Crepes de trigo sarraceno sin huevo ni leche {sin gluten}

Hoy, a parte de  enseñaros estas deliciosas crepes de trigo sarraceno sin huevo, sin lácteos, sin gluten (sí, están muy ricas) y por tanto aptas para todos los públicos, quiero hablaros de un señor bastante directo y divertido que he descubierto gracias a mi hermana Clara. Se trata de Mark Manson. Básicamente en sus artículos nos dice esas-cosas-que-ya-sabemos-pero-que-nos-cuesta-entender-o-asimilar-y-si-las-dice-otro-tiene-todo-más-sentido, por eso nos las dice de una manera clara, directa, ácida, sin florituras, ni dramas, ni algodones y en inglés. Oh yeah!

Así que el domingo mientras desayunaba una de estas crepes de trigo sarraceno sin huevo -era domingo y tocaba buen desayuno- me dediqué a leer buena parte de su web que no tiene desperdicio. En concreto me gustó este artículo en que nos habla de tres ideas a tener en cuenta que nos harán más happy -si cabe- ;). Nos comenta que no debemos tomarnos todo lo que nos pasa como algo personal. Os pongo un trocito del artículo que más me ha gustado.

When something tragic happens and you become horribly hurt, as much as your pain has you absolutely convinced that this must be about you, remember that hardship is part of choosing to live, that the tragedy of death is what gives meaning to life, and that pain has no prejudice — it afflicts us all. Deserving or not deserving isn’t part of the equation.

La mantequilla de calabaza de Maintal venía en mi última caja Degustabox y pensé que era el relleno perfecto para estas crepes tan sanas. Si también vosotros queréis recibir la Degustabox en casa con este código  FRUWM os saldrá por 9,99€ gastos de envío incluidos. 

¡Dentro receta!

INGREDIENTES
(para 3-4 raciones)

Para la masa:
150gr. de trigo sarraceno
l50 ml. de leche vegetal (yo puse de arroz)
7 gr. de linaza (semillas de lino molido)
aceite de oliva virgen extra


Para el relleno:
mantequilla de calabaza Maintal sin contención alguna

ELABORACIÓN

• En un bol mezclamos la leche, la harina y la linaza hasta formar un pasta homogénea y sin grumos.
• Calentamos un chorrito de aceite en una sartén anti adherente y con la ayuda del cucharón vertemos la mezcla en la sartén. cuando esté cuajada le damos la vuelta y doramos por la otra parte. Repetimos este paso hasta agotar la masa. Reservamos.
• Untamos las crepes con la mantequilla de calabaza y a ¡gozar!

Así que ya sabéis, con todo, yo elijo vivir. Feliz semana,

Smoothie de frutas y hortalizas con cáñamo

Para abrir camino este otoño empiezo con un smoothie de frutas y hortalizas con semillas de cáñamo, algo sencillo pero cargado de nutrientes, energía y sabor ya que con los primeros fríos -que aquí no hemos sentido todavía- nos hace falta activarnos. Los smoothies están de moda y yo hace tiempo que me uní a ella ;) Los smoothies y batidos tan completos, al igual que algunas personas nos inyectan energía. Aseguraos de rodearos siempre de las mejores frutas, verduras y personas para que el cocktail sea perfecto, y si algo no se ve bien, seguramente no lo sea, y esto aplica a todo.

Los smoothies o batidos admiten casi cualquier combinación de frutas y verduras, así que dad rienda suelta a la imaginación, el único requisito es que le guste a vuestro paladar por lo demás via libre para combinar a vuestro antojo. Solo necesitaréis una buena batidora o smoothie maker como la Smoothie2Go de Kenwood, que sin duda os hará la vida más fácil. La textura que obtendréis es fantástica, mantendréis todas las propiedades de la fruta entera pero no notaréis ni un solo grumo. La podéis encontrar en grandes superficies como Worten.

Lo podéis endulzar con lo que más os guste, yo siempre intento decantarme por lo más natural como en este caso los dátiles. Si luego le añadís algún súper alimento (cáñamo, chia, maca, açai) ya es un plus porque además le estaréis añadiendo proteínas. Las ventajas son muchas así que sumaos a ello.

INGREDIENTES
(para 1 ración)

1 manzana Golden pequeña
2 zanahorias medianas
125gr. de mango (peso sin piel)
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de semillas de cáñamo
1 dátil sin hueso
1 chorrito de agua (según lo espeso que nos guste)

ELABORACIÓN

• Pelamos la manzana, la descorazonamos y la ponemos a trozos en el vaso de la batidora o Thermomix®. Hacemos lo mismo con las zanahorias. 
• Añadimos el mango, el dátil, las semillas y el agua. Cerramos el vaso, lo incorporamos al pie de la batidora y trituramos hasta que quede suave y cremoso. Podemos hacerlo tan líquido como queremos, es solo cuestión de añadir un poco más de agua. Un delicia natural.
• Si lo hacéis en Thermomix programamos vel progresiva 5-10 / 1 min.

