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28 abril 2014

Rissotto con habas y alcachofas


Pues nada, tras haber disfrutado de unos días de vacaciones en los que no he parado ni un minuto vuelvo a la carga con este risotto con habas y alcachofas muy de temporada y sano. El risotto es uno de los platos con arroz que más me gusta preparar y comer -por detrás de la paella de mi madre ;)-


Un arroz genial este risotto con habas y alcachofas para disfrutarlo un domingo cualquiera después de estas primeras sesiones de playa y buen tiempo. Que por cierto hoy me ha hecho bastante gracia una señora en el mercado que la decía a otra "si en Madrid tuviéramos playa nos matábamos todos" jeje ya será menos… curioso cuanto menos. No se preocupe señora que la compartimos ;) la playa y la receta de este risotto.

INGREDIENTES ( para 2 personas)
  • 1 cebolla
  • un puñado de habitas tiernas frescas
  • 2 alcachofas
  • 2 tacitas de arroz (variedad arborio o carnaroli)
  • 1 tacita de vino blanco
  • 1 l. de caldo de verduras
  • queso parmesano en lascas o rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.
ELABORACIÓN
  • Pelamos, limpiamos y cortamos finamente a cuadritos la cebolla.  Limpiamos las alcachofas y las cortamos en seis trozos.* Reservamos. 
  • Ponemos un hilo de aceite en un cazo y cuando esté caliente pochamos la cebolla en él. Cuando esté translúcida añadimos las habas y la alcachofa y sofreímos unos 3-4 minutos.
  • Añadimos el arroz y un poco de sal y le damos unas vueltas, a continuación vertemos el vino y dejamos que se evapore. Mientras, en un cazo habremos dispuesto el caldo manteniéndolo caliente para que así al añadirlo no rompa la temperatura.
  • Añadimos caldo al cazo con el cucharón y cuando se absorba volvemos a añadir hasta alcanzar el punto de cocción del arroz, unos 17-18 minutos.
  • Pasado este tiempo retiramos el cazo del fuego y espolvoreamos el parmesano por encima del arroz incorporándolo suavemente, dejamos reposar un poco y… ¡Buon appetito!
*Para que no se pongan negras las alcachofas las sumergiremos en un bol con agua y un chorrito de limón.

¡Feliz semana!
Angi

14 abril 2014

Bacalao con mayonesa


Receta de bacalao a petición de Isabel para Semana Santa. Sigo en modo fácil-y-rápido hasta nueva orden y os traigo un bacalao con mayonesa gratinado sencillo pero no por ello menos exquisito; con las patatas y la cebolla está para chuparse los dedos. Lo tenía fácil y es que la caja de Degustabox de este mes traía, entre otras cosas, dos botes de mayonesa Ybarra, mayonesa Ligeroliva y mayonesa Ligera. Las dos excelentes para cuidar un poco la línea. Nos ha gustado mucho por lo fina que es.


Todavía no estoy de vacaciones y tengo unas ganas terribles de que llegue el jueves y poder tener un poco más de tiempo, continuaré trabajando pero será diferente, ya os contaré en qué estoy metida. Pero espero poder cocinar más sosegadamente y que no sea todo siempre a salto de mata como este bacalao con costra de mayonesa.

Para quien no la conozca la caja de Degustabox contiene un kit de productos nuevos, entre 12 y 16, de grandes marcas. siempre una sorpresa abrirla. Si vosotr@s también queréis recibir vuestra caja Degustabox podéis hacerlo utilizando este código 78WR6 y así os costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos). Aquí el contenido de la última.



INGREDIENTES
(para 2 pesonas)


2 lomos de bacalao fresco
4 cucharadas de mayonesa Ybarra Ligeroliva
2 patatas medianas
1 cebolla
AOVE
sal y pimienta


ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Pelamos y lavamos las patatas y la cebolla; cortamos las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. En una fuente refractaria ponemos un hilo de aceite en el fondo y las patatas cubriendo el fondo de la fuente y la cebolla por encima, salpimentamos y horneamos unos 20 minutos.
  • Sacamos la fuente del horno y ponemos los lomos de bacalao encima de las patatas y cubrimos cada uno de ellos con una par de cucharadas generosas de mayonesa Ybarra Ligeroliva.
  • Horneamos otros 15 minutos o hasta que veamos que la mayonesa se ha hecho como una costra.
  • No dejaréis ni una miga, ¡así que a disfrutar!
Felices mini vacaciones. 
Angi

07 abril 2014

Flan de chocolate sin azúcar


A este paso este rinconcito mío bien podría llamarse recetas rápidas y ricas para gente sin tiempo y de muestra este flan de chocolate sin azúcar. Sin tiempo ni ganas de poner más calorías de las necesarias así que lo he hecho sin azúcar. Además justo ayer inauguré la temporada estival de playa total en modo guiri y no por el atuendo si no por el blanco nuclear que me traigo, que si no abro la boca no sabéis de dónde soy.  Lo que no sé es qué hago con esta piel en el levante español...



