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03 noviembre 2014

Hamburguesas de quinoa veganas y panecillos integrales




Traigo un post de lo más completito, en cuanto a cantidad y calidad, un 2x1 en toda regla: Hamburguesas de quinoa veganas y pan de hamburguesa integral  para el reto de #LekueBurguer. Desde Lékué me invitaron a participar en el reto de la hamburguesa con el Kit Burguer y la verdad que como tenía ganas de preparar hamburguesas caseras me pareció perfecto. Además me he decantado por una receta vegana de hamburguesas y panecillos veganos también. Un lujazo.


El Kit Burguer trae una aparatejo para que todas las hamburguesas te salgan iguales, sin esfuerzo y casi sin ensuciar, de verdad que lo he encontrado súper útil y además viene en dos tamaños diferentes. Del mismo modo trae unos platitos también en dos tamaños para que los panecillos leven ahí y los metas en el horno después, sin engrasar nada, ni papel de horno y totalmente directos al lavaplatos. 

En cuanto a la receta en sí que os voy a contar, está tremenda y es súper sana. Los beneficios y propiedades de la quinoa ya son más que conocidos, no lleva ni huevo, ni leche y sólo lleva materia grasa de la buena, aceite de oliva virgen extra. Para ligar las hamburguesas de quinoa probé por primera vez a utilizar linaza como sustituto del huevo. Sí, sí, mezclando dos cucharadas de linaza (semillas de lino molidas) con 6 de agua al ratito conseguimos la misma textura y consistencia que la clara de un huevo. Sin duda alguna todo un descubrimiento al menos para mi. De otro modo las hamburguesas se desmoronarían.



INGREDIENTES
( 8 unidades - depende del tamaño que elijamos)

Panecillos:
500 gr. de harina integral ecológica
325 ml. de agua
80 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar morena
10 gr. de sal fina
10 gr. de levadura fresca
semillas de sésamo para espolvorear
AOVE

Hamburguesas:
1 taza de quinoa
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
2 cucharaditas de mostaza Dijon
sal y pimienta
2 cucharadas de linaza (lino molido)
Panko (pan rallado japonés) o pan rallado para rebozar


ELABORACIÓN
(hamburguesas)
  • Hervimos la quinoa en agua con un poco de sal unos 10-12 minutos. Escurrimos y reservamos para que enfríe.
  • Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento y los salteamos en una sartén con poco aceite de oliva. 
  • En un bol mezclamos la quinoa con las verduras, añadimos la mostaza y mezclamos bien, salpimentamos.
  • En un bol pequeño mezclamos la linaza con el agua y dejamos reposar un poquito para que adquiera la consistencia deseada. Añadimos la mezcla a la quinoa y mezclamos para que ligue.
  • Cubrimos el fondo de un plato llano con el panko o pan rallado, ponemos el aro encima y dentro la cantidad suficiente para rellenar, aplastamos con el 'aplastador', echamos pan por encima, retiramos el aro y voilà, hamburguesas listas. Repetimos tantas veces como dé de sí la masa según el tamaño del aro elegido. 
  • Horneamos hasta que estén doraditas o bien las freímos en una sartén. ¡Tú eliges! Yo las he horneado.


(panecillos)
Tradicional
  • Mezclamos todos los ingredientes en un bol (menos las semillas) y formamos la masa.
  • Llevamos la masa a una superficie enharinada y amasamos hasta que la masa esté lisa (aproximadamente 10 a 15 minutos)
  • Dejamos reposar la masa en el bol tapado durante ½ hora más.
  • Sacamos la masa del bol, la pesamos para dividirla en partes iguales según el tamaño que elijamos y formamos bolas con cada porción de masa.
  • Colocamos las bolas de masa en los platitos del Kit Burguer.
  • Aplastamos suavemente las bolas achatándolas, las pincelamos con agua y espolvoreamos con semillas de sésamo.Tapamos y dejamos reposar durante otra ½ hora.
  • Precalentamos el horno a 180º y pasa la 1/2 hora horneamos los panecillos durante 20/25 minutos o hasta que estén dorados.
Thermomix
  • Ponemos dentro del vaso el agua con la levadura y mezclamos 10 seg / vel 3. 
  • Añadimos el resto de ingredientes (menos las semillas) poniendo la sal arriba de todo y mezclamos 30 seg/vel 6. Luego amasamos 10 min /vel espiga. Dejamos levar dentro del vaso hasta que la masa doble su tamaño, tocará el cubilete (1/2 hora más o menos).
  • Sacamos la masa del bol, la pesamos para dividirla en partes iguales según el tamaño que elijamos y formamos bolas con cada porción de masa.
  • Colocam las bolas de masa en los platitos del Kit Burguer.
  • Aplastamos suavemente las bolas achatándolas, las pincelamos con agua y espolvoreamos con semillas de sésamo.Tapamos y dejamos reposar durante otra ½ hora.
  • Precalentamos el horno a 180º y pasa la 1/2 hora horneamos los panecillos durante 20/25 minutos o hasta que estén dorados.
Podéis congelar tanto las hamburguesas como los panecillos. Espero que os animéis a preparar éstas u otras hamburguesas caseras porque de verdad que merece la pena.

Ánimo con el lunes,



Fuente: blog Hola Vegan

11 comentarios:

  1. Hola guapi!!!! ja arribo a la teva burguer vegana que m´ha encantat, tinc sort que m´agraden totes i les de verdures o amb cereals son especialment bones. Queda guardada! Petonets

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  2. Adoro fazer os meus hamburguers, já fiz de quinoa mas juntei beterraba
    Gostei muito desses, devem ter ficado uma delicia
    Boa semana
    bjs

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  3. que hamburguesas tan sanas!! tienen muy buena pinta...

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  4. No soy vegetariana, pero si una enamorada de la quinoa. Así que con estas tuyas me has enamorado.
    Que haya dos medidas de panes está bien, en casa tengo algunos que son leones comiendo y otros que son pajaritos comiendo y todo lo quieren pequeño.
    El truco de la linaza ya lo tenía anotado hace tiempo, y si es cierto, todo el mundo dice que la sustitución al huevo es perfecta.
    En fin mi niña, que me voy encantada de tu entrada de hoy.
    Besotes y feliz semana.

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  5. Que delicia y seguro que lo preparo, se ven muy sanas.Bssss guapa.

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  6. Qué gracias esto de Lekue para hamburguesas. No suelo usar la quinoa y todo el mundo habla maravillas. Te copio la receta ;) Bs

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  7. Me llaman la atención estas hamburguesas tan originales.

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  8. Estupendas!!! Y veganas!!! Que originales!!! =)

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  9. Una receta genial. Me la guardo y comparto :)
    Siempre he querido probar la quinoa pero no acabo de decidirme, a ver si esta receta es la que me anima jeje

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  10. La taza de quinoa en cruda es ? cuantos gramos serian ? y cuantas porciones salen

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    Respuestas
    1. Hola Ailen, gracias por visitar mi cocina y perdón por el retraso en la contestación. sí, la taza es en crudo. Saldrían de 8 a 10 hamburguesas dependiendo del tamaño que las hagamos.
      Un saludo,
      Angi

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Muchas gracias por visitar mi cocina y dejarme vuestro comentario. Es muy importante recibir un poco de feedback! Me hace mucha ilusión leerlos todos.

Siento mucho no poder participar en premios ni cadenas, a pesar de ello os agradezco que penséis en el blog.

Angi