Cocina con Angi

Gazpacho de sandía

Recetas veraniegas volumen II. Que hace calor es un hecho y que solo apetecen cosas fresquitas un verdad absoluta así que aquí os traigo mi versión de gazpacho de sandía, ligero, fresquito y saludable como él solo. La verdad que con ensaladilla rusa y gazpacho pasaría yo el verano.

Para acompañar nuestro gazpacho no necesitamos muchas florituras, basta con unas verduritas picadas, semillas variadas y cómo no picatostes. En este caso he utilizado unos picatostes naturales Rialto que son crujiente y ligeros que venían, en mi última caja Degustabox. Venían también los de ajo y perejil pero me parece que le van bastante mejor al gazpacho los naturales. Si tú también quieres disfrutar de estos y otros productos ricos con este código BPD9E la caja Degustabox te saldrá por 8,99€.

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

500gr. de tomates maduros (de pera o canario)
500gr. de sandía sin pepitas (y sin corteza 😉)
1/4 de cebolla dulce o tierna
1/2 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
Aceite de oliva VE
1 chorrito de vinagre de vino blanco
Sal y pmienta
picatostes naturales Rialto para acompañar
unos cubitos de hielo (opcional)*

ELABORACIÓN

Thermomix

Lavamos bien el pimiento y los tomates retirándoles el pedúnculo. Los cortamos en cuartos y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos también el diente de ajo y la cebolla pelados. Le retiramos el germen al ajo para que no pique tanto. Trituramos 30 seg/ vel progresiva 5- 8.
Añadimos al vaso la sandía a trozos y el vinagre y trituramos durante 1 min / vel progesiva 6 -10.
Incorporamos la sal, la pimienta y el aceite y mezclamos unos 10 segundos a vel / 6.
Servimos en vasitos acompañado de unos picatostes y ¡a disfrutar!

*NOTA: como este gazpacho lleva sandía que es acuosa no necesita agua. sin embargo si lo vamos a consumir inmediatamente después de prepararlo los cubitos le darán el toque fresquete. Los añadiremos junto con la sandía.

Buen fin de semana,

Ensaladilla rusa

Para ir abriendo boca de la temporada estival traigo una receta veraniega, todo un clásico, la reina de los picoteos, en nuestras mesas desde tiempos inmemorables: la ensaladilla rusa. Habrán tropecientas mil versiones de este plato y cada versión es la mejor, no conozco una ensaladilla mala. La mía es bastante clásica. En mi casa se solía hacer con aceitunas pero fuentes de origen ruso me dijeron que allí la hacen con pepinillos. Quise probar en su día, me gustó y así os la traigo yo ya que siempre la hago así. Pero vaya que si a vosotros os va la ensaladilla rusa a la española no seré yo quien os diga lo contrario.

El caso es que hagas como hagas la ensaladilla rusa cuando la sirvas triunfarás y habrás hecho un esfuerzo casi igual a cero. Eso sí, para triunfar bien triunfados una buena ensaladilla debe ser acompañada de palitos de pan o picos, imprescindible. Los míos son palitos saladitos Velarte crujientes y con sal que venían en mi última caja Degustabox que me lo acertaron que no veas ya que siempre hago acopio de picos para la temporada ensaladillera. Si tú también quieres disfrutar de este y otros productos, con este código BPD9E te saldrá la caja por 7,99€ con gastos de envío incluidos. Estos palitos están riquísimos y además son de la terreta, vaya que los hacen aquí al lado.

