Lentejas con verduras

Los lunes a veces se hacen cuesta arriba, pero quiero pensar que es sólo a veces. Sin embargo si a la hora de comer nos espera un buen plato puede que la cosa cambie. Los platos de cuchara como éste de lentejas con verduras reconfortan hasta el alma más en pena que pueda existir un lunes. Adoro las lentejas, en todas sus formas, no hace falta que recuerde la importancia de incluir legumbres de manera habitual en nuestra dieta.

Ya estamos en diciembre con todo lo que ello conlleva, por eso entre tanta receta navideña que nos va a invadir de manera inminente he decidido traeros estas lentejas con verduras veganas para que empecéis diciembre con buen pie. Yo me he propuesto un par de retos personales que no os voy a contar por si ceso en mi empeño pero ya os adelanto que no, no he decidido cortar la ingesta de chocolate, eso no pasará a no ser que el chocolate esté en peligro de extinción. No espero a enero para hacer nuevos propósitos. En fin, premiaros con un buen plato de estas lentejas con verduras.

INGREDIENTES
(para 4 ó 5 raciones)

Para la masa:
150gr. de lentejas de puy
3 ó 4 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate natural triturado
1 pimiento verde italiano
2 zanahorias
1 calabacín
1 puñado de judías verdes
pimentón rojo
cúrcuma
1 hoja de laurel
1 y 1/2 litros de agua
aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACIÓN

• Pelamos y lavamos las verduras. Las cortamos a dados menos los ajos y reservamos.
• En una olla grande ponemos un fondo de aceite y los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla, cuando esté traslúcida añadimos el pimiento y sofreímos unos minutos.
• Incorporamos el tomate  y sofreímos bien.
• A continuación ponemos en la olla las zanahorias, las judías verdes y el calabacín, espolvoreamos con el pimentón rojo y un poco de sal al gusto y damos unas vueltas para que se impregnen bien los sabores.
• Incorporamos a la olla las lentejas que habremos lavado previamente, les damos un par de vueltas, vertemos el agua y el laurel y rectificamos de sal. Añadimos la cúrcuma también. Cocemos a fuego vivo hasta que el agua empiece a hervir.
• Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 35-40 minutos.*

*Los minutos dependerán de a lenteja utilizada. Mejor mirar las instrucciones del paquete que orientan sobre los tiempos de cocción. 

Feliz comienzo de mes. Un besito,

Baba Ganush / Paté de berenjena

El Baba Ganush o paté o crema de berenjena es un plato típico de la cocina árabe y mediterránea que mucha gente conoce aunque no sepa su nombre. Lo suelo hacer bastante puesto que como no como embutidos ni similares mis bocatas suelen llevar algún tipo de paté vegetal. Hace unas semanas lo pedí en un restaurante y caí en la cuenta de que no tenía la receta en el blog y la verdad que merece la pena compartirla porque es un plato fácil y delicioso. En esta ocasión nos lo sirvieron con tomates secos en aceite y como me gustó mucho la combinación de sabores así os lo traigo yo hoy. 

Este mes en mi caja Degustabox venían los picos Quely que están hechos con aceite de oliva y quedan crujientes y muy ricos y decidí que era la excusa perfecta para preparar Baba Ganush ya que como acompañamiento a este paté vegetal son perfectos. Ya sabéis que la caja Degustabox incluye productos de marca novedosos y variados, si también queréis recibir la caja Desgustabox con este código U9UK4 os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos) en lugar de 14,99€ para la primera caja.

INGREDIENTES

2 berenjenas asadas
2 cucharadas de tahine / pasta de sésamo
1 cucharada de aceite de sésamo
el zumo de 1 limón
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
tomates secos en aceite (opcional)
picos Quely/ crudités (opcional)

ELABORACIÓN

• Pelamos las berenjenas que habremos asado previamente con el horno a 180ºC hasta que estén blanditas. Reservamos.
• Ponemos en el vaso de la batidora el ajo al que habremos retirado el germen y lo picamos. Luego añadimos las dos cucharadas de tahine y el zumo de limón y el aceite de sésamo y batimos un poco. Añadimos las berenjenas, la sal y el aceite de oliva y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Pasamos la crema a un plato algo hondo. Cortamos unos tomates secos a trocitos y ponemos por encima. Regamos con un hilo del mismo aceite de los tomates. Riquísimo. 
• Servimos con picos Quely, pan de pita o unas crudités de zanahoria y pepino.

Feliz semana,

Bizcocho de chocolate sin harina

No lo puedo evitar, soy una golosa empedernida y una chocoadicta reconocida y confirmada y para muestra este bizcocho de chocolate sin harina y de nuevo sin gluten y paleo. Como desde chocolates valor lo saben este mes he podido disfrutar de lo lindo con algunos de sus chocolates. Octubre ha sido un mes de contrastes, con momentos muy dulces -y chocolateados- y otros no tanto. Aún así, he disfrutado de muy buenos ratos con personas que ni sospechaba y casi siempre en torno a una mesa, no sé porqué será... Pues eso, que me quedo con octubre enterito que sin duda ha merecido la pena. Yo es que soy de la escuela del positivismo...

