El pasado 1 de mayo me reuní en el campo, cerca de Bétera, con mis compis y amigos del año pasado para comer. Solemos vernos una vez por mes y nuestras quedadas suelen tener bastante que ver con la gastronomía, catas etc. Comimos una paella de marisco muy buena que hizo Miriam, pero yo, en esta ocasión me volví a encargar de los postres y uno de ellos fue este bizcocho de coco sin gluten. Lo hice sin gluten por razones obvias... Era la primera vez que utilizaba harina
de arroz y la verdad que el resultado fue genial, ya que quedó muy
esponjoso y muy sabroso.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2qoMPdsWyOWbGkx43kLylg-dtukq8-rGkacjs9kb9rDvPF__kTtv9An6QIshq-duLYcl9_NSCVvpj6_xRrllb-7ja9oRMDKtgUTqllKOYHV_GUiuHzIjGdzQTManMZe1ODOrNOhO1XctB/s320/20120430_213201.jpg)
- 90gr. de harina de arroz
- 50gr. de Maizena
- 70gr. de coco rallado sin gluten (yo compré hacendado tras leer en foros que no contenía y Mercadona vía atención al cliente me lo confirmó)
- 1 par de gaseosas sin gluten (también hacendado o en su defecto el royal marca hacendado que tampoco contiene gluten)
- 4 huevos
- 100gr. de azúcar
- 200gr. de nata para cocinar sin gluten
- 100ml. aceite de girasol
Instrucciones
- Primero tamizamos las harinas, añadimos el coco y reservamos.
- En un bol batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata y el aceite.
- Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos bien y ponemos las gaseosas.
- Engrasamos un molde y vertemos la mezcla, horneamos durante 30 minutos a 180º.
Para decorar yo utilicé un poco de azúcar glas y coco rallado y le hice un almíbar ligero para bañar el bizcocho una vez desmoldado para que al día siguiente estuviese igual de tierno, todo un éxito. Así de esponjoso quedó.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglAaTMSIjrWAJpxBx9EFlLTSK0XIhj2v3vjO9QaTB_fkhop4-r_R9h5BIkzVzjTrZEMXvJHLaWPGEPujzHsNj6O2ES2xD9k_YGaVC0yzX_Qlayh4zy5C96aV2ENhf1Iz7TKbxcfOUG0Ss2/s640/20120501_163902.jpg)
Estava impressionant, ho confirme. Li agradà molt a Leyre, i molt més als demés!!
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