Bizcocho de chocolate sin harina

No lo puedo evitar, soy una golosa empedernida y una chocoadicta reconocida y confirmada y para muestra este bizcocho de chocolate sin harina y de nuevo sin gluten y paleo. Como desde chocolates valor lo saben este mes he podido disfrutar de lo lindo con algunos de sus chocolates. Octubre ha sido un mes de contrastes, con momentos muy dulces -y chocolateados- y otros no tanto. Aún así, he disfrutado de muy buenos ratos con personas que ni sospechaba y casi siempre en torno a una mesa, no sé porqué será... Pues eso, que me quedo con octubre enterito que sin duda ha merecido la pena. Yo es que soy de la escuela del positivismo...

Podría estar ahora publicando un receta típica de Halloween pero no lo hago por diversos motivos, estoy transgresora :)) . Mi vida ha estado siempre y está muy ligada al ámbito anglófono, me encanta la cultura inglesa con todo lo que ella conlleva sin embargo no soporto esta nueva moda de celebrar algo así por así. Me enerva ver vampiros a medio gas, brujas a medio vestir y fantasmas elevados a la máxima potencia sin que sepan ni qué celebran. Además soy bastante pro celebremoslonuestro. Al igual que yo cuento cómo y porqué se celebra Halloween y qué se come allí o se deja de comer, espero y confío que se haga lo mismo con nuestra cultura y costumbres para que no se pierdan en el olvido ya que eso sí nos pertenece. Por cierto la receta de los panellets sin azúcar que hice el año pasado  por estas fechas la tenéis aquí. Eso sí, que conste en acta que una de mis mejores fiestas de todos los tiempos fue la que celebré en mi casa allá por 2001 en Halloween, claro que entonces vivía en Londres y todo tenía más sentido.

Últimamente como menos hidratos y éste bizcocho de chocolate sin harina me encanta porque aunque light no es, se me antoja que no peco tanto. Sin embargo si de verdad quisiera algo light pues entonces en vez de alegrar mis ratitos con un trozo de bizcocho me comería una lechuga, claro que así no sería ni la mitad de dulce y placentero. Como quiero que vosotros disfrutéis a raudales del máximo de momentos posibles os dejo la receta del bizcocho porque con un trocito y buena compañía la felicidad está asegurada. 

INGREDIENTES
(molde 20 cm)

125 gr. de chocolate puro postres Valor (troceado)
120 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
150 gr. de azúcar moreno
3 huevos eco
1 cuharadita de pasta o extracto de vainilla
75gr. de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar Valor

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 170ºC (150ºC con ventilador). Engrasamos el molde y lo forramos con papel sulfurizado.
• Derretimos el chocolate, para ello ponemos el chocolate en un bol y a su vez este sobre un cazo con agua al fuego procurando que el agua no toque el bol. También lo podéis hacer en el microondas. Dejamos templar.
• En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien.
• Finalmente vertemos también el chocolate fundido y añadimos el cacao tamizado. Incorporamos bien.
• Pasamos la mezcla al molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio. Dejamos enfriar en el molde y luego pasamos a una rejilla. ¡A disfrutar!

Feliz fin de semana y recordad, hagáis lo que hagáis y celebréis lo que celebréis hacedlo con dulzura.

Bizcocho de almendra y coco sin harina

Vengo con aires otoñales con este bizcocho de almendra y coco sin harina, sin gluten y paleo. La blosgosfera se ha teñido de marrón y se palpa en el ambiente. Los bizcochos y cremas ya empiezan a asomarse y yo parece que soy la única que no está entusiasmada con la llegado del otoño. No entiendo tanto entusiasmo... jeje.  Como he dicho muchas veces adoro el verano y lo que ello implica y no acabo de verle la gracia a tener que ir poniéndome capas porque por la mañana hace un temperatura y a medio día otra, a ver el mar y no poder bañarme, a que los días sean más cortos, a que los árboles se queden sin hojas... Otoño, te perdonaré que las tardes sean más cortas si a cambio me traes mucho momentos de alegría.

Sin embargo he de confesar que un bizcocho de almendra y coco como éste calman al duende del verano que hay en mi y de repente recuerdo que los árboles desde mi ventana siempre son verdes porque los naranjos siempre están preciosos. De repente recuerdo que los paseos por el mar en otoño también tienen su encanto.  Y de repente recuerdo que el otoño también, por necesidad traerá, un montón de cosas nuevas y bonitas. Y por supuesto como ya apetece encender el horno pues podemos disfrutar un buen trozo de bizcocho con nuestro té favorito. Os dejo la receta y... ¡Bienvenido otoño!

INGREDIENTES
(molde de 23 cm)

180 gr. de almendra molida
60 gr. de coco rallado
225 gr. de azúcar
1 puñado de almendra fileteada
 cucharadita se sal
4 huevos
1 1/2 de vainilla en pasta
90 gr. de aceite de girasol
azúcar glas para espolvorear (opcional)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde y forramos la superficie del mismo con papel sulfurizado.
• En un bol mezclamos la almendra, el coco, el azúcar y la sal.
• En otro bol batimos los huevos junto con el aceite y la pasta de vainilla. A continuación incorporamos la mezcla a los ingredientes sólidos y movemos bien.
• Vertemos la mezcla en el  molde que hemos preparado y repartimos la almendra fileteada por encima. Horneamos durante unos 35 - 40 minutos.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glas.

¡Feliz otoñó!

Crema de brócoli

Con esta crema de brócoli vegana y sin gluten doy el pistoletazo de salida a la 3ª temporada de #Elasaltablogs. Como cada último domingo de mes aquí estaré robándole alguna receta a un compi bloguer@. En esta ocasión he tenido el placer de asaltar la cocina de Bea del blog Bea recetas y más. No es la primera vez que en casa cocino algo de ella ya que la sigo desde hace un montón de tiempo. Tiene un blog de lo más completo y con recetas muy variadas así que no dejéis de visitarlo si es que aún no lo conocéis.

