Ensaladilla de sepia y langostinos

Otra receta veraniega y rica, rica, para combatir los calores. Ensaladilla de sepia y langostinos. Tengo otras recetas de ensaladilla en el blog y todas me encantan, esta si acaso es un poco más ligera, lleva más proteína, seguro que os gusta. Además, con estos ingredientes ale bastante cantidad y os apaña la cena junto con unas tostas.

En verano siempre tengo un bote de mayonesa abierta en la nevera porque para recetas con verduras fresquitas me gusta el toque que le da al igual que para ensaladillas como esta de sepia y langostinos. en mi caja Degustabox venía un clásico de las mayonesas, la gran mayonesa Hellmann's en formato grande que cunde bastante. A mi me encanta su sabor, es de mis favoritas. Si tú también quieres recibir este y otros productos de marca muy interesantes, con este código BPD9E te costara 7,99€ la primera. ¿Te animas?

INGREDIENTES
(para 5-6 raciones)

2 patatas medianas
15 langostinos cocidos
360gr. de sepia (aprox.) 
4 huevos cocidos
mayonesa Hellmann's
2 hojas de laurel

pimienta negra 
sal

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir las patatas con piel en agua salada hasta que estén tiernas. Cuando más blanditas mejor. Dejamos enfriar y reservamos.
• En una olla ponemos a hervir agua con la pimienta y el laurel, cuando hierva añadimos la sepia limpia y cocemos hasta que esté tierna, unos 13-15 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.
• Pelamos las patatas y las cortamos en cuadritos. Pelamos los huevos y los cortamos en trozos. Cortamos la sepia en trocitos también. Pelamos y cortamos los langostinos también.
• Añadimos a un bol grande todos los ingredientes anteriores junto con un poquito de sal, mezclamos bien. A continuación añadimos mayonesa al gusto hasta impregnar todos los ingredientes.
• Refrigeramos unas horas y emplatamos poniendo unos langostinos por encima.

Feliz agosto,

Patatas chafadas al romero {Air Fryer/horno}

Fácilmente podemos decir que esta receta de patatas asadas al romero es la mejor, más sabrosa, más crujiente y más sana. Están de vicio, de verdad. Yo no suelo cocinar mucho con patatas, pero si lo hago es de esta manera para acompañar carnes o pescados. Las hice como parte de la guarnición en nochebuena y fueron exitazo total. Les gusta a todos.

Para aquellos a quienes os guste un toquecito más fuerte os propongo utilizar alguna sala picante como la salsa Sriracha de Go Tan, que además de sabrosona no tiene colorantes artificiales. Yo cuando la vi en mi última caja Degustabox pensé, esto para mis patatas chafadas crujientes al romero le va ideal de verdad y aquí os lo comporto porque vale la pena, le da un punch a nuestras patatas. si tú también quieres recibir la caja Degustabox con este código BPD9E la primera te saldrá por 6,99€.

INGREDIENTES
(para guarnición)

1/2 kg patatas baby 
Aceite de oliva virgen extra
Romero seco al gusto
Salsa Sriracha Go Tan
Sal

ELABORACIÓN

Con Air fryer

• Ponemos en el fuego una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir añadimos las patatas lavadas con su piel y cocemos hasta que estén tiernas. Escurrimos y las ponemos en un bol. 
• Preparamos las patatas de la siguiente manera: regamos con un poco de aceite y espolvoreamos con romero y sal. Con las manos impregnamos bien las patatas y las ponemos sobre una tabla de madera.
• Con la ayuda del culo de un vaso las aplastamos hasta que se quiebren.
• Las ponemos en la cubeta de nuestra freidora de aire y las doramos a180ºC durante 15-20 minutos.