Podría estar ahora publicando un receta típica de Halloween pero no lo hago por diversos motivos, estoy transgresora :)) . Mi vida ha estado siempre y está muy ligada al ámbito anglófono, me encanta la cultura inglesa con todo lo que ella conlleva sin embargo no soporto esta nueva moda de celebrar algo así por así. Me enerva ver vampiros a medio gas, brujas a medio vestir y fantasmas elevados a la máxima potencia sin que sepan ni qué celebran. Además soy bastante pro celebremoslonuestro. Al igual que yo cuento cómo y porqué se celebra Halloween y qué se come allí o se deja de comer, espero y confío que se haga lo mismo con nuestra cultura y costumbres para que no se pierdan en el olvido ya que eso sí nos pertenece. Por cierto la receta de los panellets sin azúcar que hice el año pasado  por estas fechas la tenéis aquí. Eso sí, que conste en acta que una de mis mejores fiestas de todos los tiempos fue la que celebré en mi casa allá por 2001 en Halloween, claro que entonces vivía en Londres y todo tenía más sentido.

Últimamente como menos hidratos y éste bizcocho de chocolate sin harina me encanta porque aunque light no es, se me antoja que no peco tanto. Sin embargo si de verdad quisiera algo light pues entonces en vez de alegrar mis ratitos con un trozo de bizcocho me comería una lechuga, claro que así no sería ni la mitad de dulce y placentero. Como quiero que vosotros disfrutéis a raudales del máximo de momentos posibles os dejo la receta del bizcocho porque con un trocito y buena compañía la felicidad está asegurada. 

INGREDIENTES
(molde 20 cm)

125 gr. de chocolate puro postres Valor (troceado)
120 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
150 gr. de azúcar moreno
3 huevos eco
1 cuharadita de pasta o extracto de vainilla
75gr. de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar Valor

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 170ºC (150ºC con ventilador). Engrasamos el molde y lo forramos con papel sulfurizado.
• Derretimos el chocolate, para ello ponemos el chocolate en un bol y a su vez este sobre un cazo con agua al fuego procurando que el agua no toque el bol. También lo podéis hacer en el microondas. Dejamos templar.
• En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien.
• Finalmente vertemos también el chocolate fundido y añadimos el cacao tamizado. Incorporamos bien.
• Pasamos la mezcla al molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio. Dejamos enfriar en el molde y luego pasamos a una rejilla. ¡A disfrutar!

Feliz fin de semana y recordad, hagáis lo que hagáis y celebréis lo que celebréis hacedlo con dulzura.

Bizcocho de almendra y coco sin harina

Vengo con aires otoñales con este bizcocho de almendra y coco sin harina, sin gluten y paleo. La blosgosfera se ha teñido de marrón y se palpa en el ambiente. Los bizcochos y cremas ya empiezan a asomarse y yo parece que soy la única que no está entusiasmada con la llegado del otoño. No entiendo tanto entusiasmo... jeje.  Como he dicho muchas veces adoro el verano y lo que ello implica y no acabo de verle la gracia a tener que ir poniéndome capas porque por la mañana hace un temperatura y a medio día otra, a ver el mar y no poder bañarme, a que los días sean más cortos, a que los árboles se queden sin hojas... Otoño, te perdonaré que las tardes sean más cortas si a cambio me traes mucho momentos de alegría.

Sin embargo he de confesar que un bizcocho de almendra y coco como éste calman al duende del verano que hay en mi y de repente recuerdo que los árboles desde mi ventana siempre son verdes porque los naranjos siempre están preciosos. De repente recuerdo que los paseos por el mar en otoño también tienen su encanto.  Y de repente recuerdo que el otoño también, por necesidad traerá, un montón de cosas nuevas y bonitas. Y por supuesto como ya apetece encender el horno pues podemos disfrutar un buen trozo de bizcocho con nuestro té favorito. Os dejo la receta y... ¡Bienvenido otoño!

INGREDIENTES
(molde de 23 cm)

180 gr. de almendra molida
60 gr. de coco rallado
225 gr. de azúcar
1 puñado de almendra fileteada
 cucharadita se sal
4 huevos
1 1/2 de vainilla en pasta
90 gr. de aceite de girasol
azúcar glas para espolvorear (opcional)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde y forramos la superficie del mismo con papel sulfurizado.
• En un bol mezclamos la almendra, el coco, el azúcar y la sal.
• En otro bol batimos los huevos junto con el aceite y la pasta de vainilla. A continuación incorporamos la mezcla a los ingredientes sólidos y movemos bien.
• Vertemos la mezcla en el  molde que hemos preparado y repartimos la almendra fileteada por encima. Horneamos durante unos 35 - 40 minutos.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glas.

¡Feliz otoñó!