Brazo de fresas con nata invertido



Tras la vorágine del primer mes de Blanconube llega este brazo de fresas con nata invertido o deconstruido o my way. Llamémoslo brazo, rulo, rollo, tronco o como queramos, ya es conocido lo mío con este tipo de elaboraciones :) En el blog ya los hay de espinacas, con salmón, de pimientos, de calabacín, dulces… y el caso es que ahora lo tengo mucho más fácil gracias a Lékué ya que desde hace unas semanas tengo en mi poder el Kit roll cake con el cual resulta súper fácil prepararlo. Con el tapete siempre sale de la misma forma y la espátula ayuda a que la masa se reparta uniformemente.



Tenía ganas de un brazo de fresas con nata pero quería que fuese al revés, y que esta vez fuesen las fresas las que envolviesen la nata que he puesto en su justa medida, si os encanta, ancha es Castilla ;) y el resultado ha sido un brazo con un  bizcocho muy esponjoso de fresas naturales y que sabe a fresas y que nos zampamos en un pis pas. 


Sin colorante ya queda con un color precioso que le aportan las fresas de manera natural, sin embargo si queremos un aire más festivo añadimos una puntita de colorante rosa y voilá, brazo de fresas con nata riquísimo y monísimo.


INGREDIENTES
(bizcocho)
  • 3 huevos (155 gr. - los pesamos sin cáscara)
  • 75 gr. de azúcar (la mitad del peso de los huevos) + 1 cucharada para los fresones (opcional)
  • 75 gr. de harina (la mitad del peso de los huevos)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 150 gr. de fresones bien rojos
(relleno)
  • 200 ml. de nata para montar (35% materia grasa)
  • 1 cucharada de azúcar (según os guste la nata de dulce)
  • 1 cucharadita de estabilizante de nata Dayelet
  • 1 puntita de colorante de color rojo (opcional)
ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Cuando la mezcla ya esté blanquecina y espumoso añadimos la harina tamizada junto con la levadura y batimos bien.
  • A continuación limpiamos y retiramos el pedúnculo de las fresas y las trituramos junto con el azúcar e incorporamos el puré a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Si queremos que tenga un color un poquito más intenso podemos añadir un pizca de colorante rojo.
  • Vertemos la mezcla en nuestro tapete del Kit roll cake y nivelamos con la espátula. Horneamos durante 10-12 minutos. 
  • Mientras montamos la nata con el azúcar y el estabilizante. Reservamos en la nevera.
  • Cuando la base esté lista la sacamos del horno y la enrollamos sobre sí misma con la ayuda del tapete. La dejamos un ratín en la nevera.
  • Sacamos la masa de la nevera, la desenrrollamos y untamos la nata sobre ella con ayuda de la espátula. Espolvoreamos con azúcar glas y ¡a disfrutar!
Feliz semana,
Angi

21 comentarios:

  1. A parte de rico, tiene un color tan suave y tan dulce que sin probarlo ya sabes que tiene que estar bueno.
    Besinos

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  2. Que gran idea, que lindo colorcito y que rico debe estar....

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  3. Qué preciosidad de color, me encanta. Fresas y nata, debe estar de vicio. Bss.

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  4. Maravillos Angi! que color más bonito y ya me imagino su sabor, es como comer fresas con nata! La masa la veo super original, me la apunto, aunque hace mucho que no hago brazos de gitano. Probaremos de nuevo. Besotes guapa!

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  5. Es perfecto! Me apasionan las fresas con nata, así que cuando he visto este brazo gitano me ha encantado, es tan bonito! Qué color tan divino tiene.

    Besos

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  6. Que brazo tan bonito te ha quedado. No os dio penita vomerlo??. Es una moneria. Yo tambien tengo mi kit roll pendiente de estreno espero q me quede un rollito tan perfecto como el tuyo. Un beso

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  7. Que pasada y que preciosidad de brazo de gitano por favor!!Me encanta!!!!!!!!!!!!!! =) =) La hare pronto!! Un besoo

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  8. Que ricura con ese precioso color amiga.Gracias por compartirlo y buenas noches.Bs.

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  9. Me encanta!!! Se ve tan rico y jugoso!
    Siempre me han gustado mucho las fresas con nata y vaya aire más festivo de esta manera; tomo nota de la receta y la hago antes de que se acabe la temporada de fresas.
    Besos!

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  10. Qué preciosidad!! Y riquísimo! Porque a todo el mundo le gustan las fresas con nata :D
    Un Beso!

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  11. Simplemente espectacular, sencillo a más no poder y muy sugerente. Besos!

    Ana

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  12. Angi pero qué cosa tan bonita!! es una maravilla, elegante a más no poder

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  13. Ostras Angi, ¡qué vistoso! ¿Te lo imaginas acompañado de un coulís de fresas? Yo, como soy una golosa irredenta, en lugar de nata veo mascarpone, y no paro de salivar. Mmmmm..
    Besotes ;-)

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  14. Qué original y bonito!!. Da pena hasta comerlo!!.
    Este me lo apunto!!.
    Un abrazo.-

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  15. No sólo es que te haya quedado precioso este brazo, es que la combinación de fresas con nata es deliciosa, y encima sin colorantes. ¡Me has convencido para que lo haga!
    Besos

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  16. Es perfecto, ademas de precioso y con un colorido monisimo, nos encanta!
    Nos quedamos tambien aqui contigo guapa!
    Bea y Mara de I love bundt cakes
    www.ilovebundtcakes.blogspot.com

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  17. Impresionante!! Me encanta, tiene uan pinta deliciosa y la idea invertida me mola mucho!!

    Besos!
    http://bakelosophy.blogspot.com.es/

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  18. Es precioso Angi! y muy muy original! te lo copio :p
    Un besito!

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  19. Hola,
    Este pastel es un reto para mi. Los veces que lo he intentado hacer, no me ha salido. Pero, como los macarons también me costaron mucho tiempo esfuerzo y intentos, lograré hacer el brazo también uno de estos días. Es precioso este tuyo.
    Un saludo.

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Angi