Quinoa moruna

Me encanta marzo y ahora lo que queda de él... ¡Cómo no me va a gustar! si es que trae unas de las mejores cosas. Trae buen tiempo, mis hermanas, las fallas -ya pasadas- y el olor a pólvora, buen comer y en breve el cambio de hora y tantas horas de sol. De marzo tengo recuerdos bonitos, bonitos. Y hablando de buen comer es que os traigo este platazo de quinoa moruna, una quinoa con toques árabes, especiados que tanto me gustan y con sabor, mucho sabor. 

No os dejéis asustar por la lista de ingredientes, son todos bastante normales, a mi es que las especias me encantan y suelo tener de todas. Pero vaya, que si alguna no os gusta mucho o no tenéis no pasa nada, no arde Troya.  Si hacéis la receta ya me diréis qué tal, yo creo que que os encantará. ¡Dentro receta!

INGREDIENTES
(para 2-3 raciones)
cazuela 28 cm aprox.

1 taza de quinoa (en remojo un par de horas)
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
1 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria grande
6 champiñones frescos
1/2 taza de guisantes congelados
1/2 taza de maíz congelado
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de Cayena
1 pizca de canela
1 aguacate para servir (opcional pero muy recomendable)
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

• Media horita antes ponemos la quinoa a remojo. 
• Pelamos y cortamos a trocitos muy pequeños el ajo y el jengibre. Ponemos en la cazuela un fondo de aceite y doramos en él ambas cosas. Añadimos la cebolla picadita y sofreímos un par de minutos más. 
• Pelamos y cortamos a cuadritos la zanahoria y el pimiento rojo, los añadimos a la cazuela y sofreímos unos minutitos. 
• Cuando ya esté todo lo anterior pochadito añadimos los champiñones laminados, los guisantes y el maíz y rehogamos unos 3 ó 4 minutos más con una pizca de sal.
• Incorporamos todas las especias y la quinoa escurrida, removemos para incorporar bien los sabores y agregamos agua hasta cubrir justo todos los ingredientes. Rectificamos de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté cocida, serán unos 15 minutitos aprox. 
• Para servir troceamos el aguacate y los ponemos por encima. ¡A disfrutar!

Y a vosotros ¿os gusta marzo? ¿Por qué?
Sea como sea disfrutad de él, queda poco y marzo de 2019 no habrá otro.

Pasta con trigueros, champiñones y avellanas {sin gluten}

De nuevo traigo una receta bien fácil, para principiantes... Pasta con trigueros, champiñones y avellanas sin gluten. Y es que la pasta es el plato más socorrido, recurrente y solicitado de aquellos que hacen sus primeros pinitos en la cocina ya que no tiene mucho misterio. Aunque aún así conozco casos de esos de estudio que hasta hervir la pasta hacen medio mal... Pero hoy quiero llevar las hélices un poco más allá y que salgamos del clásico atún con tomate, elevemos este plato facilón un nivel más, hoy añadimos champiñones, espárragos y avellanas.

Porque no es lo mismo comer pasta con tomate, que comer pasta con trigueros, champiñones y avellanas que le darán un toque crujiente y además gratinadito y sin gluten. Si no tenéis problema con el gluten pues lo hacéis con la pasta que más os guste. 

Pues bueno, este plato tarda nada en prepararse y está muy rico. Así que espero que lo probéis y que os guste tanto como a mi.  Personalmente me gusta la pasta con un montón de combinaciones y sobre todo con lo que tengo a mano. En esta ocasión este fue el resultado y lo comparto con vosotr@s.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

200gr. de hélices sin gluten
200gr. de espárragos trigueros
150gr. de champiñones frescos
100gr. de tomate frito casero
1 puñado de avellanas tostadas
queso parmesano rallado
50gr. de pan rallado sin gluten Crunchy Crumbs Esgir
aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACIÓN

• Hervimos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones y tiempo del fabricante. Escurrimos y reservamos.
• En una sartén calentamos un fondo de aceite y sofreímos los trigueros lavados y cortados previamente en trozos de unos 2 ó 3 cms. Cuando estén blanditos añadimos los champiñones laminados y sofreímos unos 4-5min. 
• Cuando los espárragos y los champiñones estén dormidos añadimos el tomate y le damos un par de vueltas. Retiramos del fuego y añadimos las avellanas un poco picadas.
• Mezclamos las verduras con la pasta y lo ponemos en una fuente de horno.
• En un bol pequeño mezclamos el queso parmesano y el pan rallado sin gluten Esgir y espolvoreamos con ello la pasta. Gratinamos en el horno precalentado a 180º hasta que el queso y el pan estén doraditos y crujientes.