INGREDIENTES

450 de verduras para ensaladilla congeladas
(las verduras pueden ser frescas: guisantes, zanahoria, judías verdes y patata)
75gr. de maíz dulce
40gr. de pepinillos
2 latas de atún al natural
4 cucharadas de la mayonesa que más te guste
sal
palitos de pan saladitos Velarte
1 zanahoria cruda rallada (opcional)

ELABORACIÓN

Ponemos a hervir en abundante agua con sal las verduras congeladas el tiempo que indique el fabricante, unos 12 minutos. Si utilizas verduras frescas pélalas y córtalas a cubitos y cuécelas hasta que estén tiernas.
Escúrrelas muy bien para quitar el exceso de agua. Es ideal dejarlas un rato en el colador.
A continuación pon las verduras en un bol y añade el maíz, los pepinillos cortados finamente y el atún escurrido. Mezcla todo bien.
Añade la mayonesa e impregna bien todas las verduras. A mi me gusta que ligue pero que no haya mucha mayonesa si te gusta con más mayonesa no hay problema, añade más. Refrigera un par de horas.
Para servirla la puedes emplatar con un aro como he hecho yo o ponerla en un bol, pero en cualquier caso acompaña de picos ;)

Feliz semana,

Pasta con feta y tomates cherry al horno

Ya en su día, hace un mes, me animé con esta receta que se hizo viral gracias a TikTok y a las miles de personas, que como yo, cocinamos y compartimos nuestras preparaciones en Instagram. Pasta con queso feta y tomates cherry al horno, o mejor dicho falsa pasta. En esta justa ocasión he utilizado pasta hecha con harina de garbanzo íntegramente.

Suelo utilizar de vez en cuando pasta de legumbres ya que me parece más interesante nutricionalmente, no contiene gluten y es más alta en proteínas. No conocía este tipo de pasta de la marca Barilla por eso les di una oportunidad al ver que estaba en mi última caja Degustabox. La versión de la marca italiana son como canutillos, ellos los llaman casarecce de garbanzos. Están muy ricos y para elaborar esta receta de pasta con feta y cherry al horno tán fácil va estupendamente. Si queréis recibir también la caja Degustabox con este código BPD9E os sale por 7,99€ gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

400gr. de tomates cherries
1 bloque de queso feta DO
200gr. de pasta de garbanzos Barilla (o normal)
orégano
aceite de oliva virgen extra
ajo en polvo
albahaca (opcional)

sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.
En una fuente apta para horno ponemos los tomates cherry limpios y en el centro el bloque de feta tal cual sacado del plástico. Espolvoreamos con orégano y ajo en polvo y regamos con un buen chorro de aceite de oliva. sin desmontar el bloque de queso mezclamos un poco para que se impregnen bien los tomates. Horneamos unos 25-30 minutos.
Mientras en una olla ponemos agua a hervir con un pellizco de sal y cuando alcance el punto de ebullición ponemos nuestra pasta a hervir tantos minutos como indique el fabricante.
Cuando esté lista escurrimos la pasta conservando un poco del agua de ebullición.
Sacamos la bandeja de horno y rompemos el queso feta mezclándolo con el resto de ingredientes hasta formar una salsa a la cual añadiremos nuestra pasta hervida con un poquito del agua de ebullición para que quede más cremosa.
Podemos espolvorear por encima un poco de albahaca fresca picada.

Feliz semana,

Sobrasada vegana o falsa sobrasada

¡Buenas! tras la resaca de la vacuna Astra Zeneca vuelvo a las andadas. Menudo mesecito marzo, menos mal que abril parece haber empezado más liviano. Traigo hoy para matar las penas un sobrasada vegana o falsa sobrasada que hará las delicias de los paladares veganos más nostálgicos. Y para los que comemos de todo, simplemente un bocado súper rico, de los que no puedes parar de comer.

Que me gustan los dips o untables -para los menos modernos- es un hecho. Tengo en el blog varias versiones de hummus, clásico, de guisantes, de aguacate, de boniato, babaganush, guacamole y ahora esta sobrasada vegana que he acompañado tan ricamente con el pan Wasa en su versión original que es crujiente de verdad y con un sabor que me encanta. Venía en mi última caja Degustabox, que si tú también quieres recibirla con este código BPD9E os costará 7,99€ gastos de envío incluidos.