Quiche mediterránea

La vida es súper cíclica, hoy publico la receta de esta deliciosa Quiche mediterránea con anchoas y justo hace un año publicaba otra deliciosa quiche de pollo, tomate y queso. Y casualidades de la vida ayer una amiga me enviaba una foto de cómo su hija Olga de 5 añitos la estaba ayudando a hacer la masa quebrada para la quiche de pollo. La verdad que estas cosas me llegan y me llenan. Los recuerdos al rededor de la cocina con mi familia para mi son súper importantes pues de ellos ha nacido este cariño que tengo por el arte culinario, que lo haré en mejor o peor medida pero que me encanta. Si no los tenéis, creadlos. 

Por lo pronto esta Quiche mediterránea con verduras asadas y anchoas automáticamente me trasladará a esa cena con amig@s en la cual no dejaba de llover y a aquel gintonic sabor regaliz que yo me acabé sin rechistar. -A veces todavía me sorprendo de lo poco selectiva que he salido para algunas cosas...-  Y es por eso que no hay foto de corte, porque por muy blogger que sea una todavía no he llegado al punto de cortar algo antes de sacarlo de casa, jeje. 

Pues espero que esta quiche mediterránea pase a formar parte de algún recuerdo vuestro, siempre bonito claro.

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o de compra
1 berenjena
2 cebollas moradas
125 gr. de tomates cherry
100 gr. de queso halloumi a cuadraditos (o feta)
200 gr. de requesón
50 ml. de leche
2 huevos
6  anchoas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí. (Hornear en blanco es cocer primero la masa sin el relleno)
• Mientras preparamos el relleno. 

relleno

• Precalentamos el horno a 190ºC. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm más o menos de grosor. Disponemos las rodajas sobre la bandeja del horno y las horneamos hasta que estén doraditas por ambos lados. Reservamos.
• En una sartén ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente las cebollas cortadas en juliana y un poco de sal. Pochamos a fuego lento para que suelte su propio azúcar y esté dorada. 
• Una vez tengamos la berenjena y  la cebolla listas cogemos la base que ya habremos horneado previamente. Distribuimos la cebolla por toda la superficie de la masa y encima ponemos las rodajas de berenjena cubriendo la cebolla. Cortamos los tomates cherry por la mitad y  los disponemos sobre la berenjena. Hacemos lo mismo con los daditos de queso halloumi.
• En un bol batimos los huevos junto con la leche y el requesón. Salpimentamos y vertemos por encima de las verduras. 
• Por último disponemos las anchoas por encima y volvemos a hornear durante 20-25 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo metemos un poco la punta de un cuchillo para asegurarnos de que nuestra quiché está totalmente cuajada. Si la acompañáis de esta ensalada será un menú de lujo. 

*En esta receta hay que andarse con ojo con la sal ya que el queso halloumi o feta y las anchoas ya le darán un toque más salado.


Feliz semana,

Ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango

Últimamente vengo yo pensando la de malentendidos, pifias y meteduras de pata que se producen a través de las redes sociales y aplicaciones varias... Sirva de ejemplo la publicación del número de teléfono de Jordi Cruz y eso que en este caso sólo ha sido una broma por un programa de radio. Pero el caso es que no hubiera sido ni el primero ni el último que hace público algún detalle más o menos íntimo. Lo que sí puedo yo hacer pública es la receta de esta ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango. Si bien las ensaladas no tienen mucho misterio consigo tal vez lo sea preparar una que no tenga lechuga romana y en la cual se combinen algunos ingredientes más o menos inusuales en una ensalada. Añadirles fruta es un plus. 

