Sopa Minestrone

La sopa minestrone me encanta para las cenas de otoño e invierno, por lo nutritiva y sana que puede llegar a ser. No es que tengamos días de frío ni mucho menos pero como Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar este clásico de la cocina italiana: Sopa Minestrone, pues aquí va mi versión.

La sopa minestrone admite casi cualquier verdura y además se convierte en plato único ya que se suele acompañar de pasta corta o de arroz. Como la hice para la cena opté por no incluir ninguno de los dos, y simplemente la acompañe con un poco de pan. Me encantan las sopas y ésta no iba a ser menos. No os defraudará. Siempre podéis optar por hacer una versión más cercana a la original con sus manitas de cerdo y todo eso.

INGREDIENTES

• 60 gr. de tiras de bacon o panceta
• 1 cebolla
• 2 ó 3 zanahorias
• 150 gr. de judías verdes
• 1 patata
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 1 calabacín
• 1 puerro (la parte blanca)
• corteza de queso parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil  fresco
• albahaca fresca
• tomillo

ELABORACIÓN (se puede hacer también con la olla express)

• Limpiamos, pelamos y troceamos todas las verduras a cuadritos.
• En una olla grande salteamos el bacon a tiras, añadimos un poco de aceite si fuera necesario y pochamos la cebolla unos 5 minutos.
• Añadimos la patata, el nabo, el apio, las zanahorias, las judías verdes y la corteza de parmesano y cubrimos con 1,5 l. de agua. Salpimentamos y cocemos unos 15 minutos.
• Incorporamos el puerro y el calabacín y continuamos la cocción otros 15 minutos.
• Finalmente ponemos las especias, rectificamos de sal y dejamos coger unos 5 minutos más. Pasado este tiempo retiramos la corteza del parmesano, dejamos reposar un poco y servimos. Podemos espolvorear por encima un poco de queso parmesano rallado.

Buen fin de semana,

Angi

Panna cotta de crema de speculoos

Otra vez vengo con prisas... Así que para gente con prisas un postre rápido de hacer pero original y muy rico, panna cotta de crema de speculoos. Súper.

Si la semana pasada no quería renunciar a la comida casera aunque fuese rápida, tampoco quiero renunciar a un postre casero por poco tiempo que tenga para prepararlo. Panna cotta, postre fácil donde los haya, con crema de speculoos, rico a más no poder y en vasito con como quería Eli de Coulís de Limón. Directamente se van estos vasitos a su concurso para celebrar los 6 meses de su blog. 

INGREDIENTES (5 vasitos)

• 300 ml. de leche desnatada
• 200 ml. de nata para montar
• 110 gr. de crema de speculoos
• 50 gr. de azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN

• Ponemos las hojas de gelatina a remojo.
• En un cazo vertemos la leche y la nata junto con el azúcar y llevamos a fuego, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente incorporamos la crema de speculoos y mezclamos bien.
• Retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla. Con las varillas deshacemos bien y pasamos la mezcla a los vasitos. Voilà

Feliz semana, 

Angi

Chicken Caesar wrap

Hay días, semanas, incluso más, en que comer es más un acto de supervivencia que otra cosa. En que lo más parecido a cocinar es abrir una bolsa de lechuga y cortar un tomate. Pero aun así me gusta comer algo rico, así que este chicken caesar wrap o lo que es lo mismo wrap de pollo césar, me parece todo un manjar.

Como no tengo ni quiero microondas (lo mismo soy la única en todo el planeta) no sucumbo a comidas preparadas, de esas que están buenas pero tienen tropecientas calorías y ¡doy gracias! Si no tengo mucho o nada de tiempo para comer prefiero hacerme algo ligero, rápido, rico y casero. Este wrap de pollo césar, o cualquier otro, me parece perfecto porque me permiten comerme una de mis ensaladas favoritas sobre la marcha y llena un poco más al ir envuelta en la tortilla. Cuando coméis fuera o rápido ¿preferís también que sea casero?

INGREDIENTES (2 wraps)

• dos tortilla de trigo 
• 2 - 3 lonchas de pechuga de pollo braseado
• unas hojas de lechuga romana cortadas menudas
• salsa césar (mejor si es casera claro)
• medio tomate
• unas lascas de queso parmesano

ELABORACIÓN

• Untamos las tortillas por una cara con salsa cesar. Ponemos por encima la lechuga y el tomate a trozos.
• Luego añadimos las lonchas de pollo y las lascas de parmesano. Echamos una gotas de salsa cesar por encima y envolvemos. ¡Y ya! ¡A comer!

Angi

Bizcocho de nueces y miel de caña

Recuperada ya del asalto traigo un riquísimo bizcocho de nueces y miel de caña.  Es un bizcocho más denso debido a la ausencia de líquido, sin embargo no es seco para nada. El aroma que desprende, ese color morenito, y cómo sabe de bueno no tienen desperdicio. 

Lo que sí tiene desperdicio son las 'noticias' de algunos periódicos de cuyo nombre no quiero acordarme... De verdad, es que últimamente o los periodistas están faltos de noticias o las ven donde no las hay o yo no las veo, que también puede ser... Ya alucino bastante cuando en la tele nos sacan cosas como el calor que hace en verano o las nevadas de enero... pues sí, en invierno hace frío y eso no viene siendo noticia, la notica sería que en enero estuviésemos a 30 grados. Pero lo de hoy ha sido el colmo. Leo: 'los futbolistas comerán antes del vuelo y no en el mismo como se esperaba...' ¡¡¡que notición!!! ¿en serio? ¿van a tener que hacer ese esfuerzo? Y supongo que eso es notica. Y digo yo ¿¿¿¿¡¡¡qué hacéis tú, tú y tú, preocupándoos por el trabajo, la familia y la salud cuando tenemos a unos pobres futbolistas que han tenido que adelantar su comida???!!! 

En fin no comment, casi mejor que ni vemos ni leemos noticias, nos hacemos un café o un té y lo acompañamos de un buen trozo de este bizcocho de nueces y miel de caña ¿no?

INGREDIENTES (molde plum cake  24x12x7 aprox.)

• 100 gr. de mantequilla fundida
• 200 gr. de azúcar morena
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 cucharada de miel de caña
• 230 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 70 gr. de nueces 
• una pizca de sal

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel sulfurizado.
• En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta combinar bien y que quede cremoso.
• A continuación incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien. 
• Añadimos a la mezcla anterior el resto de los ingredientes líquidos y la sal. Mezclamos bien.
• Por último incorporamos con la ayuda de una espátula la harina tamizada junto con la levadura.
• Pasamos la mitad de la masa al molde, ponemos la mitad de las nueces por encima, la otra mitad de la masa y las nueces restantes coronando la masa.
• Horneamos unos 45 minutos -mejor hacer la prueba del palito y si sale limpio ya sabéis, listo-. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla. Ale, a disfrutarlo.

Angi