Feliz semana,

Crema de champiñones con leche de avena

Con el inicio de primavera tan pasado por agua, por viento y por frío que estamos teniendo esta crema de champiñones viene que ni pintada. Además tiene una peculiaridad está hecha con leche de avena por lo que es apta casi para todos. Y agua para todos es lo que hemos tenido estas Fallas que, a pesar del tiempo, hemos disfrutado un año más. La verdad que una piensa, de 365 días que tiene el año ¿va a ser preciso que llueva estos 3? Pues se ve que sí y dado como está el tema por el Levante español pues mejor que venga en fallas que que no venga. Así que al mal tiempo... buena cara.

De todas maneras el cambio de estación es inminente por eso es mejor disfrutar de esta crema de champiñones con leche de avena mientras podamos, que después lo único que nos apetece son platos fresquitos y ensaladas. Os dejo la receta par prepararla con o sin Thermomix.

INGREDIENTES
(para 3 - 4 raciones)

250 gr. de champiñones frescos
40 gr. de arroz o harina de arroz
500 gr. de leche de avena
40 gr. de aceite de oliva virgen extra
300 gr. de agua
sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN
tradicional

• Molemos el arroz en el molino o bien utilizamos directamente harina de arroz. Reservamos.
• En un cazo ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos en él los champiñones limpios y cortados por la mitad. Incorporamos la harina de arroz y rehogamos unos minutitos.
• Añadimos la leche y el agua y cocemos durante 25 minutos. Salpimentamos.
• Pasado el tiempo con la ayuda de una batidora trituramos la mezcla y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. Servimos caliente.

con Thermomix

• Ponemos el arroz en el vaso y programamos 1 min / vel 10 para pulverizarlo. Reservamos. *Si utilizamos harina de arroz omitimos este paso.
• Limpiamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los ponemos en el vaso junto con el aceite programando 4 min / 100º / vel 3.
• Incorporamos la harina de arroz y rehogamos 3 min / 100º /vel 3.
• Añadimos la leche y el agua y programamos 25 min/100º/ vel 3.
• Pasado el tiempo dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 1 min /vel 7. Rectificamos de sal y pimienta. Servimos caliente.

** Si nos gusta más liquida podemos añadir más agua y/o leche. A mi me gusta que quede cremosa.


Pues nada, espero que probéis esta rica crema  si es así me lo hagáis saber. Yo me quedo aquí a la espera de días más primaverales.

Un besito,

Rulo de calabacín con champiñones

¿Tú sabes enrollar? pues entonces ya está claro. Esta frase fue la que mi compi Carolina le dijo a mi otra compi Sonia cuando esta última pidió ideas para entrantes. Mi fijación por todo lo que se enrolla está patente en el blog y sigo ampliando sección con este rulo o pionono de calabacín con champiñones que en cuanto le vi a Rosalía de la Rosa del blog RossGastronómica supe que sería la receta asaltada en esta edición de el #elasaltablogs.

Porque no se puede tener compañeras de trabajo más agradecidas, que hacen todo cuanto hago, o mejor dicho todo cuanto enrollo - rulo de espinacas, rulo de pimientos, tronco de cerezas, rollitos de salmón... y porque sé que lo harán y se tirarán al rollo una vez más, va por ellas. No diré noms perquè no m'agradaria deixar-me'n cap, ja sabeu com de despistà puc arribar a ser. Us dedique aquest rulo de carabací i xampis. Hasta yo misma me enrollo como las persianas, pero eso también viene de fábrica... Pues nada, sin más floritura, preámbulo, ni dilación os dejo la receta a la espera de que también vosotr@s lo hagáis. La receta de Rosalía aquí.

