Crema de espárragos trigueros

Para aliviar los excesos del finde os traigo otra crema, esta vez crema de espárragos trigueros. En el blog se puede observar que soy fan absoluta de las cremas, de hecho no cenaría otra cosa. Y además tras un fin de semana de comidas y bailoteos sumado a que el tiempo acompaña, pues ni tan mal.  De hecho aquí en el levante español somos muchos los que tenemos puesta la mirada al cielo. Tras dos años sin fallas, nos merecíamos que el sol nos acompañase, pero claro ¿quién controla eso?

Las cremas me gusta acompañarlas de algún topping que varío mucho de un día a otro. Lo mismo le pongo queso que semillas que cebolla frita. Esta crema de espárragos trigueros la he acompañado de unos picatostes integrales Mástrigo que están súper crujientes y son horneados y no fritos que venían en mi última caja Degustabox que tanto me gusta recibir. Si queréis recibir la caja, con este código BPD9E os costará 6,99€ gastos de envío incluidos.  

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

1/2 cebolla dulce o puerro
1 manojo de espárragos
1 patata pequeña
400 - 500 gr. de agua o caldo 
depende de cómo os guste la textura
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
picatostes integrales Mástrigo

ELABORACIÓN

• Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos los espárragos, les quitamos la parte leñosa y los cortamos en tres o cuatro trozos aproximadamente. Pelamos y lavamos la patata y la cortamos a cubos, reservamos. 
• En una olla ponemos un fondo de aceite a fuego medio y sofreímos la cebolla unos minutos, cuando esté translúcida añadimos los espárragos y los sofreímos unos cinco minutos para que queden blanditos. 
• A continuación añadimos la patata y cubrimos todo con el caldo o agua. Aquí dependerá de cómo de líquida nos guste la crema. Salpimentamos  y dejamos cocer de 15-20 minutos.
• Pasado el tiempo trituramos. Para ello podemos utilizar la batidora de mano y triturarlo en la misma olla o pasar la mezcla a una batidora de vaso o robot de cocina. Es interesante dejar algunos trocitos de espárragos sin triturar para que haya tropezones.
• Servimos acompañado de los picatostes integrales.

Que paséis buena semana,

PD: la marca no me paga nada 😉

Quiche vegana de primavera

Esta receta es muy de temporada, Quiche vegana de primavera.  Y como no solo de torrijas vive el hombre pues digo yo que entre potaje y torrija bien nos podemos preparar esta quiche vegana mucho más ligera. Si tenéis en la familia personas veganas os lo agradacerán, porque muchas  veces no sabemos cómo sustituir los huevos en ciertas recetas y la verdad que aquí no los echaréis de menos. Seáis o no veganos os gustará igualmente porque el sabor con tanta verdurita es genial. 

Para los más puristas esto sería un falsa quiche vegana con verduras de primavera ya que no lleva ni huevos, ni nata de origen animal, ni leche, ni falta que le hace. Todo una homenaje a esta estación. Y no es que la primavera se esté portando especialmente bien conmigo este año, pero mira, tiene su aquel. Creo que desde el 1 de marzo que voy encadenando, resfriados, faringitis y la alergia que comparto con muchos de vosotros seguro... pero bueno, que el ánimo no decaiga y al menos cuidémonos y comamos rico.

La nata vegetal a base de coco Joya, que he utilizado para elaborar el quiche, venía en mi última caja Degustabox. Si vosotros también queréis descubrir nuevos productos, con este código FRUWM os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos).

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

Para la masa:
1 lámina de masa quebrada vegana
(si no tenéis problema utilizáis una normal)

