Ensalada con fruta de invierno y reducción de naranja


Que me gustan las naranjas y las ensaladas es un hecho pero es que si además las uno, disfruto un montón comiéndolas. Esta ensalada la hizo varias veces mi madre durante las fiestas y no he tardado en copiársela nada. Es vistosa y muy sabrosa, está llenas de vitaminas y nutrientes por todos lados. ¡Lo tiene todo!
Con esta rica receta participo en el concurso de recetas con cítricos que realiza Cuquin Magazine patrocinado por Le Creuset.


Las cantidades no las he puesto porque van un poco a gusto del consumidor y número de comensales. Tampoco he utilizado azúcar para la reducción porque en este momento las naranjas están tan dulces que no les hace ninguna falta!

INGREDIENTES (2 personas)
  • lechuga variada (escarola es la que mejor le va)
  • 1 naranja grande 
  • 10 tomates cherry
  • zumo de 1 naranja
  • un puñadito de pasas
  • un puñadito de nueces y piñones
  • granos de 1/2 granada 
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • sal
ELABORACIÓN
  • Primero ponemos en un cazo las pasas junto con el zumo de naranja para hidratarlas. A los 10 minutos lo llevamos a ebullición hasta que reduzca el zumo, parecerá miel. Añadimos una cucharada de AOVE, el resto de frutos secos y dejamos templar.
  • Cortamos las naranjas horizontalmente en cortadas finas y con ellas cubrimos toda la superficie del plato. Es mejor cortarlas con piel y quitarla luego porque al ser finas se deshace mientras que con la piel aguantan el tipo. 
  • Disponemos la lechuga por encima, los tomatitos cortados por la mitad, salamos e incorporamos por encima los frutos con la reducción de naranja, regamos con un poquito más de aceite y esparcimos la granada por encima. Todo un placer.

Angi

15 comentarios:

  1. Que maravilla de ensalada ,parece una pintura de lo bonita que es,un beso!

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  2. Suerte en el concurso. Te has lucido con esta deliciosa ensalada, me encanta esta combinación de sabores.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Mmm que buena pinta! me encanta esta ensalada, tiene que estar riquísima, mucha suerte en el concurso, besos.

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  4. Una ensalada llena de colores, de sabores y de vitaminas.
    Besinos

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  5. Exquisita! Y lo digo con conocimiento de causa!!! =) Las fotos inmejorables. Bsss

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  6. Menudo plato, no le falta ningún color! y yo que soy una fan nata de las ensaladas me quedo chocha con este aporte. Que luego de tanto dulce esta receta amortigua un poco la culpa

    Besos

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  7. Tiene muy buena pinta esta ensalada, me la apunto ;)
    un beso

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  8. Deliciosa, sana y nutritiva, no se puede pedir más... ahhh sí! Vistosa a más no poder! La tengo que probar aunque yo sin pasas. Mucha suerte en el concurso ;)
    Besos

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  9. Deliciosa!
    http://homelymc.blogspot.com.es

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  10. Me encantan las ensaladas con frutas, tan colorida, tan sabrosa y con ese contraste dulzón! un besito y buen fin de semana

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  11. Yo también soy ensalada adicta reconocida. Como ensaladas todo el año y es que siempre me apetecen.
    La que hoy nos traes además de bonita tiene que estar deliciosa con tanto contraste de sabor. Nunca he comido naranja en una ensalada, todo es probar.

    Besos y feliz fin de semana.

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  12. Qué maravilla! Esta semana la pruebo sin falta porque tengo todos los ingredientes. Un beso!!

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Muchas gracias por visitar mi cocina y dejarme vuestro comentario. Es muy importante recibir un poco de feedback! Me hace mucha ilusión leerlos todos.

Siento mucho no poder participar en premios ni cadenas, a pesar de ello os agradezco que penséis en el blog.

Angi