabroso que debe estar. Ideal para las cenitas de verano entre amigos...
    Te acabo de descubrir en Small Bites y me quedo, que me gusta, y mucho, lo que veo!
    Beso!!

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  10. Pero qué cosa tan vistosa! me lo apunto :)
    Besitos

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  11. Que presentación más original!! A mi que siempre me da pereza comer ensalada porque me parece un rollo siempre igual, pero así la haces más atractiva de comer :P

    Un besote guapa :)

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  12. Puffffffff estoy deseando llegar a casa para hacerlo, tiene una pinta estupenda. Si logro que me quede decente te mandaré una foto.
    Me encanta tu blog.
    Bsss mil

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  13. Puf que ganas de llegar a casa y hacerlo, si logro que me quede decente te mandaré un foto.
    Me encanta tu blog.
    Bsss mil

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  14. que rulo mas original, ademas que tiene una pinta, hace falta varias rodajitas por persona de lo bueno que tiene que estar

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  15. Mmmmm al verlo me han entrado unas ganas de comerlo con una bebida bien fresquita!!! Tengo que probarlo!!

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  16. Que qué te digo del color?, que es impresionante de bonito y de apetecible. Si estas recetas para el tiempo que nos viene son geniales.
    Un besazo preciosa

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  17. Sí que es precioso el color! También pueden ser un aperitivo esupendo para un pica-pica. Buen provecho!

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  18. Jo Angi! Me chifla la receta!!! Con lo que me gusta a mi el queso de cabra. Y con ese colorcillo anaranjado se ve más apetecible aún.
    Y también me encanta ese tablón! ;-)
    Un beso

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  19. ¡¡¡¡RECETA ASALTADA!!!!
    Los asaltablogs han pasado por aquí y se han llevado esta recetilla.
    Este es el asalto:
    http://cociditodemivida.blogspot.com.es/2013/09/rulo-de-pimientos-del-piquillo-con.html
    ¡Gracias por dejarnos ver a fondo tu cocina!

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Muchas gracias por visitar mi cocina y dejarme vuestro comentario. Es muy importante recibir un poco de feedback! Me hace mucha ilusión leerlos todos.

Siento mucho no poder participar en premios ni cadenas, a pesar de ello os agradezco que penséis en el blog.

Angi