Tarta de queso e higos

Hoy estoy de estreno. Sí, como podéis ver estreno nuevo diseño, que además me encanta. Y todo gracias a Mai de Hierbas y Especias. Tiene un blog precioso y muy interesante. Desde aquí muchas gracias y un besito muuuuy grande.

Y para este estreno de lujo os traigo otro postre con fruta de temporada: los higos. Están en el mercado muy poco tiempo, por tanto hay que aprovechar.

Es una versión más de la tan versátil tarta de queso con esta fruta tan codiciada y efímera.

INGREDIENTES

• 1 lámina de masa quebrada
• 250 gr. de queso Burgos
• 2 huevos
• 200 ml. de leche condensada (yo desnatada)
• 300 gr. de higos frescos
• una pizca de sal

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 175º.
• Extendemos la masa en el molde y pinchamos la superficie con un tenedor, cubrimos completamente con papel de aluminio y horneamos durante 10 minutos.
• En un bol batimos los huevos, el queso y la leche condensada; añadimos la pizca de sal.
• Lavamos los higos y reservamos tres que luego utilizaremos para decorar. Picamos el resto y las añadimos a la mezcla de queso mezclándolo todo bien. Vertemos sobre la masa (a la cual le habremos retirado el papel de aluminio).
• Cortamos los tres higos en cuartos y ponemos por encima para decorar.
• Horneamos durante 30 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar, la ponemos en la nevera y mejor si es de un día para otro.

¡Que aproveche!

                Angi

Tartaletas de melocotón y pistachos

Los melocotones me recuerdan también a verano, sobre todo a los campamentos a los que he ido en agosto durante más de media vida, era la fruta del campamento.... Además con pistachos hacen una mezcla perfecta para una merienda estival. En esta ocasión nos la comimos después de la carrera popular, por tanto fue bien merecida.

INGREDIENTES (4 - 6 personas)

- 1 lámina de hojaldre (en este caso es comprada)

- 2 ó 3 melocotones 

- 45gr. de pistachos pelados y no salados

- 1 cucharada de azúcar morena

- 1 cucharada de mermelada de albaricoque

- 1 cucharadita de agua caliente

ELABORACIÓN

- Precalentamos el horno a 240º

- Cortamos la lámina de hojaldre por la mitad y colocamos las mitades sobre una bandeja de horno forrado con papel de horno. Con la ayuda de un cuchillo marcamos en cada mitad un borde de aproximadamente 1cm. de ancho - esto ayudará a que suba el borde. Con un tenedor pinchamos la superficie de dentro del cuadro.

- Picamos los pistachos para que queden gruesos, separamos la mitad y reservamos. La otra mitad la picamos muy fina.

- Espolvoreamos la masa con la mitad del azúcar y los pistachos molidos.

- Pelamos los melocotones, los cortamos a gajos y los colocamos encima. Ponemos por encima el resto de los pistachos y el azúcar.

- Horneamos durante 15 minutos hasta que la masa haya subido y esté doradita.

- En un vaso mezclamos la mermelada con el agua y pintamos por encima los melocotones. Volvemos a hornear unos 2 minutos.

                Angi

          

Tarta de limón y merengue

Esta semana empieza agosto, mes veraniego por excelencia y qué mejor que terminar una comida veraniega con esta tarta de limón, deliciosa y nada pesada. 

INGREDIENTES
(para el bizcocho - molde de 18 cm.-)
- 4 huevos
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
(para el relleno)
- 300 gr. de lemon curd (o si os gusta más pues lo ponéis bien cargadito)
(para el almíbar)
- 100 ml. de agua
- 100 gr. de azúcar
- dos cucharadas de ron (opcional)
(para el merengue)
- dos claras (yo pasteurizadas)
- dos cucharadas de azúcar
- una pizca de sal

ELABORACIÓN

(bizcocho)

- Precalentamos el horno a 180º y forramos o engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con las varillas en un foco de calor -yo le he hecho al baño de María- hasta que tripliquen su volumen. 

- Incorporamos la harina tamizada a la masa con la ayuda de una espátula para que no pierda volumen y distribuimos la mezcla en el molde.

- Horneamos el tiempo que sea necesario, más o menos unos 15 minutos. Pero mejor estar pendientes del colorcillo o meter un palito y si sale limpio ya estará listo. 

- Cuando esté lo desmoldamos de inmediato sobre una rejilla y reservamos.

(almíbar)

- Vertemos en un cazo el agua, el azúcar y el ron y lo ponemos al fuego hasta que se hayan mezclado los ingredientes por completo. Lo dejaremos templar.

(merengue)

- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la ayuda de unas varillas. Cuando empieze a tener volumen añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que se formen picos.

Montamos la tarta

- Cortamos el bizcocho horizontalmente en dos partes y lo bañamos con el almíbar.

- Rellenemos con el lemon curd al gusto y cubrimos con la otra mitad.

- Cubrimos por completo el bizcocho con el merengue y con la ayuda de un soplete de cocina gratinaremos un poco.
             ¡Feliz semana!
                   Angi

Helado de philadelphia milka

Los helados son sobretodo para el verano así que... ¡otra de helado!

Si siempre he comido bastantes helados este año más 'gracias' a mi heladera. Amplío el repertorio con  este helado que  le vi a Bibiana de Horno y Adorno y como nunca había probado -ni siquiera sabía que existía- esta variedad de Philadelphia pues en cuanto tuve la oportunidad me puse manos a la obra.  Lo he versionado un poquito y .... voilà!

INGREDIENTES
- 300 gr. de Philadelphia milka
- 200 ml. de leche desnatada
- 200 ml. de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar invertido
- 50 gr. de canutillos de chocolate negro
ELABORACIÓN

- 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador.*
- 4 horas antes preparamos la mezcla:

Ponemos en un bol la nata, el Philadelphia milka, añadimos la leche, el azúcar y los canutillos, mezclamos bien y dejamos en la nevera cuatro horas. Pasado ese tiempo pondremos la mezcla en la heladera para que manteque (en la mía éste ha tardado en mantecar unos 30 minutos).
Si os sobra o queréis otra consistencia lo metéis en el congelador y ¡listo!

* Recordad que si no tenéis heladera también lo podéis hacer. Tan solo tenéis que poner la mezcla en el congelador e ir removiéndola a intervalos de 25 minutos hasta que adquiera la consistencia que queréis.               

Otros helados que he hecho: Helado de chocolate al yogur

                                       Helado de stracciatella blanco

                         Angi