Hasta la próxima semana. Sed felices,

Quinoa Tex Mex

¡Vuelvo al blog! Tras el parón veraniego-viajero vuelvo a las andadas, al trabajo y a la cocina.  Y precisamente vuelvo con una receta de esas que soluciona la comida en un día de trabajo. Quinoa Tex Mex con pollo my way. De verdad, no sabéis lo cómodo que resulta tener quinoa preparada en la nevera y luego combinarla con vuestros ingredientes favoritos. En este caso los míos son cebolla, tomate, maíz, aguacate, pollo y una mezcla de especias con aire mexicano.

Por cierto ¿He oído otoño? pues bueno, sólo tenéis que leer mis publicaciones de estas fechas de años anteriores para saber qué opino acerca de la llegada del otoño. Que de verdad que no tengo nada en contra de esta estación, es sólo que, por muchas razones, adoro el verano. Es que parece que con el otoño y especialmente con octubre todo se acelere, a penas hay tiempo para hacer nada, las horas son las mismas pero la sensación con la falta de luz, pues no. Hay que organizarse de otra manera si queremos sacar provecho de los días y ver a la gente. Así que la verdad es que gracias a platos como esta Quinoa Tex Mex con pollo pues consigo aprovechar más el tiempo ya que puedo hacer para un par de veces porque se conserva muy bien. 

Para elaborar el plato y hacerlo más rápido si cabe, he utilizado pechuga de pollo con tomate en conserva Casa Matachín que venía en mi última Degustabox y que siempre me gusta recibir. Ya sabéis que trae productos de marca novedosos y muy ricos así que si queréis recibirla, con éste código FRUWM os sale a 9,99€ en vez de 14,99€(gastos de envío incluidos). 

Vamos con la receta.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

180gr. de quinoa
1/2 cebolla morada
1 tomate
1/2 lata de maíz dulce
1/2 aguacate
1 lata de pechuga de pollo en tomate Casa Matachín
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para las especias Tex Mex:
(nos puede servir para más de una ocasión)
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de cominos en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir la quinoa en el doble de agua y una pizca de sal. La herviremos hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté blandita. Si cuando está ya lista sobra agua, pues la escurrís ;)
• Mientras en una sartén calentamos el aceite y salteamos en él la cebolla que habremos picado a cuadritos. A los 5 minutos añadimos el tomate y la mezcla de especias y salteamos un par de minutos. No queremos que se nos cocinen mucho los ingredientes.
• Apagamos el fuego y luego incorporamos el maíz y el pollo que calentaremos con el calor residual.
• Repartimos la quinoa en los dos platos y servimos por encima nuestra mezcla Tex Mex. Cortamos el aguacate a trocitos y servimos por encima de ambos platos. Ya tenemos lista nuestra comida. 

Delicioso, palabra. ¿Sólo sois un@? Tanto mejor, ¡ya tenéis comida para mañana!

Feliz otoño,

Ensalada de garbanzos con atún y huevo

Hoy traigo una receta que no sé si puede catalogarse como tal ya que lo único que hay que hacer para preparar esta ensalada de garbanzos con atún y huevo es poner todos los ingredientes juntitos en un bol y ya os adelanto que no hay que tener ninguna gracia especial, es para dummies totalmente :P Pero como no es la primera vez que me dice alguien que las legumbres no son para el verano... pues aquí traigo yo la prueba de que ¡sí! 

Para el aliño de esta ensalada de garbanzos con atún y huevo he vuelto a los básicos y es que a veces menos es más y en verano ni te cuento. He utilizado el vinagre balsámico de Módena Borges que venía en mi última Degustabox y que siempre me gusta recibir. Ya sabéis que trae productos de marca novedosos y muy ricos así que si queréis recibirla, con éste código FRUWM os sale a 9,99€ en vez de 14,99€(gastos de envío incluidos). 

Este tipo de ensaladas resuelve la papeleta de los días más perezosos del verano de una forma nutritiva para que no acabemos comiendo cualquier cosa. Así que ¡al ataque!

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

un bote de garbanzos cocidos
1 huevo duro
1 lata de atún al natural
1 tomate
1 pimiento verde italiano
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico de Módena Borges
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta

ELABORACIÓN (ultra fácil)

• Lavamos el pimiento y el tomate, desechamos el pedúnculo y los cortamos a cuadritos y rodajas respectivamente. Los repartimos en dos cuencos.
• Lavamos y escurrimos los garbanzos y ponemos la mitad en cada unos de los cuencos. Hacemos lo mismo con el atún. Finalmente pelamos el huevo y lo cortamos a cuadritos esparciéndolo por encima de ambos cuencos.
• Para la vinagreta simplemente emulsionamos en un bol pequeño la mostaza junto con el vinagre balsámico de Módena y el aceite. Añadimos un poco de sal y pimienta negra recién molida y regamos con la mezcla nuestra ensalada. ¡A disfrutar! 

Pues nada, ¡a seguir disfrutando del verano!