Coronation chicken sandwiches


Coronation chicken o 'Pollo de la Coronación' de Isabel II de Inglaterra en 1953. Pues sí señores, ni nada más ni nada menos que pollo fue lo que se sirvió en la coronación de la reina. Podría haber sido un cordero exquisito, o beef inglés, foie o salmón noruego. Pero no, Constance Spry y Rosemary Hume, ambas principiantes de la escuela de cocina Le Cordon Blue en Londres, pensaron que un pollito haría las delicias de los invitados. Así, Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN


En mi humilde opinión yo lo veo ideal para una cena informal con amigos, para un bocado ligero y rápido en verano o un picnic en la playa... No sé si yo hubiera elegido pollo para celebrar semenjante acontecimiento, pero bueno... De todas manera no fue un pollo mondo y lirondo, no, porque le pusieron prácticamente todo lo que encontraron por la cocina :P 


Fuera como fuera, el bocado está bien bueno, me ha gustado mucho y además así, en formato sandwich, es ideal. Repetiré sin duda. He aquí mi versión. 

INGREDIENTES (4 sandwiches)
  • 2 pechugas 
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de yogur natural
  • 1/2 cucharada de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de miel
  • 20 uvas pasas
  • 1 puñadito de almendra fileteada y tostada
  • hojas de lechuga
  • pan para sandwich (el que más nos guste)
ELABORACIÓN
  • Hervimos las pechugas unos 15 minutos, también las podemos asar o aprovechar cualquier resto de pollo ya hecho que tengamos. Yo las he hervido. Cuando estén, reservamos.
  • En un bol ponemos la mayonesa, el yogur, la mermelada, el curry y la miel y mezclamos bien. Añadimos las pasas rehidratadas, mezclamos e incorporamos el pollo de manera que éste quede bien impregnado de la salsa.
  • Disponemos los panecillos en los platos, ponemos lechuga sobre la parte inferior y reposamos la mezcla de pollo encima de la lechuga. 
  • Por último esparcimos las almendras por encima del pollo, tapamos el sándwich y listo. 
  • Como más me ha gustado a mi ha sido a temperatura ambiente, por tanto, si lo tenéis en la nevera sacadlo un poco antes para que pierda un poco el frío y así se notan más los sabores.
Angi

9 comentarios:

  1. Debía ser pollo con pedigrí para presidir una mesa real, pero al fin y al cabo no deja de ser pollo. Nuestra casa no pertenece a la realeza pero el pollo está presente en nuestra mesa con bastante frecuencia, aunque nunca de la manera que hoy nos lo has presentado.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  2. Madre mía Angi!! Que sandwich tan rico!! Ya se que me voy a preparar hoy de cena :P

    Un beso :)

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  3. Las fotos espectaculares y la receta de 10!

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  4. que buena pinta, algunos cocineros y chefs piensan que es mejor proponerse hacer un plato sencillo como una sopa perfecta, antes que algo mas sofisticado y que aunque bueno no sabe igual

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  5. Los sandwich con pollo siempre me han gustado mucho, que lleve mayonesa me gusta pero el punto de curry ha de ser una pasada! Bss

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  6. Pues yo encantadísima de que sea con pollo! esto para cenas frías en verando viene genial.
    Besos

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  7. Ummm que mezcla más interesante... A mi personalmente también me encantan los sandwiches de pollo y el pollo en general pero creo que para tal acontecimiento tampoco habría elegido pollo...
    Me apunto la receta porque me va a venir guay para solucionar alguna cenita.
    Un besito.

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Muchas gracias por visitar mi cocina y dejarme vuestro comentario. Es muy importante recibir un poco de feedback! Me hace mucha ilusión leerlos todos.

Siento mucho no poder participar en premios ni cadenas, a pesar de ello os agradezco que penséis en el blog.

Angi