Pastel de tomates cherry, feta y champiñones

Lo prometido es deuda así que aquí os traigo la continuación de la entrada anterior. Cómo utilicé la masa quebrada, en forma de pastel de tomates cherry, feta y champiñones.

Admite muchas opciones y cada cual más rica pero ésta fue mi elección ya que la llevé a una cena y tenía algunas limitaciones porque había alguna especialita ;) Tuvo éxito y gustó a todos, así que misión cumplida.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 1 lámina de masa quebrada (así la hago yo)
• 150 gr. de tomates cherry
• 150 gr. de queso feta
• 300 gr. de champiñones
• 4 huevos
• unas ramitas de cebollino
• aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN

• Horneamos la masa en blanco y mientras preparamos el relleno.
• Cortamos los tomates por la mitad, los ponemos en la bandeja del horno y los asamos.
• En una sartén salteamos los champiñones y condimentamos con unas ramitas de cebollino picado.
• En un bol batimos los huevos e incorporamos el queso feta desmenuzado. Incorporamos los champiñones a esta mezcla, salpimentamos al gusto y vertemos sobre la masa ya horneada.
• Por último ponemos por encima las mitades de los tomatitos y horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que está dorado y al insertar un palito, éste salga limpio.

Angi

Masa quebrada -hornear en blanco-

Me encantan las tartas y pasteles salados con masa quebrada, me gustan mucho este tipo de platos y para muestra el pastel de calabacín y requesón, o la tarta de queso e higos y más que están por venir. Por eso hoy os traigo la receta de cómo hago yo la masa quebrada. Obviamente con la comprada nos apañamos igual, sobretodo si tenemos prisa. Pero ni qué decir que ésta es casera y además la podemos preparar con antelación cualquier ratito.

Ésta es la receta para hacer elaboraciones saladas.  Ya veréis que no cuesta nada, y como está más sabrosa querréis hacerla siempre vosotr@s.

INGREDIENTES

• 250 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

ELABORACIÓN

• Tamizamos la harina y la sal en un bol grande.
• Añadimos la mantequilla a taquitos y con las yemas de los dedos mezclamos bien hasta conseguir una mezcla arenosa.
• Hacemos un hueco en medio de la masa y añadimos el huevo y la leche e incorporamos bien.
• Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos un par de veces o tres. 
• Envolvemos con film transparente y dejamos en la nevera durante un mínimo de 30 minutos

* Esta masa la utilizaremos siguiendo las indicaciones de la receta. O bien horneándola junto con el resto de ingredientes o bien horneándola en blanco. (más abajo)

* Con estos ingredientes tendremos suficiente para cubrir moldes de 20 a 25 centímetros dependiendo de cómo sea de hondo el molde.

* Cualquier resto que nos sobre lo podemos congelar unas 6 semanas. O siempre la podemos preparar para tenerla.

Hornear en blanco

Hornear en blanco se hace cuando horneamos la masa sin los ingredientes del relleno. Lo hacemos así para que la masa no quede blanda y suba al cocerla. Los pasos serían los siguientes:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Sacamos la masa de la nevera y con el rodillo la extendemos unos centímetros más grande de lo que es el molde. Si la extendemos sobre film transparente nos ayudará a transportarla al molde.
• La ponemos sobre el molde y la acoplamos bien. Retiramos el film. (foto 3)
• Cortamos la masa a la altura del molde y pinchamos con un tenedor el fondo y los laterales para evitar que suba. (foto 4)
• Cubrimos la masa con papel de horno o de aluminio y ponemos peso encima. (foto 5)
• Horneamos durante unos 20 minutos. Retiramos el papel y el peso y horneamos de 10-15 minutos más y ...¡lista! (foto 6)
• Procedemos según la receta que tengamos.

¡¡En el próximo post os cuento cómo proseguí yo esta vez!! Espero os sirva.

Angi

Mermelada de melocotón

No quería que acabara el verano sin hacer alguna mermelada con fruta de la temporada para poder disfrutar de ella todo el año. Así que me decanté por la mermelada de melocotón, un clásico. 