A lo peor el tiempo vuelve a cambiar y he de sacar de nuevo los jerséis de lana que lavé y guardé hasta próxima orden… pero lo que va delante ya sabéis… y justo eso fue lo que hice con uno de estos flanes de chocolate sin azúcar, comérmelo antes de comer, valga la redundancia, por aquello de la foto y demás… 



Recetas como la de este flan de chocolate sin azúcar pueden resultar bastante obvias para los que controlamos (ejem) un poco (ejem) esto de las artes culinarias, sin embargo hay muchas personas a las que les puede resultar menos obvio por raciones varias, ¡va por ustedes!

INGREDIENTES (6 unidades)
  • 100 gr. de chocolate postres sin azúcar
  • 500 gr. de leche desnatada
  • 50 gr. de Dayelet cremas (o azúcar)
  • 3 huevos
  • virutas de chocolate para decorar (opcional)
ELABORACIÓN
(tradicional)
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría.
  • En un cuenco ponemos los huevos y el Dayelet cremas (o el azúcar) y batimos con las varillas hasta integrarlos. Añadimos la leche y el chocolate fundido y batimos de nuevo.
  • Repartimos la mezcla en las flaneras ligeramente engrasadas. 
  • Cocemos los flanes al baño María en el horno durante 30 minutos. Refrigeramos y ¡listo!
(Thermomix)
  • Precalentamos el horno a 170º. Si lo hacemos en el Varoma no hace falta.
  • Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos 10 seg / vel 9
  • Vertemos la leche en el vaso y calentamos 4 minutos / 100º/ vel 2
  • Añadimos el Dayelet cremas (o el azúcar) y mezclamos 5 seg / vel 3.
  • Incorporamos también los huevos por el bocal y programamos 30 seg / vel 3.
  • Para cocerlos tenemos dos posibilidades Varoma y horno. Con el Varoma ponemos unos 700 gr. de agua en el vaso enjuagado y colocamos las flaneras bien tapadas con papel de aluminio en el recipiente Varoma, lo ponemos en su posición y programamos 30 minutos/Varoma / vel 1. Para el horno cocemos los flanes al baño María en el horno durante 30 minutos. Refrigeramos y ¡listo!
¡Saludos y disfrutad cada minuto!
Angi

01 abril 2014

Evento Photo Blog Marzo 2014: ganadores

Primer día de abril, de días largos, de más luz, más sol, más ganas de hacer deporte, y más todo, ¿verdad? Vamos yo estoy que no quepo en mi, me encanta esta época del año, como también me encantan las fotos ganadoras del Evento Photo Blog Marzo 2014. que ha eso he venido…

Esas y todas la que han participado que han sido un total de 41 fotos preciosas que representaban recetas muy ricas. Aquí la galería para verlas todas. Como sabéis hay 3 categorías y cada imagen recibe puntuación en cada un de ellas: ÑAM ÑAM (la foto en la que la comida se ve más apetecible), MEJOR ESTILISMO (mejor foto estéticamente) y MEJOR FOTOGRAFÍA (la mejor foto técnicamente). Las juezas Luisa de Cocinando con mi Carmela, Laura de Coure Coulants, Esther de La Cocina Mágica y Letizia de Friarielli & Sound han tenido una ardua tarea y la cosa ha estado muy reñida. Les agradezco su trabajo porque si hubiese tenido que puntuar yo  Sin más, las fotos ganadoras son

Canon 600D / Palma de Mallorca



MEJOR ESTILISMO: Picantones a la catalana
Miguel Ángel Roque de Pimientos Verdes
Nikon D5000 / Gélida (Barcelona)


MEJOR FOTOGRAFÍA: Frixuelos
Canon 1100D / Madrid


Preciosas las tres ¿verdad? ¡Enhorabuena chic@s!

Y ahora os dejo con el anfitrión del Evento Photo Blog Abril 2014, Kike de Mamá no cocina, nuestro ganador Ñam Ñam.  Así que fogones, cámara, ¡acción!
Si vosotr@s también estáis interesad@os en ser anfitriones podéis mandarle un e-mail a Ivana mylittlethings08@gmail.com

¡Ah! mañana tendremos receta nueva, dulce esta vez.
Angi