Sin Air fryer

• Ponemos en el fuego una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir añadimos las patatas lavadas con su piel y cocemos hasta que estén tiernas. Escurrimos y las ponemos en un bol.
• Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos la bandeja con papel de hornear y reservamos.
• Preparamos las patatas de la siguiente manera: regamos con un poco de aceite y espolvoreamos con romero y sal. Con las manos impregnamos bien las patatas y las ponemos sobre la bandeja del horno.
• Con la ayuda del culo de un vaso las aplastamos hasta que se quiebren.
• Horneamos durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Feliz fin de semana,

Ensalada alemana de patata / Kartoffelsalat

Madre mía los calores que se avecinan para este finde, bastante soporíferos. ¿Lo mejor? No encender ni el fuego en casa, pero si no tenéis otro remedio os propongo esta ensalada alemana de patata o Kartoffelsalat. Lo máximo que tenéis que hacer con el fuego es hervir las patatas. Vale la pena porque llegar de la playa o la piscina y tener una rica ensalada fresquita preparada no tiene precio. Y si eres de los que está trabajando pues con más motivo te la mereces. 

Los pepinillos que he utilizado venían en mi última caja Degustabox y son los pepinillos en vinagre Delicias /Agrucapers. A mi me encantan tal cual pero la verdad es que me han venido al pelo para hacer esta ensalada de patata alemana o Kartoffelsalat. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox, con este código BPD9E te costará 6,99€ la primera caja. 

¡Tenéis que darle una oportunidad a esta receta tan rica!

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

3 patatas medianas
4 salchichas tipo Frankfurt 
1 manzana verde
100gr. de pepinillos en vinagre Delicias/Agrocapers (al gusto)
1/2 cebolla dulce 
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon
sal y pimienta 
1 o 2 cucharadas del agua de los pepinillos 

ELABORACIÓN 

• Pelamos las patatas, las cortamos a cubos de un par de centímetros y las ponemos a cocer en agua caliente con un poco de sal. Cuando estén blandas escurrimos y reservamos. 
• Mientras picamos la cebolla finamente, pelamos y cortamos la manzana a cuadros, cortamos los pepinillos en rodajas y cortamos las salchichas a rodajas de medio centímetro aproximadamente. Ponemos todos estos ingredientes en un bol grande, añadimos también las patatas y reservamos.
• En un bol más pequeño mezclamos la mayonesa, la mostaza, el líquido de los pepinillos y salpimentamos. Removemos bien e incorporamos a los ingredientes sólidos. con la ayuda de una espátula mezclamos de manera homogénea para no romper la patata. 
• Refrigeramos un ratillo para que esté fresquita y listo. Y si la hacemos con horas de antelación mejor que mejor. 

Espero que paséis estos días lo mejor posible.

Ensaladilla rusa

Para ir abriendo boca de la temporada estival traigo una receta veraniega, todo un clásico, la reina de los picoteos, en nuestras mesas desde tiempos inmemorables: la ensaladilla rusa. Habrán tropecientas mil versiones de este plato y cada versión es la mejor, no conozco una ensaladilla mala. La mía es bastante clásica. En mi casa se solía hacer con aceitunas pero fuentes de origen ruso me dijeron que allí la hacen con pepinillos. Quise probar en su día, me gustó y así os la traigo yo ya que siempre la hago así. Pero vaya que si a vosotros os va la ensaladilla rusa a la española no seré yo quien os diga lo contrario.  

El caso es que hagas como hagas la ensaladilla rusa cuando la sirvas triunfarás y habrás hecho un esfuerzo casi igual a cero. Eso sí, para triunfar bien triunfados una buena ensaladilla debe ser acompañada de palitos de pan o picos, imprescindible. Los míos son palitos saladitos Velarte crujientes y con sal que venían en mi última caja Degustabox que me lo acertaron que no veas ya que siempre hago acopio de picos para la temporada ensaladillera. Si tú también quieres disfrutar de este y otros productos, con este código BPD9E te saldrá la caja por 7,99€ con gastos de envío incluidos. Estos palitos están riquísimos y además son de la terreta, vaya que los hacen aquí al lado. 

INGREDIENTES

450 de verduras para ensaladilla congeladas
(las verduras pueden ser frescas: guisantes, zanahoria, judías verdes y patata)
75gr. de maíz dulce
40gr. de pepinillos
2 latas de atún al natural
4 cucharadas de la mayonesa que más te guste
sal
palitos de pan saladitos Velarte
1 zanahoria cruda rallada (opcional)