Para el relleno:
(esta vez todo a ojo ;))
1 manojo de espárragos trigueros frescos
1 puñado de guisantes frescos o congelados
1 puñado de maíz dulce congelado
1 puñado de habas frescas o congeladas
150gr. de tofu natural
200 ml de nata vegetal  de coco Joya
1 cucharada de semillas de chía
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º (yo abajo y aire)
• Untamos un poco el molde con aceite para que no se pegue y lo forramos (por dentro) con la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con papel de aluminio y la horneamos en blanco durante 10-15 minutos. Para ver qué es eso de hornear en blanco pincha aquí. 
• Mientras preparamos el relleno. Ponemos un cazo con agua y un poco de sal a hervir, cuando rompa a hervir ponemos las habas hasta que estén tiernas. (8-10 minutos), las escurrimos y reservamos.
• A la vez en un sartén calentamos el aceite y saltemos en él los espárragos, los guisantes y el maíz hasta que estén también tiernos e incluso un poquito doraditos.
• Cuando la base esté lista la sacamos del horno, le retiramos el papel y rellenamos con las cuatro verduras. 
• En un bol mezclamos el tofu,  con la nata vegetal, las semillas de chia y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos y vertemos la mezcla por encima de las verduras. 
• Con Thermomix ponemos el tofu, la nata  en el vaso, salpimentamos y mezclamos 5 segundos/ vel 4. 
• Horneamos de nuevo unos 20- 25 minutos hasta que haya cuajado. 

Acompañado de una ensalada hace una cena o comida rápida perfecta y completa.

Felices fiestas y si tenéis vacaciones tanto mejor. Pasadlo bien,

Pasta con trigueros, champiñones y avellanas {sin gluten}

De nuevo traigo una receta bien fácil, para principiantes... Pasta con trigueros, champiñones y avellanas sin gluten. Y es que la pasta es el plato más socorrido, recurrente y solicitado de aquellos que hacen sus primeros pinitos en la cocina ya que no tiene mucho misterio. Aunque aún así conozco casos de esos de estudio que hasta hervir la pasta hacen medio mal... Pero hoy quiero llevar las hélices un poco más allá y que salgamos del clásico atún con tomate, elevemos este plato facilón un nivel más, hoy añadimos champiñones, espárragos y avellanas.

Porque no es lo mismo comer pasta con tomate, que comer pasta con trigueros, champiñones y avellanas que le darán un toque crujiente y además gratinadito y sin gluten. Si no tenéis problema con el gluten pues lo hacéis con la pasta que más os guste. 

Pues bueno, este plato tarda nada en prepararse y está muy rico. Así que espero que lo probéis y que os guste tanto como a mi.  Personalmente me gusta la pasta con un montón de combinaciones y sobre todo con lo que tengo a mano. En esta ocasión este fue el resultado y lo comparto con vosotr@s.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

200gr. de hélices sin gluten
200gr. de espárragos trigueros
150gr. de champiñones frescos
100gr. de tomate frito casero
1 puñado de avellanas tostadas
queso parmesano rallado
50gr. de pan rallado sin gluten Crunchy Crumbs Esgir
aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACIÓN

• Hervimos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones y tiempo del fabricante. Escurrimos y reservamos.
• En una sartén calentamos un fondo de aceite y sofreímos los trigueros lavados y cortados previamente en trozos de unos 2 ó 3 cms. Cuando estén blanditos añadimos los champiñones laminados y sofreímos unos 4-5min. 
• Cuando los espárragos y los champiñones estén dormidos añadimos el tomate y le damos un par de vueltas. Retiramos del fuego y añadimos las avellanas un poco picadas.
• Mezclamos las verduras con la pasta y lo ponemos en una fuente de horno.
• En un bol pequeño mezclamos el queso parmesano y el pan rallado sin gluten Esgir y espolvoreamos con ello la pasta. Gratinamos en el horno precalentado a 180º hasta que el queso y el pan estén doraditos y crujientes.

Feliz semana,

Quinoa con espárragos, guisantes y aguacate con vinagreta de albahaca

Se nos va enero, pero antes de que lo haga he querido traeros este plato tan rico de largo nombre quinoa con espárragos, guisantes y aguacate con vinagreta de albahaca. Casi nada. Un plato lleno de nutrientes y muy sano. Hay que cuidarse por dentro y por fuera y para lo primero esta receta es perfecta. Tiene aires de primavera ¡pero es que me apetece tanto!

Me preguntaba una amiga hace unos días que si no se me estaba haciendo largo enero y la verdad es que no, me ha pasado volando. Tan intenso y completito que casi ni he cocinado. Así, sin mucho esfuerzo para pensar, creo que este plato de quinoa con verduras varias y su vinagreta de albahaca es prácticamente lo único que he preparado entre escapadas, trabajo y cambio de edad. Sí, he comido, pero ha sido más bien comida de supervivencia. Hoy hace justo un mes que empezó el año y no había publicado nada aún y es que para ser blogger hay que bloguear y en eso estamos.

