Muffins de arándanos con streusel de almendra


Ooops, llevo queriendo publicar esta receta de muffins con arándanos y streusel de almendra desde el lunes… creía yo que ya andaba por el espacio virtual y va y resulta que todavía estaba en tierra de nadie, en el limbo blogueril. 



Pero aquí la tenéis, el jueves, justo a las puertas de un fin de semana para que así tengáis tiempo de prepararlas porque verdaderamente estas muffins de arándanos son una delicia. Decidme que a vosotr@s también os pasa que creéis que habéis hecho algo y resulta que no… 'diría que había puesto la lavadora...' y resulta que no, 'diría que tenía leche...', y resulta que tampoco, 'diría que tenía poca hambre...' y os coméis la mitad de las muffins de arándanos de una sentada… cosa que no me extraña en absoluto ;)

Pues bueno, con el streusel de almendras my way os dejo hasta la próxima. Que paséis muy buen finde y ya sabéis, si os animáis a hacer las muffins de arándanos aquí está la sección fotos vuestras para que os luzcáis y nos las enseñéis.

INGREDIENTES (14 muffins)
  • 2 huevos
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 130 gr. de leche
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 260 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 150 gr. de arándanos frescos
(streusel)
  • 20 gr de azúcar moreno
  • 35 gr. de almendras laminadas
ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 180º. Ponemos las cápsulas de papel en el molde para muffins.
  • En un bol mezclamos los ingredientes secos -harina tamizada-.
  • En otro bol batimos los huevos con el resto de ingredientes líquidos y a continuación añadimos los secos y combinamos bien.
  • Con la ayuda de una cuchara para helados -por ejemplo- vamos rellenando las cápsulas 2/3 de su capacidad. Ponemos 5 ó 6 arándanos limpios en cada uno y los hundimos con la ayuda de una cucharita. 
  • Por último en un bol pequeño mezclamos el azúcar con las almendras para el streusel y espolvoreamos con él las muffins.
  • Horneamos unos 20 minutos o hasta al que pincharlas con un palillo éste salga limpio. Al sacarlas del horno las dejamos un par de minutos en el molde y luego las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Angi

18 comentarios:

  1. Que ricas muffins ,tienes razón ,habrá que hacerlas para el finde que nos lo saltamos todo.
    Un beso
    Lourdes

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  2. Me encantan! Tengo varias recetas y esta tambien me ha gustado. Bss y fotos chulis chulis.

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  3. Pero qué cosa más rica!!!! Me ha encantado el streusel "my way" tiene unas pintas irresistibles! La textura de la almendra crujiente tiene que quedar fantástica!
    Un beso guapa!

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  4. Qué ricos están en el desayuno. Yo me llevaría un par de ellos con esas frutillas estarán deliciosos.

    Bss

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  5. Nunca he hecho muffins de arándanos, tendré que probar porque estarán buenísimos y además el corte queda precioso. Bss.

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  6. Angi!!!!!!!!Pero que pinta!!Te han quedado las fotos preciosas!!Con decirte que han entrado ganas de venir alli, coger uno de tus muffins y pasar el rato relajada leyendo un libro....!!!Nada mejor que una tarde asi para disfrutarlos cierto???Un beso

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  7. Seguro que por su aspecto tiene que estar buenísimosssss.Gracias por tu entrada.Besossss

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  8. Menuda pinta! Y las fotos te han quedado preciosas! Un beso!

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  9. Qué pinta más rica... ya te vale!! que casi nos dejas sin esta delicia :P jajajajaj
    besos

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  10. Pero qué buena pinta y qué fotos, son preciosísimas!!!!
    A mi todo lo que lleve arándanos me pierde así que mejor tenerlas lejos jejjeje.
    Estás muy desaparecida últimamente ojo, se te echa de menos!!!

    Besos!!

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  11. mira por donde que han salido del anonimato, no podía ser que se quedaran sin publicarlos!! los muffins me gustan mucho, muchísimo más que los cupcakes. Para mi son un bocado muy rico, y encima fáciles de hacer

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  12. Mmmmmm, que pinta más deliciosa, te quedaron de lujo, enhorabuena, besosss!!

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  13. Pues sí, eso de "pero si yo no tengo hambre" y casi terminar con algo recién salido del horno me pasa con frecuencia :) Tienen una pinta espectacular y con esa fotos más aún. BS

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  14. Me encantan los muffins, tan gorditos, tiernos y grandotes. Y estos tienen una pinta divina =)
    Un besote!

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  15. Que apetecible son estos muffins, me encanta el platito rosa, es una monada.

    Besos

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  16. Me encanta esta entrada, todo resulta dulce y armonioso, tanto los muffins como la decoración.

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  17. Qué ricos!!!! tomamos nota de ellos! ;)
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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  18. Me encantan...me encantan...me encantan!! jajaj
    Bss

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Siento mucho no poder participar en premios ni cadenas, a pesar de ello os agradezco que penséis en el blog.

Angi