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir en abundante agua con sal las verduras congeladas el tiempo que indique el fabricante, unos 12 minutos. Si utilizas verduras frescas pélalas y córtalas a cubitos y cuécelas hasta que estén tiernas. 
• Escúrrelas muy bien para quitar el exceso de agua. Es ideal dejarlas un rato en el colador.
• A continuación pon las verduras en un bol y añade el maíz, los pepinillos cortados finamente y el atún escurrido. Mezcla todo bien.
• Añade la mayonesa e impregna bien todas las verduras. A mi me gusta que ligue pero que no haya mucha mayonesa si te gusta con más mayonesa no hay problema, añade más. Refrigera un par de horas.
• Para servirla la puedes emplatar con un aro como he hecho yo o ponerla en un bol, pero en cualquier caso acompaña de picos ;)

Feliz semana, 

Bacalao con mayonesa

Receta de bacalao a petición de Isabel para Semana Santa. Sigo en modo fácil-y-rápido hasta nueva orden y os traigo un bacalao con mayonesa gratinado sencillo pero no por ello menos exquisito; con las patatas y la cebolla está para chuparse los dedos. Lo tenía fácil y es que la caja de Degustabox de este mes traía, entre otras cosas, dos botes de mayonesa Ybarra, mayonesa Ligeroliva y mayonesa Ligera. Las dos excelentes para cuidar un poco la línea. Nos ha gustado mucho por lo fina que es.

Todavía no estoy de vacaciones y tengo unas ganas terribles de que llegue el jueves y poder tener un poco más de tiempo, continuaré trabajando pero será diferente, ya os contaré en qué estoy metida. Pero espero poder cocinar más sosegadamente y que no sea todo siempre a salto de mata como este bacalao con costra de mayonesa.

Para quien no la conozca la caja de Degustabox contiene un kit de productos nuevos, entre 12 y 16, de grandes marcas. siempre una sorpresa abrirla. Si vosotr@s también queréis recibir vuestra caja Degustabox podéis hacerlo utilizando este código 78WR6 y así os costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos). Aquí el contenido de la última.

INGREDIENTES
(para 2 pesonas)

2 lomos de bacalao fresco
4 cucharadas de mayonesa Ybarra Ligeroliva
2 patatas medianas
1 cebolla
AOVE
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º.
• Pelamos y lavamos las patatas y la cebolla; cortamos las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. En una fuente refractaria ponemos un hilo de aceite en el fondo y las patatas cubriendo el fondo de la fuente y la cebolla por encima, salpimentamos y horneamos unos 20 minutos.
• Sacamos la fuente del horno y ponemos los lomos de bacalao encima de las patatas y cubrimos cada uno de ellos con una par de cucharadas generosas de mayonesa Ybarra Ligeroliva.
• Horneamos otros 15 minutos o hasta que veamos que la mayonesa se ha hecho como una costra.
• No dejaréis ni una miga, ¡así que a disfrutar!

Felices mini vacaciones. 

Angi

Cremoso de patata y morcilla con huevo #Navidad

Una de las partes que más me gustan de cualquier comida son los entrantes y aperitivos, de hecho a veces ya no seguiría comiendo... Será porque como es lo primero en llegar lo cogemos con más ganas...  Pues bueno, aquí un entrante delicioso para estas fiestas Cremoso de patata y morcilla con huevo y olé.

La receta se la vi a María Dolores del blog Cuinant, todo un referente en la gastroesfera sin duda alguna y de mi tierra. Y fue verla y decirme porque además tenía un bote de morcilla en conserva de Embutidos Entrepeñas delicioso. La verdad que los productos que hemos tenido la ocasión de probar de esta empresa leonesa son muy buenos.  Pues nada, os dejo con otra propuesta para que vayáis configurando vuestros menús. 

INGREDIENTES (4 pax.)

•  8 -10 cucharadas de morcilla en conserva Entrepeñas ( también podéis usar 2 ó 3 morcillas). 
• 2 patatas
• 4 huevos
• 1 chorrito de leche
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

• Elaboramos un puré de patata. Para ello hervimos en agua salada las dos patatas cortadas a trozos sin piel hasta que estén bien tiernas. Luego las sacamos del agua y en un bol con un pasapurés, tenedor o similar hacemos el puré incorporándole un chorrito de leche caliente, sal y pimienta al gusto.
• Mientras, en una sartén ponemos la morcilla y le damos unas vueltas -podemos deshacernos de un poco de grasa poniéndola en un colador de maya fina una vez caliente-. 
• Ponemos una dos cucharadas de morcilla en cada vasito, encima el puré de patata y coronamos con un huevo cocinado al gusto. Yo he optado por ponerlo pasado por agua porque me gusta mucho pero puede ser poché o incluso frito.

