Tarta mousse de chocolate con frambuesas

Ahora sí que sí, todo lo bueno se acaba y las vacaciones han llegado a su fin. ¡El tiempo vuela! Primer día de trabajo y calentando motores para coger con fuerzas esta nueva temporada. Y es que aunque da un poco de pereza, vuelvo al trabajo con las pilas recargadas y dispuesta a hacer todo lo que tengo en mente. Con el nuevo curso llegan también nuevos planes. Supongo que a vosotr@s os pasará igual y espero que los logréis.

La tarta que hoy os traigo la hice en agosto para celebrar un cumpleaños en la familia. Todavía no sé cómo la pobre aguantó el calor tan estoicamente, sobre todo el chocolate de la decoración. Y es que creo que fue el día más caluroso del año con diferencia! Fue ideal porque muy fresquita y con el calor apetecía mucho. Aunque este es el tipo de tarta que a mi personalmente me apetece todo el año.

A mí me gusta bastante la mezcla de las frambuesas con el chocolate, pero para los no-fans de esta combinación siempre podéis suprimir las frambuesas o hacerla con trocitos de otra fruta que os guste.


INGREDIENTES (molde de 18 cm.)
(para el bizcocho)
- 1 huevo (60 gr.)
- 30 gr. de azúcar
- 25 gr. de harina
- 10 gr. de cacao puro en polvo
(para la mousse)
- 50 ml. de leche
- 210 gr. de chocolate negro fondant.
- 30 gr. de azúcar glas
- 200 ml. de nata para montar
- 4 hojas de gelatina neutra
- 150 gr. de frambuesas frescas o congeladas
(para el almíbar)
- 50 ml. de agua
- 50 gr. de azúcar
- un chorrito de ron (al gusto)
ELABORACIÓN
(bizcocho)
- Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde con papel de horno.
- Batimos en un bol el huevo junto con el azúcar hasta que doble o triplique su tamaño. 
- Tamizamos la harina con el cacao a la mezcla anterior e incorporamos con movimientos envolventes para que no pierda volumen. 
- Vertemos en el molde y horneamos unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. 
- Bañamos con el almíbar y reservamos.
(mousse y montaje de la tarta)
- Primero habremos preparado el molde o aro cubriendo los laterales y la base con papel de acetato para nos sea más fácil desmoldar y la tarta quede lo más homogénea posible.
- Ponemos el bizcocho en el fono y por encima las frambruesas. Preparamos la mousse.
- En un recipiente con agua fría dejamos las hojas de gelatina en remojo unos 10 minutos.
- En un cazo calentamos la leche junto con el azúcar y cuando sea el momento añadimos las hojas de gelatina escurridas removiendo hasta que se hayan disuelto por completo.
- Fundimos el chocolate en un cazo (o microondas) y cuando esté listo vamos añadiendo la leche incorporándola poco a poco. Dejamos templar.
- Montamos la nata y una vez montada añadimos el chocolate también con movimientos envolventes.
- Vertemos la mezcla por encima de las frambuesas y dejamos enfríar. *Vertedla por toda la superficie con cuidado de no desplazar las frambuesas a los lados ¡que es básicamente lo que hice yo!
¡Mucho ánimo y a por todas!
Angi

14 comentarios:

  1. No se puede empezar la semana con una pastel como este. Y es que está tan apetitoso que no se si aguantaré al domingo.
    Besos
    JUEGO DE SABORES

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  2. hola Angi
    una tarta estupenda y el corte espectacular
    bs

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  3. Tiene una pinta estupenda, me la guardaré para hacerla en alguna buena ocasión. Gracias!

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  4. Hola Angi!!! Ufffff, me pondría a comer y no podría parar, es ver una receta con chocolate y se me van los ojos. La mezcla con los frutos rojos es de pecado y la presentación increible, bssss.

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  5. A mí me encanta esta combinación pero en casa no son muy amigos de encontrarse trocitos de fruta, y menos dentro de una tarta de chocolate! eso es sacrilegio jajaja... La última foto es brutal, se aprecia perfectamente la textura.
    Un besito

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  6. Que presencia, que colores y que pinta.
    Me llevo mi porción virtual.

    Besos.

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  7. Hemos combinado los mismos sabores: frambuesas y chocolate.... una delicia verdad ??? copio tu tarta que me parece perfecta. Besoss,

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  8. Oi tudo bem passei por aqui, para conheçer o seu cantinho e gostei muito do seu cantinho, e resolvi te seguir para nao perder nadinha adorei tudo , parabéns. Passa la no meu cantinho para conheçer e participar dos sorteios...te espero!
    http://culinariachrisgipebube.blogspot.com.br/
    http://ministerioinfantilchrisgipebube.blogspot.com.br/
    Bom final de semana
    christina

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  9. Muchísimas gracias a todas por vuestros comentarios, gracias por visitarme y escribir.
    Un besito
    Angi

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  10. mmm menuda pinta me la anoto vale?, yo también hice una tarta con una mousse de chocolate recubierta con gelatina de crema catalana y también la subí a mi blog!
    Un saludo.

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  11. Que maravilla de tarta!!!
    Adoro el chocolate y mezclado con frambuesa mmmm....mí auténtica perdición.
    Las fotos son preciosas!
    Un besazo!
    Noemi de Merengue y Frambuesa

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  12. Yo me comería un trozo ahora mismito!! Alucinada he quedado, y las fotos espectaculares. Pero tengo una duda, cómo has creado esa capita crujiente de choco alrededor?? Me parece lo más!!
    Un besote gordo!!
    Mjsweettooth

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  13. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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Muchas gracias por visitar mi cocina y dejarme vuestro comentario. Es muy importante recibir un poco de feedback! Me hace mucha ilusión leerlos todos.

Siento mucho no poder participar en premios ni cadenas, a pesar de ello os agradezco que penséis en el blog.

Angi