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03 diciembre 2012

Baklava



Éxito no, exitazo es el que tuvo este postre. Me encantó prepararlo y disfrutamos más todavía comiéndonoslo. Éramos cinco y literalmente ¡voló!


Este postre oriental que vemos tanto en ferias medievales se ha hecho un hueco en mi cocina. Es un bocado fino y no me quedó nada empalagoso, al menos en esta mi versión que os animo a preparar. Gustó mucho por que es diferente y el toque de azahar lo hace irresistible.

INGREDIENTES (molde rectangular   26 x17 cm.)

  • 8 hojas de pasta filo (para obtener 16 mitades -si son grandes- dependerá del molde, claro)
  • 100 gr. de mantequilla clarificada*
  • 100 gr. de pistachos pelados
  • 50 gr. de almendra cruda
  • 1cuharadita de canela
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 taza de café de agua
  • 1 taza de café de azúcar + 1 cucharada
  • el zumo de 1/2 limón exprimido
  • 1 +  1cucharada de agua de azahar
  • 1 chorrito de miel.

ELABORACIÓN
  • Primero picamos los frutos secos y en un bol los mezclamos con la cucharada de azúcar, la canela y una de agua de azahar. Reservamos y precalentamos el horno a 220º.
  • Doblamos las hojas de masa filo y las cortamos según el molde para que acoplen en él. Tenemos que tener 16 capas en total. A continuación untamos el molde con mantequilla con un pincel y ponemos una lámina de masa, untamos de mantequilla y otra de pasta. Así hasta acabar con las 8 primeras.
  • Ponemos encima de las lámina la mezcla de frutos secos, presionamos ligeramente y encima de éstos las otras ocho láminas siguiendo el proceso anterior.
  • Una vez todo montado cortamos en rombos o cuadrados y  horneamos a 180º durante 20 minutos hasta que veamos que la masa está doradita.
  • Mientras preparamos el jarabe. Para ello ponemos en un cazo el agua, el zumo de limón, la taza de azúcar, la cucharada de agua de azahar y la miel y lo ponemos a calentar a fuego lento moviendo hasta que obtengamos un jarabe.
  • Cuando saquemos el baklava del horno vertemos por encima el jarabe y dejamos reposar un par de horas.
* Para clarificar la mantequilla yo la llevo a ebullición y cuando hierve se queda una espuma en la superficie que retiraremos con un cuchara o espumadera. Tendremos otras dos texturas más, una amarillenta y brillante que es la que queremos, y en el fondo una blanquecina que es el suero. La separamos por decantación y así obtenemos la mantequilla de un color precioso y libre de impurezas. En este blog está todo súper explicadito.

Angi

14 comentarios:

  1. No conocía la baklava, pero te ha quedado con unas pintas fabulosas!
    Me llevo tu receta a ver si yo también triunfo como lo has hecho tú!!!
    Un beso, Angi! Feliz semana

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    Respuestas
    1. Gracias!! pues espero que sí te guste y triunfes un montón. Aunque parece lioso es muy fácil y los ingredientes no son nada complicados, el agua de azahar la encuentras en farmacias tranquilamente.
      Un besito

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  2. Me encantan estos típicos dulces árabes cargados de almendras y pistachos. Me apunto la receta para prepararla en casa.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Mmm que rica! me ha encantado, ¿queda un trocito para mi?

    Las fotografías me gustan mucho tienen una luz muy cálida ¡preciosas!

    Un besito encanto

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  4. Pues no me extraña que volara! tiene una pinta fenomenal!!! BEsos.

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  5. Ese trocito cortado tiene una rica pinta !!!! Bss

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  6. Que delicia!!! yo aún no me he animado con la pasta filo. Y me estoy perdiendo dulces deliciosos... me llevo un pedacito. Besoss,

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  7. Este dulce me encanta, pero no lo he preparado nunca, habrá que poner remedio pronto. El tuyo ha quedado guapo guapo, no me extraña que no dejasen ni las migas.
    Besotes.

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  8. Ufff no sabes la de tiempo que ando detrás de realizar este postre y siempre lo postpongo con otra receta que se le "cuela" jeje.. qué rico tiene que estar! a ver si después de ver el tuyo me pongo a ello :)
    Besos guapa

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  9. Es que está riquisimo!, si llego a estar yo no os dejo meter mano, jajajaja.
    Un besazo

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  10. por este blog taaaaaaaaaan y tan bonito , premio en mi BLOG!

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  11. Un dulce contundente, bien rico y con una presentación muy tentadora.

    Besos.

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  12. Una receta que se ve deliciosa y pienso preparar.
    Te he dejado un premio en mi blog. Si te apetece, pásate a recogerlo cuando quieras. Te dejo el enlace:
    http://elrinconderasca.blogspot.com.es/2013/04/premio-concedido.html?showComment=1365520627848#c4544041295501254465
    Me quedo como seguidora para disfrutar de recetas tan ricas como ésta.
    Un saludo.

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  13. Qué delicia!! Cada día me enamoro más de tu blog hehehe. Guardaré esta receta como oro en paño y espero hacerla prontito :) UN besoo

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Muchas gracias por visitar mi cocina y dejarme vuestro comentario. Es muy importante recibir un poco de feedback! Me hace mucha ilusión leerlos todos.

Siento mucho no poder participar en premios ni cadenas, a pesar de ello os agradezco que penséis en el blog.

Angi