Angi

Albóndigas de bacalao

Estreno mes estando de vacaciones. Aquí la Semana Santa empieza en jueves y termina también todo un poquito más tarde. Han sido días de comer con los amigos paellas, torrà, pepitos, etc, y por la tarde nos hemos comido la mona con chocolate. Todo un sin fin de comidas típicas que tendremos también ocasión de disfrutar el próximo fin de semana, que aquí llamamos 'la segunda pascua'.

Nos quejamos de Navidad, pero tampoco se me ocurre excusa alguna para justificar la ingesta de tantas elaboraciones dulces o saldas de estas fechas. No habrá dieta inventada para tanto exceso justo antes de la operación biquini ;) Y cómo no, ya puestos, pues tampoco podían faltar las albóndigas de bacalao tan comunes en estas fechas, así que aquí os las traigo.

INGREDIENTES (40 unidades aprox.)

• 1 kg. de patatas
• 600 gr. de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo picados
• 30 gr. de piñones
• un puñadito de perejil picado
• 2 huevos (claras y yemas por separado)
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo
• una pizca de canela
• una pizca de nuez moscada
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN

• Cocemos las patatas con piel en agua salada hasta que estén blanditas - 30-40 minutos dependiendo del tamaño- Dejamos templar, pelamos, y en un bol con ayuda de un tenedor o pasapurés machacamos hasta hacerlas puré. 
• En otro cazo damos un hervor al bacalao, lo escurrimos y añadimos a las patatas desmenuzándolo si fuera necesario.
• Añadimos al bol de patatas y bacalao los dientes de ajo y el perejil picados y los piñones. Aromatizamos la mezcla con la canela, el pimentón y la nuez moscada. Mezclamos todo bien.
• Incorporamos las dos yemas a la mezcla y batimos las claras en un plato hondo. Formamos albóndigas - alargaditas o redonditas- con la mezcla anterior y las vamos pasando por las claras.
• Ponemos en una sartén abundante aceite y cuando esté caliente freímos las albóndigas por tandas. Les vamos dando la vuelta para que se hagan por ambos lados y cuando estén doraditas las pasamos un plato cubierto con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 

De cualquier forma las albóndigas de bacalao están muy ricas pero templaditas es como más me gustan a mi. Las podemos acompañar con all-i-oli.

Angi

Puré de patata y zanahoria

Tengo recuerdo de este puré de patata y zanahoria desde siempre, creo que es el puré estrella de mi madre. No puedo contar las veces que mis hermanas y yo lo hemos comido. Es sencillo y fácil pero no por ello menos apetecible, y además es un clásico en mi familia y forma parte de nuestros días de frío. Así lo comparto con vostr@s ahora que el tiempo acompaña. Un manera excelente de comer verdura. ¿Me acompañáis? 

INGREDIENTES (2 -3 personas)

• 2 patatas
• 2 zanahorias grandes
• media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extra
• agua
• sal

ELABORACIÓN

• En una cazuela honda doramos el ajo en el aceite y cuando esté añadimos la cebolla a trozos grandes, doramos un poco más y añadimos las zanahorias peladas y también troceadas.
• Dejamos rehogar y añadimos el pimentón (ambas clases). Damos un par de vueltas para que tome color y sabor y añadimos las patatas, también a trozos, y un poco de sal.
• Cubrimos todo con agua - que las verduras queden cubiertas pero no nadando- y dejamos hervir unos 15 minutos. Este paso irá en función de la olla que utilicemos, con la rápida unos 5 minutos. 
• Cuando ya esté listo trituramos con la batidora y rectificamos de sal.

*Podemos acompañar con unas virutas de jamón serrano o bacon, semillas o picatostes.

*Es mejor triturarlo tan pronto esté cocido aunque queramos reservarlo para más tarde o el día siguiente, ya que de otro modo la patata se vuelve un tanto gelatinosa.

*Lo de cortarlo todo a trozos es por la rapidez, tardará menos en cocerse.

Angi