Tartaletas de melocotón y pistachos

Los melocotones me recuerdan también a verano, sobre todo a los campamentos a los que he ido en agosto durante más de media vida, era la fruta del campamento.... Además con pistachos hacen una mezcla perfecta para una merienda estival. En esta ocasión nos la comimos después de la carrera popular, por tanto fue bien merecida.

INGREDIENTES (4 - 6 personas)

- 1 lámina de hojaldre (en este caso es comprada)

- 2 ó 3 melocotones 

- 45gr. de pistachos pelados y no salados

- 1 cucharada de azúcar morena

- 1 cucharada de mermelada de albaricoque

- 1 cucharadita de agua caliente

ELABORACIÓN

- Precalentamos el horno a 240º

- Cortamos la lámina de hojaldre por la mitad y colocamos las mitades sobre una bandeja de horno forrado con papel de horno. Con la ayuda de un cuchillo marcamos en cada mitad un borde de aproximadamente 1cm. de ancho - esto ayudará a que suba el borde. Con un tenedor pinchamos la superficie de dentro del cuadro.

- Picamos los pistachos para que queden gruesos, separamos la mitad y reservamos. La otra mitad la picamos muy fina.

- Espolvoreamos la masa con la mitad del azúcar y los pistachos molidos.

- Pelamos los melocotones, los cortamos a gajos y los colocamos encima. Ponemos por encima el resto de los pistachos y el azúcar.

- Horneamos durante 15 minutos hasta que la masa haya subido y esté doradita.

- En un vaso mezclamos la mermelada con el agua y pintamos por encima los melocotones. Volvemos a hornear unos 2 minutos.

                Angi