Bizcocho de almendra y coco sin harina



Vengo con aires otoñales con este bizcocho de almendra y coco sin harina, sin gluten y paleo. La blosgosfera se ha teñido de marrón y se palpa en el ambiente. Los bizcochos y cremas ya empiezan a asomarse y yo parece que soy la única que no está entusiasmada con la llegado del otoño. No entiendo tanto entusiasmo... jeje.  Como he dicho muchas veces adoro el verano y lo que ello implica y no acabo de verle la gracia a tener que ir poniéndome capas porque por la mañana hace un temperatura y a medio día otra, a ver el mar y no poder bañarme, a que los días sean más cortos, a que los árboles se queden sin hojas... Otoño, te perdonaré que las tardes sean más cortas si a cambio me traes mucho momentos de alegría.



Sin embargo he de confesar que un bizcocho de almendra y coco como éste calman al duende del verano que hay en mi y de repente recuerdo que los árboles desde mi ventana siempre son verdes porque los naranjos siempre están preciosos. De repente recuerdo que los paseos por el mar en otoño también tienen su encanto.  Y de repente recuerdo que el otoño también, por necesidad traerá, un montón de cosas nuevas y bonitas. Y por supuesto como ya apetece encender el horno pues podemos disfrutar un buen trozo de bizcocho con nuestro té favorito. Os dejo la receta y... ¡Bienvenido otoño!





INGREDIENTES
(molde de 23 cm)

180 gr. de almendra molida
60 gr. de coco rallado
225 gr. de azúcar
1 puñado de almendra fileteada
 cucharadita se sal
4 huevos
1 1/2 de vainilla en pasta
90 gr. de aceite de girasol
azúcar glas para espolvorear (opcional)


ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde y forramos la superficie del mismo con papel sulfurizado.
  • En un bol mezclamos la almendra, el coco, el azúcar y la sal.
  • En otro bol batimos los huevos junto con el aceite y la pasta de vainilla. A continuación incorporamos la mezcla a los ingredientes sólidos y movemos bien.
  • Vertemos la mezcla en el  molde que hemos preparado y repartimos la almendra fileteada por encima. Horneamos durante unos 35 - 40 minutos.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glas.

¡Feliz otoñó!

13 comentarios:

  1. Qué receta tan rica, Angi!
    Estoy segura de que la combinación de almendra y coco está increíble! Me guardo la idea para probar en casa!
    Un besote!

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  2. Ummmm vull un trosset per acompanyar la meva tassa de te. Encara queda ????? jajajajajajja Petonets maca i m´ha fet molta ilu veuraus de nou!!!!

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  3. Hola guapa, ami tampoco me entusiasma el otoño la verdad, soy más de primavera y verano pero bueno, es lo que tenemos, pero desde luego si se recibe el otoño con semejante delicia, pues entonces me gusta un poquito más esta estación, besos

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  4. Hola! Llego un poco tarde para la merienda pero si te queda un cachito de este bizcocho delicioso? !
    Feliz semana y besos

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  5. Oh, qué delicia! Me encantan (¿he dicho encantan? ¡me pirran!) los bizcochos de almendra, húmedos y esponjosos. No suben tanto como los de harina, pero tienen muchísimo sabor.
    Me gusta la combinación de frutos secos y coco ;-)
    Buen provecho, guapa!
    Besos

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  6. o siga, açò es pot resistir??????? la pintaca que té és alucinant, i tinc tots els ingredientes a casa, no tinc excusa per a no fer este bescuit este pont. Vull provar-lo ja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    I no, tu ja saps que jo tampoc li veig la gràcia a la tardor... socorrooooo

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  7. Una buena combinación que queda muy aromático y esponjoso este bizcocho y que gusta si o si.
    Me encanto por fin poderte conocer en persona y disfrutar del encuentro.
    Bss

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  8. Ohhh me encanta!! La textura me recuerda a la tarta de Santiago, que es mi favorita, así que me guardo la receta para probarlo en breve!! :D
    Un beso!

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  9. Nos gusta mucho tu blog, así que lo hemos incluido en nuestro post de hoy en el que hablamos de nuestros blogs de cocina favoritos ;)
    Un saludo!

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  10. que es la vainilla en pasta no sirve vainilla liquida

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  11. que es la vainilla en pasta no sirve la liquida

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  12. Hola. He venido a conocerte desde el blog de Rosanna y me ha encantado. Me quedo como seguidora desde ya.
    Un saludo.

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  13. Pues tiene que estar para chuparse los dedos, con el sabor de la almendra y el coco que tanto me gusta!!!
    Delliciosa!!!
    Besitos preciosa!

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Angi