Todo un placer darle un bocado a la tostada y que sepa a melocotón! No está dulce y además sabemos lo que le hemos puesto. No se puede pedir más.

INGREDIENTES

• 1 kg. de melocotones (peso sin piel y si huesos)
• 500 gr. de azúcar
• un chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

• Lavamos, pelamos y troceamos los melocotones.
• En un recipiente ponemos una capa de melocotón y una de azúcar y así sucesivamente hasta acabar con una de azúcar.
• Tapamos bien y dejamos macerar en la nevera durante 12 horas o más.
• Pasado este tiempo -yo quité casi la mitad del jugo que había soltado- lo ponemos en un cazo y cocemos unos 45 minutos.
• Para conservarla la ponemos en tarros de cristal esterilizados. Para ello,  hervimos durante 10 minutos los tarros y las tapas pero por separado. Secamos bien y rellenamos con la mermelada hasta arriba, tapamos bien y volvemos a hervir unos 20 minutos (el agua tiene que cubrir los tarros por completo). Cuando hayan templado los ponemos boca abajo hasta que enfríen del todo y ¡ya! 

Angi

Sandwiches de pavo y calabaza

Con la vuelta al trabajo también se vuelve a las comidas en tupper. Comer fuera es una opción pero no la más rentable y menos en los tiempos que corren. Pero no hace falta que renunciemos al buen comer sólo porque vaya a ir dentro de un tupper. Se puede comer sano, rico y además prepararlo rápido. Opciones hay muchas, sólo hay que echarle un poco de imaginación.

Yo soy de las que meto cualquier cosa que me haya sobrado en el tupper, desde unas lentejas hasta un arroz al horno, pasando por unas espinacas con pollo. De cualquier modo, no siempre nos sobra algo para poder llevarnos otro día, así que aquí tenéis unos deliciosos sandwiches, bien originales y que se escapan del típico sandwich de jamón y queso. Ya quisieran vuestros compañeros catar semejante manjar ;) Aquí os pongo lo que necesitáis y cómo se preparan. 

INGREDIENTES (4 sandwiches)

• 1 calabaza pequeñita de forma de perita (os dará para más sandwiches, también os la podéis comer a cucharadas!!)
• 4 lonchas de pechuga de pavo
• 8 rebanadas de pan de molde del que más os guste (yo en este caso integral)
• 200 gr. de rúcula
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. Los ponemos sobre la bandeja, salpimentamos y regamos con un hilito de aceite.
• Horneamos durante 20 minutos dando la vuelta a mitad cocción.
• Pasamos por la batidora y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
• Untamos las rebanadas de pan con la crema de calabaza, ponemos las lonchas de pavo encima y luego las hojas de rúcula, terminamos con otra de pan y ¡listo!

Realmente la mezcla de sabores es exquisita. Espero que os solucione alguna comida. Si tenéis la suerte de no comer en el trabajo también sirven como cena ligera o un picnic, que todavía nos quedan unos días para hacerlos. 

Por cierto, si os ha gustado alguna receta tanto como para prepararla y/o versionarla y además la habéis inmortalizado, no dudéis en mandarme la foto con vuestros datos que ya me inventaré alguna sección para que el mundo lo vea!

¡Ah! me han vuelto a dar un premio, lo cual me hace muchísima ilusión y me anima a continuar. Esta vez me lo ha dado Marisa de Mis creaciones tentaciones. ¡Muchas gracias por acordarte de mi! En esta ocasión tampoco voy a elegir otros 15 blogs, lo siento. Opino que son muchos los que lo merecen porque todos son fruto del empeño y la ilusión de la gente que hay detrás. Para mi no hay mayor premio que las visitas y comentarios de cada uno de vosotros y por eso a mi me gusta premiar vuestro trabajo de la misma manera. 

Ahora sí. Que tengáis una buena semana.

Angi

Fuente Cocina Fácil nº 174