Loaf cake de piña y pasas

A veces, por una buena causa, aunque tarde, hay que hacer algunas cosas. Y para la causa de Mai de Hierbas  y Especias en concreto, esta es mi aportación.

Hace algunos meses que Mai empezó su revolución particular en contra de las condiciones laborales y medioambientales de las plantaciones de bananos y piñas. Esta campaña la ha llevado a cabo junto con Frutas Justas y la forma en que podemos contribuir es donando una receta que incluya entre sus ingredientes una de estas dos frutas, la cual formará parte de un recetario. Hay de plazo hasta el 15 de octubre. 

Sus cinco puntos clave son:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos. 

Para la ocasión he elegido una receta que queda tierna por dentro y más sequita por fuera. Cuando está todavía templado es una delicia porque parece un pudding, y cuando está frío también porque los sabores ya se han asentado.

INGREDIENTES

• 440 gr. de piña natural troceada o en su jugo - yo la piqué y algunos trozos estaban incluso triturados lo cual hacía el interior tan jugoso-.
• 110 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina leudante
• 50 gr. de coco rallado
• 160 gr. de pasas sultanas
• 1 huevo grande batido
• 125 ml. de leche

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum cake con papel de horno.
• Ponemos en un bol TODOS los ingredientes y mezclamos hasta formar una masa homogénea.
• Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos antes de enfriarlo en una rejilla. Finalmente lo degustamos.

Angi

Pastel de tomates cherry, feta y champiñones

Lo prometido es deuda así que aquí os traigo la continuación de la entrada anterior. Cómo utilicé la masa quebrada, en forma de pastel de tomates cherry, feta y champiñones.

Admite muchas opciones y cada cual más rica pero ésta fue mi elección ya que la llevé a una cena y tenía algunas limitaciones porque había alguna especialita ;) Tuvo éxito y gustó a todos, así que misión cumplida.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 1 lámina de masa quebrada (así la hago yo)
• 150 gr. de tomates cherry
• 150 gr. de queso feta
• 300 gr. de champiñones
• 4 huevos
• unas ramitas de cebollino
• aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN

• Horneamos la masa en blanco y mientras preparamos el relleno.
• Cortamos los tomates por la mitad, los ponemos en la bandeja del horno y los asamos.
• En una sartén salteamos los champiñones y condimentamos con unas ramitas de cebollino picado.
• En un bol batimos los huevos e incorporamos el queso feta desmenuzado. Incorporamos los champiñones a esta mezcla, salpimentamos al gusto y vertemos sobre la masa ya horneada.
• Por último ponemos por encima las mitades de los tomatitos y horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que está dorado y al insertar un palito, éste salga limpio.

Angi

Masa quebrada -hornear en blanco-

Me encantan las tartas y pasteles salados con masa quebrada, me gustan mucho este tipo de platos y para muestra el pastel de calabacín y requesón, o la tarta de queso e higos y más que están por venir. Por eso hoy os traigo la receta de cómo hago yo la masa quebrada. Obviamente con la comprada nos apañamos igual, sobretodo si tenemos prisa. Pero ni qué decir que ésta es casera y además la podemos preparar con antelación cualquier ratito.

Ésta es la receta para hacer elaboraciones saladas.  Ya veréis que no cuesta nada, y como está más sabrosa querréis hacerla siempre vosotr@s.

INGREDIENTES

• 250 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

ELABORACIÓN

• Tamizamos la harina y la sal en un bol grande.
• Añadimos la mantequilla a taquitos y con las yemas de los dedos mezclamos bien hasta conseguir una mezcla arenosa.
• Hacemos un hueco en medio de la masa y añadimos el huevo y la leche e incorporamos bien.
• Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos un par de veces o tres. 
• Envolvemos con film transparente y dejamos en la nevera durante un mínimo de 30 minutos

* Esta masa la utilizaremos siguiendo las indicaciones de la receta. O bien horneándola junto con el resto de ingredientes o bien horneándola en blanco. (más abajo)

* Con estos ingredientes tendremos suficiente para cubrir moldes de 20 a 25 centímetros dependiendo de cómo sea de hondo el molde.

* Cualquier resto que nos sobre lo podemos congelar unas 6 semanas. O siempre la podemos preparar para tenerla.

Hornear en blanco

Hornear en blanco se hace cuando horneamos la masa sin los ingredientes del relleno. Lo hacemos así para que la masa no quede blanda y suba al cocerla. Los pasos serían los siguientes:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Sacamos la masa de la nevera y con el rodillo la extendemos unos centímetros más grande de lo que es el molde. Si la extendemos sobre film transparente nos ayudará a transportarla al molde.
• La ponemos sobre el molde y la acoplamos bien. Retiramos el film. (foto 3)
• Cortamos la masa a la altura del molde y pinchamos con un tenedor el fondo y los laterales para evitar que suba. (foto 4)
• Cubrimos la masa con papel de horno o de aluminio y ponemos peso encima. (foto 5)
• Horneamos durante unos 20 minutos. Retiramos el papel y el peso y horneamos de 10-15 minutos más y ...¡lista! (foto 6)
• Procedemos según la receta que tengamos.

¡¡En el próximo post os cuento cómo proseguí yo esta vez!! Espero os sirva.

Angi

Mermelada de melocotón

No quería que acabara el verano sin hacer alguna mermelada con fruta de la temporada para poder disfrutar de ella todo el año. Así que me decanté por la mermelada de melocotón, un clásico. 

Todo un placer darle un bocado a la tostada y que sepa a melocotón! No está dulce y además sabemos lo que le hemos puesto. No se puede pedir más.

INGREDIENTES

• 1 kg. de melocotones (peso sin piel y si huesos)
• 500 gr. de azúcar
• un chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

• Lavamos, pelamos y troceamos los melocotones.
• En un recipiente ponemos una capa de melocotón y una de azúcar y así sucesivamente hasta acabar con una de azúcar.
• Tapamos bien y dejamos macerar en la nevera durante 12 horas o más.
• Pasado este tiempo -yo quité casi la mitad del jugo que había soltado- lo ponemos en un cazo y cocemos unos 45 minutos.
• Para conservarla la ponemos en tarros de cristal esterilizados. Para ello,  hervimos durante 10 minutos los tarros y las tapas pero por separado. Secamos bien y rellenamos con la mermelada hasta arriba, tapamos bien y volvemos a hervir unos 20 minutos (el agua tiene que cubrir los tarros por completo). Cuando hayan templado los ponemos boca abajo hasta que enfríen del todo y ¡ya! 

Angi