Coronation chicken sandwiches

Coronation chicken o 'Pollo de la Coronación' de Isabel II de Inglaterra en 1953. Pues sí señores, ni nada más ni nada menos que pollo fue lo que se sirvió en la coronación de la reina. Podría haber sido un cordero exquisito, o beef inglés, foie o salmón noruego. Pero no, Constance Spry y Rosemary Hume, ambas principiantes de la escuela de cocina Le Cordon Blue en Londres, pensaron que un pollito haría las delicias de los invitados. Así, Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN

En mi humilde opinión yo lo veo ideal para una cena informal con amigos, para un bocado ligero y rápido en verano o un picnic en la playa... No sé si yo hubiera elegido pollo para celebrar semenjante acontecimiento, pero bueno... De todas manera no fue un pollo mondo y lirondo, no, porque le pusieron prácticamente todo lo que encontraron por la cocina :P 

Fuera como fuera, el bocado está bien bueno, me ha gustado mucho y además así, en formato sandwich, es ideal. Repetiré sin duda. He aquí mi versión. 

INGREDIENTES (4 sandwiches)

• 2 pechugas 
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de yogur natural
• 1/2 cucharada de mermelada de albaricoque
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de miel
• 20 uvas pasas
• 1 puñadito de almendra fileteada y tostada
• hojas de lechuga
• pan para sandwich (el que más nos guste)

ELABORACIÓN

• Hervimos las pechugas unos 15 minutos, también las podemos asar o aprovechar cualquier resto de pollo ya hecho que tengamos. Yo las he hervido. Cuando estén, reservamos.
• En un bol ponemos la mayonesa, el yogur, la mermelada, el curry y la miel y mezclamos bien. Añadimos las pasas rehidratadas, mezclamos e incorporamos el pollo de manera que éste quede bien impregnado de la salsa.
• Disponemos los panecillos en los platos, ponemos lechuga sobre la parte inferior y reposamos la mezcla de pollo encima de la lechuga. 
• Por último esparcimos las almendras por encima del pollo, tapamos el sándwich y listo. 
• Como más me ha gustado a mi ha sido a temperatura ambiente, por tanto, si lo tenéis en la nevera sacadlo un poco antes para que pierda un poco el frío y así se notan más los sabores.

Angi

Panna cotta de requesón y albaricoques

¡Madre mía! apunto estaba yo de invocar a los dioses del Olimpo para que trajeran el buen tiempo y va y resulta que Zeus leyó mis pensamientos, puso a cada uno en su sitio y Apolo y Helios han venido para quedarse, espero. Eso sí, los dioses no entienden de términos medios y han entrado pisando fuerte, 32º se dice pronto...

Aún así y con un trancazo del 20, les recibo a ellos y a Dionisio, ¡fiestas y banquetes por favor!, y a todo el que se apunte con buen ánimo, eso sí.

En fin, yo creo que será suficiente con esta pana cotta de requesón y albaricoques para convencer a los dioses del olimpio, pero para el resto de los mortales os aseguro que sí, supera las expectativas del mortal más exigente :P.  Sabe a requesón y albaricoque por partes iguales y a su vez tiene un sabor muy neutro. Fresquito y de temporada. Divino.

INGREDIENTES (6 unidades)

• 250 gr. de albaricoques
• 120ml. de leche
• 180 gr. de requesón
• 200 ml. de nata para montar
• 55 gr. de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra
• 1/3 de cucharadita de cremor tártaro
• sirope de arce o miel (opcional)

ELABORACIÓN

• Montamos la nata con el cremor tártaro. Batimos el requesón y lo incorporamos a la nata. Reservamos. 
• Ponemos las hojas de gelatina a hidratar. Calentamos la leche e incorporamos la gelatina escurrida. Disolvemos bien y dejamos templar.
• Mientras lavamos los albaricoques, les retiramos el hueso y los ponemos en un cazo con el azúcar. Cocemos unas 10 minutos hasta formar un puré que pasaremos por un chino o colador de malla fina. Dejamos enfriar.
• Incorporamos el puré y la leche a la mezcla de nata y queso con movimientos envolventes. 
• Disponemos en los vasitos o moldes y dejamos enfriar unas 4 horas.
• Y como buen postre de requesón regamos con el jarabe de arce o la miel. ¡A disfrutar!