El WhatsApp con sus grupos y su todo de verdad asusta. No sé, con lo bien que estaríamos hablando a la cara, viéndonos gestos, impresiones oyéndonos la voz tan nuestra, el tono que nos dota de personalidad... Porque que levante la mano quien no haya escrito un mensaje con una intención clara e inequívoca y el receptor lo ha entendido como ha querido dando lugar a todo tipo de situaciones y malentendidos que acaban en desgracia. ¡Ah! nadie con la mano arriba... eso me temía... Si al menos escribir tanto mensaje hubiera sido inversamente proporcional a la disminución de faltas de ortografía  de la población en general podría pensar que ha servido de algo, pero no es así. De verdad compadezco a tod@s aquellos que tienen multitud de grupos, del gimnasio, de la familia, de amigos, de los vecinos, de madres, de padres, del club de ajedrez, de antiguos alumnos, del cumple de Jose, despedida de Ana... El nivel de estrés debe ser supremo. Da para muchos malentendidos al día... una coma fuera de sitio, un acento mal colocado, una frase a destiempo... voilà ¡la hemos liado! Menos mal que para ayudarnos en nuestra ardua tarea de comunicarnos con el prójimo están los emoticons. Esas caritas amarillas universalmente conocidas con las cuales el mensaje se vuelve cristalino... 

Lo que no deja lugar a duda es la intención de esta ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango; que la preparéis y la disfrutéis, no hay más. Y si tenéis alguna duda me escribís un mail :P

Para esta ensalada he utilizado dos de los ingredientes que venían en mi caja Degustabox de este mes, que me ha gustado un montón, el vinagre de manzana ecológica y la mostaza diáfana al estragón que aportan un aroma y sabor muy particular. Entre los ingredientes de este mes destaco el Cacaolat 0% materia grasa endulzado con stevia. Si vosotros también queréis recibir vuestra caja Degustabox y así poder probar muchos productos nuevos con este código HHL97 os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos) en lugar de 14,99€ para la primera caja.

INGREDIENTES

200 gr. de espinacas frescas
1 pepino
1 bola de mozzarella fresca
1 puñado de ciruelas frescas
1 puñado de tomates cherry
semillas de sésamo

vinagreta:
100 gr. de mango maduro
35 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre de manzana ecológica de Louit 
1 cucharadita de mostaza diáfana al estragón de Louit (u otra)
sal

ELABORACIÓN

• Elaboramos la vinagreta. Para ello ponemos en el vaso de la Thermomix el mango pelado y a trozos junto con el resto de ingredientes y programamos 15 seg / vel 5. Reservamos. Si no tenemos Thermomix lo podemos hacer con cualquier otra picadora.
• En un bol grande ponemos las espinacas, luego por encima el pepino pelado y cortado en finas rodajas. 
• Lavamos los tomates y las ciruelas y partimos los primeros por la mitad y las ciruelas en cuartos retirando el hueso, distribuimos por encima del pepino. 
• Cortamos la mozzarella a cuadritos y la incorporamos también al bol. Finalmente espolvoreamos con las semillas de sésamo. Servimos junto con la vinagreta.

Con una sonrisa bien grande os deseo una feliz semana,

Helado de pistacho con pistachos caramelizados

Para mi el año empieza dos veces. Yo siempre cuento un comienzo en enero y otro en septiembre con el inicio de curso. Así que hoy mi primer día de trabajo tras las vacaciones doy también el pistoletazo de salida a la nueva temporada de Cocina con Angi. Abro con esta receta mega fácil de helado de pistacho con pistachos caramelizados porque así alargamos un poco más el verano. 

Estas vacaciones han sido especiales y diferentes a las de los últimos años. He viajado mucho, he conocido a mucha gente, me he reencontrado con viej@s amig@s, me he reído aún más, he xiringuiteado, he bailado al son de las verbenas, me he relajado en la playa, he descubierto lugares nuevos y he disfrutado con familia y amigos hasta decir basta. En definitiva, he sido feliz. Cocinar he cocinado más bien poco pero helados he comido a raudales y entre los buenos buenísimos este helado de pistacho con pistachos caramelizados.  Así pues retomo el nuevo curso con energías renovadas y ganas de todo. Sin más os dejo con la receta que se la dedico a mi hermana Clara a la cual le súper encantó y es la modelo y encargada de suministrarme la crema de pistachos.