INGREDIENTES

• 1 calabacín (os sobrará)
• 60 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla 
• 15 gr. de harina
• 250 gr. de champiñones laminados
• sal y pimienta
• 100 gr. de leche
• 2 cucharadas de queso rallado
• 4 huevos
• 30 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN
tradicional

• Lavamos el calabacín y lo cortamos a rodajas muy finas -con la ayuda de una mandolina, por ejemplo-. Lo hacemos al vapor pero sin que esté muy blando. Reservamos.
• RELLENO. Picamos la cebolla y la pochamos en un sartén grande con aceite. Añadimos la harina y continuamos sofriendo unos 3 minutos más. Incorporamos los champiñones, salpimentamos y rehogamos durante unos minutos. Añadimos la leche y el queso y removemos unos 4 minutos más.
• RULO. Precalentamos el horno a 200º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• En un bol  batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina y la sal tamizadas e incorporamos bien con una espátula.
• MONTAJE. Disponemos  las rodajas de calabacín sobre la bandeja del horno sin superponerlas. Vertemos por encima la masa de harina y huevos. Horneamos durante 10-12 minutos, le damos la vuelta y horneamos un par de minutos más.
• Repartimos bien la mezcla de champiñones por encima del bizcocho - por la parte que no se ve el calabacín, éste debe quedar a la parte de fuera- y ¡enrollamos!

con Thermomix

• Lavamos el calabacín y lo cortamos a rodajas muy finas y lo ponemos en el recipiente Varoma. Reservamos.
• RELLENO. Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla  2 seg./vel 5. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 8 min /Varoma /vel. 1. 
• Retiramos el Varoma y reservamos. Añadimos al vaso la harina y programamos 3 min /Varoma / vel.1. 
• Incorporamos los champiñones, la pimienta y la sal y rehogamos 2 min. /Varoma /giro izq./ vel. 1.
• Añadimos la leche y el queso y programamos 3 min./100º/giro izq. /vel. 2. Vertemos la mezcla en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
• RULO. Precalentamos el horno a 200º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos y el azúcar y batimos 4 min./37º/vel. 3,5 y a continuación 4 min./vel. 3,5.
• Añadimos la harina y la sal tamizadas y mezclamos 10 seg./vel. 3. 
• MONTAJE. Disponemos  las rodajas de calabacín sobre la bandeja del horno sin superponerlas. Vertemos por encima la masa de harina y huevos. Horneamos durante 10-12 minutos, le damos la vuelta y horneamos un par de minutos más.
• Repartimos bien la mezcla de champiñones por encima del bizcocho - por la parte que no se ve el calabacín, el calabacín debe quedar a la parte de fuera- y ¡enrollamos!

Feliz domingo,

Angi

Pastel de tomates cherry, feta y champiñones

Lo prometido es deuda así que aquí os traigo la continuación de la entrada anterior. Cómo utilicé la masa quebrada, en forma de pastel de tomates cherry, feta y champiñones.

Admite muchas opciones y cada cual más rica pero ésta fue mi elección ya que la llevé a una cena y tenía algunas limitaciones porque había alguna especialita ;) Tuvo éxito y gustó a todos, así que misión cumplida.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 1 lámina de masa quebrada (así la hago yo)
• 150 gr. de tomates cherry
• 150 gr. de queso feta
• 300 gr. de champiñones
• 4 huevos
• unas ramitas de cebollino
• aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN

• Horneamos la masa en blanco y mientras preparamos el relleno.
• Cortamos los tomates por la mitad, los ponemos en la bandeja del horno y los asamos.
• En una sartén salteamos los champiñones y condimentamos con unas ramitas de cebollino picado.
• En un bol batimos los huevos e incorporamos el queso feta desmenuzado. Incorporamos los champiñones a esta mezcla, salpimentamos al gusto y vertemos sobre la masa ya horneada.
• Por último ponemos por encima las mitades de los tomatitos y horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que está dorado y al insertar un palito, éste salga limpio.

Angi