Angi

Galets 4 quesos

Parece mentira que no tenga ninguna receta de pasta publicada en el blog, no será porque no comemos... Pero como todo tiene un antes y un después, pues aquí os traigo una: galets cuatro quesos. Y de paso aprovecho para participar en el concurso que organizó Paula de Con las zarpas en la masa, con motivo del 4º aniversario de su blog,  que patrocinan Homenaje a la cocina y Blume y que justo ¡acaba hoy!

Me he decidido por una receta que incluye los básicos de la pasta: tomate, albahaca y queso. He vuelto a los orígenes. No es nada complicada y es rápida, factores que suelen hacer que nos decantemos por cocinar pasta. ¿El resultado? un plato con mucho sabor y lleno de energía. 

INGREDIENTES (2 pax.)

• 200 gr. de galets
• 3 tomates pera
• 50 gr. de queso gouda
• 100 gr. de mozarellla
• 50 gr. de parmesano
• 75 gr. de requesón
• 1 manojito de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

• Hervimos la pasta en un cazo grande, con abundante agua salada. El tiempo dependerá del fabricante. En mi caso unos 15 minutos.
• Mientras preparamos la salsa. Pelamos los tomates y los cortamos a daditos. Lavamos la albahaca y la picamos. Ponemos ambas cosas en una sartén con un hilito de aceite y sofreímos unos 7 minutos. Reservamos unas hojas de albahaca. Salpimentamos al gusto.
• Cortamos los quesos gouda y mozarella a trocitos pequeños y rallamos el parmesano.
• Cuando la pasta esté lista la escurrimos y la mezclamos con la salsa de tomate y albahaca.
• Ponemos la mitad en una fuente para horno y por encima la mitad de todos los quesos. Incorporamos la pasta restante y por encima el resto de los quesos y la albahaca que habíamos reservado. 
• Horneamos de 10 -15 minutos hasta gratinar. Buon appetito!

Angi

Rulo de pimientos con queso, rúcula y nueces

Parece que el tiempo nos haya querido dar una tregua y por fin tenemos temperaturas más propias de la primavera, esperemos que siga así. Ahora da gusto sentarse en las terrazas a tomar una cervecita con una tapa rica, rica. Pero en casa también está muy bien tomárnosla y para acompañar ¡esta receta es ideal!

Este rulo de pimientos es como una ensalada pero enrollada, fresquita, nada pesada y muuuuy apetecible y además original. Y del color tan bonito ¿qué me decís? ;)

Este otro rulo de espinacas es una de las recetas que más han preparado mis seguidores - recordad que en fotos vuestras disponéis de una sección para enviarme las fotos de recetas que hayáis preparado vosotr@s siguiendo las mías-. Pues sin más, os dejo disfrutar de este aperitivo/ensalada.

INGREDIENTES
(base)

• 2 huevos grandes (claras y yemas por separado)
• 150 gr. de pimientos del piquillo escurridos
• 100 gr. de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo.
• sal

(relleno)

• 1 rulo de queso de cabra (o crema de camembert o brie)
• 70 gr. de nueces peladas
• un puñado de rúcula

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 160º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.
• Ponemos los pimientos y las yemas en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema homogénea, salamos. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos ambas sobre la crema de pimientos, combinamos bien.
• Incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no pierda mucho volúmen y pasamos la mezcla a la bandeja del horno. Alisamos con una espátula y horneamos de 8 - 10 minutos. Mientras preparamos el relleno.
• Retiramos la piel del rulo de queso y lo chafamos un poco con un tenedor para que quede cremoso. Picamos las nueces no muy finas.
• Cuando la base esté lista la sacamos del horno y la envolvemos sobre sí misma con el mismo papel del horneado -así evitaremos que se quiebre-. 
• A los 5 minutos la desenvolvemos y untamos el queso por toda la superficie. Espolvoreamos las nueces por encima y también las hojas de rúcula. Volvemos a enrollar y listo. Para acompañar, un buen puñado de rúcula con aceite de oliva virgen extra y una cervecita ¡bien fresca!

Fuente: revista Cócina fácil abril 2013

Angi