INGREDIENTES

125gr. de leche
200gr. de crema de pistachos
500ml. de nata 35% materia grasa
1 cucharada de miel o azúcar invertido
25 gr. de azúcar glas (opcional si os gusta dulzón)

Para los pistachos caramelizados:
100gr. de pistachos pelados
2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

- 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador*

- 4 horas antes preparamos la mezcla: 

• En un bol ponemos la crema de pistachos, el azúcar, la miel y la leche y batimos hasta incorporar bien.
• Añadimos al bol la nata, mezclamos bien y lo ponemos en la nevera cuatro horas. 
• Pasado este tiempo ponemos la mezcla en la heladera para que manteque y casi al final (unos 25 minutos después) incorporamos los pistachos caramelizados.
• Si no lo utilizáis todo o queréis que esté un poco más solido lo metéis en el congelador. 

caramelizar pistachos

- Tostamos un poco los pistachos en una sartén para que estén crujientitos. Dejamos que templen un poco.

- Ponemos el azúcar y los pistachos de nuevo en la sartén y vamos removiendo hasta que veamos que el azúcar está doradito. Vertemos sobre papel sulfurizado (de horno) y con la ayuda de un cuchillo, rodillo o mortero los picamos un poco y ya los tenemos listos para añadirlos a nuestro helado.

* Recordad que si no tenéis heladera también lo podéis hacer. Tan solo tenéis que poner la mezcla en el congelador e ir removiéndola a intervalos de 20-25 minutos hasta que adquiera la consistencia que queréis.


Bienvenidos de nuevo al blog. Pasad y disfrutad.

Bagels caprese con aguacate

Ya, ya lo sé. Ha pasado mucho tiempo, demasiado, desde mi última publicación. A todos los cambios que tuvieron lugar antes del periodo estival se suma un verano inesperadamente divertido y viajero. Con lo cual me ha sido muy difícil preparar algo decente. Por eso esta receta de bagels caprese con aguacate (si se le puede llamar receta) va dedicada a tod@s aquell@s que no les gusta la cocina o que no tienen tiempo, o que tienen calor como para ponerse a hacer cualquier otra cosa, o amantes del bocadillo, o yo qué sé. El caso es que estos bagels son ideales cien por cien para una cena de verano o comida ligera. 

Como os decía no he parado, y uno de mis destinos ha sido Inglaterra en julio y ahí fue donde me vinieron a mi las ganas de bagels y allí me comí unos cuantos. Por eso cuando vi el paquete de Thoma's bagels de Bimbo que había en mi caja Degustabox de este mes me súper alegré. Pero a estos panecillos de aires neoyorquinos el toque mediterráneo les sienta muy bien y de ahí estos bagels caprese con aguacate. Por cierto si queréis también recibir la caja Desgustabox cada mes con este código Q1J5H os saldrá por 9,99€ la primera caja en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido). 

Mañana mismo salgo hacia Croacia, sin duda alguna este va a ser uno de esos veranos que nunca olvidaré. Pienso grabar cada unos de los detalles que vea en mi retina y todos aquellos momentos que estoy viviendo retenerlos en mi memoria. El verano está para soñar, reír, disfrutar, bailar, conocer, perderse... así que disfrutad del ahora y lo que nos trae. Volveré en septiembre, no creo que sea antes, pero lo haré con fuerza y energías renovadas. Hasta entonces prometedme que exprimiréis al máximo el verano y que os homenajearéis con estos bagels caprese con aguacate ;)

INGREDIENTES
(para tantos como queráis)

Tomate natural
Mozzarella fresca
Aguacate
un puñado de albahaca fresca
Thoma's Bagels

Pasad un muy buen mes de agosto. Nos leemos a la vuelta. ¡Muaca!