Para esta receta he utilizado los guisantes bio Bonduelle que venían en mi caja Degustabox. Todo un descubrimiento, muy ricos y tiernos. Ya sabéis que si queréis recibir la caja Degustabox en vuestra casa todos los meses, con este código AKGDA el precio final será de 9,99€ la primera caja en vez de 14,99€. 

Vamos con la receta. :)

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

Para la ensalada:
1 taza de quinoa
8 espárragos trigueros
5 cucharadas de guisantes Bio Bonduelle
1/2 aguacate
1 cucharada de zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Para la vinagreta:
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de sirope de ágave o miel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y mienta negra recién molida

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir la quinoa en el doble de agua, en este caso dos tazas y una pizca de sal. La herviremos hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté blandita.
• Mientras en una sartén calentamos el aceite y salteamos en él los espárragos que habremos limpiado y partido en trozos de aproximadamente dos cms. Añadimos los guisantes escurridos y lavados y el zumo de limón. 
• En un bol mezclamos la quinoa con las verduras y añadimos el aguacate cortado a cubos. 
• Para preparar la vinagreta mezclamos todos los ingredientes en un bol y listo. Rociamos con ella nuestra ensalada y a disfrutar.

Feliz febrero. Espero volver a veros antes de que acabe el mes.

Risotto de trigueros

Hola cocinero@s,

hoy os presento un clásico de la cocina italiana, no tan conocido como la pasta o la pizza pero igual de bueno! Risotto, que consiste en cocinar un arroz que quede cremoso, tierno por fuera pero un tanto firme por dentro.

La primera vez que vi un risotto y lo probé fue cuando vivía en Londres hace ya algunos años, y allí aprendí a hacerlo, creo que con el programa que tenía Jamie Oliver en la tele, y desde entonces forma parte de mis platos habituales.

El risotto se puede hace casi con cualquier ingrediente ya que su verdadero secreto está en el arroz, hay que utilizar una variedad adecuada. yo suelo utilizar carnaroli o arborio que son las que se encuentran en casi todos los supermercados. no vale con cualquier arroz que que todos no son capaces de absorber tanta cantidad de caldo si pasarse y quedando cremosos y firme a la vez. Así que nada de utilizar arroz de grano largo!!

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 1 l. de caldo (yo lo pongo de verduras)

- 2 tacitas de arroz para risotto

- un manojo de espárragos trigueros (o un poco menos)

- una tacita de vino blanco

- 1 cebolla

- queso parmesano (en pieza para rallarlos o en su defecto una bolsita que ya esté rallado)

- aceite de olive virgen extra

- sal

- una cuchara de postre de mantequilla

ELABORACIÓN

- Pelamos, limpiamos y la picamos en trocitos pequeños la cebolla. Limpiamos los espárragos y los partimos a trozos.

- Tendremos el caldo caliente en un cazo a punto para ser utilizado. es importante que se mantenga caliente para que no rompa el punto de ebullición.

- Ponemos un chorrito de aceite en otro cazo y cuando esté caliente pochamos en él la cebolla. cuando esté pochada añadimos los espárragos.

- Una vez estén doraditos añadimos el arroz que mezclaremos con el resto de los ingredientes hasta que esté translúcido, justo en ese momento vertemos el vino que dejamos evaporar. Salamos al gusto y entonces empezamos a añadir el caldo con el cucharón, cuando se absorba añadimos más y así sucesivamente hasta alcanzar el punto que suelen ser unos 18 minutos.

- Pasado es tiempo los retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el parmesano, removemos sutilmente, lo tapamos y dejamos reposar unos 2 munitos. Listo!

* el arroz hay que ir probándolo y si se nos acaba el caldo antes de que esté el arroz no pasa nada, añadimos agua caliente y punto.

*para hacer el risotto base, llamado risotto blanco, la receta es la misma pero omitiríamos los espárragos.

Como veis es muy fácil de hacer y está mejor todavía. Hay quien puede pensar que el arroz no casa bien con el queso, pero nada de eso! el parmesano en este plato está de rechupete.  ¡Ya me lo diréis!