Me he decantado por esta crema de brócoli porque me encantan las cremas y ahora que por la noche ya refresca un poco empiezan a apetecer bastante. Me declaro fan absoluta del brócoli, al vapor, gratinado o así en crema me encanta. Es extraño porque en mi casa mi madre nunca lo cocinaba sin embargo en cuanto yo, hace muchos años, empecé a hacer la compra para mi y lo vi en los supermercados fue amor a primera vista, no me defraudó ;) Anti-oxidante, anti-inflamatorio, detox y rico en vitamina C, calcio y ácido fólico, debería estar en la dieta de cualquiera. 

Aquí podréis encontrar la receta de Bea. A continuación os la pongo yo a mi manera.

INGREDIENTES
(para 5 ó 6 raciones)

1 kg de brócoli
1 cebolla
2 puerros
2 zanahorias
leche vegetal -soja, arroz, coco para versión gluten- (yo he puesto avena)
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón
sal
agua

ELABORACIÓN
(tradicional)

• Pelamos, lavamos y picamos la cebolla, los puerros y las zanahorias 
• En una olla ponemos el aceite y lo calentamos. Sofreímos en él la cebolla y le puerro durante 5 minutos.
• Añadimos la zanahoria y el pimientón, mezclamos y cocinamos unes 4 ó 5 minutos más.
• A continuación añadimos el brócoli previamente lavado y cortado en ramilletes y sal. Cubrimos de agua sin pasarnos y dejamos cocer hasta que el bróculi esté tierno, unos 5 ó 6 minutos. 
• Pasado el tiempo añadimos la leche vegetal que prefiramos movemos bien, rectificamos de sal y trituramos bien.

(Thermomix)

• Lavamos y pelamos la cebolla, los puerros, las zanahorias y los cortamos en trozos grandes a excepción de las zanahorias que cortaremos en trozos pequeños. Lavamos también el brócoli y lo separamos en ramilletes.
• Ponemos en el vaso el aceite y programamos 5 min/ Varoma/ vel 1. 
• Añadimos la cebolla y los puerros y programamos 5 seg / vel 4. Sofreímos 5 min/ Varoma/ vel 1.
• Añadimos al vaso las zanahorias, el pimentón y un poco de sal programamos unos 5 min/ Varoma / vel 1.
• Finalmente añadimos los ramilletes de brócoli, añadimos agua hasta casi cubrir y programamos 15 min/ Varoma /vel 1.
• Cuando haya perdido algo de temperatura trituramos 30 seg /vel 5-10. Añadimos la leche vegetal que prefiramos y programamos 2 min/90º/ vel 3. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Espero que pongáis en práctica la receta. Vuelvo con pronto con algo dulce. Feliz semana,

Quiche mediterránea

La vida es súper cíclica, hoy publico la receta de esta deliciosa Quiche mediterránea con anchoas y justo hace un año publicaba otra deliciosa quiche de pollo, tomate y queso. Y casualidades de la vida ayer una amiga me enviaba una foto de cómo su hija Olga de 5 añitos la estaba ayudando a hacer la masa quebrada para la quiche de pollo. La verdad que estas cosas me llegan y me llenan. Los recuerdos al rededor de la cocina con mi familia para mi son súper importantes pues de ellos ha nacido este cariño que tengo por el arte culinario, que lo haré en mejor o peor medida pero que me encanta. Si no los tenéis, creadlos. 

Por lo pronto esta Quiche mediterránea con verduras asadas y anchoas automáticamente me trasladará a esa cena con amig@s en la cual no dejaba de llover y a aquel gintonic sabor regaliz que yo me acabé sin rechistar. -A veces todavía me sorprendo de lo poco selectiva que he salido para algunas cosas...-  Y es por eso que no hay foto de corte, porque por muy blogger que sea una todavía no he llegado al punto de cortar algo antes de sacarlo de casa, jeje. 

Pues espero que esta quiche mediterránea pase a formar parte de algún recuerdo vuestro, siempre bonito claro.

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o de compra
1 berenjena
2 cebollas moradas
125 gr. de tomates cherry
100 gr. de queso halloumi a cuadraditos (o feta)
200 gr. de requesón
50 ml. de leche
2 huevos
6  anchoas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí. (Hornear en blanco es cocer primero la masa sin el relleno)
• Mientras preparamos el relleno. 

relleno

• Precalentamos el horno a 190ºC. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm más o menos de grosor. Disponemos las rodajas sobre la bandeja del horno y las horneamos hasta que estén doraditas por ambos lados. Reservamos.
• En una sartén ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente las cebollas cortadas en juliana y un poco de sal. Pochamos a fuego lento para que suelte su propio azúcar y esté dorada. 
• Una vez tengamos la berenjena y  la cebolla listas cogemos la base que ya habremos horneado previamente. Distribuimos la cebolla por toda la superficie de la masa y encima ponemos las rodajas de berenjena cubriendo la cebolla. Cortamos los tomates cherry por la mitad y  los disponemos sobre la berenjena. Hacemos lo mismo con los daditos de queso halloumi.
• En un bol batimos los huevos junto con la leche y el requesón. Salpimentamos y vertemos por encima de las verduras. 
• Por último disponemos las anchoas por encima y volvemos a hornear durante 20-25 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo metemos un poco la punta de un cuchillo para asegurarnos de que nuestra quiché está totalmente cuajada. Si la acompañáis de esta ensalada será un menú de lujo. 

*En esta receta hay que andarse con ojo con la sal ya que el queso halloumi o feta y las anchoas ya le darán un toque más salado.


Feliz semana,