Ensalada de lentejas y fruta con vinagreta de mango

Lo sé,  hace un montón de días, que se han convertido en meses, que no publico nada. De verdad intento seguir el ritmo de antaño pero por alguna razón no consigo que la vida me dé para tanto. Por eso y porque hace un calor infinito -y lo que viene esta semana.... - hago la rentrée con una ensalada de lentejas y fruta con vinagreta de mango que acabaréis relamiendo seguro ;).  A ver si ahora en vacaciones consigo ponerme un poco al día.

Esta receta de ensalada de lentejas con fruta y vinagreta de mango no tiene mucha complicación y sin embargo es muy agradecida y completa: legumbres -un poco olvidadas en verano-, fruta -para darle un toque fresco y tropical, y frutos secos -el nombre lo dice todo-. Un plato todo terreno que podremos tener preparado en la nevera y llevarnos a la playa en un tupper o los menos afortunados al trabajo. Sin gluten y vegana os va a encantar. Le podéis también añadir lechuga y que cunda más. Feel free y hacedla vuestra. 

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

Para las lentejas:
2 alcachofas en cuartos
1 taza de lentejas puy
1/2 cebolla morada
1 ramita de apio
1 manzana verde
1/2 mango
1 puñado de frambuesas
1 puñado de nueces

Para la vinagreta:
1/2 mango madurito pelado
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen
una pizca de sal

ELABORACIÓN

• En un cazo ponemos a hervir las lentejas hasta que se ablanden siguiendo el tiempo de cocción que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.*
• Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y las ponemos también a hervir en otro cazo hasta que estén blanditas. Escurrimos y reservamos
• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, el mango a bastoncitos y el apio y la manzana a cuadritos. Reservamos. 
• En un bol mezclamos las lentejas, alcachofas, cebolla, mango, manzana y apio añadiendo también las nueces troceadas y las frambuesas lavadas. 
• Aliñamos con la vinagreta y ¡a disfrutar!

*Se pueden dejar cocidas el día de antes al igual que las alcachofas. Reservaremos en la nevera.

(Vinagreta)

• Con la ayuda de un robot de cocina o batidora trituramos todos los ingredientes de la vinagreta juntos hasta obtener una salsa homogénea. 

Poneos a remojo y stay tunned!

Batido de fresas con pistachos

Los domingos son o deberían ser sinónimo de descanso, de no poner alarmas y no tener prisa por hacer nada y más si hablamos de un domingo posfallas intensas. Así lo he tomado yo, sin respetar horario alguno y preparando un brunch para comer sin prisas en el que he incluido este smoothie o batido de fresas con pistachos súper aromático y para morirse de rico.

El sabor a pistacho de este batido es genial, la culpa de ello la tienen los pistachos Wonderful que ya he probado en varias ocasiones y la verdad es que me encantan porque están riquísimos y crujientes. Esta vez venían en mi caja Degustabox y ha sido todo un placer incluirlos en esta receta puesto que tienen un 50% menos de sal. Si vosotr@s también queréis recibir la caja Degustabox con éste y otros productos igual de ricos, con este código FRUWM os costará 9,99€ con gastos de envío incluido.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

1 manzana golden
8 fresas grandes
50gr de pistachos Worderful pelados
1 yogur vegetal(puede ser normal)
1 vasito de leche de almendra sin azúcares añadidos
3 ó 4 dátiles naturales (para endulzar (opcional))

ELABORACIÓN

• Pelamos la manzana y la cortamos en cuartos. Lavamos las fresas, les retiramos el pedúnculo y las cortados por la mitad.  Las ponemos al vaso de la batidora junto con los pistachos.
• Añadimos el yogur, la leche de almendras y los dátiles sin el hueso y trituramos hasta que nos quede un batido homogéneo y sin grumos.
• Con Thermomix trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.

A disfrutar con el horario de verano y las horas de luz. Hasta la próxima,

Magdalenas de nata sin gluten

Hacía tiempo que no preparaba magdalenas, mejor dicho, que no publicaba ningunas. Así que yo digo qué mejor que unas magdalenas de nata sin gluten para acompañar nuestro té o bebida caliente favorita para estos desayunos y meriendas fríos ¿verdad? Así que aquí tenéis una receta rica de magdalenas caseras sin misterio alguno y sin gluten. Por que sí, porque es febrero y a veces puede resultar un poco duro y traicionero y un momento dulce le viene bien a cualquiera.

Como uno de los ingredientes clave de estas magdalenas es la nata, para su elaboración he utilizado una buena nata como es la nata ecológica de Asana que venía en mi última caja Degustabox. Le da un textura a las magdalenas genial. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox con productos tan ricos como éste, con este código FRUWM la tendrás por 9,99€ en vez de 14,99€(gastos de envío incluidos).

Dentro receta.

INGREDIENTES
(para 20 magdalenas aprox.)

Para la masa:
3 huevos
250gr. de azúcar
75gr. de aceite de oliva
125gr. de nata ecológica Asana (35% materia grasa)
125gr. de harina de arroz
125gr de harina sin gluten
12 gr. de levadura química
ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 250º y ponemos las cápsulas de papel en el molde.
• En un bol batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón durante unos 5 minutos.
• A continuación incorporamos el aceite y la nata y batimos de nuevo.
• Por último añadimos la harina tamizada y la levadura y mezclamos bien con la ayuda de la espátula.
• Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos a 220º unos 10 minutos y luego a 200º otros 4-5 minutos. Dependerá un poco del horno.

Ánimo con febrero. Un besito,

Bizcocho de manzana y almendra sin gluten

Hacía mil que no traía un bizcocho y la verdad que prácticamente todas las semanas hago alguno... Este bizcocho de manzana y almendra sin gluten me lo inventé hace unas semanas para una tarde de esas en que todo te parece perfecto y desde entonces lo he hecho un par de veces más, tal vez en un intento de emular aquella tarde pero también con la idea de compartirlo con vosotr@s porque está muy rico.

Para darle esponjosidad esta vez he recurrido a un clásico, la soda El tigre sin endulzar que venía en mi última caja Degustabox. Le da un volúmen muy guay y queda muy esponjoso y además se fabrica aquí en la terreta, ¿Qué más puedo pedir? Para recibir la caja Degustabox con éste y otros productos muy buenos, con el siguiente código FRUWM la tendréis por 9,99€ (gastos de envío incluidos), así que adelante.

Por si quereis parar el tiempo también en torno a un té y un buen trozo de este bizcocho, aquí va la receta ;)

INGREDIENTES
(molde 23 cms)

125ml. de leche de avena
125ml. de aceite de oliva
3 huevos
240gr. de azúcar
120gr. de harina sin gluten
75 gr. de almendra molida
1 manzana Golden
un puñado de almendras laminadas
2 sobres (dobles) de Soda el Tigre

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel sulfurizado el molde, reservamos.
• En un bol grande batimos los huevos junto con el resto de ingredientes líquidos, la leche y el aceite. Añadimos luego el azúcar y batimos bien.
• A continuación con la ayuda de una espátula incorporamos la harina y la almendra molida hasta  obtener una masa homogénea. Añadimos también los sobres de soda, mezclamos.
• Pelamos y cortamos la manzana en trozos de un centímetro aproximadamente y los incorporamos a la masa con ayuda de la espátula.
• Vertemos la masa en el molde y esparcimos la almendra laminada por encima. Horneamos unos 30-40 minutos hasta que esté doradito y al punzar con un cuchillo éste salga limpio.
• Degustar con un buen té y mejor compañía. 

En nada os traigo una receta navideña. Hasta entonces, feliz diciembre,